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Rezept für Nudeln mit schwarzen Bohnen und Gemüse

Rezept für Nudeln mit schwarzen Bohnen und Gemüse

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Ein einfaches vegetarisches Nudelgericht, das sich perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche eignet. Es wird auch hervorragend mit braunem Reis serviert, und Sie können die schwarzen Bohnen durch Borlottibohnen aus der Dose ersetzen.

85 Leute haben das gemacht

ZutatenServiert: 8

  • 1 (500 g) Packung Vollkorn-Fusilli-Nudeln
  • 350 ml Gemüsebrühe
  • 100 g frischer Spinat, gehackt
  • 1 mittelrote Zwiebel, gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1 (400 g) schwarze Bohnen aus der Dose, abgetropft und gespült
  • 150 g gefrorener Brokkoli
  • 3 kleine Tomaten, gewürfelt
  • 4 Esslöffel frisch geriebener Parmesan (optional)

MethodeZubereitung: 10 Min. ›Koch: 25 Min.› Fertig in: 35 Min

  1. Kochen Sie die Nudeln gemäß den Anweisungen in der Packung. abtropfen lassen und beiseite stellen.
  2. In einem großen Topf bei mittlerer Hitze die Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und Spinat, Zwiebel, Knoblauch, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer untermischen. Schwarze Bohnen und Brokkoli einrühren. Weiter kochen und 5 bis 10 Minuten rühren.
  3. Rühren Sie die Tomaten in den Topf und kochen Sie 10 Minuten weiter oder bis alles Gemüse zart ist. Über den gekochten Nudeln servieren. Auf Wunsch mit Parmesan garnieren (überspringen, um das Gericht vegan zu halten).

Trinkgeld

Schwarze Schildkrötenbohnen, kurz „schwarze Bohnen“, sind in der lateinamerikanischen Küche besonders verbreitet. Sie sind reich an Ballaststoffen und voller Nährstoffe. Sie sind eine gesunde Ergänzung für jedes Gericht. Wenn Sie keine schwarzen Bohnen aus der Dose finden, verwenden Sie getrocknete Bohnen.

Parmesan Käse

Parmesan ist nicht wirklich vegetarisch, da er tierisches Lab enthält. Um dieses Gericht zu 100% vegetarisch zu machen, lassen Sie den Käse weg oder suchen Sie einen geeigneten vegetarischen Ersatz ohne Tierlab. Suchen Sie in Supermärkten nach Hartkäse nach Parmesanart, die für Vegetarier geeignet sind.

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Bewertungen & BewertungenDurchschnittliche globale Bewertung:(74)

Bewertungen in Englisch (58)

Das hat Spaß gemacht und war lecker! Ich fügte eine zusätzliche Knoblauchzehe und etwas Tomatenpüree sowie einen Smidgeon Mehl hinzu, um es zu verdicken! Die Sauce allein könnte als Suppe gemacht werden. Die Familie hat es geliebt !! - 04. November 2010

Das war ausgezeichnet! Schnell gekocht und hatte viel Geschmack. War eine leckere, gesunde, sättigende Mahlzeit! -30 Sep 2009

Sehr füllend. Schönes Familienessen. Ich habe Tomatenpüree mit den Tomaten hinzugefügt, wie von einem anderen Rezensenten vorgeschlagen. Kam eine schöne Beständigkeit heraus, wie es schmackhaft war. Ich werde es wieder schaffen.-06 Aug 2015


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