Neue Rezepte

Chefkoch Mavro kreiert weiterhin kulinarische Magie in Honolulu

Chefkoch Mavro kreiert weiterhin kulinarische Magie in Honolulu

Langjähriger Empfänger des AAA Five Diamond Award (nur eine ihrer Auszeichnungen), Chefkoch Mavro Status in der kulinarischen Stratosphäre ist hervorragend. Dieser James Beard-Preisträger ruht sich nicht auf seinen Lorbeeren aus – Gayot wählte ihn sogar als eines der 40 besten Restaurants in den USA 2013 aus, das einzige hawaiianische Restaurant auf der Liste. Mavro erntet sogar weiterhin höchstes Lob von lokalen Lebensmittelkritikern mit die Schar neuer Restaurants, die Teil der Gastronomieszene von Honolulu sind.

Und hier ist der Grund: Sein Engagement für die Perfektion bei der Kombination von Speisen und Weinen, seine ständig wechselnden Menüs, sein tadelloses Servicepersonal und das Ambiente und das allgemeine kulinarische Erlebnis beeindrucken die Kunden weiterhin. Von dem Moment an, in dem Sie den anspruchsvollen Raum von Chef Mavro . betretenerstrahlen mit schmeichelnder Beleuchtung – Sie werden vom freundlichen Personal begrüßt, in eine intime Essnische begleitet und von zeitgenössischer hawaiianischer Musik und Kunst umgeben.

Die Speisekarte – die mehrere saisonale Speiseoptionen mit oder ohne Weinbegleitung bietet – wird von den Kellnern erklärt, die eindeutig gut informiert sind und sich freuen, Teil des Teams von Chefkoch Mavro zu sein. Und was für ein Team sie sind! Auf Nachfrage erfahren Sie, dass die Weinpaarungen von ihnen persönlich unter der Leitung von Sommelier und Dining Room Manager Doug Johnson ausgewählt werden. Jeder Kellner hat eine Stimme. Selbst wenn Chef Mavro überstimmt wird, muss er die Mehrheit respektieren.

Aber wenn es um das Essen geht, ist der Küchenchef König in seiner Küche und die Ergebnisse sind meisterhaft. Er integriert sein französisches Erbe und seine kulinarische Tradition mit den besten lokalen saisonalen Zutaten, gekonnt gemischten Gewürzen aus der ganzen Welt, um eine zeitgenössische Weltklasse-Küche zu kreieren, die seine einzigartige Handschrift trägt.

Sehen Sie sich unten ein Beispielmenü an, aber wissen Sie, dass Chefkoch Mavro seine Menüs jede Saison ändert.

Beispiel eines Grand Degustation Sommermenüs – Inspiriert von der Provence & den Inseln

Abalone – Tarama
Confit Big Island Abalone, Limettensaft, Hanapepe-Salz, Minz-Gurken-Tzatziki-Art
griechisches Kaviarmousse mit Mandelmilch, Fladenbrot vom Haus
domaine hippolyte reverdy, 2011 sancerre
„Aromen von weißen Blüten, Zitrone, Melone & Grapefruit, langer, erfrischender Abgang“

ahi – Aleppo-Pfeffer
würziges großes Auge ahi, ogo, Seeigel-Aleppo-Pfeffer Aioli
gedämpfter Basmatireis, Shoyu-Pulver
shirakabe gura-sho chiku bai, mio ​​prickelnder sake, nada japan
„erfrischend und fruchtig; weiche und glatte Textur”
oder
unsere Sommelier-Auswahl
Kubota Manju, Junmai Daiginjo Sake, Niigata
„exquisit glatt & seidig mit einem Hauch von Zedernholz, nassem Stein & Orangenblüte“
(per Glas $30 oder fügen Sie $15 zu Weinpaarungen hinzu)

Hummer – Zitronengras
Pochierter Keahole-Hummer nach Indochin-Art, langer Reis, Kurobuta-Schweinefleisch Kau Yuk, Kaffir-Limette
Zitronengras, Tamarinde, grüne Papaya, Kerbel, Krustentieressenz
Cristom, 2011 Viognier, Willamette Valley
„fruchtig, Aprikosenblüte & Geißblatt, mittlerer Körper, mit toller Säure“
oder
unsere Sommelier-Auswahl
antoine jobard, 2010 meursault „en la barre“
„mineralisch, intensiv fokussiert & erdig; klassische Aromen von Orange, Gewürzen & Haselnüssen“
(pro Glas $39 oder fügen Sie $9.50 zu Weinpaarungen hinzu)

Wahl von
Squab – Jasmintee
Brust in Papillote mit Wirsing & Chipolata, Jasmintee Squab Jus
Oberschenkel auf Löwenzahngrün, Poha-Beerensalat
chateau des jaques, 2010 moulin-a-vent „la roche
„Brombeere & Johannisbeere mit Stein, Torf & Salz; saftig langer Abgang“
oder

Wagyu – Chimichurri (fügen Sie $28 zum Menü hinzu)
100% Wagyu-Rind-Medaillons, Pinot Noir-Essenz, geschmorter Kurzripp-Chimichurri
Pastinakenpüree, eingelegter Babyrübensalat
domaine les pallieres, 2009 gigondas „les racines“
„rassige Kirsche, rote Johannisbeere, mineralische & schwarze Olive mit floraler Pastille“

oder
unsere Sommelier-Auswahl
Altesino, 2007 Brunello di Montalcino”
„kraftvolle und doch elegante Noten von Eisen, Leder, Waldboden und Pflaume; feste Säure“
(im Glas $39 oder fügen Sie $9,50 zu sechs Gängen hinzu)

Ziegenkäse – Rucola
Hawaii-Insel-Ziegenkäse-Eis, Erdbeer-Rhabarber-Minuten-Marmelade
Baby Rucola, Honigbonbons auf der Vulkaninsel von Elizabeth
domaine huet, 2007 vouvray demi-sec, loiretal
„Quitten-, Apfel- und Kamillennoten, cremig-süße Textur“

Schokolade – Mango
Madre Hamakua Schokolade & Kakaonib Dacquoise, Urfa Biber Confit Mango
Schokoladen-Feuilletine, Guaven-Olivenöl-Sorbet
alvear, „solera 1927“ pedro ximenez, montilla-moriles, spanien
„Butterscotch, Feigenmarmelade, Bitterkakao & Crème Brlée“


Restaurants in Honolulu

NEUE ANKÜNDIGUNGEN - Oahu ist auf Stufe 3 umgezogen, um Hawaii wieder zu eröffnen. Dies bedeutet, dass Restaurants, Geschäfte, Kirchen und Fitnessstudios ihre Kapazität jetzt auf 50 % erhöhen und die Gruppenzusammenkunft auf maximal 10 erhöhen können.  Strände und Wanderwege können diesem Beispiel folgen und Gruppen von 10 bis versammeln.

Der Gouverneur hat auch die Gesichtsmaskenregel überarbeitet und das Tragen einer Gesichtsbedeckung im Freien nicht mehr eingeschränkt.  Indoors gilt derzeit noch.

Oahu erlaubt seit Oktober 2020 Besuchern ohne vorgeschriebene 14-tägige Quarantäne die Rückkehr auf die Insel, wenn innerhalb von 72 Stunden nach dem Flug ein negatives COVID-Testergebnis erhoben und bei der Ankunft eingereicht wird Siehe auch Details unten bezüglich des neuen Impfpassprogramms, das im Juli beginnt.

Der Gast wird gebeten, sich unter Quarantäne zu stellen, wenn die Testergebnisse länger als die Ankunftszeit dauern, und unter Quarantäne zu bleiben, bis ein negatives Ergebnis vorliegt.

Eine 10-tägige Quarantäneoption ist derzeit noch verfügbar.


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Der Gouverneur hat auch die Gesichtsmaskenregel überarbeitet und das Tragen einer Gesichtsbedeckung im Freien nicht mehr eingeschränkt.  Indoors gilt derzeit noch.

Oahu erlaubt seit Oktober 2020 Besuchern ohne vorgeschriebene 14-tägige Quarantäne die Rückkehr auf die Insel, wenn innerhalb von 72 Stunden nach dem Flug ein negatives COVID-Testergebnis erhoben und bei der Ankunft eingereicht wird Siehe auch Details unten bezüglich des neuen Impfpassprogramms, das im Juli beginnt.

Der Gast wird gebeten, sich in Quarantäne zu begeben, wenn die Testergebnisse länger als die Ankunftszeit dauern, und in Quarantäne zu bleiben, bis ein negatives Ergebnis vorliegt.

Eine 10-tägige Quarantäneoption ist derzeit noch verfügbar.


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Der Gast wird gebeten, sich unter Quarantäne zu stellen, wenn die Testergebnisse länger als die Ankunftszeit dauern, und unter Quarantäne zu bleiben, bis ein negatives Ergebnis vorliegt.

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Schau das Video: HAWAII VLOG 2019. Oahu. Waikiki Beach (Dezember 2021).