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Indischer Kebab mit roten Bohnen und Reis

Indischer Kebab mit roten Bohnen und Reis

Das Rezept für Garam Masala findet ihr hier

Das Rezept für die Reisgarnitur findet ihr hier

Ich habe den Hühnchen-Kebab gemacht. Das Hackfleisch mit dem geschlagenen Ei und den anderen Zutaten vermischen. Geben Sie so viel Semmelbrösel hinein, wie Sie brauchen, damit eine dickere Paste entsteht (damit sie nicht von den Spikes fällt).

Den Backofen bei starker Hitze (200 Grad) vorheizen, den Backofengrill gut mit Öl einfetten und ebenfalls in den Backofen stellen.

Mit der mit Öl eingefetteten Hand die Fleischmischung nehmen und einige längere und flachere Frikadellen formen. Eine Spitze geht durch die Mitte. Den Kebab auf einen mit Öl gefetteten Teller legen.

Legen Sie den Kebab auf den heißen Grill und lassen Sie ihn 30 Minuten im Ofen, bis er ein wenig braun wird. Auf die andere Seite drehen, Hitze einschalten und goldbraun ruhen lassen. Aus dem Ofen nehmen.

Während dieser Zeit die Bohnengarnitur zubereiten: In einem Topf das Öl erhitzen und etwas Garam Masala anbraten. Ingwer und Knoblauch dazugeben und etwas anbraten. Kurkuma hinzufügen und gut mischen. Rote Bohnen, Wasser und Tomatenmark hinzufügen. 2 Minuten kochen lassen, um eine dickere Sauce zu bilden.

Servieren Sie den Kebab mit Bohnen-Reis-Toppings.



Indischer Kebab mit roten Bohnen und Reis - Rezepte

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Schwesternküche ist ein Spielplatz. Meistens rocken wir saisonale Zutaten und drehen zwischen Gerichten, die uns an den Geschmack der Kindheitsküche erinnern, aber auch zwischen Rezepten, die wir durch Reisen, Lesen oder unsere Freunde entdeckt haben. Am Ende der Schaukel setzen wir das Vertrauen in das, was wir traditionelle Küche nennen, und die Leidenschaft für neue Geschmäcker. Wir lassen uns von allem inspirieren, was uns umgibt, eine Ecke grünen Grases oder ein Wasserloch und ein Stück Sand. In unserem Spiel nehmen wir nur den Geschmack ernst.


Woher

Hinweis: Wenn Sie keine lokale Quelle für indisches Sambar-Lebensmittelpulver haben, können Sie hier Ihr eigenes herstellen.

  1. Wolle und Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, abdecken und 30 Minuten köcheln lassen. Beiseite legen, nicht evakuieren.
  2. Das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Senfkörner hinzu. Wenn es zu knallen beginnt, fügen Sie die Zwiebel, den Knoblauch, die Kiele und den Ingwer hinzu und kochen Sie alles 5 Minuten lang weich. Die Tomaten mischen, dann Sambarpulver, Koriander, Cayennepfeffer, Kreuzkümmel und Salz hinzufügen.
  1. Karotten, Blumenkohl, grüne Bohnen und Auberginen hinzufügen. Bedecken Sie und kochen Sie für 5 Minuten, um zu erweichen. Die Gemüsemischung zu den reservierten Linsen geben, abdecken und 20 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist. Wenn die Mischung zu dick wird, fügen Sie mehr Wasser hinzu.
  2. Zitronensaft und Koriander mischen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Abschmecken und die Gewürze anpassen.

Rotes indisches vegetarisches Linsenrezept mit einem mit Genehmigung reproduzierten Rezept & quotVegan Fire & Spice: 200 Tasty Global Sauces and Recipes " von Chefkoch Robin Robertson.

Wenn Ihnen dieses vegetarische Linsen-Sambar-Rezept gefällt, möchten Sie vielleicht auch mehrere indische vegetarische Rezepte wie milchfreie Milch, vegetarisches Paneer-Palak oder vegetarisches Aloo-Gobi ausprobieren.


Am Vorabend wählen und waschen wir dann 200 g farbige Bohnen und weichen sie in 900 ml Wasser ein.


Am nächsten Tag die rote Zwiebel wie eine Walnuss fein hacken und in 2 EL Öl anbraten, bis sie glasig wird.


Fügen Sie die Bohnen zusammen mit dem Wasser hinzu, in dem sie eingeweicht wurden, und geben Sie dann ein Stahlei für Tee, einen Teelöffel Thymian, 4-5 schwarze Pfefferkörner, 1 Knoblauchzehe und ein Lorbeerblatt hinein.


Das Tee-Ei in das Einweichwasser geben und die Bohnen ca. 40 Minuten bis sie weich sind.


Wir achten darauf, ihn nicht zu zerdrücken, da der Reis mit Bohnen zu einem Brei wird.


Dann 200 g Reis in ein Sieb geben, unter heißem Wasser abwaschen und in 2 EL Öl einige Minuten erhitzen, dann die Bohnen aus dem Ei-To-Make-Tee mit Gewürzen entfernen und den Saft in . abseihen eine andere Schüssel.


Wir geben den passierten Reis in die Bohnen, wir gießen 0,5 l der scharfen Sauce ein, wir geben einen Teelöffel Salz, ½ Teelöffel Vegeta und kochen gut mischend ca. 15 Minuten unter dem Deckel bei schwacher Hitze, bis der Reis weich wird.


Wenn es stark bleibt, mit einer Gabel mischen und etwas mehr Saft hinzufügen und weiterkochen.


Wenn es weich ist, geben wir einen Bund fein gehackte Petersilie hinzu und verzehren sie heiß als Hauptgericht.


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