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Rezept für deutsche Lebkuchen

Rezept für deutsche Lebkuchen

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Ein ausgezeichnetes Rezept für Lebkuchen. Perfekt zu jeder Jahreszeit, besonders zur Weihnachtszeit.

11 Leute haben das gemacht

ZutatenErgibt: 1 Rohrkuchen

  • 225g ungesalzene Butter, weich
  • 440g dunkelbrauner weicher Zucker
  • 3 Eier
  • 225g Honig
  • 4 EL Likör mit Orangengeschmack
  • 250ml Sauerrahm
  • 125ml Orangensaft
  • 215g einfaches Mehl
  • 125g Vollkornmehl
  • 4 Teelöffel Backpulver
  • 2 Teelöffel gemahlener Ingwer
  • 1 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
  • 1/4 Teelöffel gemahlene Nelken
  • 150g Rosinen
  • 110g Mandelblättchen

MethodeVorbereitung:15min ›Kochen:1h20min ›Fertig in:1h35min

  1. Mehl, Backpulver und Gewürze verrühren.
  2. In einer großen Schüssel die Butter mit dem dunkelbraunen weichen Zucker cremig schlagen. Eier, dann Honig, Orangenlikör, Sauerrahm und Orangensaft unterrühren. Die Mehlmischung unter die Rahmmasse schlagen und dann die Rosinen und Mandeln unterrühren. Teig in eine gefettete und bemehlte Rohrkuchenform geben.
  3. Backen Sie den Kuchen bei 180 C / Gas 4 für 80 Minuten oder bis er mit dem Spieß fertig ist. Zum Abkühlen auf ein Gestell geben.

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Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(21)

Bewertungen auf Englisch (16)

von Lyndsay Bodyly

Mein Mann und meine Kinder liebten dieses Brot! Ich habe die Butter durch Apfelmus und die Eier mit Schneebesen ersetzt, es war einfach köstlich! Ich habe es auch in zwei Kastenformen gekocht, damit ich es teilen kann! - 29. November 2006

von Lisa

Wir waren uns nicht sicher, ob wir dunkel- oder hellbraunen Zucker verwenden würden. Wir haben uns für Licht entschieden und es ist großartig geworden! Wir haben ein bisschen Schlagsahne aufgetragen, als wir es serviert haben.-11. Dez. 2005

von Silables34

Spektakuläres Rezept! Ich habe nichts geändert, außer dass ich die Mandeln nicht hinzugefügt habe. Das schmeckt so wie es ist ausgezeichnet. Ich habe es für einen besonderen Snack in die Vorschule meines Sohnes gebracht und es war geliebt! Ich mache es gerade wieder zu Weihnachten. Die einzige Anmerkung, die ich verlassen muss, ist, dass ich Brotbackformen verwendet habe und es definitiv mehr als zwei macht! Es ist überall übergelaufen, also mache ich es jetzt in vier Brote, jeweils zwei Tassen Teig. Wir werden sehen, wie es wird!-23.12.2007


Da ich in Deutschland aufgewachsen bin, habe ich in der Weihnachtszeit das größte Heimweh. Die verschneiten Landschaften, die Dekorationen, die Weihnachtsmärkte und all die leckeren Weihnachtsleckereien & #8230man kann Weihnachten in Deutschland einfach nicht schlagen. Einer von Deutschlands berühmtesten Weihnachtsleckereien (und einer meiner persönlichen Favoriten) ist Elisenlebkuchen, und das ist das deutsche Lebkuchenrezept, das wir heute teilen.

Lebkuchen reichen bis ins Deutschland des 14. Jahrhunderts zurück, wo sie von katholischen Mönchen hergestellt wurden. In Klosterbäckereien zubereitet, enthielten die Lebkuchen Honig, verschiedene Gewürze und Nüsse. Diese Zutaten hatten nicht nur eine symbolische religiöse Bedeutung, sondern wurden auch wegen ihrer heilenden Eigenschaften hoch geschätzt. Diese schlauen Mönche haben nicht nur einen außergewöhnlich leckeren süßen Leckerbissen kreiert, sie fanden eine zusätzliche Verwendung für ihre Kommunionoblaten: Sie vergrößerten den Durchmesser und verwendeten sie als Basis für den klebrigen Lebkuchenteig – eine perfekte Lösung.

Lebkuchen ist in der Weihnachtszeit ein typisch süßer Leckerbissen in ganz Deutschland und zählt zu den beliebtesten und beliebtesten deutschen Weihnachtssüßigkeiten. Es gibt eine Vielzahl von deutschen Lebkuchen, die sich jeweils durch leichte Veränderungen der Zutaten und vor allem der verwendeten Nussmengen auszeichnen. Am teuersten sind aber die Nürnberger Elisenlebkuchen. Der Titel ist ein regional geschützter und nur in Nürnberg hergestellte Lebkuchen dürfen als solcher verkauft werden. Das besondere Merkmal der Elisenlebkuchen ist, dass sie kein Mehl verwenden und einen sehr hohen Anteil an Nüssen haben, speziell eine Kombination aus Mandeln und Haselnüssen.

Nürnberg, Henkersteg (Hangmansbrücke, Originalbau 1457)

Nürnberger Weihnachtsmarkt


Wie man deutsche Lebkuchenplätzchen macht – Schritt für Schritt

Wenn Sie dieses deutsche Lebkuchenrezept zubereiten möchten, können Sie sich die Rezeptkarte am Ende dieses Beitrags ansehen.

Für diejenigen, die alle Schritte sehen möchten, können Sie den Lebkuchen-Prozessfotos mit Anweisungen unten folgen. Auf diese Weise wissen Sie, ob Sie beim Backen auf dem richtigen Weg sind oder nicht!

Dieses Lebkuchenrezept scheint viele, viele Schritte zu haben, aber es ist eigentlich ziemlich einfach. Der schwierigste Teil ist, die richtigen Zutaten im Voraus zusammenzustellen.

Sie können einige der in diesem Rezept verwendeten Zutaten im Voraus zubereiten, wenn Sie sie nicht kaufen können/können. Wir zeigen Ihnen, welche “besonderen Zutaten” Sie in den folgenden Schritten zu Hause zubereiten können, und verlinken zu den Rezepten, um sie zuzubereiten!

Wir beginnen mit dem Zerkleinern der Nüsse sowie der Orangen- und Zitronenschale. Dies funktioniert am besten, wenn Sie eine Küchenmaschine oder einen Mixer haben, die mit Nüssen umgehen können.

Wenn Sie keine Küchenmaschine haben, können Sie auch vorgemahlene Nüsse kaufen und die Zitronen-/Orangenschale mit einem Messer hacken.

Die Textur wäre etwas anders, aber es sollte immer noch funktionieren – Denken Sie nur daran, etwas weniger (jeweils ca. 1 Tasse) zu verwenden, wenn Sie bereits gemahlene Nüsse verwenden! Haftungsausschluss: Wir haben es noch nicht mit vorgemahlenen Nüssen probiert – also lassen Sie uns wissen, wie es geht, wenn Sie es tun!

Beginnen Sie damit, die Nüsse in Ihre Küchenmaschine zu geben.

Fügen Sie auch die kandierten Orangen und die kandierten Zitronenschalen hinzu. Dies sind zwei der Zutaten, die Sie entweder im Laden kaufen können (wenn Sie sie finden) oder die Sie zu Hause zubereiten können (wir finden, dass es so besser schmeckt).

Für diejenigen, die in Kanada ansässig sind: Bei Bulk Barn finden Sie oft kandierte Schalen.

Wenn Sie die kandierte Schale selbst zu Hause herstellen möchten, können Sie unserem Rezept für kandierte Zitronenschale und kandierte Orangenschale folgen, um genau zu sehen, wie wir unsere gemacht haben.

In nur wenigen Schritten ist es eigentlich ganz einfach, die Schalen auf dem Herd zu kandieren. Es dauert jedoch eine Weile, bis die Schalen getrocknet sind, also denken Sie daran!

Nachdem Sie die Haselnüsse, Mandeln, die kandierte Zitronenschale und die kandierte Orangenschale hinzugefügt haben, setzen Sie den Deckel auf und hacken Sie alles.

Achte darauf, dass keine zu großen Nuss- oder Schalenstücke übrig bleiben – aber du musst sie nicht zu fein hacken. Siehe das Foto oben als Referenz.

Wenn Sie mit der Konsistenz Ihrer Nuss-Frucht-Mischung zufrieden sind, stellen Sie den Behälter beiseite.

Schlagen Sie die Eier in eine große Rührschüssel.

Dann Zucker und Honig dazugeben. Mischen Sie alles mit den normalen Haken Ihres Elektromixers, bis Sie eine cremige Mischung haben, die einige Blasen hat und weniger gelb ist.

Wenn Sie mit der Konsistenz zufrieden sind, stellen Sie Ihren Mixer beiseite. Jetzt ist es Zeit, Zimt und Lebkuchengewürz hinzuzufügen.

Sie können Lebkuchengewürz im Laden kaufen, aber je nachdem, wo Sie leben, kann es schwierig sein, es zu finden oder ziemlich teuer.

Es ist eigentlich nicht schwer, sein eigenes Lebkuchengewürz zu Hause zu machen. Probieren Sie es mit unserem Lebkuchen-Gewürzmischungs-Rezept aus!

Fügen Sie auch die zerkleinerten Früchte und Nüsse hinzu und heben Sie sie mit einem Spatel oder großen Löffel unter die Eimasse.

Mischen, bis alles gut verbunden ist.

Legen Sie zu diesem Zeitpunkt auch Ihre Backbleche mit Pergamentpapier aus und heizen Sie den Ofen auf 300 Grad Fahrenheit vor.

Jetzt ist es Zeit, Ihren Teig auf das Pergamentpapier zu legen. Verwenden Sie einen gehäuften Esslöffel Teig pro Lebkuchen. Dann nehmen Sie zwei Löffel, um den Teig zu einem flachen Kreis zu formen.

Achten Sie darauf, zwischen den Keksen etwas Platz zu lassen, da sie sich im Ofen leicht ausdehnen.

Backen Sie Ihre Kekse auf der mittleren Schiene Ihres Ofens für etwa 15-20 Minuten.

Sie sollten oben leicht braun sein, sich aber auch noch leicht weich anfühlen. Auf diese Weise sind sie nach dem Abkühlen innen weich und zäh.

Sobald Ihre Kekse fertig gebacken sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und legen Sie sie auf ein Kühlregal, um sie vollständig abzukühlen.

Wenn Ihre Lebkuchenkekse vollständig abgekühlt sind, können Sie die Glasur vorbereiten. Normalerweise bedecken wir gerne die Hälfte der Lebkuchen mit Schokolade und die Hälfte der Kekse mit weißem Puderzucker.

Für die Schokoladenglasur verwenden wir gerne eine halbsüße Backschokolade, um den Keksen ihren satten Schokoladenmantel zu verleihen.

Schmelzen Sie Ihre Backschokolade in einer flachen, breiten Schüssel in der Mikrowelle. Wir verwenden gerne eine flache Schüssel, die etwas breiter ist, da dies das spätere Eintauchen der Oberseite der Kekse erleichtert.

Wer keine Mikrowelle hat, kann die Schokolade auch bei schwacher Hitze in einem Topf auf dem Herd erhitzen.

Sobald Ihre Schokolade geschmolzen ist, nehmen Sie einen Lebkuchen und tauchen Sie die Oberseite in die Schokolade.

Vielleicht möchten Sie den Keks etwas verschieben, um sicherzustellen, dass die gesamte Oberseite bedeckt ist.

Drehen Sie dann den mit Schokolade überzogenen Keks vorsichtig um und legen Sie ihn zurück auf das Kühlregal.

Wir empfehlen, etwas Pergamentpapier unter das Kühlregal zu legen, damit Sie Tropfen leicht auffangen können!

Wiederholen Sie dann den Vorgang, bis Sie so viele Lebkuchenplätzchen mit Schokolade überzogen haben, wie Sie möchten.

Die Mengen auf der Rezeptkarte unten gelten für 9 Kekse mit Schokoladenüberzug. Wenn Sie also möchten, dass alle Ihre Lebkuchen mit Schokolade überzogen sind (und die Puderzuckerglasur würzen), dann brauchen Sie natürlich etwas mehr Backschokolade!

Für die weiße Glasur Puderzucker mit etwas Wasser verrühren und alles mit einem Löffel verrühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.

Sie möchten, dass die Konsistenz ziemlich dick ist, damit die Kekse eine schöne Glasur bekommen.

Dann, ähnlich wie beim Schokoladenmantel, die Oberseite der Lebkuchen in die Glasur tauchen und etwas bewegen, bis die gesamte Oberseite bedeckt ist.

Dann den Keks vorsichtig umdrehen und auf das Kühlregal legen.

Jetzt müssen Sie nur noch Geduld haben und warten, bis die Glasur vollständig ausgehärtet ist. Und dann genießen Sie Ihren deutschen Lebkuchen!

Diese Kekse werden wahrscheinlich nicht lange halten, aber wir empfehlen dennoch, sie in einem luftdichten Behälter mit Deckel an einem kühlen und trockenen Ort aufzubewahren (z. B. in Ihrer Garage oder im Keller).


Deutsches Lebkuchenrezept - Rezepte

In diesem Rezept gibt es ein ganz besonderes, superschnelles und extrem leckeres Lebkuchen-Rezept für dich. Ich verspreche, Sie werden sich in dieses authentische deutsche Lebkuchen-Rezept verlieben!

Wussten Sie, dass Lebkuchen aus dem 14. Jahrhundert stammen? Und sie haben sich als eine der beliebtesten und beliebtesten Weihnachtsleckereien Deutschlands bewährt!

In weniger als 1 Stunde können Sie Ihren eigenen hausgemachten Lebwein und Lebkuchen fertig haben. Und dazu gehört auch die Backzeit!


Authentisches deutsches Lebkuchenrezept

Wie bei den meisten Legenden über alte Rezepte sind die Ursprünge dieses Rezepts vage, aber es wird angenommen, dass das Wort 'Lebkuchen', was deutscher Lebkuchen ist, entweder von 'lebbe', sehr süß auf altdeutsch, oder 'libum', Kuchen in Lateinisch, jedoch ist bekannt, dass es als “Honigkuchen”, Honigkuchen, im Jahr 1500 v. Chr. Ägypten ein Favorit war.

Lebkuchen ist ein deutscher Keks, der besonders im Herbst und Winter beliebt ist, für “Oktoberfest” Hearts sowie die Weihnachts- und Neujahrsfeiern, aber früher wurde er auf die Gräber der ägyptischen Könige gelegt.

Seine heutige Inkarnation begann in Belgien, gelangte um das 13. Jahrhundert in die deutsche Stadt Aachen, wo er als Pfefferkuchen bekannt war und dort, wie vieles in dieser Zeit, das Lebkuchenrezept von Mönchen und Nonnen weiterentwickelt wurde. Im 14. Jahrhundert gelangte er dann nach Bayern in ein Nürnberger Kloster und erhielt 1409 einen neuen Namen, &8220Lebkuchen&8221.

Lebkuchen wird in vielen Bäckereien immer noch von Hand geformt und dekoriert, nach den über Generationen weitergegebenen Rezepten von “one pot one bowl”, die normalerweise fettfrei sind und obwohl die Hauptzutaten aus Honig, Melasse, Mehl, Zucker, Eiern und Mischprodukten bestehen Gewürze bleiben gleich, oft kommen Nüsse, kandierte Zitrusfrüchte, Trockenfrüchte und Marzipan hinzu sowie ein Überzug aus Schokolade statt Zuckerguss.

Dies ist ein authentisches Rezept für einen einfachen harten Lebkuchen, der nicht nur einen leckeren Keks ergibt, sondern auch ideal für den Bau eines Hexenhauses, der “Hexe’s Cottage” der Brüder Grimm “Hänsel und Gretel” märchenhafter Ruhm, ein Oktoberfest Herz, Lebkuchenmänner, Honigkuchenpferd, (Honigkuchenpferd) oder Dekorationen für den Weihnachtsbaum.

LEBKUCHEN – DEUTSCHER LEBKUCHEN

ZUTATEN

3/4 Tasse weiche, aber nicht warme, ungesalzene Butter
1/4 Tasse brauner Zucker (Rohrzucker fügt zusätzlichen Geschmack hinzu)
1 Esslöffel gemahlener Ingwer
1 Teelöffel gemahlener Zimt
1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
1/4 Teelöffel gemahlene Nelken
1 Teelöffel fein abgeriebene Zitronenschale
1/2 Teelöffel fein geriebene Orangenschale
3/4 Tasse Melasse
1/3 Tasse Honig
2 mittelgroße Eier, geschlagen
3 bis 4 Tassen Mehl (Allzweck oder 2/3 Weizen 1/3 Roggen)
1 Teelöffel Backpulver
1/4 Teelöffel Salz

(Anstelle von Ingwer, Zimt, Muskatnuss und Nelken kann die gleiche Menge einer fertigen Gewürzmischung wie Kürbis oder Lebkuchen oder einfach herzustellende traditionelle deutsche Spekulatius- oder Lebkuchen-Gewürzmischungen verwendet werden.)

Butter und Zucker in eine große Schüssel geben und die Mischung cremig schlagen, bis sie leicht und schaumig wird.
Fügen Sie Gewürze und Zesten hinzu und schlagen Sie, bis sie eingearbeitet sind.
Melasse und Honig zum Kochen bringen und 10 Minuten abkühlen lassen.
Die Melassemischung unter ständigem Rühren in die Butter geben, dann die Eier einrühren und gründlich vermischen.
Sieben Sie 3 Tassen Mehl, Soda und Salz zusammen und rühren Sie sie unter die Mischung.
Unter Rühren so viel vom restlichen Mehl hinzufügen, bis ein weicher, aber nicht klebriger Teig entsteht.
Zu einer Kugel formen und mit Plastikfolie abdecken.

Mindestens über Nacht kühl stellen, damit sich die Aromen entfalten können und die Handhabung erleichtert wird. Kann drei Tage stehen bleiben.

Den Teig etwa 1/3 Zoll dick ausrollen.
Schneiden Sie den Teig mit einem Ausstecher oder freihändig in die gewünschten Formen.
Wenn es Christbaumschmuck oder Oktoberfestherzen sein sollen, vergessen Sie nicht, Löcher für das Band oder die Schnur zu bohren.
Mit dem leicht geschlagenen Eiweiß eines Eies bestreichen.
12 bis 15 Minuten bei 350 Grad auf einem gefetteten Blech oder Backpapier gut verteilt backen, sie breiten sich aus und achten darauf, dass die Ränder nicht braun werden.

Lebkuchen sind Blechkekse, die oft ohne Dekoration serviert werden, aber auch mit Zuckerguss, geschmolzener Schokolade oder gehobelten Mandeln verziert werden.

Für Oktoberfestherzen, Weihnachtsdeko oder Lebkuchenmänner…… warten bis sie vollständig abgekühlt sind und dekorieren sie mit einem steifen Royal Icing, das aus einer Mischung aus leicht geschlagenem Eiweiß, etwas Zitronensaft und Puderzucker (pulverisiert oder Puderzucker) nach und nach hinzugefügt wird bis die Glasur steif wird und in Spitzen stehen kann.
Essbare Farbstoffe können hinzugefügt werden, sobald die Mischung miteinander verbunden ist.

Für Cookies…..für ein weicheres Topping mit einer Zitronenglasur aus bestreichen
1 Eiweiß
1,1/2 Tasse gesiebter Puderzucker (pulverisiert oder Puderzucker)
1 EL frischer Zitronensaft

In einer kleinen Schüssel mit Mixer oder von Hand Eiweiß, Puderzucker und Zitronensaft glatt rühren.
Noch warme Kekse damit bestreichen und nach Belieben mit gewürfelten kandierten Früchten und Schalen verzieren.

Ein kleiner Trick, der dafür sorgt, dass Ihre gelagerten Lebkuchen weich bleiben oder weich werden, besteht darin, ein Blatt Backpapier mit einigen Apfelschalen auf die Kekse zu legen und sie in einem luftdichten Behälter aufzubewahren.

Guten Appetit!…….Genießen Sie Ihren Lebkuchen

Quelle: Bella Online
Fotos von Caro Wallis und Aureusbay über Flickr


Teig rollen und schneiden

Der Teig wird ziemlich klebrig sein, daher empfehle ich, ihn zuerst zu kühlen, um das Rollen zu erleichtern. Um das Abkühlen zu beschleunigen und das Ausrollen des Teigs zu erleichtern, teile ich den Teig in vier Portionen und lege sie jeweils zwischen zwei Pergamentblätter. Dann benutze ich das Nudelholz, um den Teig zu einer dünneren Scheibe (ca. 1/4 Zoll dick) zu glätten, bevor ich ihn in den Kühlschrank oder Gefrierschrank lege, um ihn gründlich abzukühlen.

Um den Teig auszurollen, bestäube ich die Arbeitsfläche mit Mehl, bevor ich die gekühlte Teigscheibe hinzufüge. Ein wenig Mehl auf den Teig streuen hilft auch, das Nudelholz nicht festzukleben. Dann rolle ich den Lebkuchenteig auf etwa 1/8 Zoll Dicke aus. Das Ausstechen von Formen ist am einfachsten, wenn Sie den Ausstecher zuerst in Mehl tauchen, da dies verhindert, dass der Teig klebt.

Ich habe nur gesehen, wie meine Mutter aus diesem Teig Kreise ausschneidet und ein paar Nussstücke in die Mitte legt, nachdem sie sie auf Backbleche gelegt hat. Der Teig hält jedoch jeder Ausschnittform gut stand. Da Lebkuchen ein deutscher Lebkuchen ist, mache ich gerne Lebkuchenmannformen daraus.


Lebkuchen: Deutsche Lebkuchenplätzchen

Vor ein paar Wochen habe ich mich mit meiner wunderbaren Instagram-Freundin Eva (@gingerbychoice) zusammengetan, um eine Weihnachtskollaboration zu machen. Es genügt zu sagen, dass ich mich auf die Idee gestürzt habe. Als bekennender Germanophiler und Weihnachtsjunkie fand ich, dass es perfekt zu mir passt, da ich fest davon überzeugt bin, dass es 11 Monate bis ein Jahr gibt und dann die Feiertage. Tatsächlich bin ich so begeistert von den Feiertagen, dass meine Mutter und ich daraus ein Geschäft (eine ziemlich erfolgreiche Bäckerei) in meiner wundervollen Heimatstadt Bogota, Kolumbien, aufgebaut haben.

Schaut euch übrigens ihren schönen Blog hier und ihren Instagram-Feed hier an

Weihnachtstraditionen

Ich hatte eine erstaunliche Kindheit und wuchs in einem Zuhause auf, das die meisten Leute als kulturelles Sammelsurium bezeichnen würden. Meine Mutter ist Spanierin, die zufällig auf die deutsche Schule gegangen ist und alle möglichen deutschen Traditionen verwurzelt hat, mein Vater ein praktizierender sephardischer Jude türkischer und belgischer Herkunft. Fügen Sie der Mischung meinen Lieblingsonkel, einen Ungar-Schweden, hinzu, der entschlossen ist, seine Weihnachtstraditionen einzubringen, und Sie beenden mit einer fantastischen Auswahl an Speisen, Feiern und allgemeiner guter Laune, die etwas mehr als einen Monat andauerten. Um ehrlich zu sein, ich weiß nicht wirklich, wie wir es geschafft haben, dass alles so reibungslos funktioniert, aber wir haben es geschafft.

Lassen Sie mich veranschaulichen, wie unsere Feiertage aussehen. Chanukka steht normalerweise an erster Stelle, acht Tage voller Geschenke, Familie, Essen und der Freude, Kerzen anzuzünden, was mir sehr am Herzen liegt. Als nächstes oder manchmal, je nach jüdischem Kalender, kommt „El día de las velitas“ (was übersetzt „Tag der Kerzen“ bedeutet, ein kolumbianischer Feiertag, an dem alle auf die Straße gehen, um mit ihren Nachbarn Kerzen anzuzünden), dann ist es Zeit für „die Novena“ (eine weitere kolumbianische Tradition, bei der wir uns treffen, um zu feiern, zu beten, zu essen, zu trinken, zu singen, uns gegenseitig Streiche zu spielen und in den 9 Tagen vor Weihnachten allgemein fröhlich zu sein). Das heißt, wir haben jetzt schon seit mindestens 17 Tagen Weihnachten gefeiert, und Jungs gehen wir alles aus, das Buffet und die Menge der Geschenke unter, um, nah und manchmal sogar weit weg vom Baum sind obszön und zu den Dekorationen kann ich nur sagen, dass meine Mutter jedes Jahr versucht, mit Macy's zu konkurrieren.

Als Silvester auftaucht, sind wir einige Kilo schwerer, aber umso glücklicher. Glücklicherweise gehört es zu den kolumbianischen Traditionen, eine Tasche zu packen und um 12 Uhr damit durch die Nachbarschaft zu schlendern, um sicherzustellen, dass Sie nächstes Jahr viel reisen. Ich denke, die Tradition entstand tatsächlich aus der Notwendigkeit, die Verdauung zu unterstützen. Last but not least ist „Reyes“ oder Epiphany. Der 6. Januar ist der Tag, an dem spanische Kinder ihre Geschenke von den Heiligen Drei Königen bekommen.

All dies, um zu veranschaulichen, wie viel tolles Essen wir haben, aber von allen leckeren Leckereien liebe ich eines besonders: LEBKUCHEN. Sie sind nicht nur wirklich köstlich, sondern ihre Geschichte ist auch ziemlich faszinierend.

Als die deutschen Kreuzfahrer aus dem Orient zurückkamen, brachten sie eine Fülle von Gewürzen mit nach Hause, darunter Ingwer, Zimt, Muskatnuss und Nelken. Gewürze waren im Mittelalter in aller Munde. Sie wurden nicht nur wegen ihres Geschmacks, sondern auch wegen ihrer heilenden und lebensmittelkonservierenden Eigenschaften sehr geschätzt. Im Mittelalter betrachteten die Menschen Nahrung als Medizin und als Mittel, um sich gesund zu erhalten. Gewürze spielten eine Schlüsselrolle. (Wenn Sie mehr über mittelalterliches Essen und Etikette lesen möchten, lesen Sie diesen Beitrag: https://www.michellebessudo.com/blog/saffron-honey-pear-pie ).

Ein paar Jahrhunderte später, bis zu einer Zeit, in der Zucker weit verbreitet wurde, gelangten Gewürze in Form von Lebkuchen in die Dessert- und Süßwarenwelt. Diese Süßigkeiten galten jedoch als so elegante Delikatesse, dass es gesetzlich verboten war, sie von Personen herzustellen, die kein zertifiziertes Mitglied der neu gegründeten Lebkuchenzunft waren. Das Rezept wurde so eifrig gehütet, dass nur die Stadt Nürnberg eine offizielle Zunft hatte. Als die Zeit verging und die Gewürzpreise sanken, versuchten die Leute, den aromatischen Keks in ihren Häusern zu kopieren. In ganz Europa tauchten Variationen auf, wie Pepparkakor oder Gingersnaps in Schweden, Lebkuchen in der Schweiz, wo Kekse zu Ehren von Hänsel und Gretel in Jungen- und Mädchenformen geschnitten wurden, oder Pain d’Epices in Frankreich unter anderem.

Doch die Entdeckung der Neuen Welt führte eine Schlüsselzutat ein, die den Lebkuchen für immer revolutionierte: Schokolade. Dies ist definitiv der Moment, in dem die Lebkuchenproduktion explodierte. Tatsächlich wurden Lebkuchen so geschätzt, dass sie ein geeignetes Hochzeitsgeschenk waren und die Leute damit ihre Steuern bezahlen konnten. Ja, so lecker sind sie. Und obwohl ich nicht glaube, dass der IRS heutzutage Lebkuchen als Zahlungsmittel akzeptiert oder dass Ihre beste Freundin in ihrer Hochzeitsliste danach gefragt hat, bin ich mir ziemlich sicher, dass Sie und Ihre Familie dieses Rezept lieben werden.


Zutaten Deutscher einfacher Lebkuchen

(ergibt ca. 36 Stück)

3 Eier
200 g Zucker
500 g Honig (leicht erwärmen, bis der Honig flüssig ist)
2 TL Lebkuchengewürz
3 EL Rosinen
30 g Orangeat – Zubereitung von Orangeat und Zitronat – und 30 g Zitronat (kandierte Zitronen- und Orangenschalen)
TIPP: statt Rosinen und kandierter Schale alternativ gehackte Mandeln oder Mandeln verwenden
500 g Mehl
1/2 Packung Backpulver Dr. Oetker, 0,3oz

Für die Glasur
150 g Puderzucker
2 EL dunkler Rum (optional)
1 EL heißes Wasser
150 g Mandelhälften, blanchiert


Lebkuchen oder „Ingwerbrot“ ist ein sehr typisches Weihnachtsdessert in Deutschland, und zwar lecker! Dieser kuchenartige Keks ist an verschiedenen Orten zu finden, insbesondere auf den Weihnachtsmärkten.

Zutaten

1 Esslöffel Vanilleextrakt

2 Esslöffel Kakaopulver

½ Teelöffel gemahlener Anis (1 g)

1 Teelöffel gemahlene Nelken (2 g)

1 Teelöffel gemahlener Zimt (2,5 g)

1 Teelöffel Backpulver (5 g)

3 Esslöffel Milch (50 g)

1 Eiweiß (am besten pasteurisiert)

2 Esslöffel Zitronensaft (30 g)

Richtungen

  • Für die Kekse
  • Den Ofen auf 350 F vorheizen.
  • Die Butter erweichen und Zucker, Vanille, Ei, Eigelb, & Honig . hinzufügen
  • Das Mehl mit dem Backpulver, Kakaopulver und den Gewürzen mischen, sieben und nach und nach abwechselnd mit den Esslöffeln Milch zur vorherigen Mischung geben. Das restliche Mehl dazugeben, bis ein glatter Teig entsteht. Nicht überkneten. Wenn es etwas klebrig war, stellen Sie es für eine Weile in den Kühlschrank.
  • Den Teig mit einem Nudelholz ½ cm dick strecken und die Kekse schneiden.
  • 10 Minuten backen.
  • Lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie sie dekorieren
  • Für das Sahnehäubchen
  • Eiweiß mit gesiebtem Puderzucker und Zitronensaft mit einem Elektromixer zu einer dickflüssigen Masse schlagen, bis eine cremige Konsistenz entsteht, bei Bedarf noch ein paar Tropfen Zitronensaft oder Puderzucker hinzufügen.
  • Kekse nach Belieben dekorieren.
  • *Du kannst die Kekse auch alternativ in geschmolzene dunkle Schokolade tauchen

Rezeptvideo


Die festlichen europäischen Weihnachtsmärkte

Ich kann nicht anders, als an eine Flusskreuzfahrt zu erinnern, die wir im November und Dezember mit AmaWaterways gemacht haben. Von Budapest aus schwebten wir die Donau hinauf, stiegen aus, um glitzernde Weihnachtsmärkte in Deutschland und Österreich zu besuchen und endeten in der wunderschönen Stadt Prag. Zwischenstopps waren Melk, Wien, Passau, Linz, Regensburg, Nürnberg und ein Abstecher nach Salzburg.

Verkäufer mit deutschem Lebkuchen, Würstchen, dunkler Schokolade, festlicher Dekoration und leckeren Leckereien standen überall gegen alte Gebäude und Kathedralen.


Was ist Lebkuchen? Es ist deutscher Lebkuchen. Dies ist kein ganzer Lebkuchen, den Sie und ich kennen, sondern eher ein weicher Lebkuchen mit Honig, Mandeln und Marmelade.

Meine Oma und Opa würden uns Kindern während der Weihnachtszeit authentische Lebkuchen aus Deutschland schicken, sowohl den ursprünglichen Geschmack als auch die Schokolade. Ich kann mich auch an diese schönen und großen herzförmigen Lebkuchen erinnern, die härter sind, aber so ikonisch und nostalgisch.

Hier ist eine kleine Geschichte über diese tollen kleinen Kekse. Die frühesten Aufzeichnungen über das Backen von Lebkuchen stammen aus dem 13. Jahrhundert in einigen Städten in Deutschland, wurden aber zum berühmtesten Exporteur aus Nürnberg. Damals hießen diese Kuchen Honigkuchen. Der Mythologie nach galt Honig als Geschenk der Götter und diese Kuchen wurden als solche wahrgenommen. Sie waren eine so große Ware, dass diese Kuchen einst als Währung verwendet wurden. Oh, wie ich wünschte, das wäre noch so!

Ich habe oben erwähnt, dass Sie zwei verschiedene Arten haben können, glasiert mit Zitronenglasur oder Schokoladensorte. Einige der Kommentare, die ich über meine deutschen Kekse gesehen habe, sind, dass die Zitronenglasur bei ihnen nicht funktioniert. Und das ist in Ordnung, gehen Sie einfach mit einer Schokolade oder einfach nur weißem Zuckerguss ohne den hinzugefügten Zitronensaft.

Kosten für die Rezeptur.

Dieses Rezept ist ein Originalrezept von One Acre Vintage Homestead – Pumpkin Patch Mountain Homestead. Alle Bilder und Texte sind Originale dieser Website und dieses Blogs.

Lebkuchen – Deutscher Lebkuchen ist Teil unserer World Cuisine Recipe Series.


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