Ungewöhnliche Rezepte

Polnisches Babka-Rezept

Polnisches Babka-Rezept

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  • Geschirrtyp
  • Brot
  • Hefe Brot

Babka ist ein süßes und reichhaltiges Hefebrot, das zu Ostern serviert wird. Traditionell wird dieses Brot in hohen runden Backformen gebacken, ähnlich wie Panneton.

12 Leute haben das gemacht

ZutatenServiert: 15

  • 250 ml Milch
  • 5 Esslöffel Mehl
  • 2 1/2 (7 g) Beutel getrocknete aktive Backhefe
  • 3 Teelöffel Puderzucker
  • 125 ml warmes Wasser (45 ° C)
  • 2 Eier
  • 10 Eigelb
  • 175 g Butter, geschmolzen
  • 2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 2 Teelöffel Zitronenschale
  • 625 g Mehl
  • 125 g Rosinen
  • 1 Ei
  • 2 Esslöffel Wasser

MethodeZubereitung: 30 Min. ›Kochen: 1 Std.› Verlängerung: 2 Std. Aufstehen ›Fertig: 3 Std. 30 Min

  1. Die Milch in einem kleinen Topf erwärmen, bis sie sprudelt, dann vom Herd nehmen. 5 Esslöffel Mehl in eine große Schüssel geben und Milch über das Mehl gießen. Schlagen Sie bis glatt. Bis lauwarm abkühlen lassen. In einer kleinen Schüssel Hefe und Zucker in warmem Wasser auflösen. In abgekühlte Milch gießen und gut verquirlen. An einem warmen Ort sprudeln lassen.
  2. 2 Eier, Eigelb, Butter, Vanille und Zitronenschale in die Milch-Hefe-Mischung einrühren. Mehl mit jeweils ca. 125 g unterrühren und nach jeder Zugabe gut verrühren. Wenn sich ein loser Teig gebildet hat, wenden Sie ihn auf eine leicht bemehlte Oberfläche und kneten Sie ihn ca. 10 Minuten lang glatt. Rosinen vorsichtig einkneten.
  3. Eine große Schüssel leicht einölen, den Teig in die Schüssel geben und mit Öl bestreichen. Mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 45 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Lassen Sie den Teig ab und lassen Sie ihn etwa 30 Minuten lang gehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
  4. Lassen Sie den Teig ab und stellen Sie ihn auf eine leicht bemehlte Oberfläche. Den Teig in drei gleiche Stücke teilen und zu runden Broten formen. Legen Sie die Brote in gut gebutterte hohe, runde Backformen (Panettone-Dosen funktionieren gut). Füllen Sie die Dosen nicht mehr als 1/3 voll. Decken Sie die Dosen mit einem feuchten Tuch ab und lassen Sie sie ca. 40 Minuten gehen, bis sich das Volumen verdreifacht hat. In der Zwischenzeit den Backofen auf 190 ° C / Gas 5 vorheizen.
  5. In einer kleinen Schüssel das Ei mit 2 EL Wasser schlagen. Diese Mischung leicht auf die aufgegangenen Brote streichen. Im vorgeheizten Backofen 10 Minuten backen. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 170 ° C / Gas 3 und backen Sie weitere 30 Minuten. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 140 ° C / Gas 1 und backen Sie weitere 15 bis 20 Minuten, bis sie goldbraun sind.
  6. Lassen Sie die Brote 5 bis 10 Minuten stehen, bevor Sie sie aus den Dosen nehmen. Übertragen Sie die Brote sehr vorsichtig auf ein mit Stoff überzogenes Kissen (niemals eine harte Oberfläche, da dies dazu führen kann, dass sich die Babka absetzt oder herunterfällt). Ändern Sie die Position der Brote während des Abkühlens, um sie gleichmäßig abzukühlen.

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Bewertungen & BewertungenDurchschnittliche globale Bewertung:(14)

Bewertungen in Englisch (11)

von LORRAINE DEPALMA

Meine Familie hat es wirklich genossen, das Brot. Es ist ein großartiger Teig. Die Feuchtigkeit ist ausgezeichnet. Ich danke Ihnen für das Teilen. Es wird in meinen besten Rezepten bleiben. - 16. April 2001

von Helen

Dieses Rezept ist wunderbar. Sehr leicht. Wenn Sie Babka mögen, wird Ihnen das gefallen. Folgen Sie Schritt für Schritt und Sie werden Erfolg haben. Genau wie meine Mütter, nur dass sie ein zuckerhaltiges Oberteil angezogen hat, das ich liebe. Weiß jemand, wie man das zu diesem Rezept hinzufügt? -20 Dez 2005

von R. P. McMurphy

Dieses Wochenende ist russisches Ostern. Meine Familie (Großmutter und ihre Schwestern) gehen traditionell in die Kirche und lassen sich am Samstag ihre Babkas segnen. Meine Großtante hat sie gemacht, aber seit sie verstorben ist, hat niemand die Tradition beibehalten, bis dieses Jahr, vor ein paar Wochen, ich dieses Rezept "getestet" habe, nachdem ich mich umgesehen hatte und sicher genug, Oma hat zugestimmt und gesagt, es schmeckte genau wie sie Schwestern ... Jetzt bin ich festgefahren, sie heute und morgen den ganzen Tag zu machen !! Wir machen das in Kaffeedosen, kein Liner nur gefettet, und wir fügen keine Rosinen hinzu. Wir vereisen es mit Puderzucker, Maissirup und etwas Wasser und streuen die Kinder darüber. - 24. April 2008


Schau das Video: How To Make The Best Chocolate Babka At Home (Januar 2022).