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Klassisches Crème Brûlée Rezept

Klassisches Crème Brûlée Rezept

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  • Geschirrtyp
  • Dessert
  • Crème Brûlée

Praktisch kein Dessert so elegant ist auch so einfach. Wenn Sie keine Küchenlampe haben, legen Sie die Auflaufförmchen einfach einige Minuten unter den Grill.

261 Leute haben das gemacht

ZutatenServiert: 4

  • 475ml Doppelcreme
  • 4 Esslöffel Puderzucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 3 Eigelb
  • 4 Esslöffel Puderzucker

MethodeZubereitung: 10 Min. ›Kochen: 35 Min.› Verlängerung: 45 Min. ›Fertig in: 1 Std. 30 Min

  1. Den Backofen auf 150 ° C / Gas 2 vorheizen und den Boden einer großen Auflaufform mit einem feuchten Küchentuch auslegen.
  2. Kombinieren Sie Sahne, 4 Esslöffel Zucker und Salz in einem Topf bei mittlerer Hitze. Gelegentlich 4 bis 5 Minuten rühren, bis Dampf aufsteigt. In einer mittelgroßen Schüssel Eigelb und Vanille glatt rühren. Gießen Sie heiße Sahne nach und nach unter ständigem Rühren in das Eigelb, bis die gesamte Sahne eingearbeitet ist. Gießen Sie die Mischung in vier Auflaufförmchen.
  3. Legen Sie die Auflaufförmchen auf das Handtuch in der Auflaufform und legen Sie die Auflaufform auf den Rost. Gießen Sie kochendes Wasser aus einem Wasserkocher in eine Schüssel, um die Seiten der Auflaufförmchen auf halber Höhe zu halten. Decken Sie die ganze Schüssel locker mit Folie ab.
  4. Im vorgeheizten Backofen 25 bis 30 Minuten backen, bis der Pudding gerade erst fest ist. Die Auflaufförmchen 4 bis 6 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
  5. Vor dem Servieren 1 Esslöffel Zucker über jede Auflaufform streuen. Verwenden Sie eine Küchenlampe oder einen Ofengrill, um die Oberseite 2 bis 3 Minuten lang zu bräunen.

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Bewertungen & BewertungenDurchschnittliche globale Bewertung:(262)

Bewertungen in Englisch (212)

von BERNIETIME

Ich habe das Rezept dieser Person nicht gemacht, aber ich habe Creme Brulee einige Male in einem Restaurant gemacht. Einige Beobachtungen; 1. Scheint leicht auf den Eiern. Wenn ich das machen würde, würde ich wahrscheinlich noch 1 Eigelb hinzufügen. Drei Eigelb könnten in Ordnung sein. Versuch und Irrtum.2. Pfanne mit Folie abdecken? Scheint unnötig, obwohl es nur eine Hilfe sein könnte, die gesamte Backzeit zu verkürzen, von der ich erwartet hatte, dass sie näher an 35-40 Minuten liegt. Normalerweise lasse ich sie im Ofen, bis sich die Puddingoberteile gesetzt haben, und zeige Anzeichen von dunkleren Flecken. Die Flecken werden unbemerkt (irrelevant), nachdem Sie den Zucker oben karamellisiert haben.3. Wenn Sie den Zucker nicht darüber karamellisieren, ist er nicht wirklich creme brulee. Dieser Schritt wird nur ausgeführt, wenn Sie dieses Dessert servieren möchten. Es ist eine unangenehme Erfahrung, es vorher zu tun und in den Kühlschrank zu stellen (Zucker wird verflüssigt). Verwenden Sie genug Zucker (Weiß oder Turbinado) oder Ihre Auflaufform, um eine schöne leichte Bedeckung zu erhalten (Sie sollten den Pudding immer noch sehen können). Zünde deine Fackel an und schmelze den Zucker in kreisenden Bewegungen. Sie sind nicht fertig, bis der Zucker sprudelnd und braun geworden ist. Garnieren & servieren! Hinweis: Mit diesem Rezept können Sie 1/2 Vanilleschote durch den Vanilleextrakt ersetzen. Fügen Sie die gespaltenen Bohnen und die abgekratzten Samen der erhitzten Milch hinzu, nicht der Eimischung. Entfernen Sie die Bohnenschale, bevor Sie sie zur Eimischung geben.-22 Mai 2004

von ILOVE2LUNCH

Ich habe dieses Rezept ausprobiert, weil es so anders war als das, das ich normalerweise mache. (Aus dem Buch Elegantly Easy Creme Brulee.) Erstens fehlen genügend Eier, um daraus einen reichhaltigen cremigen Pudding zu machen. Es gab kaum einen Eiergeschmack. Und die Herdstufe wird nicht benötigt. Das Rezept, das ich verwende, nimmt die kalte Sahne direkt aus der Kühlbox und mischt sie mit der Zucker-Ei-Mischung. Ich bleibe einfach bei meinem bewährten Rezept aus dem Buch. (2 Tassen Sahne, 1/3 Tasse Zucker, 1 Tee. Vanille, 8 Eigelb ... und kein Vorkochen, bevor es in den Ofen kommt.) Außerdem ist es so schwer, mit braunem Zucker zu arbeiten ... würde ich Verwenden Sie nur Weißzucker als Belag. Ich bin sicher, Sie meinten Butan, nicht Propan. 29. Oktober 2002

von Betty Sayegh Rabadi

Ich folgte dem Rat der anderen Hersteller und verwendete 4 Eigelb. Allerdings verdopple ich das Rezept (mit 8 Eigelb). Ich habe ein Calphalon Metall 13x9 Tablett und eine Pyrex Glaskassarole verwendet. Die Auflaufförmchen in der Auflaufform waren großartig. Die Auflaufförmchen im Glas würden nicht fest werden, und es war egal, wie lange ich es backen ließ. Verwenden Sie für alle, die ein Problem mit der nicht eingestellten Rezeptur haben, ein Metallbackgeschirr. Ich bin sicher, dass dies das Problem war, da die Zutaten genau gleich waren. - 23. Oktober 2005


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