Ungewöhnliche Rezepte

Couscous-Salat mit Kichererbsen-, Speck- und Curry-Vinaigrette-Rezept

Couscous-Salat mit Kichererbsen-, Speck- und Curry-Vinaigrette-Rezept

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  • Geschirrtyp
  • Salat
  • Bohnensalat
  • Kichererbsensalat

Dieser Couscous-Salat ist alles andere als langweilig! Es macht ein perfektes Sommeressen. Couscous wird mit Gemüse, Kichererbsen und knusprigem Speck kombiniert und dann mit einer leichten Vinaigrette beträufelt, die von einem Hauch Currygewürzen profitiert.

21 Leute haben das gemacht

ZutatenServiert: 8

  • 4 Speckstreifen Speckstreifen
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 350 ml Wasser
  • 175 g Couscous
  • 100 g Karottenwürfel
  • 100 g Gurkenwürfel
  • 1/2 roter Pfeffer, gewürfelt
  • 1/2 (400 g) Kichererbsen aus der Dose, abgetropft und gespült
  • 4 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Esslöffel weißer Balsamico-Essig
  • 1 Esslöffel Sojasauce
  • 1 Esslöffel Zucker
  • 2 Teelöffel Currypulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

MethodeZubereitung: 25 Min. ›Kochen: 5 Min.› Fertig in: 30 Min

  1. Legen Sie den Speck in eine große, tiefe Pfanne und kochen Sie ihn bei mittlerer bis hoher Hitze. Drehen Sie ihn gelegentlich etwa 10 Minuten lang, bis er gleichmäßig gebräunt ist. Den Speck auf einem mit Küchentüchern ausgekleideten Teller abtropfen lassen. Nach dem Abkühlen den Speck würfeln und beiseite stellen.
  2. Lassen Sie alle bis auf 1 Esslöffel Speck abtropfen, der aus der Pfanne tropft, und kochen und rühren Sie die Zwiebel in der Pfanne, bis die Ränder der Zwiebel anfangen, braun zu werden. Die Zwiebel beiseite stellen.
  3. Das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und den Couscous darüber streuen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, lassen Sie sie 5 Minuten stehen, um das Wasser aufzunehmen, und schütteln Sie dann den Couscous mit einer Gabel auf. Couscous abkühlen lassen.
  4. Zwiebel, abgekühlten Couscous, Karotte, Gurke, Paprika und Kichererbsen in eine Salatschüssel geben und leicht umrühren.
  5. In einer Schüssel das Olivenöl, den weißen Balsamico-Essig, die Sojasauce, den Zucker, das Currypulver sowie Salz und Pfeffer verquirlen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Gießen Sie das Dressing über den Salat, mischen Sie es erneut leicht und bestreuen Sie es mit Speck.

Hinweis

Sie können jedes Gemüse verwenden, das Sie zur Hand haben. Wenn Sie wenig Zeit haben, können Sie den Speck und die Zwiebeln überspringen (obwohl mit Speck alles besser ist) und stattdessen Frühlingszwiebeln verwenden.

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Bewertungen & BewertungenDurchschnittliche globale Bewertung:(22)

Bewertungen in Englisch (16)

von marthajones

Ich habe dies für alle zum Mittagessen mitgebracht, da es erhalten bleibt und nicht schlecht wird. Ich habe den Speck nicht hinzugefügt, weil der Geschmack mit den anderen Gewürzen schlecht gemischt wäre. Um ihm einen echten Proteinschub zu geben, habe ich Tempeh vom Typ Gartengemüse hinzugefügt. Das gab dem Gericht den zusätzlichen Schlag, den es ohne den fetten Speck brauchte.-27 Jan 2010

von Julie

Ich habe das genau wie das Rezept gemacht (außer dass ich immer Kreuzkümmel hinzufüge), und die Ergebnisse waren leicht und strukturiert und sehr komplexe Aromen. - 27. Mai 2010


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