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Sarmale in Wein gekocht

Sarmale in Wein gekocht

Der Kohl wird einige Stunden in kaltes Wasser gelegt, dann wird er ausgepackt und die Blätter für den Sarmale vorbereitet und der Rest wird fein gehackt. Es reinigt gut von den Stümpfen.

Reis waschen und 1/2 Stunde in kaltem Wasser ruhen lassen

Eine Zwiebel schälen, fein hacken und weich kochen, 2 Esslöffel Tomatenmark, Salz, Pfeffer hinzufügen, mischen und den Reis einige Minuten quellen lassen.

Abkühlen lassen.

Rauch (Leiter) wird in Scheiben geschnitten.

Hackfleisch, Zwiebel und kalten Reis in eine große Schüssel geben und gut vermischen.

Abschmecken, mit Salz und Pfeffer würzen und eine halbe Stunde ruhen lassen, um die Aromen zu homogenisieren.

Wenn die Mischung fertig ist, werden die Sarmales gebildet (vorzugsweise klein).

Legen Sie eine Schicht gehackten Kohl auf den Boden einer Pfanne und legen Sie den gefüllten Kohl in konzentrische Kreise (nur 3 Reihen) und legen Sie geräucherte Knochen in die Mitte.

Legen Sie geräucherte Fleischscheiben ein und legen Sie keine Schicht Sarmale und geräucherte Knochen in die Mitte.

Eine Schicht gehackten Kohl darüber legen.

Machen Sie eine Mischung aus 3 Esslöffel Tomatenmark, Wasser und Wein und gießen Sie in die Pfanne, bis der Kohl bedeckt ist.

Stellen Sie die Pfanne 90 Minuten bei schwacher Hitze auf das Feuer und schütteln Sie sie von Zeit zu Zeit, damit sie sich nicht verfängt.

Danach wird es mit Wasser gefüllt und bei 180 Grad C für mindestens 2 Stunden in den Ofen gestellt, danach sind sie fertig.

Es wird mit Zmantana, Polenta und Peperoni konsumiert, wenn Sie es mögen und unbedingt mit einem guten Glas Wein.

Guten Appetit!


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