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The Gin Joint: Die beste Cocktailbar in Charleston

The Gin Joint: Die beste Cocktailbar in Charleston

Die beste Cocktailbar in Charleston

Jemand bringt uns nach Süden, Stat. Eine der beliebtesten Cocktailbars von Charleston, das Gin Joint, bietet eine große Auswahl für jeden Gaumen.

Das Lokal bietet eine Auswahl an verschiedenen Snacks, darunter Snacks, Käse und Desserts, und hat sogar ein ziemlich beeindruckendes Sonntagsbrunch-Menü voller südländischer Favoriten. Aber das Aufregendste auf ihrer Speisekarte scheinen die Cocktails zu sein.

Sortiert in Kategorien wie „Farm Fresh“ und „The Bitter, The Better“, sind die Cocktails abwechslungsreich und einzigartig für die Bar, aus einfachen frischen Zutaten. Einige der interessantesten sind der „Cornflower Fizz“, bestehend aus Gin, Zitrone, Kornblume, Zucker und Eiweiß und der „Maiden’s Mule“, bestehend aus Gin, Elixir No. 3, Ginger Tinkture und House Cosmos Water.

Ein weiteres einzigartiges Merkmal der Bar ist die Option „Bartender’s Choice“, bei der der Kunde zwei Wörter wie „erfrischend“, „Frucht“ oder „ungewöhnlich“ auswählen kann und er seinen perfekten Drink zusammenstellt.

Lassen Sie sich jedoch nicht täuschen. Das Personal kann auch jeden Ihrer Lieblingscocktails zubereiten und fügt regelmäßig saisonale Cocktails hinzu, weil sie sich „von den Jahreszeiten inspirieren lassen und die Getränke auf unserer aktuellen Speisekarte fein abgestimmt haben, um (ihr) Produkt und Stil am besten repräsentieren zu können“. zu ihrer Webseite.


In diesem lebhaften, luftigen Viertel in der Nachbarschaft werden 40 Arten von Schaum gepaart mit ernsthafter südländischer Küche serviert, wie zum Beispiel die berühmten Sandwiches aus Schweinefleisch, die Sie nicht hungrig machen, Biermuscheln und einen herzhaften Ententopf.

Direkt neben dem renommierten Restaurant Husk von Küchenchef Sean Brock finden Sie ein warmes, schwach beleuchtetes zweistöckiges Haus mit handgefertigten Cocktails und hausgemachten Bitter und Sirup. Da wir im Süden sind, gibt es auch über 50 Labels von Bourbons und Snacks aus dem preisgekrönten Restaurant nebenan.


Feigenrestaurant

Da ich im Moment mit Kind bin, finden es einige von euch vielleicht seltsam, dass einer meiner Top-3-Picks tatsächlich eine Bar ist. Aber dann wieder, wenn du mich kennst Ja wirklich Nun, das wird nicht seltsam sein!

Auch wenn ich schwanger bin, schätze ich einen guten Cocktail immer noch. Der einzige Unterschied ist, dass sie jetzt ohne Alkohol sind.

Als wir uns an den Außenterrassentisch im Vorhof von The Gin Joint setzten, erwartete ich, den Kellner einfach zu fragen, ob sie mir freundlicherweise den Mixologen hinter der Bar holen könnten, um mir einen Mocktail zuzubereiten.

Stellen Sie sich meine Überraschung und Freude vor, als ich die Seiten der Getränkekarte durchblätterte und eine ganze Seite mit dem Titel “Temperance Cocktails” erschien. Bedeutete das, was ich dachte, es bedeutete?

The Gin Joint’s Orange Flower Collins

Das hat es absolut getan, bestätigte der Server. Ich konnte alles auf dieser Seite bedenkenlos trinken, da kein Alkohol im Spiel war.

Das erste Getränk, das ich trank, war der Orange Flower Collins, eine Mischung aus Orangenblütenwasser, Zitrone, Zuckersirup und CO2. Der nächste war ein Saratoga Cooler - hausgemachtes Ingwerbier, Limette und Demerara. (Für diejenigen unter Ihnen, die das Wort “beer” sehen und alarmiert sind, machen Sie sich keine Sorgen, Ingwerbier ist nicht wirklich Bier.)

The Gin Joint’s Salted Chocolate Bar

So sehr ich die Cocktails geliebt habe, ich habe noch etwas bestellt, das ich nie vergessen werde. Am 24. September 2012 aß ich auf der Terrasse von The Gin Joint in Charleston, South Carolina, das vielleicht beste Dessert der Welt.

Ein gesalzener Schokoriegel aus Brezel, Karamell, Erdnussbutter, Pop Rocks und Meersalz. Salzig, süß, wahnsinnig, lächerlich, umwerfend.

Was oben abgebildet ist, ist die letzte Hälfte. Die Hälfte nahm ich mit in unser Hotelzimmer und lagerte sie sofort in unserem Mini-Kühlschrank zur sicheren Aufbewahrung. Dann aß ich einen Bissen, als ich am nächsten Morgen aufwachte. Dann aß ich den Rest, als ich am nächsten Abend wieder ins Zimmer kam. Als ich den letzten Bissen gegessen habe, glaube ich, dass ein kleiner Teil von mir gestorben ist. Ich kann mir nicht vorstellen, diese Aromen und Texturen nie wieder in meinem Mund zu erleben.

Gin Joint, wir kommen wieder. Und während wir uns dieses Mal an 2 der 3 Nächte, die wir in der Stadt waren, treffen, wenn ich ohne Babybauch bin, habe ich das Gefühl, dass es jede Nacht sein könnte.


Der Gin Joint

Samstagabende sind die besten, wenn der kleine Raum mit Touristen und Einheimischen gleichermaßen voll wird. Schnaps fließt wie Wasser über einen kaputten Damm, und die kleine Gasse-Flüsterkneipe, die vor vier Jahren das ehrwürdige Robert's of Charleston ersetzte, erwacht zum Leben. Es ist ein untertriebener Raum. Lederkabinen und Metzgerblöcke stehen bodenlangen Schränken gegenüber, die von Toren aus verzinktem Stahl bewacht werden, was nur zu sagen ist, dass The Gin Joint eine radikale Abkehr von dem opernhaften französischen Dinnerhouse ist, das der Vater der heutigen Mitbesitzerin MariElena Raya dort seit Ewigkeiten betrieb.

Irgendwann im letzten halben Dutzend Jahren entschieden die Leute, dass Bootsgetränke und billiges Pils passé seien, dass Wodka Tonics und Fuzzy Nabels der Stoff für die Frühlingsferien seien und die richtige Ergänzung zu einem feinen Essen oder einer Versammlung von Raffinessen darin lag die gezielte Mischung komplizierter Trankopfer. Dass The Gin Joint heute als Originalüberbleibsel zahlreicher dem Genre gewidmeter Einrichtungen in Charleston bezeichnet werden kann, zeugt vom weitreichenden Einfluss der Cocktailkultur und ihrer potentiellen Langlebigkeit als kulinarischer Trend.

Sie kommen hierher, um mehr zu trinken als zu essen, und hier raucht der Ehemann von Inhaber MariElena, Joe Raya, seinen eigenen Ahornsirup und schneidet sein eigenes Eis – in 300-Pfund-Blöcken, die anschließend mit Elektrowerkzeugen und Hämmern zerlegt werden. Hier werden die Bitters im Haus hergestellt und der Zitrussirup hatte wahrscheinlich eine Schale, als er durch die Tür kam. Es ist auch der einzige Ort, den ich in der Stadt kenne, wo Getränke im Allgemeinen mehr kosten als das Essen. Dass sie sogar eine Küche beherrschen, scheint ein unentgeltlicher Bonus zu sein. Die spärliche Speisekarte ist nur so konzipiert, dass sie die Prohibition (dh kein Wodka)-Mischungen ergänzt, die hinter der kleinen Bar im Hintergrund versteckt sind.

Die Wahl des Barkeepers wird Sie um 10 Dollar zurücksetzen. Sie wählen zwei beliebige aus einer beschreibenden Liste von Geschmacksempfindungen und Aromen aus: Eine Person könnte sich erfrischend und herb oder herb und bitter fühlen. Wenn Sie ein besonders interessantes Date im Schlepptau haben, können Sie den Barkeeper für drei bestechen – vielleicht würzig, blumig und stark. Wenn Sie der unentschlossene Typ sind oder einfach nur Geld zum Verbrennen haben, bietet der Abschnitt „Top Drawer“ des Menüs 25 US-Dollar „Sehr altmodisch“ mit Antique Eagle Rare 17-jährigem Bourbon.

Für mein Geld habe ich The Pirate Radio getrunken, eine durch und durch italienische Mischung, auch wenn sie sieben Jahre alten nicaraguanischen Rum enthält. Ramazzotti Amaro, gebrannter Zucker, Campari und andere verschiedene Bitterstoffe tragen dazu bei, dass es genau diese Seite von Mailand anzieht. Aber mit Ihrem bevorzugten Cocktail in der Hand ist es Zeit, zu den Snacks überzugehen.

Die Speisekarte ist spärlich, aber überraschend günstig. Die Rayas machen die Kürze mit einem unorthodoxen, verspielten Zugang zum Essen wett. Beef Jerky, perfekt zu sauberem Roggenwhisky, wird mit Knoblauch, Soja und pikanten Chilis gewürzt. Popcorn kommt im „Pad Thai“-Stil an, was sich wirklich in Kesselmais übersetzt, der mit Fischsauce, Limettensaft und Erdnüssen überschwemmt wird. Es gibt weiche Brezeln, die mit Sriracha-Spitzkäse bestrichen sind, und einen Krabben-Dip, der mit Salz- und Essig-Kartoffelchips serviert wird.

Zu den größeren Tellern gehört der gegrillte Käse, der aufgrund des Hackfleischs von Bentons Landschinken im Inneren salzig sein kann. Aber es ist ein architektonisches Wunderwerk: Cheddar-Käse-Tuile, erschütternd knusprig, das Ganze schräg geschnitten, um in der Mitte des Tellers sieben Zoll hoch zu stehen – sicherlich der dramatischste gegrillte Käse der Stadt.

Die Entenfleischbällchen-Schieber sind auch gut. Weniger Sandwich als gedämpfte Brötchen im asiatischen Stil, ihre Aromen sind rein mediterran - Fenchel, Apfelsalat und eine San Marzano-Tomatensauce auf dem Teller. Aber das beste Gericht heißt einfach Schweinebrötchen. Man würde sagen, es waren auch Asiaten, gedämpfte Teiglappen, die in gewisser Weise dekonstruiert wurden. Die Füllung lebt in einer begleitenden Schüssel, ein gutes Viertelpfund geschmortes Schweinefleisch, das vom Knochen fällt und mit einer süßen Glasur im südlichen Stil tropft. Es gibt auch eine Beilage, einen kleinen Teller Senfgrün, das zu einem würzigen Kimchee fermentiert wurde. Sie addieren diese Dinge selbst, indem Sie das Fleisch und das Gemüse im Verhältnis zu den gedämpften Brötchen verteilen, aber ich schlage eine gesunde Dosis des Grüns vor. Sie sind das Beste im Haus.

Der Gin Joint ist vielseitig. Aus den Vorspeisen und anderen „Vorräten“, wie sie sie nennen, könnte man eine ganze Mahlzeit stapeln. Es ist ein Ort für Drinks vor dem Abendessen an einem anderen Ort oder dient leicht als Schlummertrunk und Dessert danach. Am letzten Ende einer solchen Gleichung ist die Erdnussbutter-Schokolade eine Legende. Allein schon wegen der knusprigen Brezel, der zarten Dulche de Leche und dem prickelnden Sprudeln von „Pop Rocks“ gepaart mit großen Meersalzflocken ist es eine Reise wert. Holen Sie sich ein paar Schokoriegel unter die Gürtellinie, und Sie werden die meisten Nächte in der Lower East Bay mit einem Ausflug zum The Gin Joint beenden. Nehmen Sie die schlendernde Sexyness einiger Piratenradios auf und Sie werden Ihre Nächte auch dort beginnen wollen.

Das Unentschieden: Die feinste Old-School-Flüsterkneipe auf der Südseite der Halbinsel

Der Nachteil: Für den großen Appetit ist die Abendkarte vielleicht ein wenig spärlich.


Der Gin Joint

Die gemütliche und intime Bar von Joe Raya verfügt über ein hübsches, von den 1920er Jahren inspiriertes Design und serviert dazu passende Cocktails. Sie nehmen ihre Getränke hier wirklich ernst. Wirklich ernsthaft. Bitters und Infusionen werden im Haus hergestellt und die Bar verfügt sogar über eine dieser Clinebell-Eismaschinen, um das Eis genau richtig zu machen. Cocktails sind vielschichtige und komplexe Kreationen mit vielen Zutaten aus der Region. Aus der Gin-Sektion der Speisekarte mischt der Waterloo Sunset Voyager Gin mit Zitrone, Riesling, Strega, Zimt, Muddled Pear und Angostura, während der auf Bourbon basierende Colonel Angus Zitrone, Fernet, St. Germain und Erdbeere enthält. Die „Top Shelf“-Kollektion umfasst druckvolle, potente Drinks aus den besten Spirituosen, wie den sanften Midwinter Old Fashioned, der mit Midwinter Night’s Dram, Dem, Angostura und Orange Bitters hergestellt wird. Es ist ein Ehepaar und Joes Frau MariElena Raya serviert eine beeindruckende Auswahl an kleinen Häppchen und Leckereien, darunter weiche Brezeln, Pad-Thai-Popcorn, Enten-Empanadas und Beef Jerky. Sie führen eine große Auswahl an handwerklichem Käse. Sie sollten etwas Bauchraum für ihren Erdnussbutter-Schokoriegel zum Nachtisch sparen. Dekadent aber lecker. Achtung. Reservierungen gelten für Gruppen ab 6 Jahren


Wir haben 10 Barkeeper gefragt: Was ist der am meisten unterschätzte Gin?

Gin ist die Basis für unzählige klassische Cocktails, wie den French 75, den Gimlet, den Negroni und natürlich den zeitlosen Gin & Tonic. Seine subtilen Aromen, die von Botanicals wie Wacholder verliehen werden, haben ihm weltweit Fans auf beiden Seiten der Bar gewonnen. In den USA hinkt Gin jedoch in Bezug auf das Verkaufsvolumen anderen Spirituosen hinterher.

Barkeeper versuchen, das zu ändern. Einige Barkeeper sind so begeistert von Gin, dass sie ihm gewidmete Bars eröffnet haben – ein paar sind hier hervorgehoben – und viele andere erzählen, wie Gin ihr Leben beeinflusst und ihre Cocktails inspiriert hat.

Unten nennen 10 Barkeeper aus den USA die Gin-Flaschen, von denen sie glauben, dass sie nicht genug Liebe bekommen.

Die am meisten unterschätzten Gins laut Barkeepern:

  • The Botanist Islay Dry Gin
  • Richtiger Gin
  • Ki No Bi Gin
  • Drumshanbo Gunpowder Irish Gin
  • Forthave Spirits Blue Gin
  • Lösegeld alter Tom Gin
  • Gracias a Dios Gin
  • Gin der Zukunft
  • Tanqueray Gin
  • St. George Dry Rye Gin

Lesen Sie weiter, um Details zu allen empfohlenen Flaschen zu erfahren!

“Gin war meine erste Liebe und das Tor zu meiner Verliebtheit in Spirituosen. Der Botaniker ist ein Liebling von mir. Ich bin von dem ausgewogeneren botanischen Profil zusammen mit den Terroir-Eigenschaften der Islay Coast angezogen. Es nippt super ordentlich und macht einen verdammt guten 50:50 Martini.” — Brittany Ingalls, Barkeeperin, Silver Lyan im Riggs Hotel, Washington, D.C.

“Im Gin Room haben wir eine Bar mit über 300 Gins, aber wir fühlen uns oft zu bestimmten Gins hingezogen. Ein besonderer Favorit aus Schweden, Right Gin, wird übersehen. Nur wenige Menschen sind in der Lage, einen zitronigen, pfeffrigen Gin herzustellen, der sich durchsetzen und in einem Cocktail stehen kann. Als Right von Lyons Brown kreiert wurde, war das Ziel, einen wirklich ausgewogenen Gin zu kreieren, und das gelang ihnen. Recht erlaubt allen Pflanzenstoffen, für sich allein zu stehen und nicht zuzulassen, dass sie über andere dominieren. Die botanische Mischung in Right (Wacholderbeere, schwarzer Pfeffer, Koriander, Zitronenschale, Bergamotte, Limette, Bitterorange und Kardamom) harmoniert wunderbar mit den Zitrus- und Säureelementen eines Gimlet. Der richtige Gin sollte auf der Backbar eines jeden Enthusiasten sein.” — Natasha Bahrami, Besitzerin, The Gin Room, St. Louis, Mo.

“Im Gegensatz zu japanischem Whisky haben japanische Gins noch keinen großen Auftritt auf dem US-Markt. Ich glaube, dass die Kategorie der japanischen Gins das nächste große Ding sein wird. Ki No Bi Gin gibt es seit 2016 und ist selten in Bars zu sehen. Ich bin total besessen von der samtigen Textur und den subtilen Noten von Yuzu- und Gyokuro-Tee, die er mit sich bringt. Es macht einen meiner Lieblings-Martinis aller Zeiten.” — Sharon Yeung, Head Barkeeper, The Roosevelt Room, Austin, Texas.

“Drumshanbo Gin, weil er in Irland hergestellt wird und Gin im Allgemeinen etwas ist, über das [dort] nicht nachgedacht wird, da Irland eher für seine Whiskys bekannt ist. Es ist kein teurer Gin und auch ziemlich leicht zu finden! Es verwendet Schießpulvertee als einen seiner Hauptbestandteile, um herzhafte und kräuterige Töne zu verleihen. Es ist ein köstlicher Gin mit einigen wirklich interessanten Aromen von Gewürzen, Zitrusfrüchten und mehr. Es macht einige ziemlich einzigartige Bee's Knees und Martinis.” – Jason Nguyen, Barkeeper, The Jones Assembly, Oklahoma City

“Es gibt mittlerweile so viele Gin-Kategorien auf dem Markt, dass es mir schwer fällt, nur eine auszuwählen. Wenn wir über New-Style sprechen, denke ich, dass Blue Gin von Forthave Spirits der am meisten unterschätzte in dieser Kategorie wäre. Er ist weich und zart mit subtilen Noten von Wassermelonenschale, Honigtau und Gurke. Ich empfehle dies auf jeden Fall allein, on the rocks, mit Tonic oder in Spirit-Forward-Cocktails. Forthave Spirits hat seinen Sitz in Brooklyn, N.Y., und diese Leute machen auch einen lustigen Aperitivo und Amaro.” — Harry Chin, Bardirektor, Here’s Looking at You, Los Angeles

“Ich persönlich denke, der am meisten unterschätzte Gin ist The Botanist Islay Dry Gin. Es ist ein großartiger handwerklicher Gin, der von der großen Bruichladdich Distillery destilliert wird. Es enthält 22 lokal handgesammelte Pflanzen aus der Region Islay in Schottland. Diese 22 lokalen Zutaten, gemischt mit dem natürlichen Quellwasser von Octomore Spring auf der Insel Islay, sorgen für eine wahre Darstellung eines schottischen Geistes. Dies ist ein perfekter Gin für einen Gin & Tonic zu einem klassischen Gin Martini oder Ihrem Lieblings-Gin-Cocktail.” — James Bolt, Besitzer, The Gin Joint, Charleston, S.C.

“Ich würde mich nicht für einen bestimmten Gin entscheiden, sondern eher für einen Gin-Stil. „Old Tom“ ist nicht so trocken wie die Favoriten der Gegenwart. Er bietet einen süßeren Gaumen als London Dry-Sorten, ist aber nicht ganz so malzig wie der klassische Genever. Old Tom Gin erscheint in einigen meiner Lieblingscocktails wie The Martinez, einem Gin Old Fashioned und dem alkoholstarken Bijou. Mein Favorit ist Ransom Old Tom, das auf einzigartige Weise in einem Weinfass gereift ist. Eine lobende Erwähnung geht an Gracias a Dios Gin. Der botanische Gin auf Agavenbasis aus Oaxaca ist ein Hauch frischer Luft in der Cocktailwelt.” — Björn Taylor, Assistant General Manager, Lefty’s Brick Bar, Gin Bar und Vixen’s Wedding im Arrive Hotel, Austin, Tex.

“Future Gin ist im Besitz von vier Frauen und wird auch von einer Frau in Downtown LA destilliert Blätter und schwarzer Pfeffer. Gin ist eine so großartige Mischung, die sich bei Olmsted in einem Cocktail aus Kamille, Honig und Zitrone gut bewährt hat. Aber wirklich, es vermittelt sich gut in einem einfachen Gin & Tonic, meinem persönlichen Favoriten. Dies ist ein großartiges Beispiel für eine unabhängige, handwerkliche Marke, die in Sachen Geschmack und die Zukunft von Gin neue Maßstäbe setzt.” — Zwann Grays, Wine Director, Olmsted, Brooklyn

“Tanqueray ist ein sehr unterschätzter Gin. Aufgrund der Popularität von Snoop Dogg’s ‘Gin & Juice wird er typischerweise mit urbaner Kultur in Verbindung gebracht.’ Seine subtilen blumigen Noten machen ihn perfekt für einen Gin Gimlet.” — Johnny Caldwell und Taneka Reaves, Mitbegründer, Cocktail Bandits, Charleston, S.C.

“Es gibt viele, aber wenn ich gefragt werde, eine (oder einige) auszuwählen, würde ich sagen, die St. George-Linie aus Kalifornien. Der Dry Rye [Gin] besteht zu 100 Prozent aus Pot-destilliertem Roggen, der eine starke Struktur und Würze bietet, die sich perfekt in Craft-Cocktails eignet. Der St. George Terroir ist ein köstlicher Gin, der einen wunderbaren Martini mit Noten von tiefen Hölzern, Salbei und Zitrusfrüchten ergibt.” — Kara Slife, Getränkedirektorin, The Annie Café & Bar, Houston

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Die besten Cocktailbars in Charleston

Es ist kein Geheimnis, dass Charleston eine Hafenstadt ist. Wir sind dafür bekannt, nach salzigen Tagen auf See wie Seeleute zu trinken, auch Liköre, Liköre und Likörweine. Charlestons Madeira-Schluck-Tradition soll ein Überbleibsel aus den Tagen langer transatlantischer Passagen sein, aber wir mögen auch klassische Cocktails und die raffinierten neuen Kreationen, um sie zuzubereiten, zu trinken und darüber zu sprechen. Einer meiner Freunde sehnt sich ständig nach Xiao Bao Biscuit nach dem Wodka-Ingwer-Bitter Mapo Mule (und nach den vietnamesischen Crpes). Ein anderer Kumpel behauptet, die eisigen Martinis im Charleston Grill seien die besten der Stadt. Mein Lieblingscocktails werden mit guten alten Southern Bourbons und Rye Whiskeys zubereitet, wie der perfekte Sazerac bei Hank’s Seafood. Wenn Sie jedoch spät genug unterwegs sind, werden Sie wahrscheinlich Zeuge eines Charleston-Phänomens. Nachdem die Restaurants ’ schließen, ist das Essens- und Getränkepublikum dafür bekannt, Shots und Snifter von “Grand Ma,” alias Grand Marnier, dem auf Cognac basierenden Likör aus Frankreich, zu bestellen.

Der Gin Joint

Die Adresse befindet sich in der belebten East Bay Street, aber diese kleine Bar, die von der Straße durch eine Terrasse zurückversetzt ist, fühlt sich weit weg von der Touristenszene an. Es macht Spaß, hier �rtender’s Choice” zu spielen. Mein Freund sagte 𠇏ruit” und “spicy” und bekam bald einen leckeren Cocktail aus Tequila, Grapefruit und hausgemachtem Paprikagelee präsentiert. Kombinieren Sie Ihre Getränke mit Leckereien aus der Snackkarte mit lokalen Zutaten.

Belmont

Klassisch, cool und entspannt bietet diese Bar in der oberen King Street einen schönen Drink. Eine Spezialität ist die Beschaffung seltener Whiskys in kleinen Chargen und Kräuterlikören von Fernet, von denen Sie wahrscheinlich noch nie gehört haben (aber versucht sein werden, sie zu probieren). Die Bar unterhält auch mit Schwarz-Weiß-Filmen, die auf die freiliegende Backsteinmauer projiziert werden.

Die Bar im Husk

Kein anderes Eis, das ich (noch) hatte, ist vergleichbar mit dem einzigen, perfekt runden und klaren Eis “sphere”, das in Ihrem Whiskyglas in dieser historischen Hausbar thront. Es befindet sich neben Husk und ist für den neu entdeckten Durst der Charlestonianer nach dem gealterten Pappy Van Winkle Bourbon verantwortlich. Wenn die schmale Bar im Erdgeschoss voll ist, schauen Sie sich den zweiten Stock an.

McCrady&rsquos

Erbaut im Jahr 1788, mit einem Eingang in einer Gasse, fühlen sich Teile von McCrady wie eine elegante Höhle an, aber dann ragt die Bardecke zu hohen Fenstern auf. Ich empfehle, an der langen Theke oder in einer der begehrten Bankette zu sitzen. Nippen Sie an allem von der Speisekarte und es wird erstaunliche Cocktails mit Absinth-Topping kosten.

Nachweisen

Ja, es ist eine weitere Bar in der King Street, nicht weit vom College entfernt, aber hier gibt es keine Kindersachen. Bekannt dafür, den besten Gin Tonic der Stadt zu servieren, umfasst Proofs lange Liste klassischer und neuer Cocktails einen super erfrischenden Lillet Blanc mit Blutorangenbitter. Dazu kommt ein schnörkelloses Dekor und herzhafte Snacks wie Fleischbällchen, gekochter Erdnuss-Hummus und eingelegte Eier.


James Bolt | Besitzer, The Gin Joint

James Bolt wuchs in der kleinen Stadt Highlands in North Carolina auf und war nie wirklich groß in der Schule. Ein Lehrplan mit „normalen Klassen“, wie er sie nannte, interessierte ihn nicht annähernd so sehr wie Zeit in der Küche zu verbringen Appalachen. Bolt würde seinen Bachelor-Abschluss auf Getränkemanagement ausrichten und nach Abschluss seiner Ausbildung im Jahr 2013 in der Lebensmittel- und Getränkestadt Charleston, South Carolina, landen.

Nach seinen Anfängen bei Küchenchef Sean Brock im McCrady's leitete Bolt die Bar im The Gin Joint im French Quarter von Charleston Letztes Wort – sie führen mehr als 80 Gins und jede Menge andere Spirituosen – aber Bolt ist am stolzesten auf die kühne Experimentierfreudigkeit, die er und seine Mitarbeiter beim Schreiben der Speisekarte anwenden. „Ich möchte nicht, dass meine Cocktails typisch sind“, sagt er. „Ich möchte, dass die Leute sagen: ‚Ich habe keine Ahnung, wie das funktioniert, aber es funktioniert.‘ Wenn jemand zwei Jahre später zurückkommt und nach einem alten Menü-Cocktail fragt, weiß ich, dass ich ins Schwarze getroffen habe.“

Hier geht Bolt, ein Gentleman aus dem Süden mit einer Vorliebe für unorthodoxes Essen und internationales Reisen, durch unseren Lookbook-Fragebogen, spricht über seine mondscheingetränkten Teenagerjahre, den katastrophalen Versuch, Gazpacho zu einem Cocktail zu machen, und die streng getestete Strategie von The Gin Joint, Rowdys entgegenzukommen Junggesellenabschiede. —Drew Lazor

Derzeitige Beschäftigung: Besitzer von The Gin Joint.

Was möchtest du werden, wenn du erwachsen bist? Wahrscheinlich würde ich wie alle anderen da draußen gerne dafür bezahlt werden, um die Welt zu essen und zu trinken.

Das Beste, was du je getrunken hast: In Sarlat-la-Canéda habe ich den Schnaps getrunken, in dem der „größte Trüffel der Welt“ suspendiert war. Ich glaube, es war das Beste, was ich je getrunken habe, erstens, weil der Geschmack so robust war, und zweitens, es war so Früh am Morgen hat der unerwartete Drink meinen Tag so richtig in Schwung gebracht.

Das schlimmste was du je getrunken hast: Als ich auf dem College war, haben wir etwas getrunken, was ich heute als kleinformatigen Jungle Juice bezeichnen würde. Devil’s Springs Vodka, Crystal Light Pulver und RC Cola. Ich habe keine Ahnung, was wir dachten.

Das erste Mal warst du betrunken: Ich bin in einer superkleinen Bergstadt aufgewachsen, also war das erste Mal, dass ich mich betrank, ein typisches Mal. Es war billiges Bier, das mein Kumpel von seinem Vater gestohlen hatte, und Mondscheine aus einigen, die noch tief in den Appalachen lagen.

Wenn du dir für den Rest deines Lebens ein Album in Endlosschleife anhören müsstest, welches wäre das? Ich würde verrückt werden, wenn ich nur ein Album auswählen müsste. Wie wäre es mit drei? 1. Zac Brown-Band, Du bekommst was du gibst. 2. Foo Fighter, Licht verschwenden. 3. Chris Stapleton, Reisender. Wir hören viel des Landes in meinem Haus. Ich verspreche, ich bin kein Redneck.

Was ist das verrückteste Hobby, das du derzeit hast oder hattest? Ich liebe es, Lebensmittel einzukaufen. Jedes Mal, wenn in der Gegend ein neuer Laden eröffnet wird, nehme ich mir einen Tag Zeit, um jeden Gang entlang zu gehen. Es ist eine seltsame Obsession, aber ich liebe es.

Was wissen Sie jetzt, was Sie vor fünf Jahren gerne gewusst hätten? Nach Hilfe fragen. Niemand ist Superman. Der Gin Joint wäre ohne mein großartiges Team nicht die Hälfte dessen, was es ist.

Seltsamstes Cocktail-Experiment, das Sie je versucht haben: Ich habe einmal versucht, ein Riff aus einem gegrillten Gurken-Krabben-Gazpacho-Gericht zu machen, das ich damals liebte. Ich habe Gurken gegrillt und dann versucht, sie zu entsaften. Das Ergebnis war ein kanalwasserähnlicher Schlamm. Ich bin nicht einmal zum Krabben- oder Schnapsteil des Experiments gekommen.

Was machst du am liebsten, wenn du nicht isst, trinkst oder trinkst? Ich habe nicht das Gefühl, etwas anderes zu tun! Ich schätze, wir sitzen an unserem Pool. Es liegt direkt am Sumpf an einem wunderschönen Fluss, so dass es wirklich entspannend ist.

Die seltsamste Getränkeanfrage, die du je bekommen hast: Im The Gin Joint bieten wir eine Liste von Adjektiven, aus denen Gäste für einen „Bartender’s Choice“-Cocktail auswählen können. Charleston ist ein wichtiges Ziel für Junggesellenabschiede, daher bekomme ich viele Anfragen nach „slutty“, „schwülen“ oder „verspielten“ Cocktails von Bräuten und ihrem Gefolge. Es ist jedes Mal unangenehm und ein bisschen umständlich.

Ihre Lieblingsbar und warum: Fassbeweis in New Orleans. Jedes Mal, wenn ich nach NOLA reise, ist es eine meiner ersten und vielleicht letzten Stationen. Es ist so vielseitig. Sie können ein Bier und einen Shot, einen Vintage-Whiskey oder einen Cocktail zwischendurch bekommen. Das ist für mich ein richtig cooles Konzept und ich fühle mich dort immer zu Hause.

Das beste Essen, das du je hattest: Ich hatte das Glück, 2012 am Tausch zwischen Alinea und Eleven Madison Park teilzunehmen. Die ganze Erfahrung war verrückt. Die Liebe zum Detail bei Dekorationen, sensorischer Stimulation und Food-Pairings hat mich umgehauen.

Was ist dein Lieblingsgetränk in einer Cocktailbar? Normalerweise nehme ich ein Negroni oder ein Penicillin.

Weinbar? Normalerweise prickelnd, aber wenn auf der Weinkarte etwas Super-Seltsames oder Ausgefallenes steht, bestelle ich es.

In einer Tauchbar? Einfach. Ein kalter PBR und ein Schuss Whisky.

Ihr bevorzugtes System zur Erholung nach einem Kater: Der Tag nach zu viel Trinken beginnt mit einem Yerba-Mate-Tee, gefolgt von einer Art asiatischem Imbiss und Kombucha.

Das Einzige, was du dir wünschst, würde für immer von den Getränkelisten verschwinden: Ich denke, die Leute verwenden Wörter wie „frisch“, „echt“ oder „nur gepresst“, um Zutaten zu beschreiben. Ich glaube nicht, dass man sagen muss, dass es frisch ist. Ich hoffe wirklich, du tust mir keinen alten Zitrussaft in mein Getränk.


The Gin Joint: Die beste Cocktailbar in Charleston - Rezepte

Bei FIG hat Barkeeper Andrew King 15 Flaschen Amaro auf Lager, aber wenn er seine Druther hätte, würde er das verdoppeln. „Es ist definitiv eine Zutat, die mich mitgerissen hat“, sagt er.

Amaro (oder Plural: amari) ist ein Kräuterlikör, traditionell italienisch, obwohl Frankreich, Deutschland, Polen und die USA sich laut Saveur dem Digestivo-Spiel angeschlossen haben. Die Geschichte von Amari geht auf mittelalterliche Mönche zurück, die Kräutertinkturen als Heilmittel herstellten. Wenn Sie King fragen, wird er wahrscheinlich zustimmen, dass der Likör, der oft pur oder mit einem Hauch von Zitrusfrüchten genossen wird, immer noch eine gewisse lindernde Kraft besitzt.

Und während der bittere Geist hier etwas Hartnäckigkeit erforderte, „kommen die Gäste zurück und fragen nach neuen Wegen, es auszuprobieren“, sagt er. Nachdem man die Reaktion einer Person auf die kühne und medizinische Fernet-Branca bewertet hat – „manche spucken es aus, also schätze ich das Zucken“ – bietet King leichtere Stile wie den leicht süßen und blumigen Montenegro. Für die Uneingeweihten schlägt King vor, Ihren Barkeeper zu bitten, ihn mit etwas Soda zu schneiden – ein großartiger Einstieg in diesen bittersüßen Likör.

Blutunterlaufener Mond (Aufschläge 1)

  • 1½ Unzen. Fernet-Branca
  • 1 Unze. Old Overholt Straight Rye Whisky
  • 1/2 Unze. Luxardo Maraschino-Likör
  • 2 Spritzer Zitronenbitter
  • 1 Zitronenschale
  • 1 Orangenschale

Alle Flüssigkeiten in einen mit Eis gefüllten Shaker geben. Gut schütteln, in ein Rocks-Glas gießen und mit Zitronen- und Orangenschalen garnieren.

Bevor The Darlings The Captain Bloody Mary auf den Tisch kommt, hat es vier Stationen durchlaufen und mit einem Hush-Welpen, einer Königskrabbenklaue, einer Hummerklaue und zwei eingelegten Garnelen ausgestattet. Ein Meeresfrüchte-Turm – abzüglich des, nun ja, Turms – ist, gelinde gesagt, ein Gesprächsstarter. „Es war ein riesiger Erfolg“, sagt Barmanager Dan Williams, der zustimmt, dass die Kühnheit des Captains die Ernsthaftigkeit widerspiegelt, mit der Charlestonianer an ihre Bloody Marys herangehen. Es ist einfach kein Brunch ohne eine Schar von Bloodies. Die lokalen Iterationen variieren, von einer mit Schinken garnierten Landversion bei Husk bis zu einem goldgelben Tomatengetränk mit gegrilltem Babymais bei Millers All Day. Charleston liebt Bloody Marys so sehr, dass die Stadt mindestens vier lokale Bloody Mary-Mix-Lieferanten hervorgebracht hat (siehe oben). Trotzdem können Zing Zang-Fans ihre Lieblingsmischung und einen großartigen Brunch an Orten wie dem Marina Variety Store erhalten.

Charleston ist kein Apfelland, aber das hat den Apfelweinhersteller Ship's Wheel nicht davon abgehalten, hier Wurzeln zu schlagen. Im vergangenen Frühjahr begann das Unternehmen, den Durst der Stadt nach einer Bieralternative zu stillen, und jetzt sind seine Besitzer, die Familie Jamison, bereit, den ersten Verkostungsraum für harten Apfelwein ins Lowcountry zu bringen. „Wir dachten wirklich, dass Apfelwein als Kategorie nicht vollständig vertreten war“, sagt Patriarch Scott Jamison von dem aufstrebenden Unternehmen.

Scott und seine Frau Cindy wuchsen in der Küste von New Jersey auf, verbrachten jedoch den Großteil ihres Erwachsenenlebens in Virginia, wo ihre Liebe zum Apfelwein wuchs. Als ihre Kinder nach Charleston zogen, packten sie auch ihre Sachen, aber Scott sagt, dass sie hier die Apfelweinaromen von zu Hause nicht finden konnten. Heute produziert Ship's Wheel drei Sorten (Original Blend, Dry Hopped und Summer Splash), die aus Obstplantagen in New York und dem Old Dominion stammen .

Finden Sie Ship's Wheel Hard Cider in der Lowlife Bar am Folly Beach und The Gin Joint in der Innenstadt sowie an beiden Whole Foods-Standorten.

Kredit: Foto von Sarah Alsati

Wenn Sie Charlestons Geschichte von Piraten und Freibeutern betrachten, die auf unseren Kopfsteinpflasterstraßen trinken und spielen, ist es kein Wunder, dass diese Stadt einen knusprigen, staubigen Tauchgang zu schätzen weiß. So wie Blackbeards Männer sich in The Seafarer's Tavern (heute ein Spirituosenladen in der Broad Street 120) vielleicht einen Schluck Rum geteilt haben, fühlen wir uns von der täglichen Begrüßung an Orten wie Richard's Bar & Grill in . angezogen Mount Pleasant (RIP) Gene's Haufbrau in West Ashley und die Cutty's, AC's und Moe's auf der Halbinsel. Glauben Sie uns nicht? Bedenken Sie, dass der Recovery Room in der King Street den Rekord als Nr. 1-Verkäufer von Pabst Blue Ribbon-Dosen in der Welt hält. Richtig, wir haben Welt gesagt.

Brooks Reitz, Gründer von Jack Rudy Cocktail Co. (und Mitinhaber von Leon’s Oyster Shop, Little Jack’s Tavern und Melfi’s), war bereits in der Getränkeindustrie etabliert, als er seine Holunderblüten-Erleuchtung erlebte. „Ich habe St. Germain geliebt“, sagt er über den französischen Holunderblütenlikör. „Als es herauskam, war es der Ketchup des Barkeepers. Dadurch hat alles lecker geschmeckt. Es gibt keinen Geist, mit dem es sich nicht vermischen würde.“

Freuen Sie sich auf einen Thanksgiving-Besuch in seiner Heimatstadt Kentucky vor fünf Jahren, als sein Vater eine Flasche Holunderwein hervorholte, der aus Beeren hergestellt wurde, die entlang der Eisenbahnschienen in seiner Heimatstadt wild wachsen. „Das ist mir aufgefallen“, sagt Reitz. „Ich dachte, du bekommst es nur in den französischen Alpen, nicht in Kentucky.“ Also begann er mit getrockneten Holunderblüten zu spielen und erkannte, dass ihre „Grapefruit-Qualität ohne Säure“ und ihr reichhaltiges Mundgefühl eine perfekte Mischung in einem Bourbon-, Tequila- oder Rum-Drink sein würden. Thus his Jack Rudy Elderflower Tonic was born. You can order a 17-ounce bottle from jackrudycocktailco.com for $16 or visit Leon’s to try the Elderflower G&T.

Rezept:
Elderflower G&T

Combine the gin and tonic in a collins glass with ice. Top with soda water, stir, and serve.

Credit: Photograph courtesy of Jack Rudy Cocktail Co.

In the summer, King Street’s Uptown Social sells roughly 500 frosés a week. “That’s definitely our most popular frozen drink,” says bartender Matt Watson. The trendy wine slushy hit the F&B scene hard when it arrived in 2016. And thanks to bachelorette parties and a summer that essentially lasts six months, frosé isn’t going away anytime soon. Many places sell the icy rosé, but Uptown Social mixes theirs with High Noon Grapefruit vodka to give it an extra little kick.

Credit: Photograph by Sarah Alsati

When it comes to local bartender lore, few stories can top the “Great Grand Marnier Visit.” First, you need to know that the orange-flavored, Cognac-based French liqueur that’s predominately used for cooking became the shot among the local F&B crowd roughly 20 years ago.

According to FIG bartender Andrew King, the bigwigs at Grand Marnier, curious to find out why their liqueur was now the Charleston “bartenders’ handshake,” flew in a team to meet the top sellers of “GrandMa,” as locals affectionately call it.

“The way I understand it is that Grand Marnier wanted to celebrate the city for being the highest seller stateside, so they invited a bunch of bartenders to Henry’s on Market Street and brought in an anniversary edition of 100-plus-year-old Grand Marnier,” says King. “The locals started turning up the bottles and shooting it, and the Grand Marnier representatives got so disgusted, they left the party and never came back.” Or so the story goes…. Oh, mon Dieu!

No local distillery has gained more acclaim than High Wire, and for good reason. In addition to their beloved Hat Trick Gin and the 2014 Bronze Medal ACSA Spirits Competition-winning Sorghum Whiskey, they’ve made some unusual moves in the micro-distilling world that have yielded incredible results.

In 2013, Scott Blackwell and Ann Marshall’s King Street operation brought rum-making back to the peninsula. A year later, the couple produced bourbon from Jimmy Red Corn, a nearly extinct breed, and in 2015, they introduced their Bradford watermelon brandy, made from a little-known heirloom fruit that the Bradford family had been growing in nearby Sumter for 100 years. Last summer, High Wire distilled 10,000 peaches from Titan Farms in Ridge Spring that are currently aging in refurbished French oak barrels. Considered by some spirit historians to be the “first truly American spirit,” peach brandy will finally return to South Carolina this July.

“Scott and Ann are among the few distillers to understand that spirits are an agricultural product,” says Imbibe contributing editor Wayne Curtis. “They start with the field in their planning rather than the distillery, and the result is unique flavor.”

Untertitel: Scott Blackwell and Ann Marshall at High Wire

Credit: Photographs by Sarah Alsati

Clear, boulder-size ice cubes are still a thing for a reason. Bartenders love those eye-catching cubes because of their scientific properties, says Miguel Buencamino, a local libations expert and the face behind wildly popular Instagram brand Holy City Handcraft.

“The cloudiness in your refrigerator ice is caused by trapped air bubbles,” he explains. “The outer layer of clear ice tends to melt a lot faster and dilutes your drink faster.” A cube that’s completely clear provides a more consistent flavor experience. That’s why places like The Gin Joint freeze and cut their own ice using a Clinebell machine and The Dewberry special orders its cold stuff from Ice Age Ice Sculptures in North Charleston.

Kentucky may act like it owns the mint julep, but according to historian Robert Moss, author of Southern Spirits: Four Hundred Years of Drinking in the American South, the Bluegrass State’s claim is the result of a wildly successful marketing campaign by the Kentucky Derby, and not the true origin story. Moss asserts that Virginia was the likely birthplace for the cocktail in the early part of the 19th century, and Charleston can take credit for bringing it en vogue. “If you went to the Mills House Hotel in the 1850s, juleps would have been one of the most popular drinks,” he says.

The julep was initially concocted as an “antifogmatic,”or morning eye-opener. “You have to remember, Southerners drank all day long in the 1830s or 1840s,” continues Moss. “The term ‘julep’ meant a compound you’d use to make medicine—a little sugar mixed with your spirit, rum or brandy in the early days. At some point people started putting mint into it.”
Today, bourbon has become the julep spirit of choice, and you can enjoy a fine example of the classic at The Dewberry. However, Moss also recommends trying one with peach brandy—the way juleps were originally made in the 1830s. Lucky for Charleston, it just so happens that in July, High Wire Distilling Co. (opposite) will release its inaugural peach brandy, so you can experiment for yourself.

Untertitel: Find a classic version of the bourbon mint julep at The Dewberry’s The Living Room bar.

Credit: Photograph by Shell Royster


The Gin Joint: The Best Cocktail Bar in Charleston - Recipes

If Mixologist Joe Raya seems nimble behind the bar&mdashas if he could reach all the way into the kitchen, say&mdashit&rsquos because he&rsquos got more than cocktail training behind his talent. Before he found his rightful place in mixology, Raya undertook an extensive education at the Culinary Institute of America, foreseeing the kind of culinary-cocktail crossover and emphasis on fresh, seasonal ingredients that defines modern mixology.

Building on his CIA experience, Raya worked for years at a variety of restaurants, including The Four Seasons Palm Beach. He then moved to Charleston with his wife MariElena, where the couple took over MariElena&rsquos father&rsquos restaurant, Robert&rsquos of Charleston&mdashteaching them how to run a business and giving Raya a chance to refine his technique and expand his cocktail palate. Raya also took the time to earn his Diploma in Wine and Spirits from the Wine & Spirits Education Trust.

Wann Robert&rsquos closed in 2010, Raya and MariElena opened their dream restaurant and bar, Der Gin Joint. And in the process, the duo created a neighborhood &ldquowatering hole&rdquo that offers classic food and drink in a casual setting, all very thoroughly steeped in the pre-Prohibition style. It&rsquos not just the happy hordes of locals who are validating the Rayas&rsquos shared talents. Through outlets from Garden and Gun zu Trinken, the restaurant has garnered Southern and national press. Earlier this year, Raya won the Charleston Wine + Food Festival Official Mixologist Competition, and he and MariElena launched Bittermilk Cocktail Compounds, selling innovative, all-natural cocktail mixers nationwide. In 2013, Raya earned a StarChefs Rising Star Mixologist Award for his work at Der Gin Joint.


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