Neue Rezepte

Rezept für Hühnchen Vindaloo

Rezept für Hühnchen Vindaloo

  • Rezepte
  • Zutaten
  • Fleisch und Geflügel
  • Geflügel
  • Hähnchen
  • Hühnchen-Curry
  • Huhn Vindaloo

Ich habe mit vielen Vindaloo-Rezepten experimentiert, und nachdem ich ein paar Zutaten / Mengen geändert hatte, landete ich bei diesem köstlichen Rezept, das meine Freunde und meine Familie lieben. Es kann auch leicht nach Ihrem eigenen Geschmack angepasst werden.

244 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 4

  • 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 TL schwarze Pfefferkörner
  • 1 2/3 TL schwarze Senfkörner
  • 3 TL Bockshornkleesamen
  • 1 TL gemahlener Kardamom
  • 1 (4 Zoll) Zimtstange
  • 6 EL Weißweinessig
  • 1 TL Salz
  • 1 TL brauner Zucker
  • 1 1/2 TL Cayenne
  • 2 große Zwiebeln
  • 3-5 EL Olivenöl (oder Ghee)
  • 5 Esslöffel Wasser
  • 8 Knoblauchzehen, geschält
  • großes Stück Ingwerwurzel, grob gehackt
  • 3 TL gemahlene Koriandersamen
  • 1/2 TL gemahlener Kurkuma
  • 250ml (8 fl oz) Passata
  • 675 g Hähnchenbrustfilets, gewürfelt
  • 2 mittelgroße Kartoffeln
  • 1 (80g) Päckchen Koriander, gehackt

MethodeVorbereitung:30min ›Kochen:1h ›Fertig in:1h30min

  1. Für die Vindaloo-Paste zunächst Kreuzkümmel, Pfefferkörner, Senfkörner, Bockshornkleeblätter, Kardamom und Zimt zu einem feinen Pulver vermahlen.
  2. Essig, Salz, Cayennepfeffer und braunen Zucker einrühren; beiseite legen.
  3. 3 Esslöffel Ghee oder Öl in einer großen Pfanne erhitzen, bis es geschmolzen ist. Die Zwiebeln fein hacken und bei mittlerer Hitze braun braten.
  4. Bewahren Sie das Öl für die spätere Verwendung auf, geben Sie die Zwiebeln mit 2 oder 3 Esslöffeln Wasser in einen Mixer und pürieren Sie, bis eine pastöse Konsistenz entsteht. Die Zwiebeln zu den Gewürzen geben und mischen.
  5. Ingwer und Knoblauch in einen Mixer geben, 2 EL Wasser hinzufügen und glatt rühren.
  6. Die Ingwerpaste im zurückbehaltenen Öl kochen, rühren, bis die Paste braun wird.
  7. Koriander und Kurkuma dazugeben und unter Rühren einige Minuten kochen lassen.
  8. Fügen Sie die Vindaloopaste und die Tomatensauce hinzu. Zugedeckt bei schwacher Hitze 1 Stunde köcheln lassen.
  9. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Kochen Sie sie in kochendem Wasser, bis sie etwas weich sind, etwa 10-15 Minuten.
  10. Das Hähnchen in Würfel schneiden und in etwas Olivenöl weiß braten.
  11. Fügen Sie das Huhn und die Kartoffeln für die letzten 15 Minuten oder bis das Huhn gar ist, in die Sauce.
  12. Mit frischem Koriander, Basmatireis und Naanbrot servieren.

Zuletzt angesehen

Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(28)

Bewertungen auf Englisch (24)

Sehr schön, aber bei weitem nicht scharf genug für ein Vindaloo. Fügen Sie ein paar grüne Vogelaugen-Chilis hinzu, wenn Sie ein scharfes Curry mögen - 08. September 2009

DIESES CURRY WAR BANG ON. WERDE DAS WIEDER MACHEN.. WENN ICH EINEN FEHLER WÄHLEN WÜRDE, IST ES EIN BISCHEN MILD FÜR EIN VINDALOO, ABER WAR SEHR LECKER-10 Okt 2011

Dies ist eines der schönsten und leckersten Currys, die ich gemacht habe. Es ist zwar nicht wahnsinnig scharf, aber sehr schmackhaft-14. Mär 2010


Hühnchen Vindaloo Rezept

Chicken Vindaloo Recipe ist ein würziges Curry nach Goa-Art mit Hühnchen, das in Weißweinessig, Ingwer, roten Chilis und Knoblauch mariniert ist. Perfekt, um zum Sonntagsbrunch mit etwas gedämpftem Reis oder Eevn Pav serviert zu werden.

Vindaloo ist traditionell ein portugiesisches Gericht, das mit der Invasion insbesondere nach Indien und Goa gelangte. Traditionell mit Schweinefleisch zubereitet, wurde das Gericht im Laufe der Jahre mit lokalen indischen Aromen sowie einer Hühnchen-Version angereichert, da viele Leute im indischen Kontext Hühnchen gegenüber Schweinefleisch bevorzugen.

Chicken Vindaloo ist perfekt, um mit gedämpftem Reis oder Pav serviert zu werden und ist ein perfektes Sonntagsbrunch-Essen.

Wenn dir dieses Rezept gefällt, solltest du auch andere Hühnchen-Rezepte ausprobieren, wie zum Beispiel


Ähnliches Video

Das kam super an. Ich habe ein paar Änderungen vorgenommen - ich habe einen Chipotle-Pfeffer für etwas zusätzliche Hitze hinzugefügt, gewürfelte Tomaten aus der Dose verwendet, die ich gut abgetropft habe, und die Zwiebeln weit zurückgeschnitten, da mein Mann Zwiebeln nicht mag. Ich habe auch die Hühnchenstücke größer und die Kartoffelstücke kleiner gemacht, damit sie gleichmäßiger garen. Wenn ich mir einige der anderen Bewertungen anschaue, kann ich sagen, wenn es langweilig war, müssen Sie Ihre Gewürze auffrischen, die meisten Leute verwenden nicht viele dieser Gewürze, daher würde ich vermuten, dass sie abgestanden waren. Außerdem müssen Sie die meisten Säfte in der ursprünglichen Phase auskochen, bevor Sie das Huhn und die Kartoffeln hinzufügen. Das Endergebnis sollte eher einem Eintopf als einer Suppe ähneln. Wenn es zu wässrig ist, lassen Sie es früher köcheln, Sie können bei Bedarf immer mehr Brühe hinzufügen.

Ein paar Reaktionen. In erster Linie viel zu viel Zwiebel - es überwältigte das gesamte Gericht. Zweitens würde ich die (um ein Drittel reduzierten) Zwiebeln pürieren, in der Pfanne in Öl anbraten. ohne die Küchenmaschine auszuwischen, fügen Sie alle trockenen Gewürze und genug Pflanzenöl hinzu, um eine Paste zu machen. Wenn die Zwiebeln durchscheinend sind, fügen Sie die Gewürzpaste hinzu und rühren Sie DANN, bis sie goldbraun sind. Tomaten, Kartoffeln, Hühnchen und Hühnerbrühe einrühren, zugedeckt köcheln lassen, bis Hühnchen und Kartoffeln gar sind - Hähnchen und Kartoffeln herausnehmen, in einer Schüssel zelten - Hitze unter Soße auf mittlere Stufe erhöhen und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie um . reduziert ist ein Drittel. Sauce mit dem Stabmixer pürieren, Gewürz (auch bekannt als Cayennepfeffer) nach Geschmack anpassen, Hühnchen und Kartoffeln in die Sauce geben und servieren.

Dieses Rezept ist klar wie Schlamm. Man kann etwas nicht anbraten, wenn es in einer Suppe ist. Erst anbraten, dann kombinieren. Die geforderten Zutaten scheinen ungefähr richtig zu sein, obwohl es mindestens das Dreifache des Ingwers sein muss. Überarbeitete Version Mischen Sie die ersten 11 Zutaten und 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer im Prozessor, bis sich eine Paste bildet. In einem Topf etwa 30 Minuten kochen. Kartoffeln hinzufügen. Kochen, bis die Kartoffeln fast fertig sind. In einer gusseisernen Pfanne Öl in einem schweren großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Hähnchen anbraten. Das sautierte Hühnchen in den Topf geben und kochen, bis das Hühnchen durch ist.

Zwei Dinge würde ich beim nächsten Mal anders machen. Die Sauce war mir zu dünn, also habe ich das Hühnchen herausgenommen und die Kartoffel-Tomaten-Mischung nach dem Garen zu einer dickeren Sauce püriert. Ich würde das Hühnchen auch zuerst im Öl anbraten, das Hühnchen herausnehmen und dann mit dem nächsten Schritt fortfahren - das Hühnchen war gut, aber ich mag die zusätzliche Textur und den Geschmack des Bräunens des Hühnchens. Außerdem habe ich Sriracha hinzugefügt, um es aufzupeppen !!

Tolles Gericht! Ich habe es oft für Gäste gemacht und sie haben gesagt, es ist besser als die Restaurants, die sie hatten. Erst einige Kommentare, dann Kochtipps. Anmerkungen: Dies ist ein Vindaloo im Balti-Stil aus England. Denken Sie daran, dass England einen großen indischen und multikulturellen Einfluss hat, da ihm früher die halbe Welt gehörte. Die Balti-Küche hat ihr eigenes Curry und verwendet, wissen Sie was? KARTOFFELN! Wer hätte das gedacht? Wenn Sie nach S. Carolina gehen und nach BBQ fragen, wird es anders sein als BBQ aus Texas. Nur weil ein Rezept aus einer anderen Region, einem anderen Hintergrund oder einem anderen Einfluss stammt, mit dem Sie nicht vertraut sind, wird es nicht zu einem "schlechten" Rezept. Übrigens: Chicken Vindaloo ist eigentlich ein portugiesisches Gericht, das von portugiesischen Siedlern nach Indien eingeführt wurde. So viel dazu, dass es sowieso ein "traditionelles" indisches Gericht ist. Tipps: Das war super! 1) Es ist ein bisschen zu viel Wasser vorhanden, also verkleinere es oder lass es einfach kochen, wie ich es getan habe. Aber ich würde die Hühnerbrühe empfehlen, da sie mehr Geschmack hinzufügt. 2) Fügen Sie etwas Salz hinzu (ich denke, es war nur ein Versehen, es wegzulassen). Salz & Geschmack in Schichten - salzen Sie das Gemüse, schmecken Sie, salzen Sie das Huhn und die Kartoffeln, probieren Sie, sobald das Huhn durchgegart ist, fügen Sie die Brühe hinzu und schmecken Sie nach ein paar Minuten ab, da es seine eigene Salzigkeit hat, dann fügen Sie mehr Salz hinzu, wenn Sie das Gefühl haben es braucht es. 3) Ich habe den Cayennepfeffer weggelassen und mein 2-jähriger liebt ihn! Ich habe auch mehr für eine ɾrwachsene'-Version hinzugefügt.

Meine Bewertung basiert auf meiner überarbeiteten Version des Rezepts. Aufgrund anderer Rezensionen habe ich dieses Rezept ein wenig abgewandelt und es ist sehr lecker geworden. Es ist übrigens ein altes Rezept von vor zehn Jahren, also braucht Epicurious vielleicht eine aktualisierte Version. Meine Familie ist es gewohnt, scharfes Essen aus dem Nahen Osten zu essen, also behalte das im Hinterkopf, wenn du dem folgen willst, was ich unten gemacht habe: Zuerst habe ich mein eigenes Garam Masala gemacht (Gewürze aus einem ethnischen pakistanischen oder indischen Laden sind frischer und viel billiger). Dann vervierfachte ich die Menge aller Gewürze und fügte Knoblauchpulver, einen großen TBS roter Aleppo-Pfeffer, Kardamom, Piment und extra Koriander hinzu. Ich habe dann 3 TBS der Mischung verwendet und kleine Mengen hinzugefügt, bis die Hitzestufe das war, was ich wollte. Ich habe auch die Zwiebeln und den Knoblauch mit zwei gehackten scharfen Chilischoten angebraten, bevor ich alles püriere. Nach dem Bräunen des Hähnchens (10 knochenlose, hautlose Schenkel, in Stücke geschnitten) habe ich dann die "Paste" und Tomaten in die Brühe gegeben. Anstelle von frischen oder ganzen Tomaten aus der Dose habe ich eine große Dose gemahlene Tomaten hinzugefügt. Als ich die Brühe wie im Originalrezept angegeben hinzufügte, hatte sie so ziemlich die richtige Konsistenz, überhaupt nicht wässrig. Keine Paste erforderlich, und tatsächlich musste ich ein wenig Wasser hinzufügen. Ich kochte das Hühnchen etwa 30 Minuten lang, fügte dann kleine Kartoffelwürfel hinzu und kochte alles weitere 30-45 Minuten lang und passte die Gewürze an und fügte Salz hinzu.

Ich scheine hier in der Minderheit zu sein, aber ich liebe dieses Rezept und habe es oft gemacht. Wenn man die Kartoffeln weglässt, gibt es auch hier praktisch keine Kohlenhydrate.

Gar kein gutes Rezept. Die Kombination der Zutaten ließ zu wünschen übrig, wenn das Essen fertig gekocht war. Sehr fad und wässrig. Entschuldigung, aber wessen geniale Idee war es, Kartoffeln hinzuzufügen? Es ist Reis, Pilaw oder etwas anderes, keine Kartoffeln! Das beste Rezept, das ich gefunden habe, war von Jeff Smith's Immigrant Cooking. Dieser war voll von reichem, heißem und herzhaftem Geschmack. Die Vorbereitung und Zubereitung dauerte länger, aber es hat sich gelohnt. Ich würde dieses Rezept niemandem empfehlen.

Ich wünschte, ich hätte die Bewertungen gelesen, bevor ich es gemacht habe, es wäre wahrscheinlich großartig geworden. Stattdessen war es ziemlich gut mit viel Potenzial. Die Hauptbeschwerde war, dass es viel zu wässrig war. Wahrscheinlich wäre es ein guter Anfang gewesen, die 1 1/2 Tassen auf 1/2 Tasse zu reduzieren. Ich dachte, wir hätten die Gewürze aufgedreht, aber es war immer noch nicht so scharf, wie ich gehofft hatte. Der Geschmack hat mir gut gefallen, aber ich glaube nicht, dass es so geschmeckt hat, wie es sollte.

SCHRECKLICHES REZEPT! Keine Entschuldigung dafür..es gibt es wirklich nicht. Wenn Sie keine Erfahrung mit der nahöstlichen Küche haben, dauert es eine Weile, bis Sie ein Rezept lesen und wissen, ob es schlecht oder gut ist. Das ist wirklich schrecklich.. fad..watery..undercooked. Sie sollten ein Rezept nicht komplett neu machen müssen - vielleicht hier und da ein Tweak - aber dieses muss nur von der Website gelöscht werden. Verschwenden Sie keine Zeit.

Vindaloo ist praktisch das einzige, was mein Mann jemals bestellt, wenn wir indisches Essen bekommen, weil er es so liebt und er dies für eine ausgezeichnete Version hielt. Ich habe es geliebt, weil ich dachte, es sei sehr einfach zuzubereiten und die Zutaten sind alles, was ich normalerweise habe. Ich habe mich genau an das Rezept gehalten, nur dass ich den Cayennepfeffer durch einen frischen Serrano-Chili ersetzt und einige Blumenkohlröschen zusammen mit den Kartoffeln hinzugefügt habe.

Habe dieses Rezept für die Silvesterparty gemacht. Dem anfänglichen Püree wurde rote Paprika hinzugefügt, was ich nicht wieder tun werde, da die Textur lecker, aber nicht sehr glatt war. Schöner Geschmack, nicht zu scharf für Weicheier wie mich, unglaublich einfach, den Anweisungen zu folgen. Schön aufgewärmt. Serviert mit Basmatireis und Naan, bekam viele Komplimente von Gästen. Werde es auf jeden Fall wieder machen.

schrecklich, folge nicht dem Buch. fad und wässrig, unglaublich.

Einige Rezepte müssen genau befolgt werden, andere sind nur eine Idee, um Ihnen den Einstieg zu erleichtern. Dies erfordert ein paar Anpassungen und es wird gut. Als erstes braucht ihr eine Chilipaste für die eigentliche Schärfe, wenn ihr das wollt. Ich habe Sambal Olek (Indonesisch, ich weiß) verwendet. Zuerst den Knoblauch und die Zwiebel anbraten, ich habe etwas gehackte rote Paprika dazugegeben. Außerdem habe ich nur normale Tomatensauce verwendet und meine Sauce war ohne die Paste ziemlich dick. Habe den Essig weggelassen, da die Chilipaste etwas hatte. Die Kartoffeln vorher mit etwas Hühnerbrühe gekocht haben. Ich habe rote Babykartoffeln verwendet. Manche Dinge sind nur gesunder Menschenverstand. Sie sollten Knoblauch und Zwiebeln anbraten, um ihren Geschmack hervorzuheben, Sie sollten eine Hähnchenbrust nicht 20 Minuten kochen, Chilipaste für echtes Gewürz kein Pulver. Dies sind offensichtliche Mängel im Rezept. Ich hoffe, dieses Rezept hat niemanden davon abgehalten, andere indische Rezepte auszuprobieren.

Ich war stur und wollte dieses Rezept ausprobieren, auch nachdem ich all die negativen Bewertungen gelesen hatte. Ich habe viele Vorschläge von anderen übernommen (Zwiebeln und Tomaten vor dem Pürieren anbraten, Gewürze verdoppeln, weniger Kartoffeln verwenden) und fand das Gericht in Ordnung. Es brauchte eine große Dosis Salz, und die Hühnerbrühe fügte definitiv Geschmack hinzu. Meine Verlobte, die in Manhattan authentisches Hühnchen-Vindaloo gegessen hat, gab zu, dass dies nicht nach allem schmeckt, was er in indischen Restaurants bekommt. Es fehlte Hitze, obwohl ich mehr Cayennepfeffer hinzugefügt habe. Als ich heute die Reste erhitzt habe, dachte ich, dass das Gericht nicht gut geschmeckt hat, und ich werde den Rest der Reste wegwerfen. Ich werde das definitiv nicht wiederholen. Ich hätte den Bewertungen folgen und es einfach ganz überspringen sollen.

selbst nach 2 Teelöffeln Cayennepfeffer war es bei weitem nicht so scharf wie ich es mir erhofft hatte und irgendwann gab ich die Hoffnung auf, jemals dorthin zu gelangen.

Insgesamt ist dieses Vindaloo-Rezept eines der besten online. Es erfordert viele einfache Änderungen. Ich habe 1/2 Tasse Brühe verwendet und Garnelen anstelle von Hühnchen hinzugefügt. Mein Mann und ich mögen es scharf, also haben wir auch asiatische Siracha-Sauce und Ancho-Chili-Pfeffer hinzugefügt und es war herrlich. Ich habe auch einen Esslöffel Garam Masala anstelle eines Teelöffels hinzugefügt.

Das Rezept ist ein bisschen daneben, aber mit einigen Basteleien meinerseits ist es großartig geworden. Nehmen Sie also 2 Zwiebeln, nur 3-4 Kartoffeln (in relativ kleine Stücke geschnitten) und eine große Hähnchenbrust. Das Wasser zunächst komplett weglassen (bei zu dicker Soße erst später hinzufügen). Vervierfachen Sie den Cayennepfeffer und werfen Sie eine oder mehrere thailändische rote Paprikaschoten hinein (denken Sie daran, dies ist ein Vindaloo und kein Hühnchen-Masala, verdammt. ). Fügen Sie eine gute Menge Salz hinzu. Wenn Sie das tun, haben Sie im Wesentlichen genug, um 2 Personen zu ernähren. Nun, ich habe die Portion selbst gegessen. Jedenfalls kann ich einige der Bewertungen hier nicht nachvollziehen. Wenn Sie anfangen, ein Gericht zuzubereiten (auch wenn Sie es noch nie zuvor gemacht haben) und die Dinge während der Zubereitung etwas schief zu laufen scheinen (in diesem Fall zu viel Wasser, zu viele Kartoffeln, zu wenig Cayennepfeffer usw.), dann improvisieren. Verwenden Sie etwas gesunden Menschenverstand)

Ich fand es lecker!! Und meine Familie auch. Sie werden nicht aufhören, mich zu bitten, es noch einmal zu machen!

Von den Gewürzen her war das Rezept ok. Auf jeden Fall Salz benötigt und hätte ein bisschen mehr Hitze gebrauchen können. Ich bin mir sicher, die Gewürze zu verdoppeln hätte gut funktioniert. Das Hauptproblem trat auf, als das Rezept vorschreibt, Hühnchen und Kartoffeln gleichzeitig hinzuzufügen! Die Kartoffeln brauchen soooo lange zum Garen, dass das Hühnchen zum Zeitpunkt des Garens trocken und im Grunde ungenießbar war. Mein Rat ist, die Paste zu kochen, die Kartoffeln zuzugeben, die Brühe zuzugeben und 20-30 Minuten köcheln zu lassen, bis die Kartoffeln weich sind (wenn Sie sie offen lassen, wird die Sauce dicker), dann das Hühnchen dazugeben (die Hitze erhöhen bis mittel/mittelhoch) und braten Sie das Hähnchen etwa 10 Minuten lang oder bis es gar ist. Ich würde es wieder machen, aber nur mit großen Optimierungen!

Meine Familie fand dieses Rezept in Ordnung. Habe das Rezept genau befolgt und die Aromen waren da, aber es war sehr dünn und es gab keine Hitze. Eine Person beschrieb es als indische Gemüsesuppe. Brauchte auch Salz. Ich würde in Betracht ziehen, es wieder zu machen, jetzt, da ich die Änderungen kenne, die ich vornehmen würde, werde mich aber wahrscheinlich in der Zwischenzeit nach einem neuen Rezept umsehen.

Die Gewürze wurden verdoppelt und es war immer noch ziemlich langweilig. Das Endergebnis schmeckte meistens wie eine Tomaten-Curry-Sauce. Das Hühnchen-Curry mit Cashewnüssen auf dieser Seite ist *LOT* besser.

Ich stimme vielen der Kommentare hier zu. Obwohl das Rezept beim Kochen extrem scharf roch, war der Geschmack am Ende eher fad. Ich weiß auch nicht, in welchem ​​Universum aus 3 Tassen Zwiebeln, 1 1/2 Tassen Tomaten und all diesen Gewürzen eine Paste entstehen sollte. Unseres war definitiv eher ein Püree, das liebevoll als "gewürzte Babynahrung" beschrieben wurde. Ich stimme einem anderen Rezensenten zu, der vorschlug, zuerst die Zwiebeln und Tomaten zu bräunen. Dann, nachdem die Feuchtigkeit verkocht ist, mischen Sie es und vielleicht bildet sich eine Paste, aber ich habe meine Zweifel. Ich finde es interessant, dass niemand etwas über die Kartoffeln erwähnt hat. Es dauerte VIEL länger als 15 Minuten, bis sie zart wurden. Es waren eher 45 min. Ich würde sagen, entweder kochen Sie sie ein wenig im Voraus oder schneiden Sie sie in kleinere Stücke.

Es war ziemlich einfach zuzubereiten, aber ich musste die Gewürze auf Esslöffel anstatt auf Teelöffel erhöhen, um einen würzigen Geschmack zu erzielen. Außerdem dauerte das Kochen der Kartoffeln viel länger als das Hühnchen, was das Hühnchen geschmacklos und zäh machte. Ich würde die Hühnchenstücke anbraten, um den Geschmack zu fixieren, aus der Pfanne nehmen und gegen Ende wieder in die Pfanne geben.

Es ist ein großartiges Rezept, wenn Sie alle Gewürze verdoppeln. Ich habe alle Bewertungen gelesen und das Rezept bei Bedarf geändert. Ich habe es noch mehr aufgepeppt, indem ich mein eigenes Rezept von Garam Masala verwendet und die empfohlene Menge verdoppelt habe.


Jonagold's Chicken Vindaloo

Schneiden Sie ein paar flache Schlitze in jede Hähnchenkeule und legen Sie sie in eine wiederverschließbare Plastiktüte. 5 Esslöffel Pflanzenöl in einem Schmortopf oder einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer unterrühren. Kochen und rühren, bis die Zwiebel goldbraun geworden ist, etwa 7 Minuten. Den Topf vom Herd nehmen und die Zwiebelmischung mit einem Schaumlöffel in einen Mixer geben. Lassen Sie so viel Öl wie möglich im Topf und stellen Sie es beiseite. Fügen Sie 3 Esslöffel weißen Essig, Koriander, Kreuzkümmel, Garam Masala, schwarzen Pfeffer, Salz, Kurkuma und Cayennepfeffer hinzu. Pürieren, bis es glatt ist, dann in den Beutel mit der Hühnermischung gießen, bis das Huhn gleichmäßig bedeckt ist, und überschüssige Luft herausdrücken. 1 Stunde bei Raumtemperatur oder 3 Stunden oder länger im Kühlschrank marinieren.

Nachdem das Hähnchen mariniert ist, erhitzen Sie das im Schmortopf verbliebene Öl bei starker Hitze und rühren Sie die Curryblätter und die Senfkörner unter. Sobald die Senfkörner fertig geknallt und grau geworden sind, das Hähnchen aus der Marinade nehmen und etwa 5 Minuten von allen Seiten bräunen lassen. Restliche Marinade und Wasser einfüllen. Zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, abdecken und 20 Minuten köcheln lassen.

Öl in einer Fritteuse oder einem großen Topf auf 375 Grad F (190 Grad C) erhitzen.

Während das Hähnchen kocht, die Kartoffelwürfel goldbraun frittieren. Auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen. Sobald das Hühnchen 20 Minuten gekocht hat, die Kartoffeln und 2 Esslöffel weißen Essig einrühren. Erholen Sie sich und köcheln Sie weiter, bis das Huhn am Knochen nicht mehr rosa ist, mindestens weitere 10 Minuten.


Zutaten

7 ganze schwarze Pfefferkörner
1 Lorbeerblatt
2 Kardamomkapseln
7 getrocknete rote Finger Chilis
7 ganze Nelken
2 frische scharfe grüne Chilis, grob gehackt
7 Knoblauchzehen, grob gehackt
½ Teelöffel gemahlener Zimt
1 (1/2 Zoll) Stück frischer Ingwer, grob gehackt
1 Esslöffel Tamarindenpaste
2 Esslöffel Pflanzenöl oder geklärte Butter
2 rote oder weiße Zwiebeln, fein gewürfelt
1 Esslöffel brauner Zucker
Salz nach Geschmack


Hinweise zu diesem Rezept

+ Größer anzeigen

Mitgliederbewertung

Kategorien

Wo ist das vollständige Rezept - warum kann ich nur die Zutaten sehen?

Wir bei Eat Your Books lieben großartige Rezepte – und die besten kommen von Köchen, Autoren und Bloggern, die viel Zeit damit verbracht haben, sie zu entwickeln und zu testen.

Wir haben Ihnen geholfen, dieses Rezept zu finden, aber für die vollständige Anleitung müssen Sie zur Originalquelle gehen.

Wenn das Rezept online verfügbar ist, klicken Sie auf den Link „Komplettes Rezept anzeigen“ – andernfalls müssen Sie das Kochbuch oder die Zeitschrift besitzen.


Ähnliches Video

Dieses Rezept hat eine schöne Kombination von Aromen, liefert aber nicht den Wallop, den Vindaloos sollen. Ich habe die roten Chiliflocken verdreifacht, was geholfen hat (glaube ich), aber es schien immer noch ein wenig anämisch. Wie viele der anderen Rezensenten empfehle ich, das Hühnchen in der Currypaste marinieren zu lassen, aber nur für 2-4 Stunden - beim zweiten Mal habe ich das Hühnchen die ganze Nacht (und dann einige) marinieren lassen und es kam sehr gut heraus trocken.

Das ist wirklich hervorragend. Normalerweise lasse ich das Hühnchen vor dem Kochen einige Stunden in der Gewürzmischung marinieren, damit die meiste Arbeit und Unordnung vorher erledigt werden kann. Indem Sie das Huhn durch Kichererbsen ersetzen, können Sie auch ein schönes Chana Masala zubereiten.

Dee-lish mit einigen Modifikationen. Ich fügte gewürfelte Kartoffeln hinzu (die ich empfehlen würde, etwa 10 Minuten zu kochen, bevor sie der Mischung für das 30-minütige Köcheln hinzugefügt werden). Und ich habe 1/4 Teelöffel rote Savina für einen echten Kick hinzugefügt. Ich hatte auch etwas Vindaloo-Gewürz, das ich anstelle des Currys hinzufügte. Und ich habe statt des Hühnchens Lamm verwendet.

Zum Schluss Salz und Pfeffer nach Geschmack nicht vergessen. Etwas fehlt im Rezept, aber meine Familie hat es geliebt. Ich kann versuchen, der Mischung im Mixer beim nächsten Mal 1 TL Methi-Samen hinzuzufügen.

Ein solides Rezept mit einem großartigen Gesamtgeschmack, das meiner Meinung nach in vielerlei Hinsicht anpassbar ist. Ich schlage vor, damit anzufangen, die Hitze zu erhöhen, da ein Vindaloo heiß sein soll und dies nicht der Fall ist. 1/2 bis 1 ganzer Habanero ist gut, aber 1 Seranopfeffer ist etwas ausgewogener. Ein bisschen mehr Essig kann die Dinge auch aufpeppen. Jetzt eine regelmäßige Mahlzeit für uns.

Ich bin diesem Rezept treu geblieben und konnte gleichzeitig meiner vegetarischen Frau gefallen. Ich habe eine 12-Unzen-Packung Quorn Chik'n Tender als Hühnchenersatz verwendet und 4 Yukon-Goldkartoffeln (gewürfelt) hinzugefügt, um die fehlende Masse von zwei Pfund angefordertem Hühnchen auszugleichen. Dies schmeckte nicht wie das Vindaloo, das ich in lokalen Restaurants hatte. Ich glaube, es muss deutlich "frecher" sein. Ich habe während des 30-minütigen Köchelns fast 2 Tassen Wasser hinzugefügt und es war immer noch ziemlich pastös. Außerdem denke ich, dass dieser Geschmack nach etwas mehr Komplexität bettelt. Das nächste Mal überlege ich, rote Currypaste anstelle von Currypulver zu verwenden, und ich werde wahrscheinlich zwischen 10 und 15 Unzen Tomatensauce hinzufügen.

Das ist viel besser geworden als erwartet! Ich freue mich sehr, ein Rezept für eines meiner Lieblingsgerichte zu finden. Wir müssen vielleicht nicht mehr zum indischen Essen ausgehen. Ich teile dieses auf jeden Fall mit Freunden!

Meine Familie genoss diese Version von Chicken Vindaloo - ich modifizierte, indem ich vier Kartoffeln (große Würfel) hinzufügte und bei der Herstellung der Paste / Saucenbasis etwas Chipolte in Adobe und heißes Currypulver von Penzey's verwendete - es war köstlich scharf.

Ziemlich abgeändert ist dies ein gutes Gericht. Ich folgte grob dem Rezept, ersetzte alle getrockneten Gewürze durch authentischen Vindaloo Masala aus dem Ethnoladen, fügte 1 " Kartoffeln mit der Zwiebel "paste" hinzu und benutzte auch Tubetomatenpaste anstelle von Dosentomaten, damit ich die Dicke kontrollieren konnte, indem ich mehr von weniger Brühe hinzufügte. Schließlich, wie kann Curry keine Kokosmilch haben? 1 Tasse nach 10 Minuten hinzugefügt. Am Ende auch Spinat und eine Handvoll gehobelte Mandeln (hatten keine Cashewnüsse). Über Basmati mit Vollkornfladenbrot (kein Naan im Laden) ist es ein ziemlich gutes Gericht.

Dies war ein gutes einfaches Grundrezept, wie andere gesagt haben. Ich habe es mit 4 Hähnchenbrust ohne Haut und ohne Knochen gemacht. Die Menge an Gewürzen war genau richtig, und ich würde ein heißeres Curry oder mehr zerdrückte Paprika verwenden, wenn ich mehr Schärfe haben wollte. Es war köstlich mit braunem Reis und einfachem Tandoori Roti Fladenbrot. Ich würde das nächste Mal Erbsen, Kichererbsen oder Kartoffeln hinzufügen.

Wir haben dieses Rezept geliebt und werden es wieder machen. Ich hatte keine Senfkörner, also habe ich etwas gemahlenen Senf in die Mischung gegeben. Meins war ein wenig wässrig, aber ich habe etwas Hühnerbrühe hinzugefügt, weil es zuerst zu trocken aussah. Beim nächsten Mal lasse ich die Brühe weg. Als Reste echt gut!

Ich mag dieses Rezept sehr und habe keine Ahnung, wie manche die Sauce als wässrig bezeichnen - meine fällt immer ziemlich dick aus! Ich füge 2 T Tomatenmark hinzu, damit das etwas mehr Gewicht gibt - aber ich beende es mit ein wenig Sahne, also mach es. Ich füge Erbsen, manchmal rote oder gelbe Paprika, einen Serrano- oder Habanero-Pfeffer und geröstete Pistazien mit dem Koriander zum Schluss hinzu. Servieren Sie mit Raita und Kokos-Batsmati (von Joy of Cooking) - überhaupt nicht authentisch, aber wirklich lecker und unvergesslich.

Ich habe dies mit Lammeintopffleisch gemacht, wie im Intro vorgeschlagen. Das Lamm war etwas zäh, beim nächsten Mal würde ich die Gewürzmischung über Nacht marinieren (der Essig sollte das Fleisch etwas zarter machen) oder länger kochen. Die Aromen waren großartig, könnten aber für uns etwas heißer sein. Ich würde es auch gerne mit Hühnchen versuchen. Sehr einfach zuzubereiten. Wir servierten mit einem gehopften IPA und karmelisierten Zwiebeln Naan. Großartiges Essen.

DIES IST EIN GUTES REZEPT, ABER ICH HABE GEFUNDEN, DASS MAN STATT REGELMÄSSIG BALSAMIC-ESSIG VERWENDEN KANN. VERSUCHEN SIE AUCH, KICHERERBSEN (GARBONZO-BOHNEN) ANSTELLE VON KARTOFFELN ZU VERWENDEN.

Ich fand das ein tolles Grundrezept. Ich habe Lammeintopf mit Knochen (Salz, Pfeffer, mit Mehl bestäubt) angebraten und dann mit dem Rezept fortgefahren. Verwendet auch ein 28 oz. Dose zerdrückte Tomaten und behandelte sie wie einen Schmorbraten. Yum!

Hergestellt aus Schweinelende ohne Knochen. Verwendetes Hot Curry Pulver von Penzey's. Schön heiß! Das einzige Problem, das ich hatte, war das Mischen der Sauce im Mixer. Ich musste immer wieder die Seiten abkratzen, um genug in die Nähe der Klinge zu bekommen, die gemischt werden konnte. Werde es das nächste Mal mit der kleinen Küchenmaschine versuchen.

Gute Aromen, aber für meine Verhältnisse langweilig. Ich erwarte, dass Vindaloo sengend heiß ist und dieses Rezept war weit davon entfernt. Ich fand die Sauce wässrig (statt einem schönen, dicken satten Rot), also fügte ich zum Schluss etwas Sahne hinzu und ließ sie noch eine Weile köcheln. Am nächsten Tag auf jeden Fall besser. Werde es wieder machen und viel mehr Hitze hinzufügen.

Es ist ein wenig wässrig und vielleicht ein bisschen langweilig, aber es ist nicht irreparabel. Verwenden Sie Hähnchenschenkel mit Knochen, fügen Sie einen Esslöffel Tomatenmark hinzu, erhöhen Sie die Gewürzmenge (nach Geschmack) und fügen Sie etwas blanchiertes Kartoffel-/Wurzelgemüse Ihrer Wahl hinzu. Vielleicht nicht authentisch, schmeckt aber gut, vor allem am nächsten Tag.

Ich hatte einmal ein ausgezeichnetes Vindaloo, das ein wenig süß mit Äpfeln und Spinat war. Keines der Vindaloo-Rezepte hier scheint so zu sein. Kann mir jemand bei einem Rezept wie diesem in die richtige Richtung weisen? Es war wundervoll. Danke

Noch ein Hinweis: Kochen ist keine exakte Wissenschaft, und wenn Sie einige der Gewürze mehr oder weniger verwenden, schmeckt es immer noch in Ordnung. Denken Sie auch daran, dass die *Qualität* Ihrer Gewürze genauso wichtig ist wie die Quantität, und es gibt einen RIESIGEN Unterschied zwischen der Verwendung von "mildem" Currypulver und authentischem indischem Currypulver. Versuchen Sie es mit Reis oder Couscous.

Gutes Rezept. Wenn Sie keine Nelken oder Kardamom haben, schmeckt es trotzdem gut. Experimentieren Sie mit verschiedenen Fleischsorten oder Gewürzkombinationen, bis Sie etwas finden, das Ihnen gefällt.

Schmeckt sehr nah an meiner Lieblingsversion des indischen Restaurants, mit wenigen Ausnahmen. Ich habe ein wenig Cayennepfeffer hinzugefügt, um es ein wenig anzuheizen, und es hat sehr geholfen. Ich habe auch den Tomatengehalt um etwa 40% erhöht. Dieses Rezept ist klobiger, als ich es von Restaurants gewohnt bin, also werde ich das nächste Mal vielleicht zerdrückte Tomaten probieren. Kam super an und werde ich wieder verwenden.

Whoa! Wenn Sie es nicht wirklich scharf mögen, machen Sie nicht den Fehler, den ich gemacht habe, und verwechseln Sie die Maße von Kreuzkümmel und Curry. Ich habe dieses Rezept heute Abend für meine Eltern gemacht und ein bisschen mehr Peperoni und etwas Chilischote hinzugefügt, während sie nicht hinsahen und sie zum Weinen brachten. Serviert mit Couscous und Milch, um die Verbrennung aufzusaugen, ich glaube, sie mochten es trotz der Hitze. Dies schien ein wirklich gutes Grundrezept zu sein, und ich denke, jeder könnte damit spielen, um seinen Geschmacksnerven zu entsprechen. Für einige Grüns und eine (praktisch) Eintopf-Mahlzeit habe ich frische grüne Bohnen hinzugefügt.

Ich habe dieses Gericht erst neulich gemacht und es war köstlich! Ich befolgte den Rat des anderen Bewerters und fügte weniger Tomaten hinzu (ungefähr 3/4 einer 12-Unzen-Dose) und war von den Ergebnissen begeistert. Ich hatte keine Senfkörner, also habe ich Senfpulver ersetzt und weil ich ein Hitzefreak bin, habe ich 2 TL Pfefferflocken hinzugefügt. Es schmeckte am zweiten Tag noch besser, als die Aromen mehr verschmolzen waren.

nicht so gut wie mein indisches Lieblingsrestaurant, aber für mich war es großartig zu kochen! ich hatte keine probleme mit dem rezept oder dem "hotness"-faktor. Als Anmerkung für diejenigen, die das Gefühl hatten, es sei "matschig" - ich habe eine 1-Pfund- und eine 12-Unzen-Dose der Tomate mit Säften b / c verwendet, als ich die 16 oz (1 Pfund) einfüllte, sah sie ein wenig schwach aus und ich hatte keine Lust zu sparen der Rest. Dadurch war das Gericht etwas locker, aber die Sekunden waren perfekt! frischer Ingwer ist der Schlüssel sowie frischer Knoblauch.


HCG Phase 2 - Huhn Vindaloo

*Dies kann mit 1 TBS rotem oder gelbem Currypulver und 1 TBS Paprikapulver erfolgen, um alle anderen getrockneten Zutaten zu ersetzen. Dieses Gericht ist unglaublich mit Lamm.

1 TBS Chilipulver oder 6 getrocknete scharfe Chilis gemahlen
1 EL Paprika
1/2 TL Zimt
1/4 TL gemahlene Nelken
1/4 TL schwarzer Pfeffer
2 TL Garam Masala
1/2 TL Kurkuma

10 Knoblauchzehen
1 EL gehackter frischer Ingwer
4 EL Apfelessig

Knoblauch, Ingwer und Essig in eine Küchenmaschine geben und pürieren, bis der Knoblauch nicht mehr zu stückig ist. Fügen Sie die trockenen Zutaten hinzu und pulsieren Sie, um die Currypaste zu machen.

1 Schalotte gewürfelt
4 Zehen Knoblauch gehackt
2 Selleriestangen gewürfelt
1 gewürfelte Jalapeno (diese brauchst du vielleicht nicht)
1/2 Tasse Tomatenpüree
1 Tasse Rinder- oder Hühnerbrühe
2 EL Apfelessig
2 EL gehackter Koriander
Koscheres Salz.

1 EL Currypaste verwenden und die Hähnchenwürfel damit bestreichen, abdecken und 1 Stunde kühl stellen, am besten mindestens über Nacht.

In einer heißen Pfanne mit dem Misto Zerstäuber schlagen und die Fleischwürfel anbraten und in einen 2 qt Topf geben.
Die Schalotten, den Knoblauch und den Sellerie mit etwas mehr Misto und einem Spritzer Wasser hier und da sättigen, damit nichts anbrennt. Fügen Sie 1 TBS Currypaste hinzu und bräunen Sie sie, dann fügen Sie Tomatenpüree hinzu und mischen Sie gut.
Mit Rinderbrühe ablöschen und über die Hähnchenwürfel in den Topf gießen. Fügen Sie den Essig und die Jalapenos (falls gewünscht) hinzu, bringen Sie den Topf zum Kochen, rühren Sie oft um, reduzieren Sie die Hitze zum Köcheln und kochen Sie 20 Minuten, bis die Sauce reduziert und eingedickt ist.
Mit Miracle Noodle Rice Beads oder gedünstetem Blumenkohl servieren. Mit frischem Koriander würzen.


Goan Chicken Vindaloo

Chicken Vindaloo, ein beliebtes Rezept der goanisch-portugiesischen Fusionsküche, ist ein Gericht, das mit seinen köstlichen und süchtig machenden Aromen den Appetit anregt. Vindaloo wird grob aus dem Portugiesischen als ‘Wein, Essig und Knoblauch’ übersetzt.

Ein Liebling an unserem Esstisch. Ich kann nicht jedes Mal genug davon bekommen, wenn ich dieses dicke dunkle freche Gericht zubereite. Eine perfekte Balance von würzigen, würzigen und süßen Aromen. Ein Hauch von Süße von jaggery und karamellisierten Zwiebeln und die Säure von Essig verschmelzen mit den feurig roten Chilis und Gewürzen zu einem sabberwürdigen Geschmack. Es sind die karamellisierten Zwiebeln, die dem Gericht seine dunkle Farbe verleihen.

Goan Chicken Vindaloo Rezept

Rezeptquelle: Meine Rezeptdateien

Zubereitung: 20 m, Kochzeit: 30 m

1 kg Hähnchen, gewaschen und in mundgerechte Stücke geschnitten

2 große Zwiebeln, in Scheiben geschnitten, in einem EL Öl karamellisiert sautiert, abkühlen lassen und zu einer Paste machen

1 EL Ingwer-Knoblauch-Paste

4 EL Essig + 1 TL geriebener Jaggery oder brauner Zucker (15 Mt ruhen lassen)

Machen Sie eine Paste: einige EL Wasser hinzufügen

3/4 TL geröstete Methisamen/Bockshornkleesamen/Menthulu

1 TL geröstete Kreuzkümmelsamen/jeera

6-7 trockene rote Chilis, leicht geröstet

1 Öl in einem Kochgefäß erhitzen, Senfkörner hinzufügen und während sie brutzeln, Ingwer-Knoblauch-Paste hinzufügen und 2 Mt braten.
2 Korianderpwd, Kurkumapwd und Salz hinzufügen. Kombinieren. Fügen Sie die Hähnchenteile hinzu und braten Sie, bis sie ca. 8-9 m leicht gebräunt sind. Hähnchenteile herausnehmen und beiseite stellen.
3 In das gleiche Gefäß noch etwas Öl träufeln, bei Bedarf die gebräunte Zwiebelpaste und die gemahlene Masala-Paste hinzufügen und 2 Mt anbraten. Die Essig-Jaggery-Mischung hinzufügen und vermischen.
4 Fügen Sie 1 1/2 Tassen Wasser und die gebräunten Hähnchenteile hinzu und kochen Sie, bis das Hühnchen weich wird und eine dicke Soße bildet.
5 Heiß mit Reis oder Rotis servieren.


Primäre Seitenleiste

Für Updates abonnieren

Über mich


Hallo, willkommen bei Sujis Cooking, ich bin Sujitha aus Kerala Südindien, lebe jetzt mit meinem Mann Ratheesh und dem kleinen Aadhith in Dubai. Ich liebe es, hauptsächlich traditionelle Kerala- und indische Rezepte zu kochen. Und ich möchte einige meiner Rezepte teilen, die ich in meiner Küche ausprobiert und meiner Familie und meinen Freunden geschmeckt habe. Meine Rezepte stammen hauptsächlich von meiner Familie und meinen Freunden. Einige wurden aus Zeitschriften, Kochbüchern und anderen Websites übernommen (angemessene Credits). Ich bin kein ausgebildeter Koch oder Experte, nur eine Hausfrau mit einer Leidenschaft für das Kochen. Ich habe es versucht to give the exact measurement, however please adjust the measurements to suit your taste level. Hope you will enjoy these simple recipes. Thanks for visiting my blog. Viel Spaß beim Kochen!