Sesam-Wonton-Dreiecke mit Räucherlachs und Wasabi

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Zutaten

• 1/4 Tasse plus 1/2 Teelöffel geröstetes Sesamöl (wie asiatisch)
• 2 Esslöffel Sesamkörner
• 2 Esslöffel gewürzter Reisessig
• 2 Esslöffel gehackter Schnittlauch
• 1 1/4 Teelöffel Wasabipaste
• 1 Teelöffel gehackter, geschälter frischer Ingwer
• 6 Unzen geschnittener Räucherlachs
• Daikon-Rettichsprossen oder andere kleine Sprossen

Rezeptvorbereitung

• Backofen auf 350 ° F vorheizen. 1/4 Tasse Öl und Eiweiß in einer kleinen Schüssel verquirlen. Wan-Tan-Wrapper in einer einzigen Schicht auf die Arbeitsfläche legen; Mit etwas Öl bestreichen und mit der Hälfte der Samen bestreuen. Diagonal in zwei Hälften falten. Mit mehr Ölmischung bestreichen; mit restlichen Samen bestreuen. Jeweils in 2 Dreiecke schneiden. Auf Backblech legen. Etwa 13 Minuten goldbraun backen. Cool.

• Essig, Schnittlauch, Wasabi, Ingwer und 1/2 Teelöffel Öl in einer Schüssel verquirlen. Jeden Wonton mit 1 Lachsscheibe bedecken, dann mit Wasabi-Mischung beträufeln. Lachs mit Sprossen belegen, dann Lachs über Sprossen falten. Mit mehr Sprossen belegen.

Abschnitt mit Bewertungen

Sesam Wonton Chips
12 Wan-Tan-Wrapper (kann Eierrollen-Wrapper ersetzen)
2 Esslöffel Olivenöl
3 Esslöffel Sesamkörner

Thunfisch-Tartar
6 Unzen Thunfisch in Sushi-Qualität, in 1/4-Zoll-Würfel geschnitten
2 Esslöffel Frühlingszwiebeln, nur grüne Teile, fein gehackt
2 Esslöffel Sesam, geröstet
2 Esslöffel Sojasauce
1 Teelöffel Sesamöl
1 Teelöffel geschälter und geriebener frischer Ingwer
1 Knoblauchzehe, gehackt
3/4 Teelöffel Orangenschale
2 EL frischer Koriander, fein gehackt
1/2 Teelöffel koscheres Salz
1 Avocado, in 1/4-Zoll-Würfel geschnitten
2 Teelöffel Limettensaft
Korianderzweige, zum Garnieren

Sesam Wonton Chips: Backofen auf 350 Grad F vorheizen. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.

Schneiden Sie die Wan-Tan-Quadrate schräg, um zwei Dreiecke zu erhalten. Ordnen Sie die Wan-Tan-Dreiecke auf dem Backblech an. Auf einer Seite mit Olivenöl besprühen (oder leicht bürsten). Leicht mit Sesam bestreuen. Backen, bis sie goldbraun sind, etwa 6 Minuten. (Kann leicht brennen, also genau beobachten). Abkühlen lassen. (Alternativ, wenn Sie Tassen möchten, legen Sie die geölten ganzen Wrapper in Mini-Muffinformen). Dreiecke aus der Pfanne nehmen und auf einem Abkühlgitter garen lassen.

Thunfisch-Tartar: Thunfisch, Frühlingszwiebeln, Sesam, Sojasauce, Sesamöl, Ingwer, Knoblauch, Orangenschale, Koriander und Salz in einer mittelgroßen Schüssel vermischen. Gut mischen.

Zubereitung: Kurz vor dem Servieren Avocado- und Limettensaft hinzufügen. (Nicht im Voraus mischen.) Einen gehäuften Teelöffel der Thunfischmischung auf jedes Wan-Tan-Dreieck geben. Mit einem Zweig Koriander garnieren. Sofort servieren. Es ist wichtig, dass der Thunfisch nicht länger als 1 Stunde bei Raumtemperatur aufbewahrt wird.

Geröstete Winterkürbissuppe mit Gruyère-Croutons

Dieses Rezept basiert weitgehend auf einem, das ich bei Epicurious gefunden habe, mit dem Hauptunterschied, dass wir den Kürbis rösten, anstatt ihn zu kochen. Dafür gibt es zwei Gründe. In erster Linie schmeckt gerösteter Kürbis etwa eine Million Mal besser als gegrillter Kürbis. Der sekundäre (aber auch wichtige) Grund ist, dass ich noch nie jemanden getroffen habe, der die Zeit oder Geduld hatte, sich hinzusetzen und rohen Eichelkürbis zu schälen. (Ich sah, wie Martha Stewart einmal so tat, als würde sie in ihre Show gehen, aber sie stellte sie sofort ab und wechselte zu einem Kürbis, den ihre Schergen für sie geschält hatten.)

Die Kerne des Kürbisses sind auch in etwas Butter und Knoblauchsalz gut geröstet, es lohnt sich also, sie abzuwaschen und zu rösten.

Geröstete Winterkürbissuppe mit Gruyère-Croutons
Für die Suppe
3 - 5 Pfund Butternusskürbis
3 Pfund Eichelkürbis
Olivenöl
1 Teelöffel + 2 - 3 Teelöffel gehackter frischer Thymian
1 Teelöffel + 2 - 3 Teelöffel gehackter frischer Salbei
1/4 Tasse Butter
1 große Zwiebel, fein gehackt
12 – 36 große Knoblauchzehen, geschält
6 Tassen Hühnerbrühe
1/4 - 1/2 Tasse Sahne

Für die Croutons
24 1/4 Zoll dicke Baguette-Brotscheiben
1 C geriebener Gruyère-Käse (plus zusätzlich zum Servieren)
1 t gehackter frischer Thymian
1 t gehackter frischer Salbei

Für die Suppe: Den Kürbis halbieren und mit Olivenöl und je 1 TL gehacktem Salbei und Thymian beträufeln. 4-8 geschälte Knoblauchzehen in jede Mulde geben und bei 375 °C braten, bis sie weich sind (ca. 1 - 2 Stunden). Nach Belieben zusätzlichen in Folie gewickelten Knoblauch rösten. Wenn er kühl genug ist, um ihn anfassen zu können, den gerösteten Kürbis und den Knoblauch aus der Haut schöpfen und beiseite stellen.
Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu, bis sie weich ist, etwa 10 Minuten. Fügen Sie die zusätzlichen 2 - 3 Teelöffel Salbei und Thymian hinzu und kochen Sie, bis sie sehr duften, ca. 1 Minute. Die Brühe zusammen mit dem gerösteten Kürbis und Knoblauch dazugeben und aufkochen. Hitze reduzieren, abdecken und etwa 20 Minuten köcheln lassen. Die Suppe portionsweise in einem Mixer pürieren. Die Suppe in denselben Topf zurückgeben und die Sahne einrühren. Aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. (Kann 1 Tag im Voraus zubereitet werden. Kühlen. Vor dem Servieren bei mittlerer Hitze erwärmen.)

Für die Croutons: Den Grill vorheizen. Das Brot auf einem Backblech anrichten und goldbraun braten, etwa 1 Minute. Die Brotscheiben wenden und die andere Seite mit dem Käse und den restlichen Kräutern bestreuen. Grillen, bis der Käse schmilzt, etwa 1 Minute.

Suppe in Schalen schöpfen. Jeweils mit Croutons belegen und servieren. Nach Belieben zusätzlich geriebenen Gruyère servieren.

Buffet und Passed Hors D'oeuvres

Dieses Menü soll als Leitfaden dienen, da wir die Art der Speisen und den Service besprechen, die Sie für Ihre Veranstaltung benötigen. Unsere Speisekarte ist ein Auszug dessen, was unser Unternehmen für Sie tun kann und ist keineswegs die Grenze unseres Angebots. Wir haben auch einige unserer Catering-Standards aufgenommen. Wir haben viele andere Ideen und Rezepte, die in dieser Speisekarte nicht aufgeführt sind.

Sie werden feststellen, dass in diesem Menü keine Preise aufgeführt sind und dies mit Absicht geschieht. Wir preisen alle unsere Veranstaltungen individuell nach Saisonalität der Produkte, Verfügbarkeit der Artikel und Anzahl der Gäste.

Dips und Displays

Boster's Signature Hot Artichoke Dip
mit gerösteten Pita-Chips

Traditioneller Artischocken- und Spinat-Dip
mit gerösteten Baguettescheiben

Heißer Krabben-Piment-Käse-Dip
mit hausgebackenem Meersalz & Pfefferkartoffelchips oder geröstete Baguettescheiben

Cajun-Krabben-Dip
mit gerösteten Baguettescheiben

Verschiedene Gemüserohstoffe
mit gegrillter Pita und Dips nach Wahl: Hummus Trio (gerösteter Knoblauch, rote Paprika und Basilikumpesto), Garden Dip, Green Goddess, Ranch & Herb Dip

Rustikales Wurstbrett
verschiedene Wurstwaren, Cornichons, Oliven, marinierte Artischocken, körniger Senf, geröstete Crostini und handgemachte Cracker

Antipasto Platte Prosciutto, frischer Mozzarella, geröstete Paprika, Cornichon, Artischockenherzen, Oliven und Peperoncini, serviert mit verschiedenen Brotsorten und Crackern

Gourmet-Käse & Obst Zeigen Sie vier Frischkäse (richtig gereifter und gepflegter Käse) mit verschiedenen Crackern, reifen Früchten, Trockenfrüchten, Nüssen und anderen passenden Beilagen

Tex-Mex Chips & Dip verschiedene Auswahl an traditioneller Guacamole, feuergerösteter Salsa, schwarzer Bohnen & Mais-Salsa, Salsa Verde, traditionellem Pico, 7-lagigem Dip & geschmolzenem Queso serviert mit dreifarbigen Tortilla-Chips

Toskanischer Tisch der Fülle
geröstete Crostinis, gegrilltes toskanisches Brot, importierter italienischer Käse und Fleischbrett, feuergebratene Paprika, marinierte Artischocken, Balsamico-Pilze, verschiedene Oliven, gebrochene Paprika, gegrillte Zucchini, gegrillte Aubergine, gefüllte Essigpaprika

Mediterraner Tisch der Fülle
gegrillte Pitas, Hummus mit Zitronenduft, Gurken-Feta-Salat mit Dill, Falafel, Tzatziki-Sauce, Weinblätter, Spanakopita-Dreiecke, Kalamata-Oliven, Chicken Bites-Spieße, griechischer Orzo-Salat

Gekühlte Jumbo Shrimps mit Chipotle-Ingwer-Aioli, cremiger Cajun-Dip oder traditionelle Cocktailsauce

Schwere Hors D’oeuvres – heiß serviert

Hausgemachte Fleischbällchen (Rind oder Huhn)
Wahl aus: Himbeer-Chipotle, Asiatisch-Sesam oder Schwedisch

Gefüllte Pilzköpfe
Wahl aus: Cajun-Krabbenfüllung, Wurst & Blauschimmelkäse oder vegetarisch

Empanadas
Wahl aus: Waldpilzen und Cheddar, geräuchertem Schweinefilet und karamellisierten Zwiebeln, Brisket oder vegetarischen schwarzen Bohnen

Panko Ravioli mit Räucherbrust paniert
serviert mit rauchiger Marinarasauce

Gebratene asiatische Brötchen
Wahl aus: geräucherte Ente, Schwein, Huhn, Krabben oder Gemüse serviert mit Mango-Kirsch-Dip

Schwere Hors D'oeuvres – Zimmertemperatur

Slider und Sandwiches
Beef Short Rib Mini Sliders mit würzigem Rettichsalat
Mini-Cocktail-Rollen
Füllung nach Wahl: Zitronengras-Hähnchen, Jack Daniel Rinderfilet oder Teriyaki-Schweinefleisch oder gehobeltes Kräuter-Mini-Rinderfilet mit Rucola und Beilagen nach Wahl

Knusprige Zitrone Parmesan Artischockenherzen Zitronen-Aioli

Leichte Hors D'oeuvres/Passed Canapes

Pulled Pork Mini Tacos (Vormerkung erforderlich)
gelbe und blaue Mais-Tacos mit Minze-Mango-Pico

Englische Gurkenbecher mit…
gefüllt mit Räucherforellen- oder Lachsmousse, Estragon- oder Sherry-Hähnchensalat, gehacktem griechischem Salat oder geröstetem Paprikamousse

Wan-Tan-Becher mit…
gefüllt mit: asiatischem Hühnersalat, angebratenem Ahi-Thunfisch mit Wasabi-Aioli oder Avocado-Thunfisch-Tartar

Tortilla-Tassen mit…
gefüllt mit: Garnelen-Krabben-Ceviche, geräucherter Chipotle-Hähnchen-Salat, oder Texas-Kaviar

Gefüllt mit: Ziegenkäse, Birne, Cashew und Weißhonig, Karotten-Kardamom-Frischkäse oder Rüben-Safran-Frischkäse

Erbsen Blini Kuchen mit…
mit Crème Fraiche, Tobiko-Wasabi-Kaviar oder Hausgeräucherter Lachs & frischer Schnittlauch

Polenta-Quadrate mit…
sonnengetrocknete Kirschsauce über geraspeltem, geräuchertem Schweinefilet

Crostini mit…
Pulled Lemon Caper Chicken, Rinderfilet oder Pulled Pork mit karamellisierten Zwiebeln und gerösteten Paprika-Aioli

Kartoffelkuchen mit…
geschältes Rindfleisch, kurze Rippe oder gegrillte Garnele

Gegrillter Prosciutto Wrapped Shrimps
mit Zitronen-Aioli

Tomate-Mozzarella-Spieße
Traubentomate, Basilikum, marinierte Fetakugel mit Pesto & Balsamico-Reduktion

Ziegenkäse-Trüffel
rote Weintrauben mit Ziegenkäse & gehackten Pistazien

Traubentomatenbomben
in Ziegenkäse gerollt mit schwarzem und weißem Sesam

Cheddar-Cracker mit…
angebratene Lammlende und ganze Senf-Aioli

Applewood Räucherlachs-Zucchini-Bänder
Rucola und Frischkäse

Mini Krabbenküchlein
Wasabi-Aioli und Mikrogrün oder Kreolische Remoulade & Schnittlauch

Geröstete Parmesanchips mit Chunky Sunchoke
mit Basilikum, Zitronen-Aioli & rasiertem Gruyère

Risotto-Kuchen
mit Tomatenmarmelade und frittiertem Basilikum

Mini Hummer BLTs
Hummer, Speck, Salat, Tomate & scharfe Aioli auf gerösteten Brotrunden

Mini BLT Bites
Speck, Salat & Tomate mit Cayenne Mayo auf gerösteten Brotrunden

Sonora Chicken Phyllo Geldbörsen

Ahi Thunfisch/Gurken-Spieße
mit Hoisin-Glasur & Sesam

Schalen mit rasiertem Rinderfilet
mit in Honig geröstetem Knoblauchpüree und frischem Thymian

Gebackene Basilikum-Hähnchen-Lutscher
mit Zitronen-Schnittlauch-Aioli

Pesto Panko Hühnchen-Lutscher in Kruste
mit Balsamico-Reduktion

Hummerkuchen mit Mango-Ingwer Chutney

Tomaten-Marmeladen-Törtchen
mit Ziegenkäse und Balsamico-Feigen-Reduktion

Geschmortes Rindfleisch auf Beignet mit Meerrettich-Schnittlauchsauce

Geräuchertes Rindfleisch auf Mandel-Pfefferkorn-Fladenbrot
mit getrocknetem Kirschchutney

Wildpilz-Ragout-Gebäck-Becher

Wildpilz- und Ziegenkäse-Törtchen
weißes Trüffelöl und Mikrogrün

Feigen-, Ziegenkäse- und Mascarpone-Törtchen

Aktionsstationen

Gebratene grüne Tomaten (vor Ort gebraten)
belegt mit Jumbo-Klumpenkrabbenfleisch, kreolischer Aioli und Mikrogrün

Vom Chefkoch besetzte Risotto-Bar
sautierte Champignons, Frühlingserbsen, Spargelspitzen, Parmesan, Feta, Frühlingszwiebeln, Speck, gegrilltes Hähnchen

New England Raw Bar
Jumbo pochierte Garnelen, kleine Halsmuscheln, Blaupunktaustern, Zitronen, Tabasco, Cocktailsauce, Meerrettich, Crushed Ice (bitte auf saisonale Verfügbarkeit prüfen)

Sushi-Bar
verschiedene Spezialbrötchen, Wasabi, eingelegter Ingwer & Sojasauce

Panini Grill – Himmlische gegrillte Sandwiches auf Bestellung zubereitet
Rindfleisch, Cheddar & Speck, Rucola, Asiago & Portobello-Pilze, Schinken & Gruyere, Truthahn & Brie, Prosciutto, Provolone &

Mini Slider Bar – Präsentiert mit einer Vielzahl von Belägen
Cheddar, Blauschimmelkäse, knuspriger Speck, sautierte Zwiebeln, Essiggurken, Tomatenscheiben, Ketchup, Tausend-Insel-Dressing

New York, New York
New Yorker Salzbrezeln, Mini-Reubens, Kartoffelkuchen und Mini-Hotdogs
Senf, Ketchup, Relish, Sauerkraut

Bahnhof Saladtini (Begleiter erforderlich)
vor Ort geschwenkt und im Martiniglas serviert
Zu den Toppings gehören gegrilltes Hähnchen, geräucherter Apfelholzspeck, Feta, Gorgonzola, Cheddar, geröstete rote Paprika, Walnüsse, rote Zwiebeln, Tomaten, Karotten, Kichererbsen, Gurken, getrocknete Preiselbeeren, Kalamata-Oliven, serviert mit Dressings nach Wahl

Vom Chefkoch besetzte Risotto-Bar
sautierte Champignons, Frühlingserbsen, Spargelspitzen, Parmesan, Feta, Frühlingszwiebeln, Speck, gegrilltes Hähnchen, Trüffelöl

BYO Texas BBQ-Sandwich
langsam geräuchertes gegrilltes Pulled Pork, hawaiianische Brötchen, Krautsalat, Zwiebeln, Essiggurken, Jalapenos

Panko Portabella Pilz Pommes (vor Ort gebraten – Begleitperson erforderlich)
serviert mit warmem Blauschimmelkäse-Dip

Avocado Bar Action Station (Begleiter erforderlich)
Toppings aus: Speck, Blauschimmelkäse, Krabben, Pico de Gallo, Ananas & Jalapenos, serviert in Avocadoschale mit Blue Corn Chips

Hackbraten-Station
Saucenauswahl aus: Champignon-Demi, Senfsauce, gedünstete Tomatensauce und süßes Tomatenrelish

Weiße Schokolade – Haselnuss-Trüffel-Lutscher

Schokoladen-Ganache-Kuchenbällchen (sofern verfügbar)

Kuchenkugel-Lutscher (verschiedene Geschmacksrichtungen)

Weiße Schokoladen-Himbeer-Tropfen

Ganache Brownie-Sandwiches

Weiße Schokoladenbecher
gefüllt mit: Erdbeermousse, Schokoladenmousse, Pistazie, Maracuja, Kürbis, oder Preiselbeermousse

Daikon-Rettich ist ein riesiger weißer Rettich, der in der japanischen und asiatischen Küche weit verbreitet ist. Es kann roh oder gekocht gegessen werden. Es hat einen pfeffrigen Geschmack, ähnlich wie Brunnenkresse. Die Blätter des Daikon können in Salaten verwendet werden, obwohl sie sich im Kühlschrank verfärben und daher selten mit dem Daikon selbst verkauft werden.

Daikon kann auf verschiedene Arten zubereitet werden, einschließlich Einlegen, Braten und Dämpfen. Es ist vor allem als Beilage neben Sashimi und anderen japanischen Gerichten bekannt. Es wird auch in Japan und Korea für die Verwendung in einer Vielzahl von Gerichten eingelegt, in Korea wird es zu einer Art Kimchi namens Kkakdugi verarbeitet. Die Chinesen verwenden es häufig in Dim Sum, insbesondere in gedämpften Teigtaschen (Lobag Gow, auch Mooli-Knödel genannt, sind die bekanntesten). Daikon wird auch häufig in Punjapi-Rezepten verwendet, insbesondere in Salaten.

Obwohl es vor allem als Daikon bekannt ist, ist es auch als Mooli bekannt. Es wird auch japanischer oder chinesischer Rettich, Winterrettich, moo oder beh-cai-tao (Korea), labanos, rabu, phakkat-hua, củ cải trắng (Thai), lobak, loh bak, lo . genannt -bok oder lo bok (Kanton).

Blog Party Warm-Up: Ingwer Guacamole mit Wonton Chips

Nur noch wenige Tage bis zum 2-jährigen Jubiläum der Blog Party! Und um alle in Stimmung zu bringen, ist Dispensing Happiness zu einem zentralen Hors d'oeurves geworden.

Chips & Dip ist so ein klassisches Partyessen, aber es müssen nicht immer frittierte Kartoffelecken mit Sour Cream oder Tortillas und Salsa sein.

Das, meine Freunde, wird eure Welt erschüttern.

Wonton-Wrapper, in Dreiecke geschnitten, mit Sesamöl bestrichen, mit Sesam bestreut und gebacken. So gut.

Und zur Guacamole werden sowohl Wasabi als auch eingelegter Ingwer hinzugefügt! Wie toll ist das.

Dieses Zeug ist so gut und macht eine schöne Abwechslung zum üblichen Chip & Dip-Set. Und oh, riecht göttlich.

Morgen ist die letzte Tag, um die Blog Party#24: Blogger's Choice-Einträge zu erhalten. Sie werden diese Party nicht verpassen wollen!

2 Gedanken zum Essen:

ach ja, das sieht gut aus. Ich habe ein Rezept, das Wan-Tan verwendet, aber es frittiert sie, etwas, das ich nicht gerne mache. Ich bin nie auf die Idee gekommen, sie zu backen!

Es ist ein wirklich gutes Rezept, und ja. Es ist eines dieser "Warum habe ich nicht daran gedacht"-Dinge!

Verheiratet mit einem Geek, Mutter mit einem Geek-in-Training. Hausmeister im alten Haus. Rudelwrangler hund. Seltsam auf die gute Art. In einem früheren Leben in goldenen Tönen über den Äther gesprochen. Herausfinden, was im nächsten passiert.

"Der Warren Zevon der Food-Blogs."
--Matt

"Es ist wie ein schmutziges Magazin für Feinschmecker."
--Suzette

Aus Das Bon Appétit Fast Easy Fresh Kochbuch Das Bon Appétit Fast Easy Fresh Kochbuch von Barbara Fairchild und Bon Appétit Magazine Editors

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• Kategorien: Vorspeisen / Vorspeisen
• Zutaten: Sesamöl Wonton Wrapper Sesamsamen Reisessig Schnittlauch Wasabipaste frischer Ingwer Räucherlachssprossen

Montag, 14. Oktober 2013

3 Rezepte für Quinoa-Salat - Teil I

Viele von Ihnen haben vielleicht von diesem Superkorn gehört, das als Quinoa (Keen-wah) bekannt ist und als das "Mutter aller Körner". Laut den Informationen, die ich online googele, ist Quinoa ein leicht verdauliches Getreide mit einer guten Ballaststoffquelle und auch glutenfrei.

In den letzten Monaten habe ich einige organische "Andenhirse" in unsere täglichen Mahlzeiten für mindestens 2 - 3 mal eine Woche zusätzlich zu unserem üblichen weißen/braunen Reis. Und in diesem Beitrag können Sie auch nachlesen, wie ich die rote und weiße Quinoa in unseren Gerichten zusammen mit anderen Zutaten verwende.

Marokkanisches Gewürz hat einen exotischen Geschmack und wird normalerweise zum Marinieren von Lamm-, Hühnchen- oder Rindfleisch verwendet, das sich ideal zum Grillen, Grillen oder Braten eignet. Davon kann man sich ganz einfach eine Flasche schnappen Marokkanisches Gewürz ( auf dem Zutatenfoto unten gezeigt ) in Ihrem örtlichen Supermarkt oder Sie können Ihre eigenen mit ein paar Gewürzen mischen, die unten gezeigt werden.

Sesam-Wonton-Dreiecke mit Räucherlachs und Wasabi - Rezepte

Das Hotel liegt in Pleasanton, Kalifornien. Verpflegung der gesamten Bay Area.

Rufen Sie uns noch heute an unter: (925) 485-3288

Hors d'&oeliguvre-Menüs

Kleine Häppchen, außergewöhnlicher Geschmack

Exquisite, mundgerechte Snacks, die normalerweise vor dem Hauptgang Ihrer Veranstaltung serviert werden. Schwere Hors d'oeuvres können von einem traditionellen Buffet abgehalten werden, das Ihren Gästen eine größere Vielfalt an Geschmacksrichtungen zur Verfügung stellt und gleichzeitig mehr Zeit für Geselligkeit lässt. Perfekt für Partys.

Schwere Hors d'oeuvre-Pakete umfassen Servierteile, Teller, Papier-Cocktailservietten und Buffet-Bettwäsche im Restaurantstil.

Wählen Sie bei der Planung von Hors d'oeuvres, die vor dem Essen serviert werden, drei bis vier Speisen à la carte.

Menüpreise basierend auf 100 Gästen.

Servicepersonal steht zum Stundensatz zur Verfügung.

| Perfekt für Lieferungen
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Paket erstellen | $29 pro Gast

Das Menü und der Preis pro Person beinhaltet:

&loz Drei heiße Vorspeisen
&loz Vier kalte Vorspeisen
&loz One Obst- oder Käsedisplay
&loz Ein Dip mit Brot und Gemüse
Servicepersonal zum Stundensatz verfügbar.

Hors d'oeuvre | Heiß serviert (Wählen Sie drei)

Gummistiefel vom Rind In Blätterteig gebackenes mundgerechtes Rinderfilet und Boursin-Käse, serviert mit Sauce Bearnaise

Hawaiianische Rindfleischspieße Mit einer Hoison-Dip-Sauce übergossen

Hühnerbrötchen Gefüllt mit zerkleinertem Hühnchen, Napa-Kohl, Karotten, Bambussprossen und frischem Ingwer. Serviert mit einer hausgemachten Süß-Sauer-Sauce

Hühnchensatay Zarte marinierte Hähnchenstreifen, aufgespießt und gegrillt mit einer Ingwer-Sesam-Sauce

Huhn in Schinkenhülle Zarte Hähnchenbruststücke im Speckmantel knusprig gebacken, mit Teriyaki-Glasur bestrichen

in Speck eingewickelte Kammmuscheln Eingehüllt in Speck und perfekt gegrillt mit einer Teriyaki-Glasur

Kokosgarnelen Mit Aprikosen-Chutney-Dip

Wurst En Croute Gourmet-Wurstrunden in Blätterteig gewickelt und von heißem süßen Senf begleitet

Geladene Kartoffelschalen Köstliche knusprige Kartoffelschalen gefüllt mit Cheddar-Käse, Speck und Frühlingszwiebeln, serviert mit Sauerrahm

Spinat und Artischocken Rangun Cremige Mischung aus Artischocken, Spinat und Knoblauch, gekocht in Won-Tonnen-Wrappern

Brie in Phyllo Cups Warmer Brie mit frischer Himbeere

Vegetarische Frühlingsrollen Eine herzhafte chinesische Vorspeise gefüllt mit Napa-Kohl, Karotten, Bambussprossen und frischem Ingwer. Serviert mit einer süß-sauer Soße

Spargel-Parmesan-Teig-Rollen Knuspriger Spargel und Parmesan umhüllt von einem warmen, goldenen Blätterteig

Wildpilztörtchen Waldpilz-Medley gewürzt mit Thymian und Parmesan

Hors d'oeuvre | Kalt serviert (Wählen Sie vier)

Steakhaus Bruschetta Golden geröstete Baguettes mit Blauschimmelkäse-Crème, gegrillten New Yorker Steakstreifen, Tomatenwürfeln und Basilikum-Chiffonade

Hähnchen-Windräder auf Baguette Gerollte Hähnchenbrust gefüllt mit Pesto, getrockneten Tomaten und Pinienkernen in Scheiben geschnitten und serviert auf frischem Baguette mit Aioli

California Pin Wheel Wraps Gourmet-Tortillas mit Kräuterfrischkäse, Spinat, Tomaten und Putenbrust gerollt und diagonal in Scheiben geschnitten

Cajun gebratene Ahi-Thunfisch-Lutscher (+$2) Serviert mit einer süß-scharfen Sauce und einem kühlen Koriander-Aioli-Nieselregen

Krabbencocktail Gekühlte Garnelen mit frischen Zitronenspalten und Cocktailsauce

Krabben-Puffs (+$2) Frische Krabben in Schalotten-Aioli, serviert in französischen Blätterteigtaschen

California Roll Sushi-Rollen gefüllt mit Avocado und Krabben. Serviert mit Soja, Wasabi und eingelegtem Ingwer

Kleine neue Kartoffeln Mit Sauerrahm, Schnittlauch und Speckstücken belegt

Tortellini-Spieße Käsetortellini in Olivenöl, frischen Kräutern und Knoblauch mariniert, dann mit frischem Mozzarella und Cherrytomaten aufgespießt

Prosciutto Wrapped Crostini mit Melonensalsa Crostini mit Parmesan geröstet, dann mit Proscuitto umwickelt und mit Cantaloupe-Salsa mit roten Zwiebeln garniert

Erbstück Tomaten Bruschetta Geröstetes Baguette mit rankengereiften Erbstücktomaten, Knoblauch und frischem Basilikum

Obst und Käse (wählen Sie eines)

Käse-Display Brie-Brötchen mit frischen Beeren und Honig, Streichkäse, Kräuter-Ziegenkäse und Speck-Meerrettich-Cheddar, serviert mit Gourmet-Brot und Crackern.

Obstspieße Mango, Ananas, Melone und Erdbeere

Tropische Fruchtspieße Ananas-, Mango-, Papaya- und Bananenspieße mit gerösteter Kokosnuss und brauner Zucker-Sauerrahm-Dip-Sauce

Frisches Obst Display Eine wunderschöne Präsentation von Wassermelone, Honigtau, Melone, Ananas, Kiwi, Erdbeeren, Himbeeren und Brombeeren

Dips mit Brot und Gemüse (wählen Sie eines)

Heißer Artischocken-Dip Eine reichhaltige und cremige Mischung aus Artischocken, Käse, Spinat und Speck, serviert mit Crudites, Crackern und knusprigem Brot

Hummus-Dip mit Pita Unser köstlicher hausgemachter Hummus und Tahini-Dip, umgeben von Pita-Dreiecks und Gurkenscheiben

Dip mit geröstetem Knoblauch, Feta und Walnuss Serviert mit Fladenbrot, Karotten und Sellerie

Themenpakete | 22-31 $ pro Gast

Top-Seller | 26,50 USD pro Gast

Tomate-Mozzarella-Spieße Marinierter Mozzarella mit reifer reifen Birnentomaten. Ergänzt mit frischem Basilikum und einer Balsamico-Reduktion

Hähnchen-Windräder auf Baguette Gerollte Hähnchenbrust gefüllt mit Pesto, getrockneten Tomaten und Pinienkernen in Scheiben geschnitten und serviert auf frischem Baguette mit Aioli

Geräucherter Lachs auf Schwarzbrot Mit Dill crème fraîche

Huhn in Schinkenhülle Zarte Hähnchenbruststücke im Speckmantel knusprig gebacken, mit Teriyaki-Glasur bestrichen

Schwarzwälder Schinken und Parmesan Palmiers Schwarzwälder Schinken, scharfer süßer Senf und Parmesan zusammengerollt und in Blätterteig gebacken

Gummistiefel vom Rind In Blätterteig gebackenes mundgerechtes Rinderfilet und Boursin-Käse, serviert mit Sauce Bearnaise

Kokosgarnelen Mit Aprikosen-Chutney-Dip

Heißer Artischocken-Dip Eine reichhaltige und cremige Mischung aus Artischocken, Käse, Spinat und Speck, serviert mit Crudites, Crackern und knusprigem Brot

Ananas Teriyaki glasierte Fleischbällchen Fleischbällchen übergossen in unserer hausgemachten Ananas-Teriyaki-Glasur

Inselparadies | 28 $ pro Gast

In Speck eingewickelte Kammmuscheln Perfekt gegrillt mit einer Teriyaki-Glasur

California Roll Sushi-Rollen gefüllt mit Avocado und Krabben. Serviert mit Soja, Wasabi und eingelegtem Ingwer

Hühnchensatay Zarte marinierte Hähnchenstreifen, aufgespießt und gegrillt mit einer Ingwer-Sesam-Sauce

Hawaiianische Rindfleischspieße Mit einer Hoison-Dip-Sauce übergossen

Island Spice Rubbed Pork & Mango Spieße In Rum und Limettensaft mariniertes Schweinefilet am Spieß mit frischer Mango. Gegrillt und serviert mit einem Mango Habanero Mojo

Mahi Mahi Bisse Mit Macadamianüssen und Paniermehl überzogen, dann leicht frittiert, dann gebacken, in Scheiben geschnitten und mit einer tropischen Ananas-Salsa belegt

Ananas Teriyaki glasierte Fleischbällchen Fleischbällchen übergossen in unserer hausgemachten Ananas-Teriyaki-Glasur

Zitronen-Knoblauch-Garnelenspieße Eine in Zitronen-Knoblauch-Sojamarinade marinierte Riesengarnele, serviert am Holzspieß

Vegetarische Brötchen Gefüllt mit Gurke, Frischkäse und Avocado

All die kleinen Dinge | $29 pro Gast

Hühnchen Versailles Hähnchenbrust gefüllt mit Spinat, Mozzarella, Parmesan, Pesto und Pinienkernen an einer sonnengetrockneten Tomaten-Bechamelsauce, am Spieß serviert

Feuergerösteter Suppensip mit gegrilltem Käse Tomaten gegart mit Knoblauch, Basilikum, Wodka und Sahne, warm serviert in einem kleinen Schnapsglas mit einem gegrillten Käsedreieck

Miniatur-Milchshakes Dicker und reichhaltiger Schokoladen-Malz-, Vanille- und Erdbeer-Milchshake, serviert in einem Schnapsglas

Gurkenspieß-Rindfleisch-Slider Miniaturgurke aufgespießt auf Angus Beef und Cheddar Cheese Sliders

Pomme Frites Einzelportionen unserer Skinny Rosmarin Pommes mit Knoblauch-Aioli

Siebenschichtige Tauchbecher Gebratene Bohnen, Sauerrahm, Guacamole, Pico de Gallo, vier geriebener Käse, gewürfelte Tomaten, Frühlingszwiebeln und Oliven, serviert in einem einzelnen Plastikbecher mit Tortillachips

Kleine neue Kartoffeln Mit Sauerrahm, Schnittlauch und Speckstücken belegt

Wildpilzpizzetten Ein dünner Pizzateig mit Fontina-Käse und sautierten Waldpilzen wie Shiitake, Pfifferlingen, Austern, Portobella

Kalifornien Sonnenuntergang | $31 pro Gast

Huhn in Schinkenhülle Zarte Hähnchenbruststücke im Speckmantel knusprig gebacken, mit einer Teriyaki-Glasur bestrichen

Gummistiefel vom Rind In Blätterteig gebackenes, mundgerechtes Rinderfilet und Boursin-Käse, serviert mit Sauce Bearnaise

Chevre und sonnengetrocknete Tomate mit würzigen Bagelchips Chevre und Frischkäse mit sonnengetrockneten Tomaten und geröstetem Knoblauch, serviert mit scharfen Olivenöl-Bagelchips

Frisches Obst Display Eine schöne Präsentation von frischem Obst und saisonalen Beeren

Gourmet-Käse-Tablett Eine Auswahl an nationalen und internationalen Käsesorten, serviert mit einer Auswahl an Crackern, Baguettes, Weintrauben und Apfelscheiben

Schweinefilet auf geröstetem Baguette Schweinefilet auf geschnittenem Baguette mit Aioli und garniert mit Cantaloupe-Salsa

Kräutermarinierte gegrillte Garnelen Jumbo-Garnelen mariniert in frischen Kräutern und Knoblauch-Olivenöl, auf einem Mesquite-Grill gegart

Wildpilztörtchen Wild- und Champignons, gewürzt mit Thymian und Parmesan

Gemüsespieße gegrillt mit Cremini-Pilzen, Kürbis, roter und gelber Paprika in einem Balsamico-Cabernet-Sirup

Kleine neue Kartoffeln Mit Sauerrahm, Schnittlauch und Speckstücken belegt

Amerika | $22 pro Gast

Gourmet-Pizza-Häppchen Eine weiche Pizzakruste mit Mozzarella-Käse, geröstetem Knoblauch, karamellisierten Zwiebeln, sonnengetrockneten Tomaten und italienischer Wurst

Kansas City-Schieberegler USDA Choice Rindfleisch und Cheddar-Käse auf weichen Brötchen

Kentucky Fried Chicken Fingers Premium panierte Hähnchenbrust leicht Freund und serviert mit Ranch

Geladene Kartoffelschalen Köstliche knusprige Kartoffelschalen gefüllt mit Cheddar-Käse, Speck und Frühlingszwiebeln, serviert mit Sauerrahm

Mac & Cheese Bites auf Löffeln Hausgemachte Makkaroni und Käse mit einer cremigen Drei-Käse-Mitte und einem knusprigen Belag serviert auf asiatischen Löffeln mit Tomatencoulis

Kleine neue Kartoffeln Mit Sauerrahm, Schnittlauch und Speckstücken belegt

Yankee Pot Roast auf Löffeln Ein traditionelles Gericht aus Neuengland, das zu einem einzigen, würzigen Bissen miniaturisiert wurde

Italienisches Fest | 30 $ pro Gast

Schwarzwälder Schinken und Parmesanpalme Schwarzwälder Schinken, scharfer süßer Senf und Parmesankäse gerollt und in Blätterteig gebacken

Tomate-Mozzarella-Spieße Marinierter Mozzarella mit reifer reifen Birnentomaten. Ergänzt mit frischem Basilikum und einer Balsamico-Reduktion

Hähnchen-Windräder auf Baguette Gerollte Hähnchenbrust gefüllt mit Pesto, getrockneten Tomaten und Pinienkernen in Scheiben geschnitten und serviert auf frischem Baguette mit Aioli

Gebratene Mozzarella-Häppchen Frischer Mozzarella paniert mit gewürzten Semmelbröseln und leicht frittiert. Serviert mit Arrabiata-Dip

Gegrilltes Rinderfilet auf Ciabatta-Toast Rinderfiletscheiben in Kräuter- und Pfefferkruste auf Ciabatta-Toast mit Aioli und gerösteten Tomaten

Heißer Artischocken-Dip Eine reichhaltige und cremige Mischung aus Artischocken, Käse, Spinat und Speck, serviert mit Crudites, Crackern und knusprigem Brot

Pesto Mozzerella Bruchetta Geröstete Baguettescheiben mit Pesto, frischem Mozzarella und einer Kirschtomatenhälfte

Mit Wurst gefüllte Champignons Mit gewürzten Semmelbröseln, sautiertem Knoblauch und Zwiebeln, Petersilie und viel Parmesan

Geräucherter Lachs auf Schwarzbrot Mit Dill crème fraîche

Hors d'&oeliguvre la carte

Rindfleisch | Heiß serviert

Gummistiefel vom Rind In Blätterteig gebackenes mundgerechtes Rinderfilet und Boursin-Käse, serviert mit Sauce Bearnaise

Prime Rib mit Kräuterkruste auf geröstetem Baguette Mit karamellisierten Zwiebeln, überzogen mit Meerrettichcreme

Hawaiianische Rindfleischspieße Mit einer Hoison-Dip-Sauce übergossen

Rindfleisch Satay Zarte Rindfleischstreifen mariniert, aufgespießt und gegrillt mit unserer berühmten Ingwer-Sesam-Sauce

Kansas City-Schieberegler Hergestellt mit USDA Choice Rindfleisch, Cheddar-Käse und karmelisierten Zwiebeln auf weichen Brötchen

Miniatur-Teriyaki-Burger Teriyaki-Cheddar-Burger mit gegrilltem Ananas-Krautsalat und Koriander-Mayonnaise

Yankee Pot Roast auf Löffeln Ein traditionelles Gericht aus Neuengland, das zu einem einzigen, würzigen Bissen miniaturisiert wurde

Würziges Rinderhackfleisch Empanadas Herzhaftes Gebäck gefüllt mit süß-würzigem Rinderhackfleisch, serviert mit Cayenne-Sauerrahm

Rindfleisch | Kalt serviert

Steakhaus Bruschetta Golden geröstete Baguettes mit Blauschimmelkäse-Crème, gegrillten NY-Steakstreifen, Tomatenwürfeln und Basilikum-Chiffonade

Gegrilltes Rinderfilet auf Ciabatta-Toast Rinderfiletscheiben in Kräuter- und Pfefferkruste auf Ciabatta-Toast mit Aioli und gerösteten Tomaten

Geflügel | Heiß serviert

Hühnerbrötchen Gefüllt mit zerkleinertem Hühnchen, Napa-Kohl, Karotten, Bambussprossen und frischem Ingwer. Serviert mit einer hausgemachten Süß-Sauer-Sauce

Hühnchensatay Zarte marinierte Hähnchenstreifen, aufgespießt und gegrillt mit einer Ingwer-Sesam-Sauce

Huhn in Schinkenhülle Zarte Hähnchenbruststücke im Speckmantel knusprig gebacken, mit Teriyaki-Glasur bestrichen

Kokos-Hühnchen Won Tons Gefüllt mit Hähnchenbrust und gerösteter Kokosnuss, serviert mit einer würzigen Mango-Dip-Sauce

Kentucky Fried Chicken Fingers Premium panierte Hähnchenbrust leicht Freund und serviert mit Ranch

Hühnchen Won Tonnen Gefüllt mit Hähnchenbrust, Ricotta, Aprikosen, gerösteten Walnüssen und Thymian serviert mit Aprikosenchutney

Curry-Huhn Gelbes Curry-Hähnchen mit Kokos und Rosinen serviert auf Curry-Naan

Hühnchen-Andouille-Wurstspieße Gewürzt mit unserem Bayou Jerk Rub

Geflügel | Kalt serviert

Hähnchen-Windräder auf Baguette Gerollte Hähnchenbrust gefüllt mit Pesto, getrockneten Tomaten und Pinienkernen in Scheiben geschnitten und serviert auf frischem Baguette mit Aioli

Baby Brioches mit Hähnchensalat und Speck Mit einem Hühnchen Hühnchensalat und einer Tomatenscheibe belegt, alles gekrönt mit gefaltetem Apfelholz-geräuchertem Speck

California Pin Wheel Wraps Gourmet-Tortillas mit Kräuterfrischkäse, Spinat, Tomaten und Putenbrust gerollt und diagonal in Scheiben geschnitten

Meeresfrüchte | Heiß serviert

Kokosgarnelen Mit Aprikosen-Chutney-Dip

in Speck eingewickelte Kammmuscheln Eingewickelt in Speck und perfekt gegrillt mit einer Teriyaki-Glasur

Cajun Krabbenkuchen Frische Krabben sautét und serviert mit Schalotten-Aioli

Mahi Mahi Bisse Mit Macadamianüssen und Paniermehl überzogen, dann leicht gebraten, dann gebacken, in Scheiben geschnitten und mit einer tropischen Ananas-Salsa belegt.

Meeresfrüchte Rangun Gewürfelte Garnelen und Krabben treffen sich in einem Wonton-Wrapper gebraten. Serviert mit unserer hausgemachten Süß-Sauer-Sauce

Meeresfrüchte Shumai Gewürfelte Jakobsmuscheln und Wolfsbarsch, gekocht in einem Shumai-Wrapper mit gehacktem Ingwer und Sesamöl

Hummer Phyllo Dreiecke Hummer und eine himmlische Hummer-Sahnesauce in Phyllo-Dreiecken

In Lachs eingewickelte Spargelstangen Umhüllt von Premium-Lachs, beträufelt mit einer Zitronen-Beurre Blanc

Lutscher mit Lachs und Jakobsmuschel Zarte in der Pfanne gebratene Jakobsmuscheln, umwickelt mit Lachsstreifen, serviert auf einem Lutscher, abgerundet mit einer Zitronen-Buerre-Blanc-Sauce

Gefüllte Garnelen mit sizilianischem Krabben Succulent shrimp sauteed with celery, onion and peppers in a butter sauce then stuffed with crab and bread crumb mixture, then finished with a sprinkling of paprika

Firecracker Shrimp Delicious and spicy tender shrimp, buttermilk battered and crisply fried, with our creamy red pepper fiery sauce

Shrimp Won Tons Shrimp sauteed with ginger, green onions, soy sauce, sesame and chili oil, then deep fried. Served with soy dipping sauce

Spicy Garlic Shrimp Jumbo shrimp marinated in garlic and red pepper flakes, grilled over a hot flame

Seafood | Served Cold

Cajun Seared Ahi Tuna Lollipops Served with a sweet and spicy sauce and a cool cilantro aioli drizzle

Krabbencocktail Chilled shrimp with fresh lemon wedges and cocktail sauce

Crab Puffs Fresh crab in shallot aioli served in French pastry puffs

Smoked Salmon on Black Bread With a dill crème fraîche

Maui Ahi Poke Crisp lotus root with sashimi grade Ahi Tuna and a soy sesame glace

Soy Marinated Grilled Shrimp Jumbo shrimp marinated in soy and ginger and cooked over a mesquite grill

Herb Marinated Grilled Shrimp Jumbo shrimp marinated in fresh herbs and garlic olive oil, cooked over a mesquite grill

California Roll Sushi rolls filled with avocado and crab. Served with soy, wasabi, and pickled ginger

Salmon Wrapped Asparagus Spears Drizzled with wasabi, then wrapped in premium salmon

Shrimp Skewer with Pineapple A jumbo prawn marinated and then grilled to perfection. Served on a wooden skewer with pineapple

Pancetta Wrapped Prawn Marinated in Italian herbs, wrapped in pancetta and grilled to perfection

Yellow Tail Poke Fresh yellow tail ahi poke with Maui onions and a lemon wasabi drizzle

Asian Shrimp Salad Mesquite grilled shrimp, slivered almonds, mandarin oranges, scallions, red and yellow peppers, and crispy won ton strings. Tossed with Napa cabbage and a sesame soy glaze

Tapenade with Armenian Flatbreads An authentic Provencal tapenade with finely chopped olives, capers, anchovies and olive oil spread on gourmet Armenian flatbreads

Tapenade and Sun-Dried Tomato Bruchetta Toasted baguette slices topped with olive tapenade and sun-dried tomatoes

Grilled Salmon Bites on Skewers Bite size pieces of fresh salmon in a fennel, cumin, and coriander crust with a citrus dipping sauce

Skewered Lemon Garlic Prawn A jumbo prawn marinated in a lemon garlic soy marinade and then grilled to perfection. Served on a wooden skewer

Terrine of Smoked Salmon Mousse Served with a variety of crackers and baguettes (can also be piped on English cucumber rounds)

Pork | Served Hot

Sausage En Croute Gourmet sausage rounds wrapped in puff pastry and accompanied by hot sweet mustard

Black Forest Ham and Parmesan Palmiers Black Forest ham, hot sweet mustard, and parmesan cheese rolled together and baked in puff pastry

Loaded Potato Skins Delicious crispy potato skins filled with cheddar cheese, bacon, and scallions, served with sour cream

Island Spice Rubbed Pork & Mango Skewers Pork tenderloin marinated in rum and lime juice skewered with fresh mango. Grilled and served with a mango habanero mojo

Pork Shumai Steamed pork and mushroom with minced ginger and sesame oil. Served with a ponzu sauce

Sweet & Sour Pork Won Tons Filled with pork, cilantro, green onions, soy sauce and served with homemade sweet and sour sauce

Sausage Stuffed Mushrooms With sautéed garlic, onion, parsley, and parmesan cheese

Sage Sausage Bites with Balsamic Apricot Dip Sweet Italian sausage with fresh sage rolled in Italian bread crumbs and baked. Served with a spicy sweet balsamic apricot dip

Pot Stickers Won Tons filled with Chinese cabbage, pork, soy sauce, fresh gingerroot and green onion, simmered in chicken broth then lightly fried and served with soy dipping sauce

Roasted Asparagus Wrapped in Prosciutto Drizzled with olive oil with salt and pepper to taste, then wrapped in premium prosciutto

Mexican Egg Rolls with Creamy Cilantro Sauce Egg rolls filled with spicy pork sausage, black beans, tomatoes, spices, and Jack cheese lightly fried and served with a creamy cilantro sauce

Pork | Served Cold

Tiny New Potatoes Topped with sour cream, chives, and bacon bits

Pork Tenderloin on Toasted Baguette Pork tenderloin on sliced baguette with aioli and topped with cantaloupe salsa

Salami and Cheese Skewers Fresh sliced salami with hot sweet mustard, wrapped around a cube of Jack cheese and skewered with pepperoncini

Prosciutto Wrapped Crostini with Melon Salsa Crostini toasted with Parmesan cheese, then wrapped with proscuitto and topped with cantaloupe and red onion salsa

Vegetarian | Served Hot

Spinach and Artichoke Rangoon Creamy mix of artichokes, spinach, and garlic, cooked in won ton wrappers

Brie in Phyllo Cups Warm brie topped with a fresh raspberry

Pomme Frites Individual servings of our skinny rosemary fries with garlic aioli

Asian Mushroom Pinwheels Warm flakey puff pastry spirals filled with teriyaki, fresh ginger, and Portabello and shiitake mushrooms

Wild Mushroom Tartlets Wild mushroom medley seasoned with thyme and Parmesan cheese

Vegetarian Won Tons Ginger, garlic, mushrooms, peanuts, grated carrots & bean sprouts lightly fried, served with a sweet and sour sauce

Three Cheese Turnovers Mozzarella, ricotta, and Parmesan cheese with roasted garlic, tomato coulis, and basil puree in puff pastry turnovers

Fried Mozzarella Bites Fresh mozzarella breaded with seasoned breadcrumbs and lightly deep fried. Served with Arrabiata dipping sauce

Green Chile and Jack Cheese Bites Green chile and Monterey Jack cheese pouches served with rojo enchilada sauce

Mushroom Stuffed Mushrooms With sautéed garlic and onion, parsley, and parmesan cheese

Spanikopita Spinach and Feta in phyllo triangles

Cheese Ravioli Crisps with Basil Sauce Fresh three cheese raviolis lightly fried and served with a basil marinara sauce

Mushrooms Stuffed with Roasted Garlic Mashed Potatoes Baby bella mushrooms in white truffle oil and filled with roasted garlic and chive mashed potatoes

Chevre and Sun Dried Tomato Cups Warm goat cheese topped with sun-dried tomatoes, toasted pine nuts, basil, and green onion

Roasted Tofu Satay Tofu marinated in soy sesame sauce then grilled. Served with a peanut sauce

Wild Mushroom Polenta Triangles Lightly toasted polenta with Parmesan cheese, topped with wild mushrooms and sun-dried tomatoes. Drizzled with a balsamic vinegar reduction

Vegetarian | Served Cold

Vegetable Crudit s A plentiful array of fresh seasonal vegetables served with dill dip

Tortellini Skewers Cheese tortellini marinated in olive oil, fresh herbs, and garlic, then skewered with fresh mozzarella and cherry tomatoes

Caprese Skewers Marinated mozzarella with vined ripe pear tomatoes. Complimented with fresh basil and a balsamic reduction

Chevre Stuffed Tomatoes Fresh, halved tomato, stuffed with chevre spiced with thyme, garlic, and sprinkled with parsley

Fresh Roma Tomato Bruchetta Toasted baguette slices topped with pesto fresh Roma tomatoes, garlic and fresh basil

Zucchini Envy Zucchini ribbon painted with goat cheese and fresh herbs, rolled with fresh mint, secured with a chive, and accented with a red pepper slice

Heirloom Tomato Bruschetta Toasted baguette topped with vine ripened heirloom tomatoes, garlic, and fresh basil

Bleu Cheese Creme on Belgian Endive Creamy bleu cheese, mixed until fluffy, sprinkled with toasted hazelnuts and thinly sliced granny smith apple pieces

Santa Fe Wraps Vegetarian filling with a creamy pepper jack cheese, green chiles, olives, green onions, salsa and fresh spinach wrapped in spinach and sun-dried tomato tortillas

Chevre and Sun Dried Tomato with Spicy Bagel Crisps Chevre and cream cheese with sun-dried tomatoes and roasted garlic, served with spicy olive oil bagel chips

Wild Mushroom Tartlets Wild and button mushrooms seasoned with thyme and Parmesan cheese

Pesto Mozzerella Bruchetta Toasted baguette slices topped with pesto, fresh mozzarella, and a cherry tomato half

Grilled Shiitake Mushrooms on Skewer Shiitake mushrooms marinated in balsamic vinegar and fresh rosemary

Roasted Tofu Satay Tofu marinated in soy sesame sauce then grilled. Served with a peanut sauce

Fig Filled Belgian Endive A delicate mix of cream cheese, orange liqueur and figs on endive lettuce

Vegetarian Roll Filled with cucumber, cream cheese, and avocado. This vegetarian sushi has the perfect combination of smooth and crunchy textures

Dips and Spreads

Hot Artichoke Dip A rich and creamy blend of artichokes, cheeses, spinach and bacon served with crudites, crackers, and crusty breads

Hummus Dip with Pita Our delicious housemade hummus and tahini dip surrounded by pita triangles

Seven-Layer Dip Cups Refried beans, sour cream, guacamole, pico de gallo, four shredded cheeses, diced tomatoes, green onions, and olives served in an individual plastic cup with tortilla chips

Baba Ganoush A tasty spread of of roasted eggplants, tahini, and garlic

Roasted Garlic, Feta and Walnut Dip Served with flat breads, carrots, and celery

Swiss and Bacon Dip Cream cheese, Swiss cheese, green onions, crisp bacon, topped with smoked almonds and served bubbling hot with breads and carrots

Warm Seafood Dip Shrimp and crab with a blend of cheeses, green onions and aioli served with crackers and crusty breads

Fruits and Cheeses

Fruit Skewers Mango, pineapple, cantaloupe, and strawberry

Gourmet Cheese Tray A variety of domestic and international cheeses served with an assortment of crackers, baguettes, grapes, and apple slices

Tiered Display of Cheese Artistically arranged on natural ceramic tiles, garnished with red flame grapes, nuts and dried fruits. Served with sliced baguettes and gourmet crackers

Salami and Cheese Platter Italian dry salami, cheddar, Monterey jack, hot sweet mustard, and pepperoncini

Tropical Fruit Skewers Pineapple, mango, papaya, and banana skewers with toasted coconut and brown sugar sour cream dipping sauce

Fresh Fruit Display A beautiful display of watermelon, honeydew, cantaloupe, pineapple, kiwi, strawberries, raspberries, and blackberries

Cheese Fondue with Fingerling Potatoes, French Bread and Veggies Parmesan, Swiss, and cream cheese with dry sherry, shallots, and a hint of nutmeg

Wheel of Brie Encroute Puff pastry filled with warm brie cheese. Served with crackers and baguettes

"Thank you for going the extra mile on our special day. We are still hearing comments on the wonderful food!"

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The owner, general manager and executive chef have over 25 years of combined experience in the food service industry. We love what we do and we are dedicated to providing the finest gourmet catering at reasonable prices.

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Mini Duck Salad

To better understand French cuisine, one must eat more duck. With its rich fats and explosive flavors, duck assumes a starring role in many French dishes. For this appetizer—a mini duck salad with microgreens and a drizzle of ginger soy vinaigrette on wonton crisps—the efficient chef will have roasted the duck ahead of time.

this appetizer looks great on the plate

Prep Work: Roast and Bone the Duck

Most duck sold in the US is frozen, so defrost it first in the refrigerator on a plate. When pliable, remove the neck and liver. Salt and pepper the cavity to taste. In a dry roasting pan, roast the duck at 300 degrees for 3.5 hours. Strain and reserve the fat for use in other dishes, such as a konfit.

When cool, remove the bones from the bird. Save the skin, discard the fat, and separate the meat from the bones. The cooked meat should be easy to remove. Shred the meat but not too finely. From a 6-pound duck, a chef will have about 1.5 pounds of meat to work with after roasting and de-boning.

Duck Salad Assembly, Top to Bottom

microgreens and raspberries decorate this mini duck salad

Garnierung: Enhance the drama of this dish with a half raspberry and sprinkle the plate with chopped parsley.

Dressing: Ginger soy vinaigrette

• 2 green onions, greens and whites
• 2-3 ounces peeled/sliced ginger root
• 2 EL. dijon Senf
• Juice of 2 limes
• 1/4 Tasse Sojasauce
• 2 cloves garlic (optional)
• 1/2 cup lemonade
• 1/4 cup sesame oil
• Wasabi to taste and pepper

Blend. Strain to remove ginger fibers. Drizzle over duck salad, whether regular sized or beautiful bites like these.

Duck: Chop the skin and crisp in a sauté pan over low heat in a non-stick pan. Heat slowly. Add the meat to the crisped skin to gently reheat. To promote crispiness, pour off and, if desired, reserve any liquid fat produced from warming the duck for use in other dishes.

Greens: Serve the duck and dressing on a bed of regular salad greens or step it up a notch and employ a tiny explosion of microgreens.

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