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Spinat-Erdbeer-Salat

Spinat-Erdbeer-Salat

Dieser Babyspinat Salat wird in Himbeervinaigrette eingelegt und mit frischen Erdbeeren, Mandeln und cremigem Ziegenkäse bestreut. Was könnte einfacher und reizvoller sein?

Zutaten

  • 1/2 Schalotte, fein gehackt
  • 2 Esslöffel Himbeeressig
  • 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 1/2 Pfund Babyspinat
  • 1 Tasse Erdbeeren, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1/3 Tasse gehobelte Mandeln, geröstet
  • 2 Unzen frischer Ziegenkäse, zerbröselt

Nährwerte

Portionen6

Kalorien pro Portion116

Folatäquivalent (gesamt)85µg21%

Riboflavin (B2)0,2mg10,2%