Ungewöhnliche Rezepte

Sieben Top-Tipps zum Kochen von Nudeln

Sieben Top-Tipps zum Kochen von Nudeln

Denken Sie, Sie wissen, wie man Pasta kocht? Denk nochmal! Dieser Leitfaden enthält sieben Top-Tipps zum Kochen von Nudeln, wie sie hergestellt werden sollten.


Wie viel Wasser?

1

Beim Kochen von Nudeln zählt die Menge an Wasser, die Sie im Verhältnis zur Menge an Nudeln verwenden. Als Faustregel gilt: 1 Liter Wasser und 10 g Salz pro 100 g Nudeln. (10 g Salz entsprechen 2 Teelöffeln.) Wenn Sie also eine 500 g-Packung Nudeln kochen, benötigen Sie großzügige 5 Liter Wasser und 50 g Salz!

Die Größe ist wichtig

Wählen Sie immer eine große Pfanne, in der die Nudeln gekocht werden, damit sie viel Platz haben und nicht zusammenkleben.

Ein beobachteter Topf nie ...

2

Denken Sie nicht, dass Sie die Dinge beschleunigen können, indem Sie dem Wasser Nudeln hinzufügen, bevor es kocht! Dies wird zweifellos zu matschigen, unterdurchschnittlichen Nudeln führen. Warten Sie, bis das Wasser rollt, bevor Sie die Nudeln hinzufügen.

Widerstehen Sie dem Drang zu brechen

3

Nudeln vor dem Kochen niemals auseinander brechen. Viele Köche teilen Spaghetti oder Linguine vor dem Kochen in zwei Hälften, aber dies verändert irreversibel die Textur des Gerichts. Genießen Sie die Pastaform so wie sie ist!

Stattdessen...

Anstatt die Nudeln zu zerbrechen, um sie unter Wasser zu tauchen, geben Sie die langen Nudeln in Ihre Pfanne und warten Sie, bis die eingetauchten Nudeln weich und gebogen sind. Drücken Sie dann den Rest vorsichtig unter Wasser.

Die Garzeit variiert

4

Verwenden Sie im Zweifelsfall das Paket-Timing als Leitfaden. Als Faustregel gilt jedoch 2 bis 5 Minuten für Eiernudeln und 7 bis 18 Minuten für Grießnudeln. Der beste Weg, um festzustellen, ob Ihre Pasta al dente ist? Probieren Sie es!

Kochen und servieren

Nudeln sollten kurz vor dem Servieren gekocht werden. Kochen Sie Nudeln niemals im Voraus und erhitzen Sie sie kurz vor dem Servieren - Ihr Ergebnis ist klebrig und wahrscheinlich verkocht, wenn Sie es erneut erhitzen.

Schritt weg vom Wasserhahn!

5

Wenn Sie Ihre Nudeln in einem Sieb abtropfen lassen, widerstehen Sie dem Drang, die Nudeln unter fließendem Wasser abzuspülen. Dadurch wird die kostbare Stärke weggewaschen, die zum Binden der Nudeln mit der Sauce benötigt wird. Dies gilt auch für Nudelsalate; Anstatt zu spülen, die Nudeln mit etwas Olivenöl vermengen und zum Abkühlen beiseite stellen.

Sauce und werfen

6

Wenn Sie eine Nudelsauce wie eine Bolognese-, Sahne- oder Tomaten-Basilikum-Sauce verwenden, kombinieren Sie die abgetropften Nudeln mit der Sauce in einer großen Schüssel und rühren Sie sie vorsichtig zusammen, um die Nudeln gleichmäßig zu bestreichen.

In der Pfanne fertig machen

7

Für eine "trockene" Sauce - wie eine Kombination aus sautiertem Gemüse oder einer einfachen Pesto oder Knoblauchölsauce - geben Sie die Nudeln in die Pfanne, in der die Zutaten der Sauce gekocht werden, etwa 1 Minute bevor die Nudeln al dente gekocht werden. Eine Kelle Nudelkochwasser in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze vorsichtig mischen. Etwa eine weitere Minute kochen, bis die Nudeln al dente sind.

Artikel bereitgestellt von:

Allrecipes


Schau das Video: Meine TOP 5 KÄSE REZEPTE! Heiß u0026 Fettig! (Dezember 2021).