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Rezept für Butternut-Kürbis-Bohnen-Suppe

Rezept für Butternut-Kürbis-Bohnen-Suppe

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Diese Suppe ist mit Gemüse und Protein beladen. Mit knusprigem Brot servieren.

54 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 10

  • 4 Esslöffel Pflanzenöl
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Teelöffel fein gehackter Knoblauch
  • 4 große Karotten, in dünne Scheiben geschnitten
  • 275g geschälter Butternusskürbis, gewürfelt
  • 3 Liter Gemüsebrühe
  • 2 rote Kartoffeln, gewürfelt
  • 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 275g Grünkohlblätter, fein gehackt
  • 1 (410g) Dose Cannellini-Bohnen, abgespült und abgetropft

MethodeVorbereitung:30min ›Kochen:1h15min ›Fertig in:1h45min

  1. Das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch einrühren; kochen und rühren, bis die Zwiebel weich und glasig geworden ist, etwa 5 Minuten. Rühren Sie die Karotten und den Butternusskürbis ein; kochen und rühren, bis der Kürbis braun wird, etwa 15 Minuten.
  2. Gießen Sie die Brühe ein. Rote Kartoffeln, Thymian, Salz und Pfeffer einrühren und aufkochen. Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist, etwa 45 Minuten. Grünkohl und Cannellini-Bohnen einrühren und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis der Grünkohl weich ist.
  3. Gießen Sie etwa 750 ml der Suppe in einen Liquidizer und füllen Sie die Kanne nicht mehr als halb voll (möglicherweise müssen Sie dies in zwei Portionen tun). Halten Sie den Deckel des Liquidizers mit einem gefalteten Geschirrtuch nach unten und starten Sie den Liquidizer vorsichtig, indem Sie die Suppe mit ein paar schnellen Impulsen in Bewegung bringen, bevor Sie sie pürieren lassen. Geben Sie den pürierten Teil der Suppe in den Suppentopf und lassen Sie die restliche Suppe stückig. Alternativ können Sie auch einen Stabmixer verwenden und die Suppe direkt im Kochtopf teilweise pürieren.

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Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(65)

Bewertungen auf Englisch (55)

von WinoJenn

Obwohl dieses Suppenrezept ein guter Ausgangspunkt war, hatte ich das Bedürfnis, den Geschmack und die Zutaten zu verbessern. Ich fügte eine Dose gewürfelte Tomaten, einen Granny Smith Apfel und etwas Muskatnuss hinzu, um es ein bisschen herbstlicher zu machen und um noch mehr "gutes Zeug" hineinzuschleichen. Ich habe die halbe Menge Grünkohl verwendet, um sicherzustellen, dass es für meine Kinder nicht zu bitter wird. Alles in allem war die Suppe lecker. Ich wünschte, ich hätte nicht 12 Tassen Brühe verwendet, wie das Rezept verlangte, da ich das Gefühl hatte, dass es etwas dünn war. Ich denke 10c wäre perfekt gewesen. Mein Mann wünschte sich auch, dass es mehr Bohnen hätte, da er kein Vegetarier ist, und ich stimme zu. Vergiss das Brot nicht...lecker!-20. November 2009

von Mal

Ich habe das gemacht, als ich meine permanente Retention kaputt gemacht hatte und kein hartes Essen mehr essen konnte. Ich habe die Gemüsebrühe durch Kräuter- und Weinbrühe ersetzt, als ich kein Gemüse im Laden finden konnte. Es hat sehr gut geschmeckt! Es war schnell, einfach und absolut erstaunlich. Ich werde es auf jeden Fall wieder machen. Auch wenn du denkst, dass du keinen Kürbis magst, probiere dieses Rezept – du wirst es lieben.-16. August 2009

von felicia

Dies war eine wunderbare herzhafte Suppe für unsere kalten Winter in Massachusetts. Die einzigen Dinge, die ich anders gemacht habe, waren Olivenöl anstelle von Pflanzenöl und ich habe Hühnerbrühe verwendet, da der Laden keine Gemüsebrühe führte. So gut, mein 4-jähriger hat eine Schüssel davon verschlungen.-06 Jan 2010


Zutaten

3 Scheiben dick geschnittener Speck, gehackt
2 mittelgroße Zwiebeln, gehackt (ca. 1 1/2 Tassen)
6 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 (48oz) Karton Hühnerbrühe, geteilt
4 Tassen gewürfelter geschälter Butternusskürbis (ungefähr 2 Pfund)
3 (15.5oz) Dosen Kuner’s® Cannellini Weiße Kidneybohnen, abgetropft, gespült, geteilt
1 (14.5oz) Dose Kuner’s® Dgefrorene Tomaten
1 Teelöffel gehackter frischer Rosmarin
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung:

Bacon im Schmortopf 4 Minuten bei mittlerer Hitze knusprig braten, dabei gelegentlich umrühren. Auf Papiertüchern abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch zum Bratenfett in der Pfanne geben. 10 Minuten kochen oder bis sie goldbraun und zart sind, dabei gelegentlich umrühren.

Fügen Sie 3 Tassen Hühnerbrühe, den Kürbis, 2 Dosen Bohnen, die Tomaten und den Rosmarin hinzu. Zum Kochen bringen. Abdeckung reduzieren Hitze. Kochen Sie 15 bis 20 Minuten oder bis der Kürbis gabelzart ist. Um die Mischung zu mixen, löffeln Sie einen Teil der Mischung in den Mixerbehälter und füllen Sie nur 3/4 voll. Legen Sie ein gefaltetes Geschirrtuch oder ein heißes Pad über den Deckel, um ihn festzuhalten. Mixen, bis es glatt ist. In eine Schüssel geben. Wiederholen, bis die gesamte Gemüsemischung vermischt ist. Geben Sie die Mischung in den Schmortopf zurück. Restliche Bohnen und Brühe einrühren. 5 Minuten kochen oder bis sie vollständig erhitzt sind. Einzelne Portionen mit Speck belegen.

Sie können die Gemüsemischung direkt im Dutch Oven mit einem Stabmixer pürieren. Seien Sie vorsichtig, wenn Sie heiße Mischungen mixen. Sie neigen zum Spritzen und können Verbrennungen verursachen.


Toskanische weiße Bohnen-Butternusskürbis-Suppe

Diese gemütliche Suppe aus weißen Bohnen und Butternusskürbis ist voller Knoblauch, Kräuter, würziger Brühe und gut für Sie Herbstgemüse. Glutenfrei und vegan-freundlich.

… weil wir heute alle ein bisschen Comfort Food gebrauchen könnten.

Diese gemütliche Suppe aus weißen Bohnen und Butternusskürbis ist die ultimative, seelenerwärmende und nahrhafte Güte. Der Topf ist voll mit Knoblauch und Kräutern und Herbstgemüse und guter Brühe, und es ist kein Wunder, dass ich immer wieder zu Variationen dieses Rezepts zurückkehre.

Es ist die Art von gemütlicher Kaltwettersuppe, nach der ich mich die ganze Saison sehne, aber gerade jetzt besonders brauche. Und ich vermute, viele von euch tun es auch.

Dies ist normalerweise kein politischer Raum. Im Gegenteil, es ist ein Ort, an dem ich über meine Liebe zu Beeren und Schokolade und beruhigenden Herbstsuppen schweifen kann. Es ist im Allgemeinen frivol, ein Raum, in dem wir uns über Rezepte und Zutaten austauschen und eine Mahlzeit teilen können. Aber ich mache heute eine Ausnahme, denn diese Wahl hat mich und meine Familie und die, die ich liebe, auf einer zutiefst persönlichen Ebene berührt und ich kann nichts dazu sagen.

ich war so hoffnungsvoll gestern, und obwohl ich erwartet hatte, dass dieses bittere Rennen mit einem knappen Ende enden würde, sah ich, wie meine Freunde den ganzen Tag ihre kleinen Töchter zu den Wahlen mitnahmen und Geschichten von Frauen in ihren Neunzigern hörten, die geboren wurden bevor Frauen überhaupt das Recht hatten zu wählen, ihre Stimme für die erste weibliche Präsidentin abzugeben, war inspirierend und emotional, und wichtig.

Ich habe nicht für Hillary gestimmt, nur weil sie eine Frau ist, aber ich glaube nicht, dass mir klar wurde, wie wichtig es für mich war oder wie tief ich mich über ihren Verlust fühlen würde, bis die Ergebnisse gestern Abend bekannt wurden.

Demagogie, Vitriol und Frauenfeindlichkeit als Vorkämpfer für progressive Ideale zu sehen – und grundlegende Achtung der Menschenrechte – ist zutiefst entmutigend. Ich bin traurig und schäme mich. Nicht nur als Frau oder Demokratin, sondern als Amerikanerin und Mensch.

Weil ich ratlos bin, was ich jetzt noch tun soll – und das sieht immer noch nicht echt aus – Ich kanalisiere meinen Herzschmerz ins Kochen. Ich finde so viel Ruhe und Freude in der Küche, und gute, hausgemachte Küche ist eine der besten Möglichkeiten, Liebe zu zeigen.

Ich muss daran glauben, dass Liebe, Respekt und Freundlichkeit in den kommenden Jahren triumphieren werden. Dass wir als tief gespaltene Nation mit Frieden und Heilung vorankommen und wieder zusammenkommen können. Dass wir es besser machen und härter für die nächste Generation arbeiten.

Was Sie an dieser Kürbissuppe mit weißen Bohnen und Butternuss lieben werden

Diese Bohnen-Butternuss-Suppe beginnt auf eine vorhersehbare – und schöne – Weise: mit guten Sachen wie sautierten Zwiebeln, frischem Knoblauch und aromatischen Kräutern.

Zuerst karamellisiere ich den Butternusskürbis in etwas Olivenöl, um ihm Geschmack und Textur zu verleihen, bevor das Gemüse in der Knoblauch-Kräuter-Zitronen-Suppenbasis vor sich hin köchelt. Die Verwendung einer reichhaltigen Hühner- oder Gemüsebrühe ist am wichtigsten, da ein Großteil des Geschmacks aus lang köchelnder Brühe stammt, die entweder im Laden gekauft oder hausgemacht ist (meine Präferenz).

Auch zu der Mischung – frischer Zitronensaft, Baby-Grünkohlblätter und weiße Bohnen (ich bin ein Fan von Cannelini- oder Marinebohnen) hinzugefügt, die in Suppen wie dieser so gut funktionieren. Und in weniger als einer Stunde ist das Ergebnis eine gesunde und herzhafte, herrlich würzige Suppe, mit der man sich an einem kühlen Tag gemütlich machen kann.


Geröstete Butternut-Kürbis-Schwarze-Bohnen-Suppe

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So was? Hier ist mehr:

Butternut-Kürbis-Suppe ist das Beste überhaupt. Nein! Warte ab! Schwarze Bohnensuppe ist das Beste überhaupt!

Kare! Hör auf, mit dir selbst zu streiten! BEIDE Suppen sind das Beste überhaupt! Okay, außer einer anderen Möglichkeit: halloooo, Mash-up. Zwei großartige Dinge, die großartig zusammenpassen: Butternut-Kürbis-Suppe und schwarze Bohnensuppe – zusammen in einem.

Ja, heute ist das Thema endgültig geklärt. Besser als das Beste. Heute gibt es geröstete Butternut Squash Black Bean Soup.

Immer auf der Mission, den Proteinquotienten in Rezepten zu erhöhen, habe ich vor kurzem darüber nachgedacht, Bohnen zu einer traditionellen gerösteten Butternusskürbissuppe hinzuzufügen. Bald träumte ich von südwestlichen Aromen, und diese geröstete Butternusskürbis-Schwarzbohnensuppe war geboren.

Die beiden Hauptzutaten dieser Suppe werden Sie nie erraten.

Okay, gut … Ich denke, es ist ziemlich einfach zu erraten.

Abgesehen von geröstetem Butternut-Kürbis – großzügig mit Kreuzkümmel und Paprika gewürzt – gibt es schwarze Bohnen. Ich empfehle dringend, mit diesen hausgemachten schwarzen Bohnen zu beginnen, um den zusätzlichen Geschmack zu steigern, aber auch schwarze Bohnen aus der Dose sind völlig in Ordnung.

Für Gewürze haben wir mehr Kreuzkümmel, einen schönen warmen Hauch Zimt und etwas Cayennepfeffer für einen Hauch von Schärfe.

Wirklich, ich habe es super einfach gehalten, weil ich so gerne rolle. Okay, vielleicht auch, weil ich ein bisschen faul bin.

Als Toppings gibt es hier einige knusprig gebackene Maistortillastreifen, Koriander, mehr Butternut-Kürbis, etwas Cashew-Sauerrahm und eine Prise Paprika.


Butternut-Kürbis-Butterbohnen-Eintopf mit Joghurt

Egal, ob Sie Vegetarier sind oder nicht, dieses Gericht wird jeden zufriedenstellen. Sanftes Würzen hilft, die Sauce anzuheben, und der Joghurt und das Minzöl machen es zu einem Gericht, das perfekt zum Eintauchen von Brotstücken geeignet ist

Veröffentlicht: 7. Januar 2019 um 16:01 Uhr

Zutaten

  • Pflanzenöl 2 EL
  • Zwiebel 1 groß, gewürfelt
  • Butternusskürbis 500g, geschält und gewürfelt
  • Knoblauch 4 große Zehen, in dünne Scheiben geschnitten
  • gemahlener Zimt 1 TL
  • gemahlene Kurkuma 1 TL
  • Kreuzkümmelsamen 2 TL
  • getrocknete Chiliflocken 1 TL
  • Passata 650g
  • Puderzucker 1 TL
  • Butterbohnen 2 x 400g Dosen, abgetropft und gespült
  • glatte Petersilie ein kleiner Bund, grob gehackt
  • getrocknete Minze 1 EL
  • Naturjoghurt zum Servieren

Methode

1 EL Öl in einer großen Pfanne mit Deckel bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel 10 Minuten weich kochen, ohne zu bräunen, dann Kürbiswürfel und Knoblauch hinzufügen. 8-10 Minuten kochen, bis die Ränder weich sind. Fügen Sie die Gewürze hinzu, bestreichen Sie alles gut und rühren Sie es etwa eine Minute lang. Großzügig würzen, dann Passata, Zucker und 250 ml Wasser dazugeben. Umrühren, mit einem Deckel abdecken, die Hitze reduzieren und 20-25 Minuten leicht kochen (ab und zu umrühren und einen Spritzer Wasser hinzufügen, wenn es ein wenig trocken aussieht) oder bis der Kürbis durchgegart ist.


Rezeptzusammenfassung

  • ⅓ Tasse Olivenöl
  • 2 mittelgroße Zwiebeln, sehr dünn geschnitten (1 Tasse)
  • 6 Knoblauchzehen, gehackt
  • 6 Tassen gekochte Cannellini-Bohnen (weiße Kidneybohnen) oder andere weiße Bohnen*
  • 3 Pfund Butternut-Kürbis, geschält, entkernt und in 1-Zoll-Würfel geschnitten (etwa 7 1/2 Tassen)
  • 3 Tassen halbierte Kirsch- oder Traubentomaten
  • 3 ½ Liter Hühnerbrühe
  • 1 Esslöffel frisch geschnittener Rosmarin
  • 1 ½ Teelöffel Salz
  • ½ Teelöffel geknackter schwarzer Pfeffer

In einem 8- bis 10-Quart-Topf Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebeln hinzu, kochen Sie und rühren Sie 7 bis 8 Minuten lang oder bis sie goldbraun sind. Fügen Sie Knoblauch hinzu, kochen Sie und rühren Sie für 1 Minute. Bohnen, Kürbis, Tomaten, Brühe, Rosmarin, Salz und Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren. Zugedeckt 5 Minuten köcheln lassen.

Schöpfe heiße Suppe in heiße Quart-Einmachgläser und lasse einen 1-Zoll-Kopfraum. Wischglasränder justieren Deckel und Schraubbänder.

Verarbeiten Sie gefüllte Gläser in einem Druckdosierer bei 10 Pfund Druck für einen gewichteten Einkocher oder 11 Pfund Druck für einen Messuhr-Einkocher für 75 Minuten, wobei die Höhe angepasst wird. Lassen Sie den Druck natürlich nachlassen. Entfernen Sie vorsichtig den Dosendeckel, kühlen Sie die Gläser 10 Minuten lang im Dosenbehälter ab. Nehmen Sie die Gläser aus dem Einkocher und kühlen Sie sie auf einem Drahtgestell ab. Deckel nach 24 Stunden auf Dichtheit prüfen.

Zum Servieren den Inhalt eines Glases in einen kleinen Topf geben. Zum schnellen Kochen bringen. Zugedeckt 10 Minuten kochen lassen (je 1 000 Fuß Höhe 1 zusätzliche Minute hinzufügen).

Um Cannelini-Bohnen zu kochen, spülen Sie die Bohnen ab. Kombinieren Sie in einem großen Topf 1 Pfund getrocknete Cannellini-Bohnen und 2 Liter Wasser. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren. 2 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Vom Herd nehmen. Abdecken und 1 Stunde stehen lassen. Bohnen abtropfen lassen. Bohnen in den Topf zurückgeben und 2 Liter frisches Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren. Zugedeckt 30 Minuten köcheln lassen. Bohnen beiseite stellen.


Rezeptzusammenfassung

  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 mittelgroße Zwiebel, sehr dünn geschnitten
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 15-Unzen-Dosen Cannellini-Bohnen, abgetropft und gespült oder 3 Tassen gekochte Cannellini-Bohnen oder andere weiße Bohnen*
  • 1 ½ Pfund Butternut-Kürbis, geschält, entkernt und in 1-Zoll-Würfel (ungefähr 3 1/2 Tassen) geschnitten
  • 1 ½ Tassen halbierte Kirsch- oder Traubentomaten
  • 7 Tassen natriumarme Hühnerbrühe
  • 1 ½ Teelöffel gehackter frischer Rosmarin
  • 1 Teelöffel Salz
  • ¼ Teelöffel gebrochener schwarzer Pfeffer

In einem 4- bis 5-qt. Im Schmortopf erhitzen Sie das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie Zwiebeln hinzu, kochen Sie und rühren Sie 7 bis 8 Minuten oder bis sie goldbraun sind. Fügen Sie Knoblauch hinzu, kochen Sie und rühren Sie für 1 Minute. Fügen Sie die restlichen sieben Zutaten hinzu (durch Pfeffer). Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren. Zugedeckt etwa 30 Minuten köcheln lassen oder bis der Kürbis weich ist, dabei gelegentlich umrühren.

Um Cannelini-Bohnen zu kochen, spülen Sie die Bohnen ab. Kombinieren Sie in einem großen Topf 1 Pfund getrocknete Cannellini-Bohnen und 2 qt. Wasser. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren. Köcheln lassen, abgedeckt 2 Minuten. Vom Herd nehmen. Abdecken und 1 Stunde stehen lassen. Bohnen abtropfen lassen. Bohnen in den Topf zurückgeben und 2 qt. frisches Wasser. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren. Zugedeckt 30 Minuten köcheln lassen. Bohnen beiseite stellen.


Butternusskürbis schälen/schneiden

Die glatte Haut und die etwas längliche Form eines Butternut-Kürbisses machen ihn zu einem der einfachsten Kürbisse, vorausgesetzt, Sie haben die richtigen Werkzeuge: ein wirklich scharfes Kochmesser (Affiliate-Link), ein Schneidebrett (Affiliate-Link) und einen Gemüseschäler (Affiliate-Link).

Alles, was Sie tun müssen, ist, Ihren Kürbis auf die Seite zu legen und beide Enden abzuschneiden. Viele Leute behaupten, es sei noch einfacher, den gesamten Kürbis ein oder zwei Minuten in der Mikrowelle (Affiliate-Link) zu erhitzen, aber ich habe nie das Gefühl gehabt, dass es notwendig ist.

Als nächstes schäle ich gerne meinen Kürbis. Legen Sie den Kürbis auf die Seite und führen Sie Ihren Sparschäler entlang seiner Länge. Sie können die Länge des Kürbisses in langen Zügen schälen oder Sie können ihn an den Seiten bis zur Hälfte schälen und dann drehen und die andere Hälfte schälen. Ganz Ihre Wahl.

Den Kürbis halbieren. Du kannst den Kürbis auch zuerst am Hals durchschneiden und dann die beiden Stücke nach Belieben halbieren. Mit einem Löffel die Kerne und alle fadenförmigen Stücke herauskratzen.

Bewahren Sie die Samen auf, wenn Sie Ambitionen haben, sie zu rösten.

Butternusskürbis hacken

Jede Hälfte in Streifen und jeden Streifen in Würfel schneiden.


Butternut-Kürbis & White Bean Chili

  • Autor: Caitlin Schuhmacher
  • Vorbereitungszeit: 10 Minuten
  • Kochzeit: 35 Minuten
  • Gesamtzeit: 45 Minuten
  • Ausbeute: 4 - 5 Portionen 1 x
  • Kategorie: Haupt
  • Methode: Herdplatte
  • Küche: Amerikanisch

Beschreibung

Diese Butternut Squash & White Bean Chili ist gemütlich, herzhaft und aus nur 10 pflanzlichen Zutaten hergestellt! Ein leckeres veganes & glutenfreies Hauptgericht für kühle Tage.


Butternusskürbis und schwarze Bohnensuppe mit Tortillas

Einfache vegetarische Suppe mit Butternut-Kürbis und schwarzen Bohnen. Fügen Sie mexikanischen Geschmack mit Chilis, Avocado und saurer Sahne hinzu und servieren Sie dann mit Tortillas.

Veröffentlicht: 19. Dezember 2014 um 14:33 Uhr

Sehen Sie sich unser 20-Sekunden-Video an, um zu erfahren, wie Sie eine Avocado am einfachsten entsteinen…

Zutaten

  • Zwiebeln 2, fein gehackt
  • Öl
  • Knoblauch 4 Zehen, fein geschnitten
  • gemahlener Koriander 1 EL
  • Kirschtomaten aus der Dose 2 × 400g Dosen
  • Chipotle Chilis in Adobo 3, gehackt
  • Butternusskürbis 1 klein, geschält und gewürfelt
  • Hühnerbrühe 1,5 Liter
  • schwarze Bohnen 400g Dose
  • Tortillas 2
  • Sauerrahm 6 EL
  • Cheddar gerieben zu 6 EL
  • Avocado 1 gewürfelt
  • eingelegte Jalapeño Chilis 4 Ringe, fein gehackt

Methode

Die Zwiebel in reichlich Öl in einer tiefen Pfanne anbraten, bis sie weich wird, dann Knoblauch und Koriander dazugeben und ein bis zwei Minuten braten. Tomaten und Chilis dazugeben und aufkochen lassen, dann gut würzen und den Kürbis und die Hühnerbrühe hinzufügen. Etwa 15 Minuten köcheln lassen oder bis der Kürbis weich ist. Bohnen einrühren und eine Minute erhitzen.


Rezept für Butternut-Kürbis-Bohnen-Suppe - Rezepte

Warme Gewürze wie Zimt, Kreuzkümmel und Koriander ergänzen die Süße des Butternusskürbisses in dieser marokkanisch inspirierten Suppe perfekt. Wenn du magst, rühre etwa eine Tasse gekochten Reis, Couscous oder Hirse hinein, um einen größeren Eintopf zu erhalten.

2 Karotten, geschält und gewürfelt

4 Tassen gewürfelter (1/2 Zoll) geschälter Butternusskürbis, von etwa einem 2-Pfund-Kürbis

2 Esslöffel Tomatenmark

1 Teelöffel gemahlener Koriander

1/4 Teelöffel gemahlener Zimt

1/8 Teelöffel Cayennepfeffer

4 Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe (siehe Hinweis)

1 (15-Unzen) Dose Kichererbsen, abgetropft

1/4 Tasse gehackter frischer Koriander oder Minze

Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer zum Servieren

Geben Sie das Öl in einen großen Topf bei mäßiger Hitze. Fügen Sie die Zwiebel und Karotten hinzu und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren, bis sie weich werden, etwa 10 Minuten. Kürbis, Tomatenmark, Salz, Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma, Zimt und Cayennepfeffer hinzufügen und umrühren, um das Gemüse mit den Gewürzen zu bedecken.

Die Brühe hinzufügen und bei mäßig hoher Hitze zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf mäßig niedrig und köcheln Sie, teilweise bedeckt, 15 Minuten lang. Die Kichererbsen dazugeben und 5 Minuten weiter köcheln lassen, bis der Kürbis zart ist. Koriander (oder Minze) und schwarzen Pfeffer unterrühren und heiß servieren.