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Weiße Sauce mit Schinken und Kräutern Rezept

Weiße Sauce mit Schinken und Kräutern Rezept


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Dies ist ein einfaches Rezept, das gut zu kurzen Nudeln oder Toast passt.

7 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 4

  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 80g fein gehackter Schinken
  • 250ml Wasser
  • 1 Hühnerbrühewürfel
  • 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
  • 2 Esslöffel gehacktes frisches Basilikum
  • 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 250ml Doppelrahm

MethodeVorbereitung:10min ›Kochen:40min ›Fertig in:50min

  1. Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Schinken einrühren; kochen, bis die Zwiebeln glasig werden. Gießen Sie das Wasser ein; mit Brühwürfel, Petersilie, Basilikum und schwarzem Pfeffer würzen.
  2. 30 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Sahne einfüllen und weitere 2 Minuten köcheln lassen.

Zuletzt angesehen

Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(5)

Bewertungen auf Englisch (3)

von Karisma

Das war fantastisch und einfach. Ich habe es genau so gemacht, wie es gesagt wurde, da es keine anderen Bewertungen gab, auf die man aufbauen konnte, und ich bin sehr froh, dass es so geklappt hat. Ich habe dies über einem Bett aus Eiernudeln mit frischem Spinat serviert.-12. Januar 2012

von Carol

Ich habe das genau so gemacht wie aufgedruckt und frisches Basilikum und Petersilie aus meinem Garten verwendet. Wir haben es als Ofenkartoffel-Topping verwendet und wir beide aßen alle vier Portionen zu einer Mahlzeit. Ich mache es jetzt, um es bei einer Hochzeitsparty auf einer Ofenkartoffelbar zu servieren. Delish!-19. Mai 2016


Wie man weiße Soße herstellt

Hausgemachte weiße Sauce ist so einfach zuzubereiten, und wenn Sie erst einmal gelernt haben, wie man sie zubereitet, werden Sie sie oder die Basis davon (eine Mehlschwitze) ziemlich häufig beim Kochen von Grund auf verwenden.

Ich bin alles für eine gute Abkürzung, aber weiße Sauce ist eines der Dinge, die so viel besser schmecken, wenn sie von Grund auf neu zubereitet werden. Es lohnt sich, sich ein paar Minuten Zeit zu nehmen, um es selbst zuzubereiten.

Keine Creme aus ____ Dosensaucen mehr.

Ich habe ein paar Rezepte, die diese Sahnesaucen aus Bequemlichkeitsgründen erfordern, aber um ehrlich zu sein, wenn ich diese Rezepte mache, mache ich meine eigene Sauce. Also dachte ich, es wäre an der Zeit, Ihnen zu zeigen, wie Sie auch eine weiße Sauce zubereiten, damit Sie die Möglichkeit haben, Ihre eigenen Sahnesaucen zuzubereiten.

Weiße Sauce ist auch als BÉchamelsoße bekannt.

Wenn Sie Lust haben. Oder Sie können es weiße Soße nennen, wie ich es tue. BÉchamelsoße ist eine der französischen Muttersoßen, die mit einer weißen Mehlschwitze plus Milch hergestellt wird.

Was ist eine Mehlschwitze?

Noch ein schickes französisches Wort. Ich habe keinen anderen, weniger ausgefallenen Namen für diesen, aber eine Mehlschwitze (ausgesprochen rue, reimt sich mit Hinweis) ist etwas, das ich die ganze Zeit beim Kochen verwende, und wenn Sie alle meine Rezepte durchsuchen, werden Sie sicher eine Mehlschwitze im Spiel finden viele von ihnen.

Eine Mehlschwitze ist Mehl und Fett, die zusammen erhitzt werden, um ein Verdickungsmittel zu bilden. Jede Art von Fett funktioniert, aber ich mache meine Mehlschwitze oft mit Butter und Mehl. Sie können jedoch Speckfett oder ein beliebiges tierisches oder pflanzliches Fett verwenden. Das Verhältnis von Fett zu Mehl beträgt 1:1. Ziemlich leicht zu merken.

Eine weiße Mehlschwitze ist eine, die Sie nur etwa eine Minute kochen lassen, um den mehligen Geschmack wegzukochen, aber nicht so lange, dass die Butter braun wird und zu einer braunen Mehlschwitze wird. Eine braune Mehlschwitze ist nicht verkehrt und kann tatsächlich richtig gut schmecken! Das Bräunen der Butter fügt einen nussigen Geschmack hinzu. Wenn Sie also darauf stehen, probieren Sie es aus. Verbrennen Sie einfach die Butter.

Da wir für dieses Rezept eine weiße Sauce anstreben, beginnen wir mit einer weißen Mehlschwitze.

Von einer Mehlschwitze zu einer Soße.

Sobald Sie Ihre Mehlschwitze gemacht haben, fügen Sie eine Flüssigkeit hinzu, um eine Sauce daraus zu machen.

Für diese weiße Sauce fügen wir Milch hinzu. Es gibt keinen goldenen Schnitt oder die richtige Menge an Flüssigkeit, die hinzugefügt werden muss. Es hängt wirklich davon ab, wie dick oder dünn Sie Ihre Sauce mögen. Je weniger Flüssigkeit, desto dicker Ihre Sauce. Normalerweise füge ich Flüssigkeit hinzu und bringe sie zum Kochen. Wenn Sie es zum Kochen bringen, wird das Verdickungsmittel aktiviert und alles kombiniert, sodass Sie sehen können, wie dick Ihre Sauce ist. Sie möchten die Sauce rühren, bis sie glatt ist, während sie zum Kochen erhitzt wird, um sie zu verbinden. Normalerweise schaue ich mir an, wie viel Flüssigkeit ich hinzufüge, und beginne mit einer minimalen Menge. Sie können jederzeit mehr Flüssigkeit hinzufügen, um es zu verdünnen. Es ist schwieriger, mehr Verdickungsmittel hinzuzufügen, da Sie einfach Butter oder Mehl separat hinzufügen können, oder es verklumpt und Sie erhalten eine klumpige Sauce.

Abgesehen davon, dass Sie es ein wenig würzen, sind Sie, sobald Sie die gewünschte Dicke erreicht haben, fertig! Eine weiße Soße besteht nur aus Mehl, Butter und Milch. Um Ihre weiße Sauce zu würzen, empfehlen einige Köche, Muskatnuss hinzuzufügen, um ihr eine Tiefe des Geschmacks zu verleihen, und Sie sollten auch Salz und weißen oder schwarzen Pfeffer hinzufügen, um sie abzuschmecken.

Dies ist eine einfache weiße Sauce!

Über die grundlegende weiße Soße hinaus.

Sobald Sie die Zubereitung einer Mehlschwitze gemeistert haben und diese durch Hinzufügen einer Flüssigkeit in eine köstliche Sauce verwandelt haben, können Sie experimentieren und sich fast unbegrenzt verzweigen.

So nehmen Sie Ihre Mehlschwitze und Soßen über eine einfache weiße Soße hinaus:

&bull Bräunen Sie Ihre Butter, indem Sie sie länger kochen, um diesen nussigen Geschmack zu erzielen.

&bull Probieren Sie andere Fette als Butter aus.

&bull Fügen Sie Ihrer weißen Soße Käse hinzu. Durch das Schmelzen in Parmesan entsteht eine fantastische hausgemachte Alfredo-Sauce. Durch die Zugabe von Cheddar-Käse entsteht eine wunderbare Käsesauce für Mac und Käse. Fügen Sie weißen amerikanischen Käse hinzu und Sie haben den Beginn eines leckeren Queso-Dip! Die Menge an Käse, die Sie hinzufügen, ist vollständig anpassbar. Normalerweise beginne ich mit 1/2 Tasse Käse pro 1 Tasse Milch, aber Sie können weniger oder mehr tun, je nachdem, wie käsig Sie Ihre Sauce mögen.

&bull Anstatt Milch zu Ihrer Mehlschwitze hinzuzufügen, versuchen Sie es mit anderen Flüssigkeiten. Wenn Sie beispielsweise Hühnerbrühe hinzufügen, entsteht eine schöne Hühnersoße. Rinderbrühe für eine Rindersauce. Und so weiter. Dies kann als Soße oder als Basis für Eintöpfe sowie als Füllung für Dinge wie Pot Pies verwendet werden.

Hausgemachte Hühnercremesauce

Um Ihre eigene Hühnercremesoße zuzubereiten (ähnlich der Kondenssuppe aus der Dose), stellen Sie eine dicke weiße Sauce mit einer 1: 1 Butter- und Mehlmischung her und fügen Sie dann langsam Milch hinzu, bis Sie die gewünschte Dicke Ihrer Sauce erreicht haben. Vergessen Sie nicht, dass Sie die Sauce zum Kochen bringen müssen, damit sich das Verdickungsmittel mit der Milch verbindet und &bdquoaktiviert&rdquo. Dann fügen Sie 1-2 TL Hühnerbarrenpulver für jede Tasse Milch hinzu. Passen Sie die Menge an Hühnchenbarren Ihrem eigenen Geschmack an. Mehr Goldbarren bedeutet mehr Hühnchengeschmack, aber auch mehr Salz, also finden Sie Ihr Glück und die Schönheit von Hausgemachtem ist, dass Sie diese Dinge kontrollieren können.

Sie können auch Kräuter hinzufügen, wenn Sie möchten. Die Kräuter in die Butter- und Mehlstufe geben, damit die Öle in der Butter den vollen Kräutergeschmack aktivieren. Zu Hühnchen passen folgende Kräuter: Thymian, Majoran, Estragon, Koriander, Rosmarin, Salbei, Oregano und Knoblauch. Wenn Sie eine Kräutermischung wünschen, aber sicher sind, was gut zusammenpasst, können Sie sich für eine fertige Gewürzmischung für Geflügel entscheiden.

Verwenden Sie gesalzene oder ungesalzene Butter

Sie können die Salzmenge, die Sie in Ihrer weißen Sauce verwenden, steuern. Normalerweise beginne ich mit gesalzener Butter, da ich gerne noch mehr Salz hinzufüge, um meine weiße Sauce zu würzen. Wenn Sie jedoch eine natriumarme Diät einhalten oder ein spezielles Salz wie Meersalz für einen anderen Geschmack verwenden möchten, können Sie mit ungesalzener Butter beginnen und Ihr eigenes Salz nach Geschmack hinzufügen. Sie können am Ende Salz hinzufügen, damit Sie die Sauce abschmecken können, um zu sehen, wie viel Sie hinzufügen müssen.

Was kann man mit weißer Soße servieren?

Weiße Sauce passt hervorragend zu Fleisch. Fügen Sie Hühnchen, Schinken oder Wurst hinzu. Lecker! Servieren Sie mit Keksen, und Sie sind im Geschäft.

Ich verbinde oft weiße Soße mit Frühstücksspeisen. Es kann ein Frühstückssandwich verzieren oder einen ansonsten trockenen Eierauflauf belegen. Es kann jedoch auch zum Abendessen genossen werden, je nachdem, was Sie damit belegen.

Hier sind einige meiner Lieblingsrezepte, die eine Variation einer weißen Sauce beinhalten:

Willst du mehr einfache Rezepte?

Dieses Tutorial zur Herstellung von weißer Sauce wurde auf South Your Mouth vorgestellt!


Pfanne mit Schinken und weißen Bohnen

Bohnen und Reis sind im Süden eine große Sache, waren es schon immer. Früher waren sie ein wichtiger Bestandteil der Ernährungsbedürfnisse der Menschen, da die Familien groß und relativ arm waren, sodass jede Bohnensorte ein preiswertes, nahrhaftes und sättigendes Gericht war.

Meistens werden unsere Bohnen aus getrockneten Bohnen auf dem Herd langsam gekocht, und so liebe ich sie bis heute am liebsten. Versteh mich nicht falsch. Elektronische Schnellkochtöpfe wie der Instant Pot leisten hervorragende Arbeit und machen einen großartigen Topf Bohnen aus getrockneten, aber langsam geschmorten Regeln in meinem Buch. Frisch gefroren manchmal füllen, und obwohl schneller, immer noch ein wenig Sorgfalt bei der Herstellung.

Bohnen in Dosen sind eine ausgezeichnete Lösung für eine Zeitknappheit, denn jemand anderes hat die Arbeit bereits für Sie erledigt! Leider können sie auch etwas natriumreich sein, aber die Lösung ist einfach.

Nährwert: Wussten Sie, dass die meisten Bohnen in Dosen zwar sehr natriumreich sind, aber durch Abtropfen und Spülen fast die Hälfte des Natriumspiegels beseitigt wird? Und, nur damit Sie es wissen, hilft es auch, einige dieser gasbildenden Zucker zu reduzieren.

Was Reis angeht, so herrscht im tiefen Süden Langkorn über allen anderen und während ich meistens damit koche, halte ich auch eine Schachtel "Instant-Reis" oder sogenannter Minutenreis für solche Pfannengerichte bereit. Es scheint für mich einfach besser zu funktionieren und bekommt nicht die matschige Textur, die manchmal passiert, aber was genau ist Instant-Reis überhaupt?

Einfach. Es ist Reis, der bereits vorgekocht wurde. Das ist alles!

Den vollständigen Rezepttext mit Maßangaben und Anleitung sowie ein druckfähiges Dokument finden Sie wie immer etwas weiter unten auf der Seite. Wischen oder scrollen Sie einfach an den Schritt-für-Schritt-Bildern unten vorbei.

Hier ist, wie man meine Schinken-Weiß-Bohnen-Pfanne macht.

Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne mit Deckel (ca. 4,5 Quart/11 Zoll) bei mittlerer Hitze. Schinken dazugeben und leicht bräunen.

Knoblauch, frische Petersilie, Cajun-Gewürz, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen. Zum Kochen bringen.

Eine Dose Bohnen abgießen, abspülen, zerdrücken und einrühren.

Fügen Sie die restliche Dose Bohnen, Frühlingszwiebel und Reis hinzu.

Gut mischen, zum Kochen bringen, abdecken und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.

Zugedeckt etwa 8 bis 10 Minuten kochen lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist und der Reis zart ist.

Mit einer Gabel auflockern, abschmecken und nach Bedarf würzen, sofort servieren.

Pfanne mit Schinken und weißen Bohnen

Zutaten

  • 1 Esslöffel extra natives oder leichtes Olivenöl
  • 1/2 Pfund geräucherter Schinken, gehackt
  • 1 Tasse gehackte Zwiebel
  • 1/2 Tasse gehackte süße Paprika, jede Farbe oder eine Kombination verwenden
  • 1/4 Tasse gehackter Sellerie
  • 1 Esslöffel gehackter Knoblauch
  • 1/2 Esslöffel frische Petersilie
  • 1/4 bis 1/2 Teelöffel Cajun-Gewürz (wie Slap Ya Mama) oder nach Geschmack
  • 1/4 Teelöffel frisch geknackter schwarzer Pfeffer oder nach Geschmack
  • 1 großes Lorbeerblatt
  • 2 Tassen Hühnerbrühe oder Brühe
  • 2 (15,5 Unzen) Dosen weiße Bohnen, geteilte Verwendung, gespült und abgetropft
  • 1 Frühlingszwiebel, in Scheiben geschnitten
  • 2 Tassen Instantreis

Anweisungen

  1. Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne mit Deckel (ca. 4,5 Quart/11 Zoll) bei mittlerer Hitze. Schinken dazugeben und leicht bräunen.
  2. Fügen Sie die Zwiebel, die Paprika und den Sellerie hinzu und rühren Sie, bis das Gemüse weich ist, etwa 5 Minuten.
  3. Knoblauch, frische Petersilie, Cajun-Gewürz, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen.
  4. Brühe/Brühe hinzufügen.
  5. Eine Dose Bohnen abgießen, abspülen, zerdrücken und einrühren.
  6. Fügen Sie die restliche Dose abgetropfte Bohnen, Frühlingszwiebeln und Reis hinzu.
  7. Gut mischen, zum Kochen bringen, abdecken und die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren.
  8. Zugedeckt etwa 8 bis 10 Minuten kochen lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist und der Reis zart ist.
  9. Mit einer Gabel auflockern, abschmecken und nach Bedarf würzen, sofort servieren.

Anmerkungen:

Dieses Rezept ist ein großartiges, einfaches Abendessen mit Reis und Bohnen und vielseitig genug, dass ich Fleisch, Dosenbohnen und Gewürze erfolgreich variiert habe, um auch andere Mahlzeiten zu kreieren. Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf und tauschen Sie für Abwechslung aus.

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Weiße Soße mit Schinken und Kräutern Rezept - Rezepte

VERWANDTE REZEPT-SAMMLUNGEN

Im Anschluss an die folgenden Grundrezepte werden Vorschläge für eine Reihe von Verwendungsmöglichkeiten von weißer Sauce gegeben. Sie werden sicherlich viele eigene kreative Ideen haben.

Wenn Sie nach neuen Ideen für Mahlzeiten unter der Woche suchen, vergessen Sie nicht die weiße Soße und die folgenden Variationen, die dabei helfen können, Reste in ein völlig neues Gericht zu verwandeln - sogar besser als das Original!

Die folgenden Rezepte können verdoppelt werden.

Vorsichtig umrühren, um Klumpen zu vermeiden. Wenn die Sauce klumpig wird, verwenden Sie einen Stabmixer oder einen Rührbesen, um Klumpen zu pürieren oder drücken Sie sie durch ein Sieb. Wondra-Mehl kann mit großem Vorteil verwendet werden, da dieses Mehl nicht zum Klumpen neigt.

Weiße Soße kann durch Zugabe von 1 Teelöffel natriumarmer Suppenbasis oder Bouillon aromatisiert werden. Oder machen Sie Soße, indem Sie Bratentropfen und ein paar Tropfen Sojasauce, Gravy Master oder Kitchen Bouquet hinzufügen.


Wie man cremige Knoblauchnudeln macht:

Der Garprozess dieser cremigen Knoblauchnudeln ist ziemlich schnell und einfach. So bereite ich dieses Nudelgericht zu:

  • Zuerst habe ich die Nudeln nach Produktanleitung al dente gekocht.
  • Zweitens habe ich die Saucenbasis gekocht. Dieser Vorgang sollte weniger als 10 Minuten dauern.
  • Drittens habe ich die gekochten Nudeln und den Parmesan in die Pfanne gegeben und verrührt. Dann servieren und genießen.

Du kannst übrig gebliebene Nudeln 2-3 Tage im Kühlschrank oder 2-3 Monate im Gefrierschrank aufbewahren.

Ich hoffe, Sie werden dieses Rezept genießen. Vergessen Sie nicht, dieses Rezept zu überprüfen und zu teilen 🙂


Wie macht man überbackene Kartoffeln und Schinken?

Den Ofen vorheizen:

Stellen Sie Ihren Ofen auf 350F ein. Bereiten Sie eine 9×13 Auflaufform vor.

Machen Sie Ihre cremige Sauce:

  • Beginnen Sie zunächst damit, die Zwiebel in Butter weich zu kochen. Dann fügen Sie Ihre Kräuter, Knoblauch und Mehl hinzu. Kochen Sie für ein paar Minuten.
  • Als nächstes langsam etwas Milch einrühren. Es kann am Anfang klumpig sein, aber wischen Sie weiter. Es wird glatt.
  • Rühren Sie Ihre Gewürze, Brühe und Sahne ein. Eine Minute kochen.

Das Gericht schichten:

  • Die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und den Schinken hacken.
  • Anschließend mit der Sauce überschichten. Stellen Sie sicher, dass die oberste Schicht die Sauce ist.
  • Backen.
  • Die letzten 15 Minuten mit Cheddar belegen.
  • Lassen Sie das gebackene Gericht mindestens 15 Minuten ruhen.
  • Mit gehackter Petersilie garnieren und servieren.

Rezeptvarianten und Ersetzungen:

Sie können dieses hausgemachte Gericht in so vielen leckeren Variationen zubereiten:

  • Verwenden Sie dick geschnittenen Speck anstelle von Schinken oder verwenden Sie beides!
  • Fühlen Sie sich auch frei, etwas Babyspinat, Paprika, frischen Grünkohl oder Pilze in die weiße Sauce zu geben.
  • Willst du es extra Kräuter? Etwas Pesto unter die Sahnemasse rühren.
  • Erstellen Sie eine süße und herzhafte Version, indem Sie Süßkartoffeln verwenden. Sie können auch halb weiß und halb süß sein.
  • Experimentieren Sie mit Käse! Ich mag das mit etwas Gouda, Mozzarella, Gruyere, Paprika oder Fontina. Sie können auch etwas zerbröckelten Feta, Ziegenkäse oder gewürfelten Brie hineinstreuen. Sie können es sogar mit Blauschimmelkäse probieren!
  • Mischen Sie außerdem etwas geriebenen Parmesan in die Sauce für zusätzliche Käseigkeit.
  • Mit in Butter gerösteten Semmelbröseln oder italienischen Semmelbröseln für einen knusprigeren Belag belegen.
  • Für eine glutenfreie Variante das Mehl durch die glutenfreie Variante ersetzen.
  • Verwenden Sie Cajun-Gewürz, Ranch-Gewürz oder andere getrocknete Gewürzmischungen in der Sauce.
  • Für einen kleinen Kick fügen Sie Meerrettich hinzu.

Beste Kartoffeln zu verwenden:

Jede Sorte reicht aus, aber Russets und Yukon halten sich wirklich gut zur Soße und zum Backen, auch wenn sie dünn geschnitten sind.

Was zu überbackenen Kartoffeln und Schinken servieren?

Sie können es tatsächlich als Hauptgericht servieren, da es mit Stärke und Proteinen gefüllt ist. Er passt auch gut zu einem leichten Salat und gebratenem Spargel.

Als Beilage passt es perfekt zu dem besten gegrillten Hähnchen aller Zeiten, saftiger Schweinelende oder gebratenem Hühnchen mit Knoblauch-Kräuter-Butter. Servieren Sie es mit etwas hausgemachter Limonade, um den Reichtum auszugleichen!

Kann man überbackene Kartoffeln mit Schinken einfrieren?

Jawohl. Ich empfehle, das Gericht vor dem Abkühlen und Einfrieren ein wenig unterkocht zu lassen. Auf diese Weise brechen die Knollen beim erneuten Backen auseinander, werden aber perfekt gegart und zart.


Kochtipps

  • Da die Dosensuppen vollmundig sind, du brauchst wenig bis kein salz wenn es für Pastasauce verwendet wird. Ich empfehle, zuerst das Fleisch Ihrer Wahl zu würzen, zum Beispiel Hühnchen oder Garnelen. Lassen Sie die Sauce köcheln, schmecken Sie sie ab, bevor Sie sich entscheiden, mit mehr Salz zu würzen.
  • Nudelwasser hinzufügen ein bisschen nach dem anderen die Soße lockern und das Salz der Dosensuppe ausbalancieren.
  • Die Sauce kann beim Kochen zu dickflüssig werden. Oft umrühren damit es nicht an der Pfanne kleben bleibt.

Welche Mischung aus getrockneten Kräutern kann ich für Pastasauce verwenden?

Diese Mischungen aus getrockneten Kräutern sind die perfekten Ergänzungen für jede rote oder weiße Pastasauce.

  • Italienische Würze
  • Kräuter der Provence
  • Getrocknete Petersilie
  • Getrocknetes Basilikum
  • Alles, was auf dem Etikett Nudelgewürz steht.

Beachten Sie, dass ein wenig viel ausreicht&ndash 1 TL getrocknete Kräuter entspricht 1 EL frisch. Also sparsam verwenden.

Gemüsezusätze

Sie können frischen oder gefrorenen Brokkoli oder Erbsen hinzufügen, falls verfügbar. Braten, bis sie teilweise gekocht sind, bevor Sie die Dosensuppe und die Milch hinzufügen. Dies gilt auch für frisches Gemüse wie Spargel und Pilze.

Bei Verwendung von Garnelen (frisch oder gefroren)

1 bis 2 Minuten in Butter braten, bis sie nicht mehr rosa sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Fügen Sie es zusammen mit den Nudeln hinzu, nachdem die Sauce köchelt.

Kann ich das ohne Fleisch machen (vegetarisch)?

Ja auf jeden Fall! Fügen Sie gefrorenes oder frisches Gemüse hinzu, um etwas Textur hinzuzufügen.

Die Essensplanung mit begrenzten Zutaten war für die meisten von uns definitiv eine Herausforderung. Und so hoffe ich, dass dieses einfache Rezept, das ich vorbereitet habe, in seiner kleinen Weise helfen kann.


Vorbereitung

Für den Schinken:

Legen Sie den Schinken in eine große Hochleistungs-Bratpfanne, wobei der Knochen gerade nach oben steht. Verwenden Sie ein scharfes Messer, um das Fett in einem 1-Zoll-Rautenmuster einzuritzen, und schneiden Sie nur etwa 3/4 des Weges durch das Fett.

Mit einem Sparschäler die Schale von der Zitrone schälen, dabei das weiße Mark vermeiden. In einer großen Schüssel Schale, Olivenöl, Rosmarin, Knoblauch, 1 Esslöffel Salz, 1 Teelöffel Pfeffer und Honig vermischen. Reiben Sie diese Mischung über den gesamten Schinken. Decken Sie die Pfanne fest mit Folie ab und kühlen Sie sie 12 bis 24 Stunden.

Stellen Sie einen Rost so in den Ofen, dass der Schinken so hoch wie möglich sitzt, aber oben noch mindestens 5 cm Platz für die Luftzirkulation hat. Heizen Sie den Ofen auf 350 ° F vor.

Schinken aus dem Kühlschrank nehmen und mindestens 45 Minuten auf Zimmertemperatur kommen lassen. Gießen Sie Wasser und Essig in den Boden des Bräters. Den Schinken mit Folie bedeckt halten und 3 Stunden braten. Entfernen Sie die Folie und geben Sie den Honig auf den Boden der Pfanne. Weiterbraten, etwa alle 15 Minuten begießen, bis der Schinken gut gebräunt ist und ein sofort ablesbares Thermometer in der Mitte des Fleisches (ohne den Knochen zu berühren) 170°F anzeigt (überprüfen Sie an mehreren Stellen), 1 bis 1½ Stunden mehr . Wenn der Schinken oder die Braten zu stark braun werden, locker mit Alufolie abdecken, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Übertragen Sie den Schinken auf ein Tranchierbrett, um sich auszuruhen, während Sie die Sauce zubereiten.

Für die Soße:

Gießen Sie das Fett aus der Pfanne in eine Schüssel, lassen Sie es ruhen, bis das Fett nach oben steigt, und schöpfen Sie dann das Fett ab.

Geben Sie das abgeschöpfte Fett zurück in den Bräter und stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze. Den Wein einrühren und alle am Topfboden haftenden Partikel abkratzen. Brühe und 1/2 Tasse Wasser einrühren und weiterkochen, bis die Flüssigkeit um ein Drittel reduziert ist, etwa 2 Minuten.

In der Zwischenzeit mit einer Gabel die Butter mit dem Mehl in einer kleinen Schüssel oder Auflaufförmchen zu einer dicken Paste zerdrücken. Die Kirschen in die Sauce einrühren, dann die Butterpaste in Teilen dazugeben und rühren, bis sich die Paste vollständig aufgelöst hat und die Sauce köchelt und eingedickt ist.


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Ernährungsinformation:

Ertrag:

Serviergröße:

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WEISSE SAUCE (KOCHSCHULE)