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Kinderleichte französische Baiser Rezept

Kinderleichte französische Baiser Rezept

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Möchten Sie die unvergleichliche Textur von Baisers in französischen Konditoreien? Das ist dein Rezept.

332 Leute haben das gemacht

ZutatenServiert: 36

  • 4 Eiweiß
  • 270 g Puderzucker

MethodeZubereitung: 20 Min. ›Kochen: 3 Std.› Fertig in: 3 Std. 20 Min

  1. Den Backofen auf 100 C / Gas 1/4 vorheizen. Butter und Mehl ein Backblech.
  2. In einer Glas- oder Metallschale Eiweiß mit einem Elektromixer schaumig schlagen. Mit Zucker bestreuen und mit mittlerer Geschwindigkeit weiter peitschen. Wenn die Mischung steif und glänzend wie Satin wird, hören Sie auf zu mischen und geben Sie die Mischung in einen großen Spritzbeutel. Das Baiser mit einer großen runden Spitze oder Sternspitze auf das vorbereitete Backblech geben.
  3. Legen Sie die Baisers in den Ofen und setzen Sie einen Holzlöffelgriff in die Tür, damit sie sich nicht vollständig schließt. 3 Stunden backen oder bis die Baisers trocken sind und leicht vom Tablett genommen werden können. Lassen Sie es vollständig abkühlen, bevor Sie es in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur lagern.

Beobachten Sie wie!

In unserem Video zum Erstellen von Baisers finden Sie eine kinderleichte Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Herstellung perfekter Baisers.

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Bewertungen & BewertungenDurchschnittliche globale Bewertung:(372)

Bewertungen in Englisch (320)

Danke für dieses Rezept. Einige meiner Baisers waren perfekt; Die meisten von ihnen spalteten sich und schäumten an den Rissen. Können Sie mir freundlicherweise vorschlagen, warum? Habe ich das Eiweiß überpeitscht? Außerdem schienen 3 Stunden übermäßig viel Zeit zu sein - war das so, dass sie den ganzen Weg hindurch knusprig waren (wenn ich wollte, dass sie innen klebrig sind, würde ich nur etwa die Hälfte der Zeit kochen? Würde mich über Ihre Vorschläge freuen. - 03. Mai 2013

von Moe

Es gibt zwei Arten von Baiser; weich und hart. Der Unterschied zwischen den beiden ist die Menge an Zucker, die dem Eiweiß zugesetzt wird. Weiches Baiser wird mit nur wenig Zucker hergestellt und als Belag für Kuchen und Torten verwendet. Je mehr Zucker im Rezept enthalten ist, desto knuspriger wird der Keks. Wenn Sie den Zucker zu weit zurückschneiden, ähneln die Kekse eher Marshmallows. Ich hoffe, dies hilft, die Zuckerdebatte aufzuklären. - 13. Dezember 2005

von Chef in Training

Ich bin in der Schule zum Backen und Backen und dies ist das, was ich bisher am ehesten gesehen habe, wie ich gelernt habe, Baiser richtig zu machen. Mein Vorschlag für diejenigen unter Ihnen, die Probleme damit haben, so lange zu machen, wäre, die Eier Raumtemperatur erreichen zu lassen, bevor Sie versuchen, sie zu peitschen. Dies beschleunigt den Auspeitschvorgang erheblich. 06. April 2006


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