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Thai-Eistee-Eiscreme mit Kokos-Klebreis-Rezept

Thai-Eistee-Eiscreme mit Kokos-Klebreis-Rezept

Arthur Bovino

Thailändisches Eistee-Eis mit Kokos-Klebreis und gebratenen Bananen-Wantons.

Thai-Eistee hat einen tiefen, rötlichen, rauchigen Geschmack, der, wenn er mit halb und halb und gesüßter Kondensmilch gemischt wird, ein perfektes Eis ergibt. Vor Jahren für mein Abschlussprojekt bei der Französisches kulinarisches Institut Ich habe dieses Rezept erstellt, indem ich eines für Teeeis von angepasst habe "Das ultimative Eiscreme-Buch"von Bruce Weinstein.

Nach ein paar Optimierungen, bei denen der Tee verstärkt und Zucker durch Kondensmilch ersetzt wurde, war das Endergebnis großartig. Ich servierte es mit schwarzem Kokos-Klebreis und gebratenen Wan-Tan-Bananen – tiefe, komplexe Aromen mit kühlen, klebrigen und knusprigen Texturen. Aber es ist lecker genug, um alleine zu stehen. Der erste Schritt besteht darin, den Tee zu finden. Sie können auf Ihrem lokalen asiatischen Markt einige Punkte erzielen, aber es ist auch leicht online verfügbar.

Klicken Sie hier, um das Rezept zu sehen SWAT-Team: Thailändische Gerichte

Zutaten

Für das Eis:

  • 1 Tasse Milch
  • ¾ Tasse Kondensmilch
  • 6 gehäufte Esslöffel lose Teeblätter oder 6 Teebeutel, vorzugsweise Thai-Tee
  • ¾ Tasse Zucker
  • 6 große Eigelb
  • 2 Teelöffel Allzweckmehl
  • ¼ Teelöffel Salz
  • 1 Tasse halb und halb
  • 1 Tasse Sahne

Für den schwarzen Kokos-Klebreis:

  • 1 ½ Tassen schwarzer thailändischer Klebreis*
  • 1 Dose ungesüßte Kokosmilch
  • ¼ Tasse Zucker
  • ¼ Teelöffel Salz

Für die Schoko-Ganache:

  • 2 Esslöffel Sahne
  • 6 EL Schokolade, gehackt

Für die gebratenen Wan-Tan-umwickelten Bananen:

  • Pflanzenöl
  • 2 Bananen, schräg in Scheiben geschnitten
  • 3 Wan-Tan-Wrapper

Werkzeuge:

  • Eismaschine

Richtungen

Für das Eis:

Milch und Kondensmilch in einem Topf aufkochen, vom Herd nehmen. Thai-Teeblätter oder Teebeutel einrühren, abdecken und 15 Minuten ziehen lassen. In einer Rührschüssel ¾ Tasse Zucker in 6 Eigelb schlagen, bis es dick und hellgelb ist. 2 Teelöffel Mehl und ¼ Teelöffel Salz einrühren. Beiseite legen.

Blätter von der Milch abseihen, halb und halb hinzufügen und köcheln lassen. Heiße Milch langsam und halb und halb in Eigelb und Zucker schlagen. Die Mischung bei schwacher Hitze zurück in die Pfanne geben. Schneebesen, bis der Pudding leicht eindickt – nicht kochen oder rühren! Vom Herd nehmen, in eine Schüssel abseihen und abkühlen lassen. Sahne einrühren. Abdecken und kalt stellen oder über Nacht kalt stellen. Rühre den gekühlten Vanillepudding um und friere ihn dann gemäß den Anweisungen des Herstellers in deiner Eismaschine ein.

Für den schwarzen Kokos-Klebreis:

Reis weich dämpfen – etwa 30 Minuten – dann vom Herd nehmen. Kokosmilch, Zucker, Salz mischen und zum Kochen bringen, dabei umrühren, um den Zucker aufzulösen (etwa eine Minute). Die Mischung über den Reis gießen, gut mischen, abdecken und eine halbe Stunde beiseite stellen, damit die Flüssigkeit absorbiert wird.

Für die Ganache:

Sahne aufkochen und über die gehackte Schokolade gießen. In eine Quetschflasche umfüllen, um später die Ganache auf die Bananen zu spritzen.

Für die gebratenen Wan-Tan-umwickelten Bananen:

Das Pflanzenöl in einer Fritteuse oder einem Topf erhitzen. Wickeln Sie die Bananen in ein Stück Wan-Tan-Wrapper. Mit einem Hauch Wasser versiegeln. Die eingewickelten Bananen frittieren, bis die Wan-Tan-Wrapper knusprig sind und dann mit Schokoladen-Ganache garnieren.

Zum Servieren den Klebreis erwärmen, in die Mitte der Schüssel geben und das thailändische Eistee-Eis darüberschöpfen. Mit 3 gebratenen Wan-Tan-umwickelten Bananen garnieren, die mit Ganache getrimmt sind.


Thailändischer Eistee

Fügen Sie ganze Gewürze und Tee zu 1 Liter Wasser hinzu und bringen Sie es zum Kochen. 5 Minuten kochen lassen, Hitze ausschalten und ziehen lassen, bis es auf Raumtemperatur abgekühlt ist. Orangenblütenwasser und Zucker hinzufügen. In Gläser auf Eis gießen und mit Sahne auffüllen (ich verwende gerne leichte Kokosmilch, aber halb und halb, Sahne oder Sojamilch geht auch). Sofort servieren, ohne umzurühren.


Thai-Tee-Eiscreme im Vergleich zu anderen Teegeschmacksrichtungen

Ich bin ein großer Fan von Tee-Eis. Ich habe versucht, mehrere Teearomen in Eiscreme zu übergießen, aber meistens sind sie mir zu mild geworden. Überraschenderweise kommt der thailändische Teegeschmack viel stärker heraus als bei anderen Teesorten.

Für mich schmeckt Thai Tea Ice Cream wie eine Tasse Thai Iced Tea, jedoch in gefrorener Form. Versuchen Sie, Thai-Tee-Eis mit Kondensmilch zu beträufeln, um den echten Geschmack des thailändischen Teegetränks nachzubilden.


Was ist der beste Weg, um thailändischen Eistee zuzubereiten?

Sie können die Mischung im Internet oder in asiatischen Lebensmittelgeschäften kaufen. Ich tat dies, weil ich die gleiche Vorliebe für thailändischen Eistee hatte, aber schnell lernte, dass er absolut in Zucker ertrinken muss, um etwas zu schmecken, wie man es in einem Restaurant bekommt. Ich erinnere mich, dass ich nur ein oder zwei Gläser eine volle Dose gesüßte Kondensmilch hinzufügen musste. geschmack war super. Taille sah nach ein paar Monaten nicht mehr so ​​toll aus

Kann bestätigen, arbeitete früher in einem thailändischen Restaurant. Das Rezept war 3 Päckchen mischen, brauen, 5 Tassen Zucker mischen, kochen, abkühlen, im Walk-In kühlen.

Wenn Sie möchten, dass es wie in einem Restaurant schmeckt, bringen Sie eine Tasse losen Tee, 4 Tassen Wasser und 3/4 Tassen Zucker zum Köcheln und lassen Sie diesen Sauger etwa 4 Minuten lang gehen. In Gläser mit Eis abseihen und das letzte Viertel des Glases mit halber und halber Sahne auffüllen.

Wenn Sie etwas Ballerisches wollen, fügen Sie Boba hinzu.

Anstelle von Sahne sollten Sie Kondensmilch hinzufügen. Kondensmilch = unentbehrlich für bombigen Thai-Eistee

Gibt es einen bestimmten Tee, den Sie empfehlen?

Hot Thai Kitchen auf YouTube ist einer meiner Lieblings-Online-Köche. Schauen Sie sich ihr Video zu thailändischem Eistee und anderen klassischen thailändischen Gerichten an https://youtu.be/rIncobztk6E

Liebe sie! Habe neulich ihr Mango-Klebreis-Rezept gemacht.

Ich lebe in Thailand und die meisten Leute hier verwenden nur das Instant-Pulver.

Beginnen Sie mit echten thailändischen Teeblättern. Er kann nicht mit normalem Schwarztee zubereitet werden.

Brauen Sie sehr stark und konzentriert.

Fügen Sie ein paar EL gesüßte Kondensmilch hinzu. Alternativ können Sie auch Zucker (zugegeben, wenn der Tee heiß ist) mit Kokosmilch (zugegeben, nachdem Sie Tee zu Eis hinzugefügt haben) probieren.

Beginnen Sie mit echten thailändischen Teeblättern. Er kann nicht mit normalem Schwarztee zubereitet werden.

Thailand produziert überhaupt nicht viel schwarzen Tee, er ist fast ausschließlich grün und Oolong. Jeder exportierte thailändische Schwarztee ist wahrscheinlich von ziemlich schlechter Qualität (und enthält aus irgendeinem Grund oft Lebensmittelfarbe).

Also ja, er kann (und wird normalerweise) mit einem anderen starken Schwarztee wie Ceylon oder Assam zubereitet werden.

Die Verwendung von Zucker im Tee und dann Kondensmilch funktioniert viel besser als ungesüßter Tee und Kondensmilch.

Ich habe es vor kurzem gemacht, mein Rat ist, wenn Sie wissen, dass Sie es mögen, kaufen Sie doppelt so viele Teeblätter, da Sie den Tee SEHR schnell verbrennen. Das Verhältnis beträgt etwa 10-15 TB Tee zu 4 Tassen Wasser, je nachdem, welches Rezept Sie befolgen (ich bin billig, also mache ich 10/4). was Ihnen nur etwa 4 Portionen gibt. Verwenden Sie richtige thailändische Teeblätter, stören Sie sich nicht mit Papier- / Stofffiltern, ein feines Metallsieb würde funktionieren.

Meine Empfehlung wäre "Number One Brand", wenn Sie es lieber brauen als sofort verwenden möchten.

Sie müssen viel Zucker hinzufügen, um es so zu bekommen, wie die meisten Restaurants es servieren. In Thailand wird es typischerweise mit gesüßter Kondensmilch und Zucker zum Süßen gemischt. Es wird dann manchmal mit Kondensmilch und nicht mit Kokosmilch gekrönt, wie viele behaupten.

Jemand drüben in r/tea könnte eine gute Quelle für die Blätter haben.

Ich fand einige thailändische Eisteebeutel an einem Ort um mich herum, der Weltmarkt genannt wurde. Es ist in der Tat ein Weltmarkt. Aber ich brühe ihn einfach wie eine normale Tasse Tee. Dann lasse ich es im Kühlschrank ruhen bis es abgekühlt ist. Dann über Eis gießen und geschmacksneutrale süße Sahne dazugeben und über den Rücken eines Löffels gießen, um das getrennte Aussehen zu reproduzieren, das ich bekam, als ich es von einem Restaurant erhielt. Dies versüßt es, ohne es zu übertreiben, und vereinfacht es.

Ich füge diese Teemischung zu Wasser (1 Tasse Teemischung auf 4 Tassen Wasser, plus 3/4 Tasse Zucker, wenn du es süßer magst) in einer French Press hinzu. 30-60 Minuten ziehen lassen (je länger, desto stärker der Geschmack). Ich "presse" die Teeblätter aus und stelle die Mischung dann in den Kühlschrank, um sie abkühlen zu lassen. Fügen Sie die Hälfte und die Hälfte hinzu (oder im Grunde jede Art von Milch, die Sie möchten – Kokosmilch ist auch gut), bis die gewünschte Farbe erreicht ist. Köstlich und spart mir viel Geld, um es zu Hause zu machen!


Echter thailändischer Eistee

Dieses Rezept ist für den cremigen thailändischen Eistee, den die meisten thailändischen Restaurants in Amerika servieren (ชาเย็น, auch bekannt als cha yen, cha nom yen oder cha yen sai nom). Während viele thailändische Eisteemischungen oft ein minderwertiges Pulver oder Sirup enthalten, erhält dieses authentische Rezept seinen Geschmack durch hochwertigen Schwarztee und Gewürze ohne künstliche Zutaten. Dies bedeutet, dass Ihr thailändischer Tee nicht leuchtend orange wird, da die Farbe von einem Farbstoff stammt, der thailändischen Teemischungen zugesetzt wird.

Ähnlich wie heißer thailändischer Tee ist echter thailändischer Eistee eine Mischung aus schwarzem Tee, Gewürzen, Zucker, gesüßter Kondensmilch und Kondensmilch. Es ist ein tolles Getränk für Fans von Masala Chai und andere gewürzte oder milchige Schwarztees. Das Beste daran ist, dass es einfach zu machen und viel billiger ist, als es zu kaufen.

Wenn Sie nicht alle Gewürze in diesem Rezept zur Hand haben, ist das in Ordnung – Sie können ein oder zwei überspringen. Aber wenn Sie den vollen Geschmack wollen, suchen Sie die etwas ungewöhnlichen Zutaten (wie Tamarindenpulver) auf Ihrem lokalen südostasiatischen oder indischen Markt. Obwohl Sie Teebeutel verwenden können, schmeckt es mit losem Tee besser, da der Geschmack reicher und komplexer ist.


Thailändischer Eistee

Thailand hat zwei Jahreszeiten, heiß und richtig heiß. Die Temperaturen steigen in den dreistelligen Bereich und die Luftfeuchtigkeit ist unversöhnlich. Kalte Getränke sind sehr wichtig, und obwohl sie vertraut klingen mögen, unterscheiden sie sich häufig stark von denen in diesem Land.

Natürlich gibt es viele Fruchtsäfte, aber sie werden aus einer Fülle von tropischen Früchten hergestellt, die es sonst nirgendwo gibt. Obwohl Eistees und Kaffee fast überall auf der Welt bekannt sind, werden sie in Thailand anders hergestellt.

Dennoch lassen sich die meisten dieser Getränke ganz einfach zu Hause zubereiten. Die meisten asiatischen Märkte führen ein breites Sortiment an gefrorenen und getrockneten tropischen Früchten sowie Pulvermischungen für Tee und Kaffee. Viele dieser Getränke finden Sie auch gebrauchsfertig in Dosen.

Der thailändische Eistee ist wahrscheinlich der bekannteste von allen. In vielerlei Hinsicht ist er ein enger Verwandter des indischen Chai-Tees, der in letzter Zeit auch im Westen populär geworden ist.

In Thailand ist Tee sehr stark. Es beginnt mit einer Basis aus schwarzen Teeblättern, die vollständig fermentiert und geröstet wurden. Dann werden verschiedene Gewürze wie Zimt, Sternanis, Kardamom, Vanille und Nelken hinzugefügt, wobei die genauen Rezepte variieren, da keine zwei thailändischen Köche genau das gleiche tun.

Obwohl westliche Tees nur sehr kurz sanft eingeweicht werden, ist thailändischer Tee stark, da er fast eine halbe Stunde lang kräftig gekocht wird. Der Tee wird dann abgeseiht – entweder durch ein Käsetuch oder einen Einweichbeutel – und mit Zucker gesüßt. Dann wird es gekühlt, um auf Eis serviert zu werden, wobei die Hälfte und die Hälfte hinzugefügt werden.

Thailändischer Eistee ist mit seiner Migration nach Amerika immer bunter geworden. In Thailand hat es nicht immer die hier so vertraute orange Farbe. Wenn es von den Straßenhändlern und kleinen Teehäusern hergestellt wird, hat es eine cremige hellbraune Farbe. Der mysteriöse Orangeton, der in diesem Land gefunden wird, ist eigentlich Lebensmittelfarbe.

In den letzten Jahren hat sich der orangefarbene Thai-Tee jedoch auch in Thailand durchgesetzt. Viele Teehäuser verwenden jetzt die gleiche bunte Mischung, die hier verwendet wird, obwohl Sie gelegentlich noch den klassischen braunen Thai-Tee sehen. Thai-Tee wird auch häufig mit Zitrone anstelle von Sahne serviert, diese Version wird Cha Manow genannt.

Eine andere Art von Eistee, die von Thais häufig genossen wird, wird aus getrockneten Chrysanthemenblüten gebraut. Chrysanthementee wird fast immer mit Zucker gesüßt, manchmal mit chinesischem Kandiszucker. Zur Stärkung kann ein wenig schwarzer Tee hinzugefügt werden.

Chrysanthemen-Tee hat eine fast fruchtige Qualität, die kalt erfrischt und warm ist. Sein milder Geschmack macht ihn zu einer großartigen Alternative zu den stärkeren, bittereren Tees.

Obwohl Kaffee ein relativ neues Getränk in Asien ist, das von den Europäern eingeführt wurde, haben die Thailänder es begeistert angenommen und verwenden es auf viele der gleichen Arten wie Tee.

Thailändischer Eiskaffee ist nichts wie sein amerikanisches Gegenstück. Oliang, wie es in Thailand genannt wird, hat einen ganz eigenen, unverwechselbaren Geschmack. Es ist stark mit einem würzigen süßen Geschmack, der von gerösteter Tamarinde stammt. Gerösteter Mais wird ebenfalls hinzugefügt, was ihm ein rauchiges Finish verleiht.

Wie Eistee wird Thai-Kaffee fast eine halbe Stunde gekocht, bis er vollständig steil ist. Er wird immer mit Zucker gesüßt und dann warm oder kalt wahlweise mit Kondensmilch, gesüßter Kondensmilch oder halb-und-halb serviert.

Es gibt auch viele Kaltgetränke auf Basis tropischer Früchte wie Longans. In China beheimatet, wachsen Longans heute in ganz Südostasien und in Teilen Floridas. Sie sind kleine runde Früchte mit einem Durchmesser von 1 bis 2 Zoll, mit einer dünnen braunen Schale und einem süßen und würzigen Fruchtfleisch mit einem blumigen Abgang.

Longans sind an der Westküste nur sehr schwer frisch zu bekommen und werden hauptsächlich in Dosen oder getrocknet angeboten. Der Longan Drink wird am besten aus den getrockneten Früchten hergestellt, die wie große Rosinen aussehen. Die Frucht sollte von allen natürlichen Zuckern klebrig sein.

Die Herstellung des Saftes ist einfach. Die getrockneten Früchte in kochendem Wasser auflösen und Zucker hinzufügen. Die aufgeweichten Früchte können dem Getränk als Beilage zugesetzt oder allein gegessen werden. Longan-Saft ist im Kühlschrank wochenlang haltbar.

Und wer weiß: So wie das Wetter in Südkalifornien so ist, braucht man es vielleicht so lange.


Einfache thailändische Tee-Eiscreme


Ich liebe thailändischen Eistee und mein Sohn Tim auch. Er bestellt es immer, wenn wir in einem Restaurant sind, das es auf der Speisekarte hat. Da war es nur natürlich, dass ich, als ich anfing, in der Küche zu experimentieren, um ein gutes Rezept für Grüntee-Eis zu entwickeln, nicht anders konnte, als zu denken, dass Thai-Tee-Eis genauso gut sein würde. Oder noch besser, da es bereits typischerweise süß und cremig serviert wird.

Thai-Tee hat einen einzigartigen Geschmack und eine kühle orange Farbe. Der Geschmack kommt vom Sternanispulver, das mit dem schwarzen Tee vermischt wird, sowie von Orangenblüten. Einige Sorten umfassen Nelken, Zimt, Vanille und manchmal Rosenteeblätter. Kein Wunder, dass es mit Sahne so toll schmeckt! Es hat auch Lebensmittelfarbe hinzugefügt, und wenn Sie einen zusätzlichen Beweis dafür benötigen, sehen Sie sich meine Finger an, nachdem Sie mit meinen bloßen Händen etwas Tee von meinem Tisch gebürstet haben.



Orange mutierte Ninja-Finger. Ich war versucht, sie nur zum Kicken zu lecken, entschied mich aber dagegen. Nö. Soweit Sie wissen, habe ich es nicht getan.

Dieses Eis war sehr einfach zu machen, da ich bereits eine ähnliche Methode verwendet habe, um mein Honig-Vanille-Kamillen-Knoblauch-Kokos-Ingwer-Hühnchen-Adobo-Eis herzustellen. Ohne Knoblauch und Hühnchen-Adobo.

Um Ihnen eine Vorstellung davon zu geben, wie gut das war, Tim – der sehr genau auf die Textur von Eiscreme achtet und es richtig mit etwas Biss gefroren haben möchte – hatte anderthalb Portionen davon, während es noch in seiner weichen Portion war Zustand. Er nahm einen Geschmack und sagte: “Jetzt das’s gut.”


1 1/2 Tasse halbe und halbe oder Vollmilch (ich habe Vollmilch verwendet)
4 Esslöffel loser Thai-Tee
1/3 bis 1/2 Tasse Zucker
1 1/2 Tassen Sahne

Geben Sie die Hälfte oder die Milch in einen Topf und verbrühen Sie die Milch. Fügen Sie den Thai-Tee und den Zucker hinzu und rühren Sie um, um den Zucker aufzulösen. Sobald es köchelt, nehmen Sie es vom Herd und rühren Sie weiter, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Abkühlen lassen und den Tee weiter ziehen lassen, dann die Sahne hinzufügen. Stellen Sie die Mischung in den Kühlschrank und lassen Sie sie kalt werden. Sie können es auch in den Gefrierschrank legen, um den Vorgang zu beschleunigen.

Abseihen und dann gemäß den Anweisungen des Herstellers in Ihre Eismaschine gießen. Macht ungefähr 1,5 Liter.


Das Eis schmeckt genau wie das Getränk, weil es genau die gleichen Zutaten hat. Es ist ein wunderbarer Abschluss jeder Mahlzeit. Der Prozess ist unglaublich einfach und ich habe vor, mit anderen Teevariationen zu experimentieren. Early Grey, Chai, Jasmin …

Ich glaube, ich muss vielleicht anfangen, Eis in halben Chargen zu machen. Das könnte hässlich werden. Und das meine ich auf eine ganz köstliche Art und Weise.


Küche Toro

REZEPTPRÜFUNG: THAI ICE TEA ICE CREAM

In Level One hatte ich die Idee, ein thailändisches Eistee-Eis herzustellen. Dieser tiefe, rötliche, rauchige Tee gemischt mit halb-n-halb und gesüßter Kondensmilch ist ein cremiger Genuss, der ein perfektes Eis sein sollte. Der erste Schritt war, den Tee (rechts) zu finden, was ich leicht in einem Ort namens Tongin Mart Inc. in Chinatown tat.

Jetzt beginnt das Testen. Ich habe versucht, ein Rezept für Earl Grey Ice Cream aus "The Ultimate Ice Cream Book" von Bruce Weinstein zu adaptieren, dem Eisbuch, das ich benutze, seit ich vor einigen Jahren meine Cuisinart-Eismaschine gekauft habe.

THAI-EISTEE-EISCREME 1.0
1 Tasse Milch
3 gehäufte Esslöffel losen Tee oder fünf bis sechs Beutel
3/4 Tasse Zucker
6 große Eigelb
2 Teelöffel Allzweckmehl
1/4 Teelöffel Salz
1 Tasse halb und halb
1 Tasse schwere Sahne

1) Die Tasse Milch in einem Topf zum Kochen bringen, vom Herd nehmen. Blätter oder Beutel einrühren, abdecken und 15 Minuten ziehen lassen.
-Rechts der thailändische Tee in der Milch in einem Topf auf dem Herd. Beim nächsten Mal werde ich daran denken, es abzudecken.

2) In einer Rührschüssel 3/4 Tasse Zucker in 6 Eigelb schlagen, bis es dick und hellgelb (Blanhir) ist. 2 Teelöffel Mehl und 1/4 Teelöffel Salz einrühren. Beiseite legen.
- Rechts das Eigelb und der Zucker verquirlt und in Ruhe. Die Zutaten auf der Tüte, in der der Tee kam, waren übrigens: Thai Tea, Star Anise Seed, Food Colouring FD & C Yellow #5. Ein 16 Unzen. Tüte Tee kostete nur 3,95 Dollar.

3) Blätter von der Milch abseihen, halb und halb hinzufügen und köcheln lassen. Heiße Milch langsam und halb und halb in Eigelb und Zucker schlagen. Die Mischung bei schwacher Hitze zurück in die Pfanne geben. Mit Schneebesen umrühren, bis die Vanillesoße leicht eindickt. Nicht kochen oder rühren! Vom Herd nehmen und in eine saubere Schüssel abseihen. Abkühlen lassen und dann eine Tasse Sahne einrühren. Abdecken und kalt stellen oder über Nacht kalt stellen.

4) Rühren Sie den gekühlten Vanillepudding um und frieren Sie ihn dann in Ihrer Eismaschine gemäß den Anweisungen des Herstellers ein.

Ich habe eine Cusinart-Eismaschine (links), die ich vor etwa drei Sommern gekauft habe. Ich habe es in den letzten drei Jahren verwendet, um erfolgreiche Aromen von Kaffee, Vanille, Frischkäse und Pfefferminze bis hin zu weniger erfolgreichen wie Roquefort herzustellen. Die Maschine ist einfach zu bedienen. Es gibt einen Ein-/Aus-Knopf, einen Schalter für ein oder zwei Schüsseln zum gleichzeitigen Rühren, zwei Rührschüsseln, zwei Plastikteile zum Rühren des Eises beim Drehen der Schüsseln und zwei Plastikabdeckungen, damit das Eis nicht verschüttet wird oder Spritzer.

Ich habe schnell gelernt, dass das Eis nach den ersten 20 Minuten in einer der Rührschüsseln nicht dick genug war. Ich denke, in den Wänden der Schüssel befindet sich Salzwasser (um die Temperatur der Schüssel sehr kalt zu halten), aber nach zwanzig Minuten beginnt dieses Wasser zu schmelzen. Wenn Sie das Eis sofort servieren möchten, muss es in der zweiten Schüssel (noch im Gefrierschrank gefroren) ein zweites Rühren durchlaufen. Ansonsten ist es wie Soft-Serve.

Ich folgte meiner üblichen Praxis, das Eis einmal für 20 Minuten in einer Rührschüssel und dann ein zweites Mal in der anderen Schüssel durchzurühren und dann über Nacht in einem Plastikbehälter im Gefrierschrank aushärten zu lassen.

Am nächsten Tag war es nicht so rot, wie ich es mir vorgestellt hatte. Es schmeckte gut, aber ich merkte, dass es bei einigen Standardrezepten etwas fehlte: Kondens- und Kondensmilch. Beim nächsten Mal ersetze ich den Zucker des Rezepts durch Kondensmilch.

Mit einer Schaufel habe ich das Eis zusammengerollt und dann in zwei Testhüllen gerollt, eine leicht geröstete Kokosnuss, die andere ein fein gemahlenes Popcornpulver, an das ich neulich beim Einschlafen dachte.

Der Gewinner hier war das Kokosnuss-gerollte Eis. Ich denke immer noch, dass es mit etwas anderem serviert werden sollte, vielleicht etwas klebrigem Kokosreis (ich muss ein paar Rezepte testen) und ein bisschen Schokoladensirup (oder ein leichteres thailändisches Eistee-Eis und ein tieferes rotes reduziertes thai) stattdessen Eisteecreme als Sirup). Ich bin mit dem Popcornpulver noch nicht fertig, aber es muss gesiebt werden, um die kleinen Kerne zu entfernen, und es ist nicht für diese Art von Eis geeignet. Das Popcornpulver kann auf zwei Arten zubereitet werden, gesalzen oder mit Zucker gesüßt. Da kommt noch mehr.


Eine Tasse thailändischer Milchtee enthält ungefähr 20-60 mg Koffein. Die Antwort ist vage, weil der Tee in Wasser, Milch und Eiswürfeln verdünnt ist, so dass es schwierig ist, genau abzuschätzen, wie viel Koffein eine Tasse enthält. Je verdünnter es wird, desto geringer ist der Koffeingehalt.

Um Ihnen eine Vorstellung davon zu geben, wie viel es ist, enthält eine Tasse Kaffee ungefähr 95 mg Koffein. Egal wie stark Ihr thailändischer Tee ist, er hat im Vergleich zu Kaffee immer noch relativ wenig Koffein.


Kokoseis

Eiscreme ist im Mai ein beliebtes Essen, aber es besteht eine gute Chance, dass Sie nicht genug Platz für eine volle Portion haben, nachdem Sie eine ganze Mahlzeit in einem thailändischen Restaurant genossen haben. Cremig und dekadent, ist es perfekt als eigenständiger Genuss, kann aber nach einer Nacht im Restaurant etwas schwer, zuckerhaltig und fettig sein. Und wie bei anderen Kokosnussgerichten in thailändischen Restaurants ist auch dieses nicht gesünder.

Bestellen Sie anstelle von Eiscreme ein Fruchtsorbet. Die meisten thailändischen Restaurants bieten eine Auswahl an Optionen mit Fruchtgeschmack, die wie eine Mischung aus Eiscreme und eisiger Granita schmecken. Dies ist ein großartiger Kompromiss, denn es ist nah genug an Eis, um Sie zu täuschen, zusammen mit dem Vorteil, dass es freudig erfrischend ist.

Befolgen Sie diese Tipps, und es besteht kein Zweifel, dass Sie in der Lage sein werden, nahtlos durch jedes thailändische Menü zu navigieren, das vor Ihnen landet, und alle ungesunden Landminen erfolgreich zu vermeiden. Das heißt, ich glaube auch daran, sich ein wenig zu gönnen. Wenn Sie etwas Frittiertes, Zuckerhaltiges oder mit Kokosmilch beladenes probieren möchten, probieren Sie es aus! Vielleicht können Sie es mit der Tabelle teilen.