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Rezept für Rührei und Garnelenstapel

Rezept für Rührei und Garnelenstapel

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Rührei mit einer leckeren Note. Für etwas ganz Besonderes können Sie diese Stapel mit Sauce Hollandaise belegen.

18 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 2

  • 4 Eier
  • 4 Esslöffel Milch
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 15g Butter
  • 2 Scheiben Vollkornbrot, geröstet
  • 100g gekochte Garnelen
  • 2 Teelöffel Schnittlauch, in kleine Röhrchen geschnitten

MethodeVorbereitung:3min ›Kochen:5min ›Fertig in:8min

  1. Schlagen Sie die Eier in eine kleine Schüssel auf, fügen Sie Milch und Salz hinzu und schlagen Sie alles leicht mit einer Gabel.
  2. Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen, Eimasse einfüllen und leicht gerinnen lassen. Das Ei mit einem Spatel vom Rand der Pfanne schieben, damit das flüssige Ei auf die Pfanne fließen und gleichmäßig garen kann. Rühren - das Rührei sollte feucht und locker sein, nicht zu lange in der Pfanne lassen.
  3. Legen Sie den Toast auf zwei Servierplatten. Die Eier gleichmäßig auf jede Toastscheibe verteilen. Garnelen darauf legen, dann zum Servieren mit Schnittlauch bestreuen.

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Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(1)


Rührei mit Garnelen

Obwohl es für amerikanische Gaumen seltsam erscheinen mag, einem Rührei Garnelen hinzuzufügen, lehnen Sie es noch nicht ab. Dieses klassische chinesische Gericht ist eine köstliche Mahlzeit, die zum Frühstück oder Mittagessen gegessen wird. Die Kombination ist fantastisch, da weiche Eier und fleischige Garnelen schnell gekocht werden, um eine perfekte Kombination aus Aromen und Texturen zu ergeben.

Dieses traditionelle Gericht wird normalerweise mit gedämpftem Reis serviert und passt auch zu anderen Beilagen wie einem grünen Salat, gebratenem Gemüse oder sogar einem guten Laib warmes Brot. In nur 10 Minuten fertig, ist der Klassiker aus Eiern und Garnelen ein perfektes Brunchgericht und eine großartige Option, wenn Sie an arbeitsreichen Wochentagen unter Zeitdruck stehen.

Chinesische Gewürze wie Reiswein und Austernsauce verfeinern dieses einfache Rezept. Wir empfehlen die Verwendung von Eiern bei Raumtemperatur und vorzugsweise die große und biologische Art. Das Gericht ist natürlich für eine glutenfreie Ernährung geeignet, aber überprüfen Sie immer das Etikett der Austernsauce, da viele Weizen verwenden, um seine Textur zu verdicken. Wählen Sie zum einfachen Kochen saubere und entdarmte Garnelen im Geschäft. Entscheiden Sie sich bei Bedarf für budgetfreundliche gefrorene Garnelen, aber kaufen Sie natürlich nach Möglichkeit frisch.


Zutaten

250g wilder oder dünner Spargel
Salz
4 EL Olivenöl
4 Knoblauchsprossen (Scape) in 2,5 cm Länge geschnitten oder 4 Knoblauchzehen, geschält und in Scheiben geschnitten
250g rohe geschälte Garnelen oder gefrorene, aufgetaut
4 große Eier, leicht geschlagen
2 EL gehackte glatte Petersilie

Die Garnelen mit Küchenpapier trocknen und dann eine Prise Salz, Pfeffer und Sesamöl hinzufügen. 10-15 Minuten beiseite stellen.

Und dann alle Eier in einer großen Schüssel gut geschlagen. Warmes Wasser, Salz, Zucker einrühren und gut vermischen.

Etwa 1 Esslöffel Butter in einer Pfanne erhitzen (sehr zu empfehlen, eine beschichtete Pfanne zu verwenden) und die Garnelen rosa braten. Es sollte sehr schnell gehen. Garnelen mit Eiflüssigkeit mischen.

Behalten Sie die Butter und fügen Sie noch 1 Esslöffel Butter hinzu. Gießen Sie die Eimischung hinzu und lassen Sie sie 6-10 Sekunden stehen, bis die Mischung anfängt zu sprudeln. Dann vom Herd nehmen und leicht umrühren, um sicherzustellen, dass kein Ei am Boden der Pfanne klebt. Rühre etwa 10 bis 15 Sekunden weiter. Sofort überweisen. Vor dem Servieren etwas frisch gehackte Frühlingszwiebeln und gemahlenen Pfeffer darüberstreuen.


Rühreistapel mit Käsepilzen Rezept

Backofen auf 350˚F mit dem Gestell in der Mitte vorheizen. Lavash oder Tortillas in eine ofenfeste Auflaufform geben, abdecken und ca. 10 Minuten warm erhitzen.

Eier und Sahne in einer großen Schüssel vorsichtig verquirlen.

Olivenöl und Knoblauch in eine beschichtete Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze einige Minuten erhitzen, bis der Knoblauch etwas weich wird. Champignons, geräucherte Paprika und schwarzen Pfeffer in die Pfanne geben. Etwa 5 Minuten kochen, bis die Pilze weich sind und sich die Aromen vereint haben. Mischung teilen – 1/2 der Pilze in eine hitzebeständige Schüssel geben und beiseite stellen.

Eier und Käse mit den restlichen Pilzen in die Pfanne geben. Erhöhen Sie die Hitze auf mittlere Hitze und rühren Sie kontinuierlich mit einem Spatel um, bis die Eier nach Ihren Wünschen gekocht sind, etwa 1-2 Minuten. Nach Belieben mit Meersalz und zusätzlich geräuchertem Paprika und Pfeffer würzen.


Rezeptanleitung

Wir haben grüne chinesische Toon-Tüllen namens Xiang Chun hinzugefügt, eine aromatische Tasse, die in China und natürlich hier in Peking leicht erhältlich ist. Es gibt auch eine lilafarbene chinesische Toon-Sorte, die wie lila Choy Sum aussieht und häufig in kalten Gerichten verwendet wird, aber wir haben uns für die grünen Sprossen entschieden, die perfekt für dieses Gericht sind.

Wir hatten dieses Aroma noch nie, bevor wir es in China gesehen haben, aber es verbessert den Geschmack dieses einfachen Gerichtes mit gebratenen Garnelen und Eiern wirklich. Es hat diesen ungewöhnlichen pfeffrigen, zwiebelaromatischen Geschmack, der großartig zu Salaten oder einem Gericht wie diesem hinzugefügt wird. Fuleen verwendet es nicht und das Gericht ist ohne es perfekt, also machen Sie sich keine Sorgen, es wegzulassen.

Reinigen Sie Ihre Garnelen (wir kaufen Garnelen aus der Tiefkühlabteilung unseres Supermarkts zu Hause, die bereits entdarmt und gereinigt sind, sodass Sie sie nur noch auftauen und kurz abspülen müssen) und Ihre frischen Eier früh herausnehmen, da es am besten ist, sie zu kochen bei Raumtemperatur.

Andernfalls kühlen die kalten Eier Ihren Wok aus und behindern den Garprozess.

Schlagen Sie Ihre Eier in einer großen Schüssel und fügen Sie Salz, gemahlenen weißen Pfeffer und Sesamöl hinzu. Hacken Sie die Frühlingszwiebeln und waschen Sie Ihre chinesischen Toon-Sprossen (xiang chun miao, 香椿芽). Etwa eine kleine Handvoll gehackter Frühlingszwiebeln und Toon-Sprossen (falls verwendet) für die Garnitur beiseite legen und den Rest in die Eier geben.

Kochen Sie etwa 3 Tassen Wasser und werfen Sie Ihre Garnelen hinein, bis sie rosa werden. Dies wird sehr, sehr schnell gehen. Spülen Sie sie kurz ab, lassen Sie sie abtropfen und fügen Sie die warmen Garnelen zu Ihrer Eimischung hinzu.

Inzwischen sieht es so aus, als ob Sie sich darauf vorbereiten, ein großes Shrimps-Omelett zuzubereiten. Erhitzen Sie den Wok auf hoher Stufe, bis er fast raucht, und fügen Sie dann Ihre 1/4 Tasse Öl hinzu. Ja, eine Vierteltasse Leute. Wenn Sie sich Sorgen um die Ölmenge machen, können Sie es zurückdrehen, aber hey, sehen Sie, wie viel Öl Sie in Ihr Salatdressing geben, oder? Ich ruhe meinen Fall.

Sobald Sie das Öl hinzufügen und der Wok gut beschichtet ist (umher schwenken), gießen Sie Ihre Eimischung hinein und verwenden Sie schnell einen Holzlöffel oder einen Spatel und falten Sie die Eier vorsichtig, aber schnell, wie Sie Rührei machen. Sie möchten keine gebräunten Eier in diesem Gericht, nur flauschige Eierwolken, in denen Ihre Garnelen verteilt sind.

Sobald die Eier fertig aussehen (achten Sie darauf, dass sie nicht zu lange gekocht werden), geben Sie Ihre gebratenen Garnelen und Eier auf einen Teller, garnieren Sie sie mit den Frühlingszwiebeln / Sprossen, die Sie zuvor reserviert haben, und servieren Sie sie mit gedünstetem Reis.

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Rührei Rezepte

Diese Rührei Rezepte sind super einfach, lecker und perfekt zum Frühstück, Brunch oder Abendessen.


Rezept für südwestliches Rührei
Für 4-6

3 Esslöffel Rapsöl
1/2 Tasse Frühlingszwiebel, grüner und weißer Teil, in dünne Scheiben geschnitten
1/2 Tasse rote Paprika, fein gewürfelt
6 Eier, geschlagen mit
4 Esslöffel Sahne oder Milch
1/2 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Dash oder zwei scharfe Soße
1 Tasse Monterey-Jack-Käse mit Paprika, gewürfelt (ca. 4 Unzen)
1 mittelgroße Tomate, entkernt und gehackt
2-3 Esslöffel frischer Koriander, Petersilie oder Oregano.

In einer großen Pfanne Zwiebeln und Paprika in Öl anbraten, bis sie zart knusprig sind, etwa 6 Minuten flüssige Eier können nach unten fließen und kochen.  Nicht umrühren.  Mit Käse bestreuen. 

Kochen, bis der Käse gerade geschmolzen ist und die Eier fest, aber noch feucht sind.


Rührei mit Garnelen und Brie-Käse

Dient 2-3

5 große Eier
1/2 Tasse Milch
5 Unzen Brie-Käse
Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer nach Geschmack
1 Teelöffel Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln, gehackt
1 Teelöffel Butter
1/2 Tasse gehackte gekochte Garnelen

Eier und Milch miteinander vermischen. Brie in kleine Stücke schneiden und mit Gewürzen und Schnittlauch zur Eimasse geben. Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Eiermischung mit Garnelen in eine Pfanne geben. Rühren, bis alles gut gekocht und luftig ist.

Frühstücks-Tostada mit Rührei
Für 1

2 große Eier
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 (8 Zoll) Tostada-Schale
1/2 Tasse gebratene Bohnen fettarm, erwärmt
1/2 Tasse gekochte Kartoffelwürfel, erwärmt
1 Tasse zerkleinerter Eisbergsalat
Gehackter Koriander zum Garnieren
Salsa

Rühreier mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei mittlerer Hitze garen, bis sie vollständig gar sind.  Tostada mit warmen Bohnen bestreichen.  Mit erwärmten Kartoffeln und geriebenem Salat belegen.  Rührei hinzufügen und mit Koriander garnieren.  Mit Salsa servieren.

Wie man Rührei-Video macht



Verkleidetes Rührei-Sandwich

Für 4

Machen Sie dieses reichhaltige Frühstückssandwich noch besser, indem Sie Ihr Lieblingsfrühstücksfleisch, geschnittenes Rib Eye, Avocado oder geröstete Paprikascheiben hinzufügen

8 Scheiben Landbrot
Olivenöl
2 Esslöffel Butter
2 Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt
4 EL italienische Petersilie, fein gehackt
1/4 Teelöffel scharfe Paprikaflocken
4 große Eier, leicht geschlagen
1 große reife Tomate, entkernt, entkernt und fein gewürfelt
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Buttersalatblätter
Frische Basilikumblätter
Frisch geriebener Parmesankäse
Olivenöl zum Beträufeln

Die Brotscheiben leicht mit Olivenöl bestreichen, dann jede Scheibe grillen oder grillen. Wenn die Butter schmilzt, fügen Sie den Knoblauch, die Petersilie und die Paprikaflocken hinzu und kochen Sie für 2 bis 3 Minuten.

Fügen Sie die Eier hinzu und rühren Sie langsam bei schwachem Schlag, bis die Mischung anfängt, kleine Quark zu bilden (vorsichtig, nicht zu verkochen). Die Tomaten vorsichtig unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Die Eiermasse auf die 4 Toastbrotscheiben verteilen und verteilen. Mit Salat- und Basilikumblättern belegen und mit Parmesan bestreuen. Mit den restlichen 4 Scheiben bedecken.   Sofort servieren.


Rührei mit Spargel

Für 4-6

1 Pfund dünner Spargel
3 Esslöffel Rapsöl
1/3 Tasse fein gehackte Schalotten
1/3 Tasse fein gewürfelter roter Pfeffer
6 Eier, geschlagen mit
4 Esslöffel Sahne oder Milch
1/2 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Dash oder zwei scharfe Soße
½-¾ Tasse Fontina, Schweizer oder Monterey Jack Käse
3 EL geriebener Romano- oder Parmesankäse
2-3 Esslöffel frisch gehackte Petersilie

Brechen Sie die harten Enden des Spargels ab und schneiden Sie die Enden ab.  In 2,5 cm große Stücke schneiden.    In einer großen Pfanne 1 cm Salzwasser zum Kochen bringen.  Spargelstücke in die Pfanne geben und kochen 5-7 Minuten aufgedeckt oder bis sie zart knusprig sind.  

Entfernen Sie den Spargel und lassen Sie das restliche Wasser ab und langsam kochen, dabei vorsichtig mit dem Spatel vom Boden und von den Seiten anheben, während die Mischung fest wird, damit flüssige Eier nach unten fließen und kochen können.  Nicht umrühren.  Mit Käse bestreuen. 

Kochen, bis der Käse gerade geschmolzen ist und die Eier fest, aber noch feucht sind. Mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.

Servieren mit Honig-Orange glasierte Schinkensteaks (Rezept unten)


Würzige Honig-Orange glasierte Schinkensteaks
Für 4-6

Saft von 2 Orangen
1 Esslöffel gemahlener Koriander
1/2 Tasse Honig (ersetzen Sie Maissirup in einer Prise)
1 Esslöffel Chilipulver
1 Tasse Hühnerbrühe
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Dash Cayennepfeffer (optional)
1 Esslöffel Olivenöl
2 große Schinkensteaks, in Portionen geschnitten oder 4-6 kleine Schinkensteaks

In einem kleinen Topf bei starker Hitze die ersten 6 Zutaten vermischen.  Die Mischung zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie sich auf fast die Hälfte reduziert hat.  Warmhalten.   Das Öl in . erhitzen eine große Pfanne.  Die Schinkensteaks dazugeben und auf jeder Seite ca. 2 Minuten erhitzen.    Die Honig-Orangen-Glasur hinzufügen.  Die Steaks in der Glasur wenden und ca 1 Minute oder bis es gut bedeckt ist.  Heiß oder warm mit Eiern oder als Hauptgericht zum Abendessen servieren


Gebratene Garnelen mit Eiern Rezept

(Druckbares Rezept)
Von Christine’s Rezepte
Kurs: Meeresfrüchte, Pfannengerichte
Küche: Chinesisch
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Ertrag: 2 bis 3 Portionen

  • 8 mittelgroße Garnelen/Garnelen, ca. 120 g, geschält und entdarmt
  • 2 Eier
  • 2 EL Milch
  • 20 g grüne Babyerbsen (gefroren)
  • 1 EL Frühlingszwiebel, fein gehackt
  • Salz, nach Geschmack
  • 1/8 TL Salz
  • 1/2 TL Shaoxing-Wein
  • 1/4 TL Maisstärke
  • Pfeffer, nach Geschmack
  1. Garnelen abspülen und mit Küchentüchern trocken wischen. Mit Marinade gut mischen. Beiseite legen.
  2. Eier mit Milch verquirlen und mit Salz würzen. Gefrorene grüne Erbsen 3 Minuten in kochendem Wasser einweichen. Mit kaltem Wasser abspülen. Gut abtropfen lassen. Eine Prise Salz darüberstreuen.
  3. Öl in einer Pfanne oder einem Wok erhitzen. Garnelen hinzufügen und bei starker Hitze kochen, bis sich die Farbe verändert hat. Grüne Erbsen unterheben. 1 Minute schnell unter Rühren braten. Anrichten und zu den geschlagenen Eiern geben.
  4. Gib noch etwas Öl in die Pfanne. Das Ei mit Garnelen und Erbsen einfüllen. Verwenden Sie ein Paar Essstäbchen oder eine Gabel, um die Mitte schnell umzurühren. Das Ei beginnt in der Mitte zusammenzulaufen. Bewegen Sie sich in der Pfanne, um das Ei gleichmäßig zu verteilen. Frühlingszwiebeln bestreuen. Wenn das meiste Ei gekocht ist, rühren Sie vorsichtig um, um alle Zutaten schnell zu kombinieren. Überkochen Sie das Ei sowieso nicht. Anrichten und heiß servieren.

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Rührei mit Garnelen und Spinat

Rühreier sind in Spanien sehr beliebt, sie würzen sie mit allen möglichen Sorten, aber mein Favorit ist dieses Rezept. Revuelto de espinacas y gambas.
Diane Kitchen, Ilkley

Für 4
1kg Spinat
50g Butter
300g rohe Garnelen, geschält
8 Eier

1 Entfernen Sie die Stiele, waschen Sie die Blätter in kaltem Wasser und geben Sie sie in einen großen Topf ohne zusätzliches Wasser. Kochen, gelegentlich umrühren, dann abtropfen lassen. Drücken Sie so viel Flüssigkeit wie möglich aus und hacken Sie sie dann fein.

2 Die Butter in einer Pfanne erhitzen, dann die Garnelen dazugeben und 2 Minuten braten, bis sie rosa werden. Den Spinat dazugeben und weitere 2-3 Minuten kochen.

3 Währenddessen die Eier mit einer Prise Salz leicht verquirlen, dann die Eier in die Pfanne geben und mit einem Holzlöffel rühren, bis sie weich und cremig werden und etwas fest werden. Vom Herd nehmen und auf warmen Tellern servieren.


Warum Eier perfekt für Keto sind!

Kann man bei Keto jemals zu viele Eier haben? Es stellte sich heraus, dass Sie das können, für manche Leute. Ich auf der anderen Seite, obwohl ich ein Ei faste und unglücklich war und dann das Ei schnell wieder probierte und noch unglücklicher war, hatte ich die Eier nicht satt. Ich liebe sie immer noch, esse sie jeden Tag und sie sind großartig. Bei 72 Kalorien ein Ei mit 5g Fett und 6g Eiweiß sind Eier das perfekte Lebensmittel.

Ich mache viele Eierrezepte auf meinem Youtube-Kanal und sie können dein Frühstück, Mittag- oder Abendessen sein. Ich habe einige Killer-Frühstücksomeletts wie mein Masala-Omelett und mein Spinat-Feta-Omelett. Dann haben Sie meinen Thunfischsalat mit gekochten Eiern, der einen Killer-Snack macht. Und Sie haben meine reichhaltigeren Gerichte wie Eier-Curry und Eier-Masala, die perfekte Hauptgerichte sowohl zum Mittag- als auch zum Abendessen sind.


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