Neue Rezepte

Settlers Inn: Ein Poconos-Retreat mit einem Weltklasse-Koch

Settlers Inn: Ein Poconos-Retreat mit einem Weltklasse-Koch

„Ich verwende eigentlich keine Rezepte, sondern koche nach dem Gespür für das Gericht“, sagt Ben Sutter, der seit neun Jahren als Küchenchef des Poconos’ Settlers Inn tätig ist. Die innovativen Menüs von Sutter entwickeln sich ständig weiter und sind geprägt von den Jahreszeiten, Bauernhöfen, Weiden und Erzeugern der Region.

Das Hotel liegt in Hawley, Pennsylvania, einer künstlerischen Enklave in der Lake Region von the Pocono-Gebirge, Settlers Inn ist eine sorgfältig restaurierte Kunst- und Handwerkshütte mit einheimischen Kastanienholzbalken, handgesiebten Tapeten, handgefertigten Fliesen und Möbeln im Missionsstil. Im Laufe der Jahre hat sich das Siedler Inn zu einem Ziel für ein romantisches Abendessen oder um einen besonderen Anlass zu feiern entwickelt.

Der Speisesaal und die Chestnut Tavern im Settlers Inn bieten ein warmes Ambiente kombiniert mit aufmerksamem Service und Speisen, die die Sinne ansprechen. Die sanften Klänge eines Baby-Flügels zieren den intimen Speisesaal, während ein sehr erfahrenes Personal sich um alle Ihre Bedürfnisse kümmert.

Der Sommelier hat eine beeindruckende Weinkarte zusammengestellt und unterhält einen Keller mit interessanten und erlesenen Weinen. Auf der umfangreichen Bierkarte finden Sie Craft Brews von lokalen und nationalen Brauereien. Ein Dinner-Menü zum Thema „Erde, Wind und Feuer“ (zur Sicherheit noch „Wasser“) bietet vielfältige Möglichkeiten.

Asiatische Garnelenknödel mit durchscheinenden Hüllen und einem zarten Hauch von glatt gemischten Garnelen bilden die Bühne für einen sehr genussvollen Abend mit gehobener Küche. Ein Lehigh Valley Sommermais und lila Kartoffelsuppe präsentiert eine Vielzahl von Texturen und wird kunstvoll in einer kleinen Pfanne präsentiert. Eine lokal inspirierte Vorspeise, Blooming Grove Räucherforelle mit einer samtigen Meerrettich-Cremesauce und Kapern, bietet einen frischen und pikanten Reiz.

Zu den Hauptgerichten gehören gebratene Taucher-Jakobsmuscheln mit Maispüree und Feta-Kompott und goldener Quinoa. Die saftigen Jakobsmuscheln sind so groß wie Golfbälle, aber zart genug, um sie mit einer Gabel zu schneiden. Ein köstliches gegrilltes Petite Filet Mignon mit Tomaten-Chimichurri, Ajo Blanco-Kartoffeln und Bauerngemüse wird jeden Gaumen erfreuen.

Ein dekadentes Dessert beendet die Nacht mit einer wunderbaren Note. Nach einem Rezept, das vor 30 Jahren aus England mitgebracht wurde, kreiert Chefkoch Sutter einen englischen Toffee-Pudding mit warmer Karamellsauce und hausgemachter Schlagsahne. Es ist köstlich reich.

„Unsere Philosophie im Settlers Inn ist seit 30 Jahren im Grunde dieselbe, nämlich die besten und lokalsten Zutaten zu verwenden, die wir in unserer Region finden können“, fügte Sutter hinzu. „Ich persönlich mag hohe Kontraste in meinen Geschmacksrichtungen und liebe es, wenn ein Gericht so viele der herzhaften, süßen, bitteren und würzigen Kategorien wie möglich berühren kann, ohne überwältigend zu sein. Ich habe ein bisschen Naschkatzen und das zeigt sich in meiner Küche. Ich liebe auch reichhaltiges Fleisch und Schmorbraten.“

Sutter ist auch Executive Chef der Settlers Hospitality Group, einer wachsenden Gruppe unabhängiger Restaurants.


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