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Zutaten
- 1 große weiße Zwiebel, gehackt
- 1 Esslöffel gehackte, entkernte Serrano-Chilis
- 2 Tassen weißer Langkornreis
- 3 1/4 Tassen salzarme Hühnerbrühe
Rezeptvorbereitung
Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebel, Knoblauch und Serrano hinzu; braten, bis die Zwiebel durchscheinend ist, etwa 9 Minuten. Reis untermischen; 2 Minuten rühren. Brühe und Salz untermischen; zum Kochen bringen. Hitze auf niedrig reduzieren; abdecken und kochen, bis der Reis gerade zart ist und die Brühe absorbiert ist, etwa 15 Minuten. Vom Herd nehmen. Zugedeckt 5 Minuten stehen lassen.
Reis in eine Schüssel geben; kühl bis kaum lauwarm, gelegentlich umrühren, ca. 1 1/2 Stunden. Fügen Sie 1/2 Tasse Koriander-Dressing zum Reis hinzu; zu beschichten werfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. (Kann 2 Stunden im Voraus zubereitet werden. Bei Raumtemperatur stehen lassen.)
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