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Rezept für Spargel-Pancetta-Salat

Rezept für Spargel-Pancetta-Salat

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  • Spargelsalat

Dies ist ein fantastisch einfacher Salat. Als Starter mit großem Erfolg dienen.

3 Leute haben das gemacht

ZutatenServiert: 8

  • 1 kg Spargel, geschnitten
  • 4 Esslöffel natives Olivenöl extra, geteilt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 125 g Pancetta, gewürfelt
  • 3 Esslöffel Zitronensaft
  • 2 Teelöffel Dijon-Senf

MethodeZubereitung: 10 Min. ›Koch: 15 Min.› Fertig in: 25 Min

  1. Den Spargel in einen Dampfgarer über 2,5 cm kochendem Wasser geben und abdecken. 2 bis 6 Minuten kochen lassen, bis sie weich, aber immer noch fest sind. Abgießen, in einer Schüssel mit Eiswasser abkühlen lassen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und auf eine Servierplatte legen.
  2. In einem mittelgroßen Topf 1 Esslöffel Olivenöl oder mittlere bis niedrige Hitze erhitzen. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie und rühren Sie, bis duftend, 2 bis 3 Minuten. Fügen Sie die Pancetta hinzu, kochen Sie weiter und rühren Sie sie 8 bis 10 Minuten lang oder bis sie braun ist.
  3. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie die restlichen 3 Esslöffel Olivenöl, Zitronensaft und Dijon in die Knoblauch-Pancetta-Mischung. Gießen Sie die Sauce über den Spargel.

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Bewertungen & BewertungenDurchschnittliche globale Bewertung:(2)

Bewertungen in Englisch (2)

von ALINDNIC

Die Idee hat Potenzial und die Aromen sind gut, aber die Zubereitungsmethode lässt das nicht zu. Ich werde dies jedoch noch einmal mit den folgenden Änderungen an der Zubereitung machen: Pancetta anbraten, bis sie knusprig ist und alles Fett wiedergegeben wurde. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Knoblauch in Pancetta-Tropfen einrühren und glasig und duftend kochen. Vom Herd nehmen, Dijon und Zitronensaft hinzufügen. Unter Rühren mit Olivenöl beträufeln, um eine Emulsion zu bilden. Den blanchierten Spargel anrichten und im Kühlschrank aufbewahren. Unmittelbar vor dem Servieren die knusprigen Pancetta-Stücke hineingeben. Einige geröstete Pinienkerne vor dem Servieren wären auch eine schöne Ergänzung. Auch Salz und Pfeffer nach Geschmack.-18 Apr 2007

von Ed Grivner

Dies war eine gute Wahl für unsere Valentinstag Beilage. Die einzige Änderung, die ich vorgenommen habe, war, den Spargel warm zu servieren und 1 T ganzen Dijon-Senf zu verwenden. Der Zitronensaft und der Knoblauch verleihen dem Spargel einen schönen Geschmack. - 17. Februar 2011


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