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Off the Rez Food Truck bringt indianisches Flair nach Seattle

Off the Rez Food Truck bringt indianisches Flair nach Seattle

Indische Tacos (mit Salat, Fleisch, Käse und verschiedenen anderen Belägen auf Bratbrot) sind die Spezialität von Off The Rez.

Der Sommer naht und der Off The Rez Food Truck bereitet sich auf die geschäftigste Zeit des Jahres vor: die Festivalsaison.

Der äußerst beliebte Foodtruck der amerikanischen Ureinwohnerküche ist aufgrund seines besonderen Geschmacks immer ein Hit auf Festivals. Sie bieten Fry Bread, indische Tacos, saisonale Marmeladen, Salate und amerikanische Favoriten wie Burger und Pommes, die alle die Massen anziehen.

„Beim Food Truck Rodeo Anfang des Monats erzählte uns eine Kundin, dass sie eine Stunde in der Schlange gewartet hat!“ Server Emmitt Cod hat uns erzählt. "Wir waren so überschwemmt, ich wusste nicht, dass die Schlange so lang geworden war."

Ein Faktor, der die Popularität von Off the Rez ausmacht, ist ihr einzigartiger Geschmack. Sie bieten die einzige authentische Küche der amerikanischen Ureinwohner in Seattle und auf den Festivals, an denen sie teilnehmen, fügte die Besitzerin Cecilia Rikard hinzu.

Als Off the Rez im Jahr 2012 begann, bedienten sie einige Gebiete in Seattle, aber dies änderte sich, als sie schnell eine große Kundenzahl wuchsen. Jetzt, drei Jahre später, eröffnet Off the Rez überall im Großraum Seattle. Sie bieten auch Catering für Events an und erwägen sogar, einen festen Standort zu eröffnen, anstatt von einem Foodtruck aus zu operieren.

Die Zukunft muss jedoch warten, erklärte Rikard. Off the Rez konzentriert sich auf die Gegenwart und bereitet sich auf die verschiedenen Festivals und Veranstaltungen vor, denen sie sich verpflichtet haben. Auf dem Programm stehen das Georgetown Carnival and Brewers Festival im Juni sowie das Dragonfest im Juli.


Der Vorschlaghammer – Version 2.0

Um das Food-Truck-Projekt zum Abschluss zu bringen (vorerst werde ich wahrscheinlich versuchen, hier und da noch ein paar mehr zu treffen, wenn es die Zeit zulässt) werde ich etwas ausprobieren, von dem Sie hier einfach nicht viel sehen: Indianer Lebensmittel.

  • Imbisswagen: Abseits der Rez
  • Küche: Amerikanischer Ureinwohner
  • Webseite:http://www.offthereztruck.com/
  • Facebook:http://www.facebook.com/pages/Off-The-Rez/222926891074111
  • Twitter:@OffTheRezTruck
  • Jaulen:4 Sterne, 24 Bewertungen
  • Standort: Harrison Street zwischen Boren und Fairview
  • Tage: Mittwochs
  • Zahlungsmethoden: Bargeld, Karten
  • In den Menüpreisen enthaltene Mehrwertsteuer: Jawohl

Essen bestellt:

  • Bestell- und Zahlungszeit: ca. 5 Minuten
  • Zeit, um das Essen nach der Bestellung zu erhalten: ca. 4 Minuten

Im Laufe der Menschheitsgeschichte scheint fast jede Kultur irgendwann auf die Idee gekommen zu sein, eine Art Teig zu nehmen und in Öl zu frittieren. Im Fall der verschiedenen Indianerstämme geschah dies größtenteils aus der Not heraus, da sie mit allem arbeiteten, was sie gerade zur Hand hatten (was, nachdem die Stämme von der US-Regierung in die Reservate verlegt wurden, größtenteils von der Regierung bereitgestellt wurde Mehl, Zucker, Salz und Schmalz.) Obwohl die Zutaten ähnlich sind, gibt es fast so viele verschiedene Variationen von Frybread wie es Stämme gibt (diese Seite enthält eine umfangreiche Liste davon.) Aus meiner Kindheit in Los Alamos erinnere ich mich, dass Frybread war serviert meist bei besonderen Veranstaltungen wie der County Fair oder dem jährlichen Rodeo. Dieses Frybread, vermutlich hauptsächlich von den verschiedenen Pueblos beeinflusst, die in der Umgebung von Los Alamos und Santa Fe gefunden wurden, wurde normalerweise entweder mit Butter und Zucker serviert, ähnlich wie ein Elefantenohr, oder in Form eines indischen Taco, der Im Wesentlichen geht es darum, die Art von Belägen, die Sie auf einem Taco erwarten würden, auf Frybread zu legen. Lecker, aber die meisten indischen Tacos (zumindest so, wie sie in Los Alamos serviert wurden) könnten ernsthafte Anwärter auf eine Art "Messiest Food Ever"-Preis sein.

Bis ich diesen speziellen Truck gefunden habe, war es Jahre her, dass ich überhaupt Frybread gegessen habe, also dachte ich, dieser Truck wäre eine gute Gelegenheit, mich wieder damit vertraut zu machen. Das Menü hier bietet vier verschiedene Optionen für indische Tacos, plus eine Reihe von Optionen für süße Beläge, um das Frybread selbst zu belegen, sowie Succotash, Chili (das zufällig das gleiche Zeug ist, das als Hauptbelag verwendet wird) der Beef Indian Taco) und eine Art Burger (vermutlich um den Gringos etwas zu geben, das sie tatsächlich auf der Speisekarte erkennen werden). Vor mir standen ein paar Leute in der Schlange, aber die Dinge gingen ziemlich schnell. Ich musste nach der Bestellung etwas auf das Essen warten, aber nicht übermäßig lange. Nachdem ich bereits bei einem früheren Besuch sowohl das Rindfleisch als auch die Hühnchen-Tacos probiert hatte, stellte ich fest, dass ich das Hühnchen bevorzuge, also bestellte ich das (ich habe das Schweinefleisch noch nicht probiert, aber ich bin im Großen und Ganzen nicht groß gezogen) Schweinefleisch-Ding jetzt nach einigen der anderen Trucks, auf denen ich in den letzten Wochen war.) Um das Frybread selbst auszuprobieren, bestellte ich auch einen nackten, ohne Zugabe von Belägen.

Aufgrund früherer Besuche an diesem Stand wusste ich, dass ein Taco ausreichen sollte, um ein Mittagessen zu machen, und zwei grenzen an zu viel Essen (aber wenn Sie so geneigt sind, gibt es ein paar verschiedene 2-Taco-Kombinationen auf der Menü, sowie eine 3-Taco-Kombination, die an einfach nur Overkill grenzt.) Eine gute Portion des Hühnchens (das in einer Chili-Verde-Sauce gekocht wird) wird auf den Taco gelegt und mit Käse, Salat, ein paar eingelegte Zwiebeln (musste auf die Website schauen, um das herauszufinden) und eine Kreuzkümmel-Crema-Sauce, um das Ganze abzurunden. Wie so oft bei indischen Tacos der Fall zu sein scheint, werden Sie, wenn Sie versuchen, sie mit der Hand zu essen, höchstwahrscheinlich ein großes Durcheinander anrichten, daher scheinen Messer und Gabel hier der richtige Weg zu sein. Wie zu erwarten, ist das Hühnchen hier der Star der Show, mit einem guten Geschmack und nur ein wenig Würze, um seine Präsenz zu behaupten. Nachdem ich zuvor den Beef-Taco probiert habe, muss ich sagen, dass er sich insgesamt etwas schwerer anfühlte, hauptsächlich wegen des Chilis.

Was das Frybread selbst angeht, schien es meistens ziemlich gut zu sein, obwohl ich anmerken sollte, dass es schien, als hätte es nur ein bisschen länger kochen können, da es in der Mitte nur ein bisschen teigig schien. Trotzdem, als ich es zurück zu meinem Schreibtisch nahm und etwas Honig auftrug, den ich in meiner Schreibtischschublade (für verschiedene Frühstückszwecke) aufbewahre, war es ziemlich gut, obwohl ich gleichzeitig wünschte, wir hätten jemanden hier in der Nähe in der Gegend von Seattle, die richtige Sopaipillas herstellt, wie man sie im Südwesten der Vereinigten Staaten bekommt. Es ist nicht gerade einheimisches Essen, aber ich würde mich sicherlich nicht beschweren, wenn Off the Rez sich dazu entschließen würde, sich ein wenig zu verzweigen. In der Zwischenzeit haben sie einige ziemlich gute Sachen, die Sie hier wahrscheinlich nicht finden werden, es sei denn, Sie machen einen Ausflug zu einem der Reservate.


Food Truck Nation

Brad Miller besucht die Mile High City, Denver, wo der familiengeführte Simply Pizza Truck dank eines massiven Holzofens in 90 Sekunden pizzen im neapolitanischen Stil dem Publikum gefällt. Die Speisekarte reicht von der Hatch Pizza mit zerkleinertem Hühnchen und gerösteten grünen Chilis bis hin zur belgischen Farmer Pizza mit Speck, Rosenkohl und Ziegenkäse. Als nächstes fährt Brad in Richtung Süden nach Atlanta, wo der Happy Belly Truck handwerkliche Burger zubereitet, die mit Fleisch aus ihrem maßgefertigten Keramikraucher ausgestattet sind. Schließlich reist Brad nach Las Vegas, Nevada, um die Cookie Bar zu finden, in der spezielle Kekse mit hausgemachten Spirituosen aufgegossen werden.

Hot Dogs, Po' Boys und PBJ

Brad Miller reist nach Las Vegas, Nevada, um El Shuko zu besuchen, einen Imbisswagen, der den hungrigen Massen traditionelles guatemaltekisches Streetfood serviert. Küchenchef Yasser Zermino und sein Bruder Christian bringen einen Hauch Mittelamerikas zu einem amerikanischen Favoriten mit einem doppelten Hot Dog, der mit gewürztem Krautsalat, Chimichurri und Guacamole beladen ist. Dann geht Brad nach Denver, um Crescent City Connection zu besuchen, wo Chefkoch JP einige ernsthafte Cajun- und kreolisch inspirierte Gerichte wie einen Blackened Shrimp Po' Boy mit frischen Gulf Shrimps serviert. Schließlich bleibt Brad in Denver, um seine Naschkatzen im Hey PBandJ zu zähmen, wo Chefkoch Matt McDonald seinen einzigartigen Blueberry Pie PB und J herstellt, der mit einem echten Blaubeerkuchen, Kruste und allem gefüllt ist.

Keks-Sandwiches und Wings

Brad Miller reist nach Atlanta, Georgia, wo er den Truck von Deep South Biscuit Co. und Chefkoch Gia Rosenfeld vorfindet, der die Ware mit einem gebratenen Hühnerkeks mit Bourbon-Speck-Marmelade und einem Brisket-Keks-Sandwich mit Cherry-Cola-Barbecue-Sauce liefert. Als nächstes besucht Brad den Hunje-Truck in Denver, Colorado, wo Chefkoch Jason Bray Brad einen Teller mit Hickory-geräucherten, gebratenen Hähnchenflügeln serviert, die mit hausgemachter asiatischer scharfer Soße bestrichen sind. Schließlich ist Brad in Las Vegas, Nevada, um am Smiley Pies-Truck handgemachte Dessertpasteten wie die Erdbeer-French-Toast-Kreation zu probieren.

Grillrippchen und Käseschmelzen

Brad Miller reist nach Nashville, Tennessee, um Hickory-geräucherte Baby-Back-Ribs mit heißer Barbecue-Sauce nach Memphis-Art vom Smoke Et Al Food Truck und Besitzer Shane Autrey zu kaufen. Dann probiert er ein Paar klebrige Käseschmelz-Sandwiches von Genevieve Hardin im What Would Cheesus Do? Imbisswagen in Denver, Colorado. Schließlich fährt Brad in Richtung Süden nach Atlanta, Georgia, wo er den Meatballerz Truck und die handgerollten Fleischbällchen von Besitzerin Cara DeLalla findet, die in italienische Boules gefüllt sind. Zum Nachtisch bekommt Brad ihre saisonalen Einhorn-Kuchenkrapfen in die Hände.

Arepas und Mac 'n' Cheese

Brad Miller bekommt einen Vorgeschmack auf venezolanisches Streetfood im Arepas House Food Truck in Denver, Colorado, wo Chefkoch Jorge Dominguez ein traditionelles Corncake-Sandwich mit mariniertem Flankensteak, gegrillter Schweinewurst und cremiger Avocadosauce serviert. In Nashville, Tennessee, probiert Brad einfallsreiche Makkaroni und Käse von Chefkoch Kayla Nicholson und The Mac Shack Truck aus. Brad probiert die Mac Waffles, eine Variante von Hühnchen und Waffeln, mit direkt gebackenen Drei-Käse-Makkaroni. Zum Nachtisch fährt er nach Atlanta, Georgia, und zum Simply Done Donut-Truck, wo Besitzerin Karissa Norfleet ein Paar süße Mini-Donuts präsentiert .

Ganztägiger Brunch, Jerk Chicken

Brad Miller beginnt in Nashvilles Sucker Brunch Truck, wo Chefkoch Michael Gilbert das Frühstück in einem Grützegericht mit geräucherter Andouille-Wurst, karamellisierten Zwiebeln und Spinat feiert. Als nächstes reist Brad nach Atlanta, Georgia, und bekommt einen Vorgeschmack auf die Karibik von Daron Wilsons Island Chef Cafe Truck des gebürtigen Bahamas. Brad genießt das klassische Mango-Jerk-Hühnchen und frischen Conch-Salat, bevor er sich im Sweet Divine Cupcake Truck in St. Louis, Mo, seine süße Lösung holt. Er probiert den Drunken Pig Cupcake von Chefkoch Jenna Siebert mit Bier und Cheddar-Käse sowie ihren eher traditionellen Bananensplit-Cupcake.

Schuster a la Mode

Brad Miller reist nach Portland, Oregon, um Chefkoch Melissa McMillan in ihrem Pastrami Zombie Food Truck zu besuchen. Sie zeigt Brad, wie man das namensgebende Sandwich des Trucks macht, und er probiert auch das Cubby Cubano, eine Variante des klassischen Cubano-Sandwichs. Als nächstes schwingt Brad nach St. Louis, um Guerrilla Street Food zu besuchen, wo Chefkoch Joel Crespo philippinisches Essen mit einer Spritztour serviert. Brad probiert das traditionelle Beef Asado mit gebratenem Krabbenrogenreis sowie ein süßes Brotsandwich nach philippinischer Art, gefüllt mit Barbecue-Schweinefleisch, Pastete und eingelegtem Gemüse. Schließlich fährt Brad nach Nashville, um Omas Küche bei The Tennessee Cobbler Company zu kosten. Chefkoch Jami Joe zeigt ihm, wie man einen Pfirsich-Schuster-Milchshake und den Blaubeer-Zitronen-Schuster ihrer Oma mit frischen Blaubeeren und Eiscreme zubereitet.

Burritos, Kabobs und S'Mores

In St. Louis besucht Brad Miller den Seoul Taco Truck, wo Chefkoch David Choi mexikanische Speisen auf einzigartige Weise mit koreanischen Aromen verfeinert. Brad probiert eine Gogi Bowl und den beliebten koreanischen Barbecue-Burrito, gefüllt mit mariniertem Rindfleisch und scharf gebratenem Kimchi-Reis. Als nächstes reist Brad nach Portland, Oregon, um Chefkoch Victor Darchini an seinem Kaspischen Kabob-Imbisswagen zu treffen. Victor zeigt Brad, wie man authentisches persisches Essen zubereitet, darunter sein beliebtes Lamm- und Rindfleisch-Kabob. Brad hält sich in Portland auf und hält am Wild North Food Truck, wo Chefkoch Brandon Hughes seinen Holzofen benutzt, um die originelle Shrimp Boil Bread Bowl zu liefern. Zum Nachtisch befriedigt Brad seine Naschkatzen mit den dekadenten Campfire S'Mores Cookies mit gerösteten Bourbon-Vanille-Marshmallows.

Heißes Hühnchen und würziges Rindfleisch

Brad Miller beginnt sein kulinarisches Abenteuer in Nashville in Reds Foodtruck 615 Kitchen, wo Chefkoch Eric White für seine Version des lokalen Lieblings, scharfes Hühnchen, bekannt ist. Dann macht sich Brad auf den Weg nach Westen nach Portland, Oregon, wo er White Elephant Asian Fusion, einen Imbisswagen mit authentischer laotischer Küche, probiert. Brad probiert einige Gerichte von Chefkoch Chris Soutavong, darunter seinen speziellen Green Papaya Salad und Waterfall Beef mit in Sojasauce, rotem Chili und Ingwer mariniertem Roastbeef. Schließlich fährt Brad nach Seattle, um den ersten indianischen Foodtruck der Stadt, Off the Rez, zu besuchen. Küchenchefin Cecilia Rikard zeigt Brad, wie man ihren berühmten Frybread-Taco mit Würstchensauce und einem Spiegelei zubereitet, und zum Nachtisch stellen sie einen Eisbecher mit allen Fixins zwischen frischem, warmem Frybread zusammen.

Rippchen, Ramen, klebriger Butterkuchen

Brad Millers Food-Truck-Trek beginnt im Wood Shop BBQ in Seattle, wo Chefkoch Matt Davis massive geräucherte Rinderrippen und Chicken Wings serviert, die in seiner speziellen Barbecue-Sauce nach Kansas City-Art serviert werden. Als nächstes kommt der Hapa PDX Truck in Portland, Oregon, wo Brad die Köche und Miteigentümer Sara und Michael Littman trifft. Er probiert das G-Special Ramen mit zarten Schweinebauchscheiben, eingelegten Shiitake-Pilzen und einem weichgekochten Ei. Schließlich macht Brad in St. Louis Halt, um Farmtruk zu besuchen, wo die Besitzerin Samantha Mitchell ihre köstliche Softshell-Krabbe BLT und eine St. Louis-Spezialität - klebriger Butterkuchen - serviert mit frischer Erdbeersauce und geschlagenem Honigziegenkäse.

Schweinebrötchen, Falafel, Schneekegel

Brad Miller macht sich in St. Louis auf den Weg, wo er in Buzz's Hawaiian Grill Foodtruck authentische hawaiianische Küche probieren kann. Brad probiert Chefkoch Thomas "Buzz" Moores charakteristische Yellow Fin Thunfisch Poke Bowl und seine Kalua Pork Buns mit Barbecuesauce und Ananassalat. Als nächstes reist Brad nach Seattle, um Chefkoch Shimi Kahn im Falafel Salam zu treffen, wo er den Lamm-Gyro-Salat und die berühmten Falafel mit scharfer eingelegter Mangosauce probiert. Dann beendet Brad die Sache in Nashville am Retro Sno Truck, wo er lernt, wie man extra große Schneekegel mit einer Vielzahl von hausgemachten Belägen von Grund auf neu herstellt. Er probiert den Rainbow Snoball mit Kirsch-, Ananas- und Heidelbeersauce sowie den Tres Leches Snoball mit Vanilleeis, Karamell und gesüßter Kondensmilch.


Taco-Truck-Herausforderung

Off the Rez, Seattles bisher erster und einziger Foodtruck der amerikanischen Ureinwohner, trat bei der neunten jährlichen 107,7 Taco Truck Challenge am Wochenende in Cinco de Mayo gegen dreizehn andere Konkurrenten an. Bewaffnet mit über 200 Pfund hausgemachtem Teig, schleuderte Off the Rez in sechs Stunden im Seattle Center über 800 indigene Frybread-Tacos.

Für die Besitzer Mark McConnell (Blackfeet Nation) und Cecilia Rikard ist es das siebte Jahr, in dem einheimische traditionelle Gerichte mit äußerst strategischer Innovation serviert werden. „Wir haben uns entschieden, eine Geschmacksvariante zu machen, um mexikanisch inspirierte indische Tacos zu machen“, sagte Rikard. "Wir haben uns entschieden, ein bisschen Spaß damit zu haben." In diesem Jahr bot das Challenge-only-Menü für Fleischliebhaber einen mit Chili marinierten, geschmorten Barbacoa-Rindfleisch-Taco mit Jalapenos und ein vegetarisches Medley-Angebot aus Kakteen, Poblano und Mais, das von pikanter Avocado-Salsa und Queso-Fresko genossen wird. „Wir mögen es, mit unseren Specials wirklich kreativ zu sein“, sagte Rikard. Die Speisekarte des Trucks wurde von den Rezepten von McConnells Mutter inspiriert, die zum Rückgrat des Traums wurden, ihr Native Cuisine-Geschäft zu gründen.

Bereits das zweite Jahr in Folge kämpfte das Unternehmerehepaar gemeinsam mit seinem Truck-Team aus Familie und Freunden um den Sieg bei der 107.7 Challenge. „Letztes Jahr haben wir wohl fast gewonnen. Wir waren zwei Stimmen daneben oder so“, sagte McConnell. "Also wollten wir dieses Jahr unbedingt gewinnen."

„Wir haben uns eigentlich selbstbewusst gefühlt. Wir hatten einfach eine große Anzahl von Leuten, die den ganzen Tag über so positiv zu uns kamen“, sagte Rikard. „Wir hatten tatsächlich den ganzen Tag eine Schlange von wahrscheinlich dreißig bis vierzig Leuten. Wir hatten eine Reihe von Leuten, die zweimal in der Schlange standen, weil sie es in der ersten Runde geliebt haben, also war das super vielversprechend für uns.“

Wir hatten eine Reihe von Leuten, die zweimal in der Schlange standen, weil sie es in der ersten Runde geliebt haben, also war das super vielversprechend für uns.“

CECILIA RIKARD

Während sie eine treue Anhängerschaft haben, die Menüfavoriten wie ihre Powwow-Burger genießt, wurden einige neue internationale Besucher in der Schlange gesichtet, die über die Speisekarte nachdachten und nicht wussten, was sie von dem türkisfarbenen Truck erwarten sollten, der mit einem stilisierten Blackfeet-Chef im Kopfschmuck bemalt war.

Was hat Off the Rez gewonnen?

„Meistens Prahlerei“, sagte Rikard lachend. „Wir waren eigentlich zu beschäftigt, um unsere Auszeichnung entgegenzunehmen.“ Das Duo wurde bei der Veranstaltung mit Championkronen überreicht, nachdem die Stimmen aller Teilnehmer ausgezählt waren. Darüber hinaus konnten ihre engagierten Fans in der Leserumfrage zu den besten Restaurants des Seattle Magazine 2019 für Off the Rez stimmen.

Off the Rez gewann zuvor den Golden Taco Award beim Taco Libre Truck Showdown 2014. Rikard bemerkte, dass Einheimische und Einheimische oft von ihrer Speisekarte überrascht sind, denn sie haben eine Reihe noch nie dagewesener Frybread-Gerichte angeboten, darunter Frybread-Eiscreme-Sandwiches, hausgemachter Zitronenquark-Topping und Bananencreme-Füllung zusätzlich zu ihrem Mehr traditionelle Speisen wie Frybread mit Honig oder Chilibohnen.„Wir legen großen Wert auf Qualität“, sagt Rikard. „Alles, was wir verkaufen, wird von uns von Grund auf handgefertigt. Wir wollen, dass es besonders lecker ist.“

„Alles, was wir verkaufen, wird von uns von Grund auf handgefertigt. Wir wollen, dass es besonders lecker ist.“

Cecilia Rikard

In diesem Jahr nahmen sie am 8. jährlichen Taco Libre Showdown am 18. Mai teil und entwickelten einige neue Specials für diese Herausforderung. Für Fleischliebhaber servierten sie mit Bier und Senf geschmorte Short-Rib-Tacos mit Zwiebeln und Jicama-Slaw-Gemüseköpfen, genossen Pilz-Chorizo-Tacos mit roter Salsa, Maissalsa und Cotija. Obwohl dieses Jahr keine Stimmen ausgezählt wurden, genossen McConnell und Rikard die Gelegenheit, einfach großartiges Essen zuzubereiten. „Wir hatten einen sehr arbeitsreichen Tag und alle unsere Tacos, einschließlich unserer Specials, waren ausverkauft“, sagte Rikard. "Also war es ein Erfolg." Das Team wurde bald in der Optimism Brewery gesichtet, in der Ananas-Habanero-Sauce beträufelt wird, um die Hitze im Mai zu erhöhen diesen Sommer. Bis heute haben sie ihre Köstlichkeiten in mehreren Geschäften in Seattle serviert, Powwows veranstaltet, Veranstaltungen für lokale Ureinwohnerstämme organisiert und planen, die Zusammenarbeit mit anderen Unternehmern zu erweitern. Als Teil der wachsenden Wiederbelebung der einheimischen Küche ist ihr Frühlingssieg eine wohlverdiente Belohnung für ihre jahrelange Kreativität und harte Arbeit.

Christy Hanson ist eine erfahrene Autorin und Dozentin mit einer nachgewiesenen Erfahrung in der freiberuflichen Tätigkeit und im Bildungsbereich.


Essen der nordwestlichen amerikanischen Ureinwohner

Näher an zu Hause besitzt Inez Cook das einzige First Nation Restaurant in Vancouver BC. Lachs n’ Bannock. Wie Sherman entstand auch ihr Restaurant aus einer Offenbarung.

"Die Olympischen Spiele 2010 in Vancouver näherten sich", sagte Cook. “Die ganze Welt kommt hierher und es gibt nirgendwo lokale, einheimische Küche. Es ist lächerlich.”

Cooks Geschichte ist faszinierend, weil sie nicht mit einem direkten Einfluss der First Nation aufgewachsen ist. Sie wurde bei der Geburt von einer kaukasischen Familie adoptiert.

"Eine Zeit, als die Regierung in die Gemeinden ging und die einheimischen Kinder in weiße Familien adoptierte", sagte sie.

Aber als sie ihr Restaurant eröffnete, das sich auf lokalen Lachs, Wildfleisch und einen Keks/Scone-Hybrid namens Bannock spezialisiert hat, war sie wieder mit der Nuxalk Nation verbunden, der Nation ihrer Eltern.

“Es war überall in den Medien, dass eine Nuxalk-Person dieses Restaurant eröffnet hatte,” Cook. “Aber weil mich niemand in der Nuxalk-Community kannte, hielten sie es nicht unbedingt für wahr. Ich hätte eine Nation wählen können, die gerade weit genug entfernt war, damit niemand Fragen stellte.”

“Sie haben Leute geschickt, um es sich anzusehen, und diese eine Dame hat mir Fragen gestellt,” sie. “Sie hat angerufen und als ich zurückkam, um ihren Tee zu bringen, stand sie mit ausgestreckten Armen da und sagte: ‘Lass mich der Erste sein, der dich zu Hause willkommen heißt, wir sind eine Familie.’ Damit begann für mich eine sehr emotionale Reise. Jetzt ist es eine solche Ehre, mein Erbe mit Stolz zu präsentieren.”

Sowohl Sherman als auch Cook beziehen so viele ihrer Zutaten wie möglich von indianischen Lieferanten, Sammlern und Bauern und alle ihre Mitarbeiter sind First Nation.


Off the Rez bringt einen neuen Geschmack in Blanchets Mittagessen

Letzte Woche feierten die Tapferen die jährliche Native American Week in Blanchet und damit besuchten Off the Rez Blanchet, um Studenten und Dozenten die Möglichkeit zu geben, die verschiedenen Gerichte auf ihrer Speisekarte zu probieren.

Am 31. Oktober konnten Blanchet-Studenten und -Fakultäten Seattles einzigen Food Truck der amerikanischen Ureinwohner probieren. Off the Rez bietet seinen eigenen Stil traditioneller Speisen wie Tacos und Burger, die diesen Produkten eine indianische Note verleihen. Highlights auf ihrer Speisekarte waren die indischen Tacos mit hausgemachtem Frybread und ihr Speck-Cheeseburger, der Rez Burger. Ein weiterer beliebter Punkt auf ihrer Speisekarte war das süße Frybread, das den Leuten die Möglichkeit gab, das Frybread entweder mit Honig, Zimt-Zucker, Nutella, Puderzucker oder vielen anderen süßen Belägen zu probieren.

„Das süße Frybread war unglaublich“, sagte Senior Lars Krokum, „es war so ein tolles Dessert nach den Tacos, die sehr lecker waren.“

Die indischen Tacos gaben den Menschen auch die Möglichkeit, einen traditionellen Hühnchen-, Rindfleisch- oder BBQ-Pulled-Pork-Taco auf Frybread zu probieren. Im Gespräch mit den Leuten, die die Tacos bestellten, war man sich einig, dass es unglaublich war. Alle waren sich einig, dass der Geschmack unglaublich war und zwei Tacos ausreichten, um sie zu füllen.

Der Rez Burger bekam auch die gleichen positiven Bewertungen wie die Tacos. Sie haben vielleicht zwei Burger gebraucht, um Ihren leeren Magen zu stillen, aber nur, wenn Sie sich entschieden haben, nicht den Berg an Pommes zu bekommen, der drei Dollar zusätzlich zum Rez Burger war. Trotz der Größe des Burgers war es ein köstliches Sandwich, die Kombination aus Speck, Käse und Kreuzkümmel-Crema sorgte für ein hervorragendes Mittagessen.

„Alle Aromen waren perfekt ausbalanciert“, sagte Derek Loen, „nichts war zu überwältigend. Es war insgesamt eine tolle Erfahrung.“
Wenn Sie daran interessiert sind, die verschiedenen Elemente des Off The Rez-Menüs auszuprobieren, besuchen Sie die Website. Sie bewegen sich jeden Tag von Ort zu Ort, also überprüfen Sie ihren Zeitplan vorher.

In seinem Abschlussjahr gibt Jason Knoblich sein Debüt als Reporter für The Mitre. Völlig neu im Journalismus, hofft Jason, seine journalistischen Fähigkeiten zu schärfen.


Duwamish Langhaus und Kulturzentrum

Feiern Sie die ursprünglichen Bewohner der Region Seattle, indem Sie das Duwamish Longhouse and Cultural Center unterstützen! Das Zentrum sponsert von Oktober bis Dezember einen fantastischen monatlichen Duwamish Native Arts and Crafts Market, den Sie an diesem Wochenende vom 15. bis 17. Dezember besuchen können! Sie können auch die Duwamish Longhouse Gallery und den Souvenirladen besuchen, die das ganze Jahr über Salish-Kunst von lokalen einheimischen Künstlern, Bücher, Lehrmaterialien und Schmuck anbieten.

Wenn Sie Lust auf ein Abenteuer außerhalb von Seattle haben, sind diese Einrichtungen im Besitz von Einheimischen ein großartiger Roadtrip und dennoch leicht von der Stadt aus zu erreichen:


10 Seattle Food Trucks, die Sie zu Ihrer Essensliste hinzufügen können

Seattle ist die Heimat von Hunderten von fantastischen Essensmöglichkeiten auf Rädern. Von Knödeln bis hin zu Desserts haben wir das Glück, so viele Food-Truck-Optionen in unserer Stadt zu haben.

Hier sind zehn Foodtrucks aus Seattle, die Sie an diesem Wochenende finden und probieren müssen.

Plätzchenteig mit Zucker und Löffel

Obwohl sie ein Ladengeschäft eröffnet haben, denken wir immer an Sugar and Spoon Cookie Dough wie den Teig auf Rädern. In einer Tasse oder einem Kegel serviert, bietet Sugar and Spoon rohen Keksteig, der sicher zu essen ist. Mit klassischem Keksteig, Teig-Reo, Partytier, Lagerfeuer, Snickerdoodle und einem Geschmack des Monats können selbst wählerische Esser nicht widerstehen.

Wann: Montag bis Sonntag
Zeit: 12 – 20 Uhr
Woher: 400 Pine Street, Seattle
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Ezell’s Express

Wir wissen bereits, dass Ezells Hühnchen zu den besten in Seattle gehört, aber wussten Sie, dass es auch mobil ist? Genießen Sie Hühnchen-Kombinationen oder a-la-carte-Versionen Ihrer Lieblings-Hähnchenstreifen und Wingettes auf einem der großartigen Food Trucks in Seattle.

Wann: Montag bis Sonntag
Zeit: Die Zeit wird täglich auf Twitter aktualisiert
Woher: Der Standort wird täglich auf Twitter aktualisiert
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Knödel aus Alaska

Knödel, Knödel und noch mehr Knödel sind das, wofür Alaskan Dumplings bekannt sind. Genießen Sie in diesem schnellen und freundlichen Truck Hühnchen-, Schweine- oder Kartoffel- und Pilzfüllungen sowie Backwaren wie Piroggen und Spinatgebäck.

Wann: Monatspläne werden auf Instagram und Facebook veröffentlicht
Zeit: Monatspläne werden auf Instagram und Facebook veröffentlicht
Woher: Monatspläne werden auf Instagram und Facebook veröffentlicht
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Abseits der Rez

Seattles erster indianischer Imbisswagen hat zweifellos einige der besten Frybreads der Stadt. Der Schlüssel ist, dass sie den Teig täglich von Hand herstellen. Mit einer Speisekarte mit indischen Tacos, Burgern sowie Beilagen mit Chili, Salat und mehr bleiben Sie nicht hungrig.

Wann: Montag bis Sonntag
Zeit: Stunden sind täglich auf Facebook verfügbar
Woher: Standort ist täglich auf Facebook verfügbar
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Sam Choy’s Poke To The Max

Mit Restaurants und Trucks an fünf Standorten weiß Sam Choy, was er tut. Nehmen Sie traditionelle hawaiianische Gerichte und kombinieren Sie sie mit westlichen Gerichten. Genießen Sie Inselfavoriten wie das große Kahuna-Kalua-Sandwich, rekonstruierte Musubi- und Shaka-Sandwich-Wraps. Der Food Truck serviert auch traditionelle Poke im Reisteller oder als Salat oder Wrap.

Wann: Montag bis Sonntag
Zeit:
Stunden sind monatlich online verfügbar
Woher: Standort ist monatlich online verfügbar
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Verträumte Getränke

Seattles erster Bubble Tea Food Truck serviert die verträumtesten Drinks. Der Truck ist kaum zu übersehen, mit einer Pastellfolie und Einhorn-Grafik, die die perfekte Kulisse für Ihr Instagram-Foto ist — weil du weißt Sie werden ein Foto von Ihrem Getränk für das ‘gram machen.

Wann: Termine werden wöchentlich auf Instagram gepostet
Zeit: Der Zeitplan wird wöchentlich auf Instagram veröffentlicht
Woher: Der Zeitplan wird wöchentlich auf Instagram veröffentlicht
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Inselmischungen Açaí

Island Blends Açaí bringt den Geschmack von Hawaii in den pazifischen Nordwesten. Der Truck serviert frische Bio-Açaí-Bowls mit Mix-and-Match-Toppings, frische Smoothies und Poké-Bowls. Wenn Sie auf der Suche nach einem traditionellen hawaiianischen Snack sind, ist dies Ihr neuer Go-to-Truck.

Wann: Der Zeitplan ist auf ihrer Website veröffentlicht
Zeit: Der Zeitplan ist auf ihrer Website veröffentlicht
Woher: Der Zeitplan ist auf ihrer Website veröffentlicht
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Schichten Sandwich Co.

Nach mehreren erfolgreichen Sandwich-Pop-ups entstand Layers Sandwich Co. Food Truck. Die Besitzer Ashley und Avery Hardin haben ihr Herz und ihre Seele investiert, um mehr als nur einen handwerklichen Sandwich-Imbisswagen zu schaffen. Mit verantwortungsvoll beschafften Zutaten und witzigen Namen von Gerichten wie Frühreifes Schweinchen müssen Sie sich nur noch darum kümmern, welches Sandwich Sie mögen.

Wann: Kalender ist auf ihrer Website verfügbar
Zeit: Kalender ist auf ihrer Website verfügbar
Woher: Kalender ist auf ihrer Website verfügbar
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Falafelsalam

Falafel Salam ist ein seltener Imbisswagen, der alles aus lokalen und importierten Zutaten von Grund auf neu kreiert. Die Middle Eastern Kitchen ist perfekt für Menschen mit diätetischen Einschränkungen, da alles glutenfrei ist und an eine vegane Ernährung angepasst werden kann.

Wann: Sonntag bis Freitag
Zeit: Die Zeiten variieren und sind auf ihrer Website verfügbar
Woher: Der Standort ändert sich täglich und ist auf ihrer Website verfügbar
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Holzladen BBQ

Das Wood Shop BBQ ist eher eine mobile Räucherei als einer der Foodtrucks in Seattle und serviert fantastisches Fleisch pro Pfund. Sie bieten Brisket, Pulled Pork, Smoked Chicken, Beef Ribs, Hot Link Würstchen, polnische Würstchen, Hot Cheddar Link, Pork Spare Ribs, Smoked Wings, Mac- und Cheese Bowls, Sandwiches und mehr. Sie werden nicht gehen, ohne dass alle Ihre Grillbedürfnisse erfüllt sind.

Wann: Freitag bis Montag
Zeit: 11-14 Uhr
Woher: Der Standort ändert sich täglich und ist auf ihrer Website aufgeführt
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Food Truck Shoreline – Letzter Mittwoch im Saltwater Park

Der letzte Mittwoch der Food Trucks in Richmond Beach ist der 22. August 2018. Diese familienfreundlichen Strandpartys sind sehr beliebt und Sie können diese Woche weitere Abenteuer beim Essen und Swingen erwarten!

Gehen Sie zum unteren Parkplatz, um Ihre Mahlzeit aus VIER Lastwagen auszuwählen, und gehen Sie dann zum oberen Unterstand, um Ihr Essen und die kubanischen Rhythmen von Clave Gringa zu genießen. Gehen Sie zu Fuß, radeln Sie oder bilden Sie Fahrgemeinschaften, wenn möglich, Parkplätze sind begrenzt.

Papa Bois bietet authentische karibische Aromen! Die Speisekarte bietet eine großartige Auswahl von Sandwiches bis hin zu Hauptgerichten mit Beilagen und Getränken. Jeder Artikel hat einen besonderen Geschmack, der ihn mit seinen karibischen Wurzeln verbindet!

Off the Rez ist der erste und einzige Food Truck der amerikanischen Ureinwohner in Seattle und bietet indische Tacos auf handgemachtem Frybread, Burger, Pommes und eine Reihe von Beilagen und Extras. Sie haben die Wahl zwischen Rind, Schwein, Huhn oder Gemüse.

Wenn Sie auf der Suche nach Gastropub-Essen und gehobenen Karnevals-Leckereien sind, gehen Sie zu Bread and Circuses und probieren Sie ihren Mac und Bierkäse oder ihre Pommes mit Bierkäse! Einer der Topseller ist ihr Circus Burger, der Provel-Käse, Hackfleisch, knusprigen Speck und vieles mehr enthält.

Das Peasant Food Manifesto serviert global inspirierte Fusionsgerichte. Vietnamesische, koreanische, israelische, tunesische und amerikanische Einflüsse sind alle in den Fahrpreis dieses Trucks eingeflossen. Wählen Sie aus Comfort-Food-Klassikern mit einem Twist wie Pho French Dip Sandwich Kimchi Mac und Cheese Korean Cheese Steak und Pho, BBQ Chicken oder Pork Tacos.

Clave Gringa präsentiert ein breites Spektrum kubanischer Musik, vom Charme des Cha-Cha-Cha bis zur Tiefe afrokubanischer Rhythmen. Sie spielen originelle, einnehmende Kompositionen von Bandleaderin Ann Reynolds sowie kubanische Klassiker. Die Band besteht aus Kubanern und Musikern, die im Stil gut geschult sind, um einen authentischen kubanischen Sound zu liefern.

Richmond Beach Gear wird zum Kauf angeboten. Karo heraus die Schwertwal-inspirierte Ausrüstung von T-Shirts, Tassen, Schürzen, Untersetzer, Taschen, Mitteilungskarten und mehr! RBCA hat eine riesige Auswahl, aus der Sie wählen können. Bargeld, Debit- und Kreditkarten sind willkommen.


Ein Tag im Leben eines Food Trucks

Um 8:25 Uhr an einem Mittwochmorgen Ende Februar ist das einzige, was grauer als der Himmel ist, die Rückseite des Food Trucks. Fast jeder Zentimeter ist mit Edelstahl überzogen.

Ein großer Kühler aus Kunststoff fungiert als Sitzgelegenheit in einem Gang, der etwa die Breite einer Türöffnung hat. On the driver’s side, a 36-by-22-inch griddle, a three-­compartment sink, and assorted kitchen appliances acquired on eBay and Craigslist. On the passenger side, a three-door fridge stocked with about 15 pounds of beef and 20 pounds of pork. Overhead, a bungee cord spares the truck’s three rear passengers from a downpour of napkins and to-go cartons.

It’s cold, curl-your-toes-for-warmth cold. And loud—what ist that rattling?—but not so loud that the chatter about the day ahead can’t break through noise. Chef Donovan ­MacInnis stands where the passenger’s seat would normally be, while Mark ­McConnell, who launched Off the Rez with his girlfriend, Cecilia Rikard, captains the 1992 Chevy Grumman Kurbmaster from a tattered blue seat.

As it barrels past a stretch of restrained one-story buildings in SoDo, the truck, named Big Chief by its owners, provides a splash of color. “Nice bus!” bellows a driver at a stoplight. They get that a lot. Emblazoned on one side is the turquoise profile of an Indian chief in a war bonnet. On the other is a man (he’s purple) taking a hit off a peace pipe.

It is Rez’s third week in business, though the truck had been buzzed about for months. Partially because of those murals—commenters on online forums had complained of unflattering stereotypes—and partly because of the Native American classics on the menu, mainly frybread. The fried dough plays an important role in Native American culture but has been all too rare in Seattle.

McConnell stops at a gas station to pick up a Red Bull and a Frappuccino for two crew members, then rolls up to a curb between Boren and Harrison in South Lake Union at 9:06. It’s a spot in Seattle secured by Amy Novak, an admin of Buns food truck, for her four-wheeling friends. The owner of the lot charges the trucks $60 a day. By contrast, a city-designated slot, handed out in four-hour increments and good for one year, costs about $470 annually. The spot has been a good one for Off the Rez, drawing as many as 120 customers per day. The drawback is the sloping pavement, which elevates one side of the trailer to an awkward angle. “That’s the only thing I don’t like about this one,” MacInnis says as water from the full sink spills onto the floor.

Within 20 minutes, though, the griddle cackles as MacInnis flips a mound of beef then places it in a warmer. ­MacInnis had done all the prep at Rez’s commissary on South Brandon Street, both for convenience—last night he made 120 pounds of chicken chili verde, which should last two weeks—and for regulatory reasons. Raw meat, for example, can be cooked, but not cut, on the road. Tomatoes and lettuce must be washed and chopped beforehand.

Outside the truck McConnell’s cousin, Kigali Davis, hangs up the day’s menu, ­piquing the interest of a passerby. “I’m from South Dakota,” he says, contemplating the offerings. “I wanted to make sure it’s the right stuff.”

He means the frybread. Crispy outside, feather-light inside, and laced with a hint of honey, frybread is a novelty in the ­tortilla- and bun-heavy street scene. McConnell grew up in Ballard eating frybread made by his mother, a member of the Blackfeet tribe of Montana. She counseled ­MacInnis, ­McConnell’s friend from Ballard High School, as he spent half a year perfecting his recipe for the pillowy pucks—now the crux of Rez’s menu. That frybread is now readily available has been heralded by local Native Americans—“Yes!! Yes!! Yes!! I am so excited about this, it’s long overdue,” posted one fan online. At its best, street food stretches our palates by introducing us to flavors and cultures underrepresented elsewhere. And for that our flourishing culinary scene is expanding—kind of like the frybread.

A little after 10am MacInnis’s brother, Kelly, unloads 300 or so dough rounds, one-fifth the number they sell each week. He starts the fryer, his forearm branded with a wicked burn from a recent shift. “He’s got the touch,” coos McConnell as Kelly drops the dollops, just under two ounces, into the oil. They triple in size. Kelly gives each side a 30-second dip then pulls one out to reveal a puffy disc with slight air bubbles—perfect.

The foot traffic that trucks generate can bring vital street life to a neighborhood. That’s certainly the case today. At 10:45 the first customer arrives and orders one frybread with honey. By 11:30 the hungry tech workers from Amazon’s South Lake Union home have begun to fill the streets. “Put your smiley faces on,” cracks one of the guys in the truck.

The Amazonians like their food neatly packaged for easy transport. They tip minimally, maybe because they’re in such a rush. On Rez’s first day here in early February, the flurry of activity sent order sheets flying, causing a considerable slowdown in operations. McConnell laughs about it now but knows he lost a customer or two. “­People were pissed.”

By 12:30 a crowd of 20 has coalesced. “Everything is, uh, shifting downhill,” chuckles ­MacInnis before diving into the biggest single order of the day: 15 Indian tacos and three orders of dessert frybread. The tilt of the truck causes stray bits of lettuce to muck up his corner at the front of the bus. Here ­MacInnis tops tacos with homemade bourbon barbecue sauce and sliders with shavings of Velveeta (he used to use gruyere but it didn’t jibe with a menu inspired by reservation life).

McConnell, meanwhile, is in the back by the griddle. Davis takes orders, swiping credit cards with an iPad, and Kelly holds the frybread station. Nearly half the fifteen-by-seven foot space is occupied by kitchen­ware. On average a transaction takes 45 seconds. At 12:45 the window in back is propped open to relieve the building heat.

The truck quakes with any big movements, and, thanks to that incline, gravity is not in their favor. A tube MacInnis tries to refill with sauce slowly slips out of reach. A cover on the meat warmer slides free and falls to the ground. More overflow from the sink.

By 1:30 the crowd thins MacInnis estimates they’ve sold 250 orders of frybread. Fifteen minutes later McConnell calls it quits, though the day is far from over. After every outing McConnell and company take the truck back to the commissary, where they prep food for the next outing—some days accounting for an additional five hours of work—and the kitchen is taken apart, then washed and reassembled.

Working from a fixed location would be easier logistically, and maybe more profitable. “A food truck is not the way to get rich,” McConnell offers, cracking a Coors to toast the end of the day. He doesn’t dwell on the thought. Rather, the man who first tiptoed into business at age 16 building docks on Lake Washington beams anytime he talks about his truck. Rez is the real deal—he’s arrived.


Schau das Video: A Day in My Glamorous Rez Life (Dezember 2021).