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Kastanien-Nudelrezept

Kastanien-Nudelrezept

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Ein fabelhaftes Rezept für Kastaniennudeln. Diese hausgemachte Kastaniennudel erfordert ein wenig Mühe, ist aber eine Liebesarbeit und führt zu einem Gericht, das einfach unübertroffen ist. Genießen! Buon Appetito!

4 Leute haben das gemacht

ZutatenServiert: 8

  • 60 g Mehl
  • 120 g Vollkornmehl
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1 Schuss gemahlene Muskatnuss
  • 1 Schuss gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 Eier, geschlagen
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 150g ungesüßtes Kastanienpüree
  • 125 ml warmes Wasser
  • 120 ml Olivenöl
  • 5 gehackte Knoblauchzehen
  • 60 g geriebener Pecorino Romano Käse
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

MethodeZubereitung: 50 Min. ›Koch: 5 Min.› Fertig in: 55 Min

  1. Mehl, Vollkornmehl, Salz, Muskatnuss und Pfeffer in einer großen Schüssel vermengen. mischen. Machen Sie einen Brunnen in der Mitte und fügen Sie Eier und 2 Esslöffel Olivenöl hinzu; Gut schlagen. In einer Schüssel Kastanienpüree und 120 ml Wasser mischen; zur Eimischung geben. Mehl-Ei-Mischung einarbeiten. Der Teig wird sehr steif sein. Mit mehr Mehl oder Wasser einstellen. 10 Minuten kneten und den Teig 5 Minuten ruhen lassen.
  2. Eine Handvoll Teig abschneiden. Rollen Sie mit einem Nudelholz 15 cm breite Streifen mit einer Dicke von 2 mm. Verwenden Sie eine Nudelmaschine, wenn Sie eine haben. Staubstreifen mit Mehl. Auf Musselin leicht trocknen lassen. In lange Nudeln mit einer Breite von 6 mm schneiden. 30 Minuten trocknen lassen.
  3. Nudeln mit einem Esslöffel Öl in einen großen Topf mit schnell kochendem Salzwasser geben. 5 Minuten kochen lassen; ablassen. Nudeln mit Olivenöl, gehacktem Knoblauch, Pecorino Romano, Salz und Pfeffer mischen. Sofort servieren.

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Bewertungen & BewertungenDurchschnittliche globale Bewertung:(5)

Bewertungen in Englisch (5)

von I Love Spatula

Ausgezeichnete Pasta! Der nussige Geschmack der Kastanie verleiht der Vergangenheit einen exquisiten Touch. Es ist eine sehr aromatische Pasta. Ich habe allerdings Änderungen an der Sauce vorgenommen. Ich sautierte eine halbe Tasse gehackte Wallnüsse und eine halbe Tasse Frühlingszwiebeln in Olivenöl und fügte sie den gekochten Nudeln hinzu. Es hat sehr gut geschmeckt! Es kann auch getrocknet gelagert werden. Danke Dave! -10 Jan 2006

von KissTheChefette

Ich habe es als Ausgangspunkt für die Herstellung von Ravioli verwendet, die mit Trüffelkastanienpüree in einer salbeibraunen Buttersauce gefüllt sind. Ich brauchte nur einen Absprung und das hat geholfen.-11 Mar 2011

von pattie

Ich habe dieses Rezept nicht wirklich gemacht, aber ich denke, die allgemeinen Ideen sind sehr gut. Als Koch kann ich das normalerweise durch Lesen erkennen. Ich habe mich nur gefragt, wo Sie Kastanienpüree bekommen würden. Ich glaube wirklich nicht, dass ich mich bemühen möchte, mein eigenes zu machen. - 25. August 2011


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