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Salzbrezeln

Salzbrezeln


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Wir mögen Brezeln sehr und ich sagte, ich solle sie auch probieren, sie sind schnell verdampft.

  • 1 kg Mehl
  • 40 g Hefe
  • 550 ml warme Milch
  • 100 ml Öl
  • 2 Eier zum Einfetten
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Zucker

Portionen: 20

Vorbereitungszeit: weniger als 60 Minuten

REZEPTVORBEREITUNG Salzbrezeln:

In eine Tasse Hefe, Salz, Zucker und Milch geben. 10 Minuten beiseite stellen. Mehl in eine Schüssel geben und Mayonnaise, Öl hinzufügen und einen Teig kneten. 15 Minuten auf der Hitze gehen lassen.

Wir schneiden den erhöhten Teig in 10-12 Teile. Wir teilen jeden Teil in zwei Teile und machen Fäden, die wir weben. Das Backblech mit Backpapier tapezieren und die Brezeln platzieren. Mit Ei einfetten und mit Salz bestreuen. Lassen Sie sie weitere 10 Minuten gehen und stellen Sie das Blech für 25-30 Minuten bei 200 Grad in den Ofen. Guten Appetit.

Tipps Seiten

1

Brezeln können nach Belieben mit Sesam, Mohn, Kreuzkümmel zubereitet werden.

2

Beim Kneten je nach Feuchtigkeitsgrad des Mehls mehr Mehl hinzufügen.


Flauschige hausgemachte Brezeln. Zwei Rezepte aus dem ganzen Land gesammelt

flauschige hausgemachte Brezeln

Ich bin mir sicher, dass wir alle bei der Arbeit Pausen machen, und die meisten Leute entscheiden sich dafür, mindestens eine Pause mit Essen zu verbringen. Wahrscheinlich hat nicht jeder die Möglichkeit zu packen und wählt einen viel einfacheren Weg. Die meisten Rumänen essen eine Brezel am liebsten in der Mittagspause, beim Spazierengehen oder einfach nur zum Appetit. Aber mit dem aktuellen Zustand des Virus haben viele begonnen, in der Küche als Form der Entspannung zu experimentieren. Als nächstes präsentieren wir Ihnen 3 Rezepte für flauschige Brezeln, die Sie selbst zu Hause herstellen können.


Flauschige hausgemachte Brezeln

In einer kleinen Schüssel warmes Wasser mit Salz, Zucker und Hefe mischen. Lassen Sie es für 5 Minuten sitzen.

In eine große Schüssel das Mehl geben und die geschmolzene Butter und dann die zuvor mit Wasser und Hefe zubereitete Mischung hinzufügen. Mit einem Holzlöffel verrühren, bis sich der Teig zu binden beginnt und sich von den Rändern der Schüssel löst.

Den gesamten Inhalt der Schüssel auf das leicht mit Mehl bestäubte Brett gießen und 5-6 Minuten kneten, bis der Teig eine homogene Konsistenz hat und nicht mehr an Händen oder dem Brett klebt.

Den Teig in eine mit Öl gefettete Schüssel geben, mit Frischhaltefolie oder einer sauberen Küchenserviette abdecken und ca. 1 Stunde gehen lassen.

Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen und 2 Bleche vorbereiten, diese mit Backpapier auslegen.

In einem großen Topf 2 Liter Wasser zum Kochen bringen und 60 g Natron darin auflösen.

Wir kehren zum Teig zurück, bis das Wasser zu kochen beginnt. Legen Sie den Teig wieder auf das Brett und kneten Sie ihn einige Male leicht durch.

Den Teig in 6-8 Stücke teilen. Rollen Sie den Teig mit den Handflächen und formen Sie eine Schlange, die wir zu einer Brezel verweben.

Wir formen den Buchstaben U aus der Schlange, wir drehen die Enden zwischen ihnen und bringen sie dann zur Basis des Buchstabens, drücken sie und kleben sie daran.

Die im Blech entstandene Brezel auf Backpapier legen. Mit dem restlichen Teig genauso verfahren.

Nachdem wir alle Brezeln fertig geformt haben und das Wasser im Topf zu kochen begonnen hat und sich das Backpulver aufgelöst hat, gehen wir zum nächsten Schritt über.

Wir nehmen einmal eine Brezel, achten darauf, sie nicht zu öffnen, und legen sie ins Wasser. Wir lassen es für 30 Sekunden. Es ist gut, eine Stoppuhr zur Hand zu haben. Wir nehmen sie mit einem breiten Spatel heraus und legen sie wieder auf das Backpapier. Durch dieses Verfahren stellen wir sicher, dass sie weich und flauschig bleiben.

Rezept covrigi

Nachdem wir jede Brezel 30 Sekunden fertig gekocht und wieder in die Bleche gelegt haben, fetten wir sie mit dem geschlagenen Eigelb, vermischt mit 1 Esslöffel Wasser, ein und streuen dann unseren Lieblingsbelag darüber. Einige Vorschläge: geriebener Käse, Sesam, Mohn, grobes Salz.

Die Brezeln für 13-15 Minuten in den Ofen geben, bis sie goldbraun sind. Lassen Sie sie vor dem Servieren mindestens 5 Minuten abkühlen.

Sesambrezeln und Käsebrezeln

Das Rezept und die Bilder gehören ihm Maria Pintean, Blogbeitrag Guten Appetit, Rezepte mit Gina Bradea.

Maria ist der lebende Beweis dafür, dass eine junge Frau nicht nur schön und klug sein kann, sondern auch sehr gut kochen kann.


Bäckerei Brezeln mit Salz

Gebackene Brezeln mit Salz, einfach, schnell und quälend phänomenaler Geschmack! Ich erinnere mich an die Zeiten, als wir zur Schule gingen und jedes Mal, bevor wir in den Unterricht kamen, beim Bäcker anhielten, wo wir unsere Croissants und Brezeln ablegten. Sie waren immer warm, zart und mit Salzglasur. Sie waren wahrscheinlich die besten, die ich je gegessen habe

Ich dachte daran, sie zu reproduzieren. Es war überhaupt nicht schwierig, nur an der Basis mussten Musai Mehl, Hefe und Salz kochen, und ihre Verbesserung kam. Anstelle von Wasser habe ich Milch verwendet und mich so mit wunderbaren Fetten "gestopft"!
Sie wurden von meinen Familienmitgliedern sehr geschätzt, und jetzt lade ich Sie ein, wegen der Zutatenliste, aber auch wegen der einfachen Art der Zubereitung, zusammen zu bleiben.

Sie können auch andere Brezelrezepte ausprobieren:

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Wir geben das Mehl in eine große Schüssel, fügen Salz, Hefezusammensetzung hinzu und kneten so viel wie nötig, um einen elastischen Teig zu erhalten, homogen und von relativ leichter Konsistenz, dh weicher.

und lassen Sie es gehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.


Nachdem der Teig aufgegangen ist, teilen Sie ihn in 10 gleich große Stücke.

Auf einer mit wenig Öl gefetteten Arbeitsfläche Kreise mit einem Durchmesser von 15 cm ausstreichen, mit etwas Öl einfetten und ausrollen. 15-20 Minuten gehen lassen.

Wir strecken die Rollen von der Mitte zu den Seiten mit einer Länge von 90-95 cm.

Wir geben die Form der Brezel wie folgt an: Wir teilen ochiometrisch in zwei gleiche Teile. Zweimal zur Mitte drehen, die Kanten an die Kanten bringen und leicht andrücken.

Die Brezeln auf die mit Backpapier ausgelegten Bleche legen und zugedeckt weitere 20 Minuten gehen lassen.

In der Zwischenzeit die Zutaten für die Glasur in einer Schüssel vermischen, mischen und in einen Spender geben.

Ein Blech für 10 Minuten in den Ofen stellen, dann herausnehmen und nach Belieben mehr oder weniger glasieren.


Mini-Brezel

Dies ist ein Brezelrezept, das vor langer Zeit im Internet gefunden wurde und ich kann mich nicht mehr genau erinnern, woher ich es kopiert habe, ich habe versucht, zu sehen, ob es für mich funktioniert und es ist außergewöhnlich gut geworden. Ich habe das Rezept in ein Notizbuch geschrieben und werde es jetzt hier schreiben, genau so, wie es geschrieben wurde.
Zutat: 500 gr Mehl (10 Brezeln von 100 gr)
20 g frische Hefe oder 1 Teelöffel Trockenhefe
40 gr geschmolzene Butter
1 Esslöffel Zucker
2 Teelöffel Salz
350 ml warme Milch oder warmes Wasser
Natriumbicarbonat

Frische Hefe mit Zucker einreiben, bis sie aufgelöst ist, dann mit warmer Milch und geschmolzener Butter mischen. Mit Salz vermischtes Mehl darüber gießen und 10-15 Minuten kneten, bis der Teig elastisch und nicht klebrig wird. In eine mit Öl gefettete Schüssel geben und an einem warmen Ort 3 Stunden ruhen lassen.
Auf dem Arbeitstisch umdrehen, in 100 gr-Stücke schneiden, aus denen wir lange Streifen mit einer dickeren Mitte und dünneren Kanten formen, aus denen die Brezeln geformt werden. Die so entstandenen Brezeln werden mit einem Handtuch bedeckt auf dem Tisch liegen gelassen. Erhitze einen Topf mit Wasser. Wenn das Wasser kocht, fügen Sie für jeden Liter Wasser, den wir haben, einen Esslöffel Backpulver hinzu. Wir nehmen die Brezeln und lassen sie ins Wasser gehen, mit einem Schäumer, ein oder zwei, damit sie nicht überhitzen. Nach 30 Sekunden mit dem Schäumer herausnehmen und in das Blech legen, in das ich Backpapier lege. Mit Salz bestreuen und unten (wo es dicker ist) mit einem scharfen Messer wachsen lassen. Bei 190-200°C 20-25 Minuten goldbraun backen.


Salzbrezeln

Vorbereitung:
Wir geben das Mehl in eine Schüssel. In warmer Milch, Salz, Zucker und Hefe auflösen. Dann die Milch, in der wir die Hefe aufgelöst haben, und den Rest zum Margarinemehl geben. Fügen Sie nach und nach das warme Wasser hinzu und kneten Sie, bis Sie einen homogenen und elastischen Teig erhalten. Wir lassen es gehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Den Hefeteig auf die mit etwas Mehl bestäubte Arbeitsfläche geben und in 10 gleich große Stücke teilen, jedes Stück mit der Handfläche andrücken und die Form eines Baguettes mit einer Länge von 30 cm geben. Lassen Sie sie 20 Minuten ruhen. Wir beginnen erneut, sie durch Rollen so zu dehnen, dass wir Stangen mit einer Länge von etwa 65-70 cm erhalten. Wir werden sie so rollen, dass die Mitte der Teigstange dicker und die Enden dünner sind. Wir geben ihnen die Form einer Brezel (wir drücken ihre Köpfe ein wenig, damit sie sich nicht lösen), wir decken sie mit einem Handtuch ab und lassen sie ruhen, bis wir das Wasserbad vorbereiten.

Während dieser Zeit starten wir den Ofen, um gut aufzuheizen. Fetten Sie die Arbeitsfläche mit etwas Öl ein, um die gebrühten Brezeln zu entfernen, und bereiten Sie zwei Bleche vor, die mit gewachstem Backpapier ausgelegt und mit etwas Öl eingefettet sind.
In einen größeren Topf geben Sie 3-4 Liter Wasser und wenn es kocht, gießen Sie das Backpulver hinein. Wenn es wieder kocht, geben Sie 1-2 Brezeln hinzu und kochen Sie sie in kochendem Wasser für eine halbe Minute auf jeder Seite. Wir entfernen sie mit einem Spachtel auf der mit Öl gefetteten Arbeitsfläche und lassen sie etwas abkühlen und übertragen sie dann vorsichtig auf das Blech.

Das Blech in den vorgeheizten Backofen schieben und die Brezeln ca. 15-20 Minuten backen, bis sie schön braun sind.
Während die Brezeln bräunen, kochen Salzglasur Salz, Mehl mit etwas Wasser mischen (wir fügen so viel Wasser hinzu, dass eine Mischung mit etwas flüssiger Konsistenz entsteht).
In letzter Minute, bevor Sie die Brezeln endgültig aus dem Ofen nehmen, diese mit dieser Salzglasur bestreuen und eine Weile im Ofen lassen.


Und ehrlich gesagt, ich hätte nicht gedacht, dass sie so einfach zu machen und so lecker sind! Das Rezept für Brezeln oder Brezeln ist sehr einfach. Die Zutaten sind wenige und für jeden verfügbar. Sie haben sie wahrscheinlich schon in der Speisekammer und müssen sie nicht kaufen.

Die Brezeln waren außen knusprig, aber innen weich und mit Sesam gewürzt. Ehrlich gesagt, du konntest nicht genug bekommen. Es tut uns leid, dass wir nur 4 Brezeln gemacht haben, aber wir haben gesagt, dass wir das Rezept auf die Website stellen werden, wenn wir herauskommen, und wir werden sie in größeren Mengen wieder herstellen.


Rumänische hausgemachte Brezeln: knusprig, mit Sesam, Salz, Mohn, Kreuzkümmel

Wie wird natürliche Mayonnaise hergestellt?

Beginnen Sie also mit Mayonnaise, die eine spezielle Diät hat. Alles wird täglich zu dem hinzugefügt, was wir vom Vortag haben.
Tag 1 Ich gebe gleiche Mengen ein (wir wählen das Maß, ich wähle ein Glas (dh ein Glas Vollkornmehl + ein Glas warmes Wasser)
Tag 2 - Mehl 000 + Wasser
Tag 3 -1 Glas Wasser + 1 Teelöffel Zucker + ein Glas Mehl 000
Tag 4 – Entfernen Sie das Wasser, das sich auf der Oberfläche gebildet hat, und fügen Sie die gleichen 000 Glas Mehl und ein Glas Wasser hinzu.
Tag 5- fügen Sie ein Glas Mehl 000 hinzu.
Bei Zimmertemperatur stehen lassen.
Nach dem 6. Tag können wir die Mayonnaise herausnehmen und Brot, Brezeln usw.


Wie stellen und modellieren wir die besten Brezeln?

Das Rezept für hausgemachte Brezeln ist nicht schwer zuzubereiten und dauert auch nicht sehr lange, es müssen nur einige einfache Schritte befolgt werden. Zuerst muss der Teig hergestellt werden. Es ist ein weicher, geschmeidiger und ganz leicht klebriger Teig. Ich habe es auf dem Roboter geknetet, aber es kann genauso gut von Hand geknetet werden. Es ist wichtig, es lange genug zu kneten. Proteinmodellierung ist auch nicht schwer, und in Videorezept Ich zeige dir genau, wie du vorgehen musst. Ihre Verbrühung ist sehr wichtig. Es dauert nicht lange, aber Sie sollten es auch nicht verpassen. Dieses Brühen verleiht den Brezeln den Geschmack und die Textur von Brezeln, genau wie in unserer Kindheit.

Allerdings gebe ich zu, dass diese selbstgemachten Brezeln nicht wie die aus meiner Kindheitsbrezel sind, aber sie sind 100 mal besser als die aus den Bandöfen. Sie sind einfach zu machen, sie sind nicht schwer zu kneten oder zu formen, sie haben die Textur von Brezeln, weil sie in Backpulver verbrüht wurden, und sie sind innen flauschig und weich. Die mit Mohn sind meine Favoriten, die mit Sesam oder die einfachen, nur mit Salz bestreut, lehne ich nicht ab. Was auch immer Ihre Favoriten sind, ich empfehle dieses hausgemachte Brezelrezept. Ich empfehle Ihnen auch, eine doppelte Portion zu machen, weil sie so gut sind, dass Sie einer einzigen Portion nicht müde werden. Probiere mein Rezept für zartes Cornulete, für ein weiteres super Rezept unserer Kindheit.


Video: Salzbrezeln im Check (Juni 2022).


Bemerkungen:

  1. Twiford

    Bravo, seems magnificent idea to me is

  2. Bardo

    Und nicht so passiert)))))

  3. Pancratius

    Es wird von selbst verstanden.

  4. Khairy

    Ich langweile mich

  5. Franky

    Ich kann vorschlagen, Ihnen eine Website zu besuchen, auf der es viele Artikel zu dieser Frage gibt.

  6. Kigarg

    Sie können endlos diskutieren, also danke ich dem Autor. Vielen Dank!

  7. Dwaine

    Versuchen ist keine Folter.



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