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Chili-Kartoffel-Runden

Chili-Kartoffel-Runden

Eine Variante der Kartoffelschalen, diese Kartoffelrunden werden mit geschmortem Rindfleisch-Chili und Cheddar-Käse belegt.MEHR+WENIGER-

2

Dosen (28 oz) Muir Glen™ gewürfelte Bio-Tomaten

2

Dosen (4,5 oz) Old El Paso™ gehackte grüne Chilis

1

große Paprika (gewürfelt)

2

Esslöffel Chilipulver

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  • 1

    Das Futter von allen Seiten braun anbraten und aus dem Topf nehmen.

  • 2

    Fügen Sie die Paprika und Zwiebeln in den Topf und kochen Sie, bis sie weich sind und anfangen, braun zu werden, ungefähr 10 Minuten. Als nächstes fügen Sie den Knoblauch hinzu, gefolgt von den Gewürzen. Eine Minute kochen.

  • 3

    Fügen Sie die Tomaten, Chilis und eine Tasse Rinderfond hinzu. Legen Sie das angebratene Rindfleisch auf die Oberseite des Eintopfs. Fügen Sie noch etwas Brühe hinzu, wenn es zu trocken erscheint. Stellen Sie den Topf bei 300 ° F für 3 bis 4 Stunden in den Ofen, bis das Fleisch zart ist.

  • 4

    Nehmen Sie den Topf aus dem Ofen und nehmen Sie das Rindfleisch aus dem Topf. Zerkleinern Sie das Rindfleisch und entfernen Sie jegliches Fett. Legen Sie das zerkleinerte Rindfleisch zurück in den Topf und rühren Sie es gut um.

  • 5

    Zum Schluss die Masa Harina langsam einrühren, um das Chili anzudicken und einen schönen Maisgeschmack hinzuzufügen.

  • 6

    Schneiden Sie Ihre Kartoffeln in etwa 1/3 Zoll dicke Runden. Mit Pflanzenöl bestreichen, salzen und auf einer Blechpfanne verteilen. Bei 500 ° F etwa 15 Minuten rösten, dabei einmal wenden, um auf beiden Seiten braun zu werden.

  • 7

    Die Kartoffelrunden auf eine Platte legen und mit etwas Chili, etwas Cheddar und Koriander belegen. (Sie werden am Ende viel Chili übrig haben, was ein großartiges Essen ergibt!)

Für dieses Rezept sind keine Nährwertangaben vorhanden

Mehr über dieses Rezept

  • Fußball-Snacks sind eine Art Spezialität von mir, zum Wohle meiner guten Freunde. Wissen Sie, ich liebe ein gutes Baseball- oder Basketballspiel, aber aus irgendeinem Grund langweilt mich Fußball. Wenn sich also meine Freunde versammeln, um die großen Spiele zu sehen, freue ich mich, für die Veranstaltung zu sorgen und alle gut zu füttern. Dieser Snack für den Spieltag kombiniert zwei der Favoriten aller: Kartoffelschalen und Chili. Anstatt wie üblich Kartoffelschalen herzustellen, die eine Tonne Kartoffelabfälle verursachen und nur zwei Schalen pro Kartoffel ergeben, verwendet diese Idee geröstete Kartoffelrunden als Gefäß für würziges Rindfleisch-Chili. Ein perfektes Fingerfood für das Wild. Sie sind auch irgendwie wie Fußbälle geformt, oder?

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Chili Colorado mit Kartoffeln

Es ist mir egal, ob es warm oder kalt ist, wo Sie sich gerade befinden, diese Chili Colorado mit Kartoffeln ist genau das Richtige für Sie! Dies ist Tex Mex Comfort Food vom Feinsten und es dauert auch nicht den ganzen Tag, um es zuzubereiten.

Obwohl ich dies sowohl mit Rindfleisch als auch mit Schweinefleisch gemacht habe, ist die Schweinefleischversion immer noch mein Favorit. Das Tolle an diesem Rezept ist, dass es keine Tomaten enthält, von denen Dave wirklich kein Fan ist. Seine tiefe, satte rote Farbe erhält es von den pürierten roten Guajillo-Chilis.

Ich habe die kleinen weißen Kartoffeln hinzugefügt, um es zu meinen eigenen zu machen, aber Sie können es gerne weglassen, wenn Sie eine traditionelle Version wünschen.

Neben den wunderbaren Aromen der Chilis ist der Kicker für mich die Verwendung von mexikanischem Oregano. Es ist ein anderer Geschmack als der typische mediterrane Oregano, den Sie in der Gewürzabteilung Ihres lokalen Marktes erhalten. Sein Aroma ist stärker und hat Noten von Zitrusfrüchten und mildem Lakritz und gehört eigentlich zur Familie der Zitronenverbene. Der mediterrane Oregano gehört zur Familie der Minze und ist pfeffrig im Geschmack. Für lateinamerikanische Gerichte ist es für mich mexikanischen Oregano und für griechische und italienische Gerichte verwende ich das Mittelmeer.

Die getrockneten Chilis, die ich für dieses Gericht verwende, beginnen mit Ancho, Pasillas und Guajillos. Manchmal wird die Pasilla-Chili auch als Chili-Neger bezeichnet und ist die getrocknete Form der Chilica-Chili-Pfeffer. Das habe ich vom Besitzer meines mexikanischen Tiendita-Marktes in der Nachbarschaft erfahren. Ein weiterer Tipp, den er mir mitgegeben hat, ist, beim Durchsuchen der Tonne darauf zu achten, dass die getrockneten Chilis noch biegsam und weich wie eine Rosine sind. Wenn die Chilis beim Biegen spröde sind und abplatzen, entsorgen Sie sie und holen Sie sich andere. Ich habe schon früher ein ganzes Gericht verschwendet, als ich diese aufgrund von Geschmacksmangel verwendet habe.

Nach dem Einweichen in heißer Hühnerbrühe (oder heißem Wasser) werden sie mit der Brühe, Knoblauch, Zwiebeln, Jalapeño und mexikanischem Oregano püriert. Dies ist die Basissauce für dieses Gericht. Ich neige dazu, die Hälfte davon aufzuheben und am nächsten Tag Enchiladas als Füllung daraus zu machen. Frieren Sie es für eine spätere Mahlzeit ein.

Ein anderes Chili, das ich jetzt hier verwende, ist das Chimayo-Chili. Ich habe es online bestellt und es kommt in einem Pulver. Ein Leser namens Don hat mich darauf aufmerksam gemacht, vielen Dank dafür! Es hat einen fantastischen erdigen, süßen Geschmack und ist jetzt ein Grundnahrungsmittel. Ich habe das Rezept aktualisiert, um dies aufzunehmen.

Servieren Sie dies mit warmen, frischen Tortillas, die Sie für den zusätzlichen Geschmack über offener Flamme anbraten. Ich benutze den Grill entweder, wenn es draußen heiß ist oder einfach über der offenen Flamme auf dem Herdplattenbrenner.

Suchen Sie nach weiteren Tex-Mex-Mahlzeiten? Sieh dir mein an Grünes Chili-Schweinefleisch mit roten Kartoffeln, Dies Tex Mex Hühnermaissuppe oder mein Tex Mex gefüllte Paprika. Genießen!

Dieses Rezept erschien erstmals im Januar 2016 auf Kevin Is Cooking und enthält ein aktualisiertes Rezept, das die Zugabe von Chimayo-Chilipulver und ein Video enthält.


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Rezept für eine mit Chilis gefüllte Ofenkartoffelsuppe

Sie benötigen:
2 mittelgroße Kartoffeln, gebacken
2 Esslöffel Butter
1 Tasse Vidalia-Zwiebel, fein gewürfelt
2 Esslöffel Mehl
4 Tassen Hühnerbrühe (ca. 2 Dosen)
2 Tassen kaltes Wasser
1/4 Tasse + 1 EL Maisstärke
1 1/2 Tassen Instant-Kartoffelpüree
1 Teelöffel Salz
3/4 Teelöffel Pfeffer
1/2 Teelöffel Basilikum
1/8 Teelöffel Thymian
1 1/2 Tassen halb und halb
1/3 Tasse Cheddar-Käse

Für garnieren
1/2 Tasse geriebener Cheddar-Käse
1/4 Tasse zerbröckelter gekochter Speck
2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Die Butter in einem großen Topf oder mittelgroßen Suppentopf schmelzen, dann die fein gewürfelten Zwiebeln hinzufügen und anbraten, bis sie durchscheinend, aber nicht braun sind. (Wenn Sie den Speckgeschmack wirklich verleihen möchten, können Sie die gleiche Pfanne verwenden, in der Sie den Speck gebräunt haben, wie ich es hier getan habe)

Fügen Sie das Mehl zu den Zwiebeln hinzu, rühren Sie um, um sie zu integrieren, kochen Sie etwa eine Minute lang und rühren Sie vorsichtig um.

Die Maisstärke im KALTEN Wasser auflösen, dann die Brühe, Instant-Kartoffelflocken, das aufgelöste Maisstärkewasser und die Gewürze in den Topf geben und alle Zutaten bei mittlerer Hitze vorsichtig verrühren. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und wischen Sie sie oft.

Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen.

Die Ofenkartoffeln der Länge nach halbieren, ein paar Schlitze in die Kartoffeln machen, um kleine mundgerechte Stücke zu erhalten, dann den Inhalt mit einem großen Löffel herauslöffeln. Sie benötigen insgesamt etwa 2 Tassen.

Lassen Sie etwa 1/4″ Kartoffel auf der Haut und Sie können Ihre eigenen gebackenen Kartoffelschalen mit den Resten herstellen!

Fügen Sie die gebackenen Kartoffelstücke hinzu, 1/3 c. geriebener Cheddar-Käse und die Hälfte und die Hälfte in den Topf geben, wieder zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Suppe weitere 12-15 Minuten köcheln lassen, dabei alle paar Minuten umrühren.

Kurz vor dem Servieren jeweils etwa einen Esslöffel geriebenen Cheddar-Käse, Speck und gehackte Frühlingszwiebelstücke darüber geben.

Nun, mir wurde gesagt, dass Chili’s nicht direkt Cheddar zu ihrer Suppe selbst hinzufügen, aber die Chili’s in unserer Gegend tun es, es verleiht der Suppe selbst einen wunderbaren Cheddar-Geschmack und wenn Ihnen die Garnitur ausgeht , du hast immer noch den ganzen Geschmack.